недеља, 28. октобар 2012.

Tiramisu


Evo jedan remake. Ranije sam postavila recept za tiramisu sa malinama a sad evo isto to ali bez malina. Morala sam da postavim i ovu varijantu jer je recept odličan. Recept je tačno ono što sam ja očekivala od tiramisua i od kad sam ga probala ne pada mi na pamet da isprobam neki drugi recept za tiramisu. Za mene to je to jednostavno, brzo gotovo i savršeno. Recept naravno nije moj već od Omnie sa Coolinarike i hvala joj još jednom što ga je podijelila sa nama. Ima kod nje još puno dobrih recepata a nama je naročito drag njen recept za speculaas keksiće koji ja svake godine obavezno pravim a naročito oko praznika.





Potrebno je

4 jaja
150 gr prah šećera
500 gr mascarpone sira
250 ml nes kafe
carolans
2 velika pakovanja piškota(štarkove 210 gr)
gorki kakao





Napraviti jaču nes kafu i dodati u nju Carolans liker po ukusu.
Umutiti bjelanca u čvrst snijeg. Žumanca umutiti sa šećerom pa im dodati sir i sve dobro promutiti. Zatim dodati bjelanca i promutiti mikserom da se fino poveže. U dublji pleh slagati red piškota namočenih u rum, fil, ponovo složiti red namočenih piškota, fil, piškote, fil a odozgo posuti gorkim kakaom kroz cjediljku. Ukupno bude tri reda piškota i tri reda fila.




Ostaviti u frižider preko noći a sjutradan uživati.



субота, 27. октобар 2012.

Dijanine tikvice ili jelo samo za mene

Evo jedno fino i lagano jelo od tikvica koje sam probala prije neki dan. Ja sam se inače u zadnje vrijeme navadila na tikvice i stalno isprobavam neke nove kombinacije. Za razliku od mene dragi i nije baš oduševljen tikvicama tako da ovi eksperimenti budu samo za mene. Originalni recept je sa Coolinarike od DijaneD.





Toskanska "scarpaccia" 


300 gr mladih tikvica
2 mlada luka
2 jajeta
4 kašike brašna (pune u vrh)
4 kašike naribanog parmezana (ja sam koristila grana padano)
75 ml mlijeka
50 ml vode
1-2 čena bijelog luka
so 
biber
maslinovo ulje





Tikvice oprati, oguliti i narezati na listiće. Posoliti ih i ostaviti jedno 30 min da se ocijedi voda iz njih. U originalnom receptu tikvice nisu guljene a napomenuto je da se mogu dodati i cvjetovi od tikvica koje ja nisam imala a pošto ja do sad nisam nikad koristila tikvice sa korom ja sam ih i ovaj put ogulila.
Mladi luk oprati i nasjeckati na kolutove. Umutiti jaja, dodati im brašno, mlijeko i vodu i sve promutiti pa toj smjesi  dodati nasjeckan mladi luk, bijeli luk, tikvice i parmezan. Sve fino pomiješati i izliti u nauljen pleh. Visina tijesta ne treba da bude veća od 1 cm.




Politi sa malo maslinovog ulja po površini pa peći u rerni zagrijanoj na 220C da fino porumeni. Pečeno sjeći na kocke a odozgo narendati po malo parmezana i služiti dok je toplo i krckavo.




Uz ovo sam za ručak pravila i paprike sa kajmakom da bi i ostali imali šta da jedu :-).



недеља, 21. октобар 2012.

Salata od paprika

Ovo je klasicna salata od pečenih paprika ali ja sam za nju saznala sasvim slučajno kad je umrla djevojka koja je ostavila ovaj recept na Coolinarici. U znak sjećanja na nju mnoge od članica su napravile nešto od njenih recepata i tada sam ja prvi put probala ovu divnu salatu koja je poslije toga postala tradicija u našem domu. Evo vec par godina od tada dok god ima crvenih paprika na pijaci pravim salatu a ove godine smo čak kupili i mali zamrzivač da bi paprike ostavili za zimu jer već od decembra znaju da budu tako skupe a ni kvalitet im više nije kao sada.

