Zapečene palačinke Don Vito (sa kulenom i sirom)

Ovo je kopija palačinki koje sam probala u jednom lokalnom restoranu (odatle je i ovo zvučno ime), a kako su se svidjele i meni i dragom morala sam da probam da napravim nesto slično. Rezultatom sam veoma zadovoljna pa pišem recept da bi i vi mogli da probate ove veoma ukusne palačinke.

Palačinke Don Vito (sa kulenom i sirom)

2 jajeta

10 kašika brašna

mlijeko i voda po potrebi (po 1/4 l)

malo soli

malo ulja

6 palačinki

gauda ili neki drugi sir oko 300 gr

3 dl kisele pavlake (1 1/2 čaša ili 2dl jogurta i 1/2 čaše pavlake)

1 jaje

150 gr kulena (ja koristim Zlatiborac koji je dosta ljut i sa malo kpupnijim komadićima mesa)

Umutit prvo brašno sa malo mlijeka ili vode da se razbiju grumuljice, dodati jaja pa mutiti da se dobije glatka smjesa a zatim dodati ostatak tečnosti, 1-2 kašike ulja i so. Od ove mase ispeći malo deblje palačinke i 6 ostaviti za recept a ostalo smazati.
Svaku palačinku premazati pavlakom i po sredini složiti 4-5 parčadi kulena a preko njega posuti rendani sir. Palačinku zarolati pa prerezati na 4 dijela i slagati uspravno u pleh. Pavlaku umutiti sa jajetom, preliti preko palačinki i posuti sa malo rendanog sira. Umjesto pavlake za preliv možete koristit jogurt. Ja sam probala i jednu i drugu varijantu i obije su odlične.
Peći na 250C da porumeni.
Može vam se učiniti da je ovo malo sastojaka ali su palačinke veoma zasitne pa je ova mjera dovoljna za 2-3 osobe.

Ražani hljepčići

Evo konačno i nešto što nije slatko na blogu. Ja se obično trudim da bude malo slatkog pa malo slanog, ali kako volim kolače i stalno nešto novo pravim, obično ima mnogo više slatkiša. Uvijek se sjetim jednog komentara koji sam pročitala na Coolinarici da svi mi mnogo češće kuvamo nego što pravimo kolače ali kad objavljujemo recepte mnogo je više kolača i torti. Zbog toga evo jedan jednostavan, brzinski recept koji je najbolje napraviti za doručak ili večeru jer su ovi hljepčići najukusniji dok su još vrući i krckavi uz sir, kajmak, ajvar, slaninicu... Ako pak želite da ih jedete hladne onda ih još tople zamotajte u krpu i ubacite u plastičnu kesu da im korica omekša.

Ražani hljepčići

3.5 