 
IMG_3823 by irenalana
 
 


Potrebno je

1 kg crvenih paprika šilja (one koje se koriste i za ajvar)
1 dl ulja
1/2 dl sirćeta (jabukovo ili vinsko)
so po ukusu
3-4 čena bijelog luka


Paprike oprati, posušiti i peći na ploči. Pečene paprike slagati u šerpu i pokriti krpom da se još malo zapare i omekšaju a kad su sve ispečene guliti ih pod mlazom vode.




Oguljene paprike složiti u zdjelu (najbolje u neku plastičnu sa poklopcem koja ide u frižider), dodati im ulje, sirće, so i krupno nasjeckan bijeli luk. Posudu zatvoriti pa protresti da se sve fino promiješa i ostaviti u frižider.




 Paprike je najbolje napraviti dan ili dva prije služenja da upiju ukus bijelog luka i sirćeta. U frižideru se mogu čuvati 7-10 dana a s vremena na vrijeme ih malo protresti jer nema baš puno tečnosti pa paprike vire iz nje i ti djelovi se najlakše pokvare ako malo duže stoje.


IMG_3827 by irenalana


четвртак, 18. октобар 2012.

Rođendanski slatkiši

Ovo vam dođe za kraj kako i treba. Poslije dva posta sa rođendanskim slanišima evo i slatkiši. Ovaj put sam se odlučila da probam dvije nove torte koje su mi zapale za oko i jednostavno sam morala da ih napravim. Jedna je sedmo nebo a druga nugat torta obije sa Coolinarike. Torte su savršene i ni malo se nisam pokajala zbog eksperimentisanja čak su mi za ovu sa kokosom rekli da je to najbolja kokos torta koju su jeli a i ova druga je odlično prošla.Pošto sam slikala na brzinu slike su očajne ali pošto su recepti odlični bilo mi je žao da ih ne iskoristim.




Sedmo nebo

5 bjelanaca
180g šećera
200 gr kokosa

8 bjelanaca
240g šećera
250 gr mljevenih oraha
13 žumanaca
200 gr šećera
2-3 kesice vanile
malo ruma
100 gr tamne čokolade sa 70% kakao djelova
250 gr margarina ili 125 gr putera  i 125 gr margarina
100 gr tamne čokolade sa 70% kakao djelova
5 kašika ulja
Umutiti 5 bjelanaca sa šećerom pa dodati kokos i ispeći jednu koru u plehu srednje veličine. Umutiti 8 bjelanaca sa šećerom pa dodati orahe i ispeći dvije kore. Za fil umutiti žumanca sa šećerom i vanilom i skuvati ih na pari.U vreo fil dodati čokoladu da se istopi a kad se ohladi dodati umućen margarin. Za glazuru istopiti čokoladu i pomiješati sa uljem.
Slagati tamna kora, fil, bijela kora, fil, tamna kora, fil i na kraju odozgo čokoladna glazura.


Nugat torta

2x7 bjelanaca
2x1 žumance
2x7 kašika šećera
2x7 kašika krupnije mljevenih oraha
2x2 kašike bršna
2x1/2 kašičice praška za pecivo
12 žumanaca
2 jajeta
6 kašika šećera
3-4 kesice vanile
150 gr bijele čokolade(ja sam stavila 200)
250 gr margarina ili 125 gr margarina i 125 gr putera
200 gr pečenih mljevenih lješnika
1 tegla kompota od višanja
300 gr šlaga
kisela voda
250 gr mliječne čokolade
2 dl kisele pavlake

Umutiti bjelanca da se dobije čvrst snijeg, dodati šećer i još malo promutiti pa dodati žumance. Kašikom umiješati orahe, brašno i prašak za pecivo i peći u plehu srednje veličine. Napraviti dvije kore (zbog toga x2 pored svih sastojaka za koru). Peći na 200C.
Za fil umutiti žumanca i jaja sa šećerom i vanilom pa skuvati fil na pari. U vreo fil dodati čokoladu da se istopi pa ostaviti fil da se ohladi. U hladan fil dodati umućen margarin i mljevene lješnike.
Šlag umutiti sa kiselom vodom.
Čokoladu istopiti pa odmah dodavati pavlaku malo po malo neprestalno miješajući da se glazura poveže.
Slagati kora, žuti fil, višnje, šlag, kora, žuti fil, višnje šlag i odozgo preliti glazurom.




уторак, 16. октобар 2012.

Jogurt kajzerice


Kod nas u firmi postoji običaj da se za rođendan donese neki krkanluk na posao. Neko od kolega kupi nešto a po neko nešto i napravi ali se uglavnom za svaki rođendan fino počastimo. Pošto sam ja među rijetkima koji još kuvaju nekoliko dana pred rođendan počinje da se šuška po kancelariji o tome i da se kao slučajno pominju rođendani. Ja sam se naravno i ove godina malo potrudila i napravila im sendvičiće koji mi obavezno pred svaki rođendan naruče, ali sam pekla i kifle i perece, ponijela i malo salatice i nešto slatko za kraj. Recept za kajzerice je sa Coolinarike od Pavloske.




Potrebno je

1/2 l jogurta
4 jajeta
1 kocka svježeg kvasca (u originalu pise dvije)
1 kašika šećera
2 kašičice soli
1 dl ulja
1 kg brašna
jaje za premazivanje
sjemenke, mak ili rendani sir i kukuruzno brašno za posipanje

kisli krastavci
suvo meso
sir trapist
krem sir ili kajmak
kisele paprike


Jogurt zagrijati da bude mlak pa u njemu rastopiti kvasac. Dodatu ulje, šećer, jaja, brašno i so i zamijesiti mekano tijesto. Ostaviti da naraste. Naraslo tijesto podijeliti na 40-44 dijela pa od svakog napraviti kuglicu. Umakati ih u umućeno jaje pa u sjemenke i slagati na papir za pečenje. Mogu se posipati i makom ili narendanim sirom i kukuruznim brašnom kao u originalu. Ostaviti da naraste oko 1 sat pa peći na 200C da fino porumene.
Kada se kajzerice prohlade prerezati svaku na pola pa donje djelove premazati kajmakom ili krem sirom i u svaku ubosti čačkalicu. Na čačkalicu nabosti dva parčeta zarolanog kulena, pečenice, prsute ili nekog drugog suvog mesa, komad sira trapista, listić kiselog krastavca i na kraju gornji dio kajzerice. Na vrh čačkalice nabosti po malo kiselog krastavca i barene crvene paprike i obavezno naglasiti da ima čačkalica u sendviču:-).






Ovo je posveta sa knjige koju sam dobila od kolega za rođendan. Piše "Dan za ždranje" :-).







недеља, 14. октобар 2012.

Rođendanski slaniši

Juče mi je bio rođendan 39. po redu. Kao i svake godine došli su  moji, kuma, muževa porodica tako da se okupilo malo društvance a ja sam ponešto spremila da ih sve počastim. Nisam baš sve stgla da uslikam a napravila sam salatu od piletine, složila malo suvog mesa i sira, masline, krastavčiće, salatu od pečenih paprika i uz to umjesto hleba perece i moje omiljene kiflice. Kiflice su već postale tradicija jer su zaista odlične i svi ih vole a recept je naravno sa Coolinarike od Milicze. Perece sam prvi put pravila za rođendan ali su se i one pokazale veoma dobro i od sad će često biti na mom stolu. I one su sa Coolinarike od Jafi.




Pahuljaste kifle

7 dl mlakog mlijeka
2 dl ulja
40 gr kvasca
4 ravne kašike šećera
1,5-2 kašičice soli
1 kesica praška za pecivo
200 gr domaćeg sira
2 jajeta
2 kašike pavlake
umućeno jaje za premazivanje


Kvasac rastopiti u mlakom mlijeku pa dodati ulje, šećer, brašno so i prašak za pecivo i umijesiti mekano tijesto. Tijesto pokriti krpom i ostaviti ga da naraste jedno sat vremena dok se ne udvostruči. naraslo tijesto podijeliti na 4 dijela pa svaki dio razvijati u krug. Svai krug rezati na 12 djelova filovati i uvijati kao kifle.
Za fil pomiješati jaja sa pavlakom i sirom da se dobije ne mnogo tečan fil.
Kiflice slagati na papir za pečenje, premazati umućenim jajetom i po želji posuti susamom, makom, narendanim trapistom...




Ostaviti kiflice da narastu oko sat vremena pa peći na 200-250C da fino porumene.
Mogu se praviti i sa slatkim filom. Ove četiri na slici sam izdvojila za Lanu i filovala eurokremom i ona je sve četiri pojela odjednom.




Perece

2,5 dl mlakog mlijeka
250 gr margarina
1,8 dl ulja
2 kašičice soli
40 gr kvasca
1 kašičica šećera
2 žumanceta
miješane sjemenke(bundeva, suncokret, susam, lan) po želji
800 gr brašna
2 bjelanceta
malo soli
100 gr rendanog trapista



Margarin istopiti, dodati mu mlijeko, ulje, kvasac, šećer, so i brašno i zamijesiti tijesto. Tijesto razvijati na prst debljine pa modlom vaditi perece. Slagati ih na papir za pečenje, premazati bjelancetom i posuti rendanim sirom. Peći na 200-250 C da fino porumene.
Ja sam u polovinu tijesta dodala malo mješavine sjemenki, premijesila i vadila pogačice modlicama za keks. Perece su odlične i sjutradan tako da se mogu praviti unaprijed.










недеља, 07. октобар 2012.

Paradajz turizam samo bez paradajza :-)

Paradajz turisti su kod nas oni koji ručak nose na plažu i tu ga i jedu. E mi smo zadnjih par nedelja bili paradajz turisti :-). U ovo doba godine je još uvijek dovoljno toplo da se možemo fino sunčati ali ne previše toplo tako da možemo cijeli dan da provedemo na plaži. Voda se još nije rashladila temperatura je bila oko 24 C što je sasvim pristojno tako da smo mogli i da se kupamo. Na plaži nije više gužva jer pravih turista nema puno. Svi koji imaju školsku djecu ne mogu u ovo doba godine da idu na odmor tako da su tu samo oni koji imaju male bebe i penzioneri. Naravno tu smo i mi ali mi  smo skoro domaći jer do plaže imamo oko sat vremena vožnje a toliko većina od vas provede u kolima kad krene na posao. Probali smo mi da odemo u restoran doduše samo na roštilj jer Lana samo to jede od restoranske hrane i neće nam skoro pasti na pamet da to ponovimo. Ako se kojim slučajem zateknete u Petrovcu restoran Galija zaobiđite u širokom luku a ja bih baš voljela da dobijem recept za par njihovih specijaliteta čisto da vidim hoću li imati trajnih posledica od onoga što smo kod njih jeli. Pošto je pokušaj odlaska u restoran prošao kako je prošao sledeći put sam ja fino trknula do prodavnice kupila malo pilećih fileta i napravila sendviče za ručak. Ideju sam dobila listajući septembarski MEZZE ali sam ih ja malo prilagodila tako da svi budemo zadovoljni.



Potrebno je


3 sendvič kifle(moje su bile integralne mada mogu i obične)
2 pečene paprike
kiseli krastavci
domaći sir
kajmak
400 gr pilećeg filea
majonez
kisela pavlaka




Ja sam pravila tri različita sendviča.
Pileći file sam dijelom pohovala u brašno i jaja a dio sam samo ispržila na tiganju sa malo soli, bibera i ljute paprike.
U frižideru sam već imala salatu od pečenih paprika pa sam dvije paprike samo izrezala na trake. 
Za prvi sendvič sam kiflu premazala kiselom pavlakom, složila preko prženi file, narezanu papriku, narendala  malo sira pa odozgo poslagala dva manja tanko narezana kisela krastavca.
Za drugi sendvič sam kiflu mazala majonezom, složila odozgo pohovanu piletinu, papriku, sir i kiseli krastavac.
Treći sendvič je bio samo sa kajmakom i pohovanim mesom i taj je naravno bio za Lanu.




Slike su od juče i mislim da je za ovu godinu to sve što se mora i kupanja tiče jer su već za sjutra najavili zahlađenje ali smo se zato mi juče fino iskupali, sunčali a na kraju smo se malo i prošetali i otkrili put koji vodi od Petrovca do Perazića dola koji je idealan za šetnju.








петак, 05. октобар 2012.

Moj domaći hleb

IMG_4046 by irenalana


E ovo je domaći hleb na moj način. Da se razumijemo odmah nisam ja neki ekspert za pečenje hleba čak sasvim suprotno. Dok nisam osmislila ovaj recept hleb nikako nisam umjela da napravim. Zato ja često kažem da je ovo recept za one kojima drugi recepti nisu uspjeli nešto kao zadnja šansa da naprave pristojan hleb :-). A u čemu je štos? Pa eto ja sam otkrila da ako stavim malo više kvasca dobijem sasvim pristojan hleb mekan i rupičast.

Potrebno je

3,5 dl mlake vode
1 kašika ulja
40 gr svježeg kvasca
kašičica soli
oko 400 gr brašna (bijelog ili pomiješano bijelo i integralno)
1 kašičica meda (nije obavezno)

IMG_4000 by irenalana


IMG_4002 by irenalana


IMG_4017 by irenalana


IMG_4019 by irenalana
U mlaku vodu dodati ulje i kvasac. Postepeno dodavati brašno. Ako se pravi sa mješavinom brašna ja prvo dodam integralno i to da dobijem ređu kašicu kao na pr čokolino. Sipati med, so i bijelo brašno da se dobije tijesto koje se mijesi kašikom. Gustina se vidi sa slike a treba da bude što gušće ali da se još uvijek može mijesiti kašikom. Tijesto dobro izlupati kašikom ja brojim bar do sto. Na tijestu će se u toku mućenja pojaviti klobuci kao na slici.


IMG_4038 by irenalana


IMG_4039 by irenalana


Pokriti krpom i ostaviti da naraste jedno 15-20 minuta da se udvostruči a onda samo blago premijesiti kasikom, ostaviti još 15-20 minuta da se podigne pa ponovo premijesiti. Postupak ponoviti tri puta.Kad tijesto naraste treći put prebaciti ga na dobro pobrašnjenu radnu površinu i oblikovati loptu ali pziti da se tijesto ne pritiska previše da se ne izduva vazduh iz njega jer onda neće biti rupičasto. Tijesto zatim prebaciti na pleh koji je dobro zagrijan u rerni i posut brašnom i ostaviti 30 min da naraste. Peći na 270 C u dobro zagrianoj rerni. To je inače najveća temperaturea u mojoj rerni. Peči da fino porumeni a zatim ostaviti da se ohladi. Hleb nikako ne prekrivati jer je i ovako dvoljno mekan. Ja ga čak obično odmah stavim na rešetku za hlađenje da se ne zapari odozdo tj da mu korica ostane krckavija. Pošto se hleb peče kratko jedno 15 minuta najviše vidite da za 1h i 30 minuta najviše dobijete fin, svjež i topao hleb. Ovaj na slici je pravljen od mješavine integralnog i običnog pšeničnog brašna a kad se pravi samo sa bijelim brašnom hleb je znatno rupičastiji.


IMG_4044 by irenalana


IMG_4047 by irenalana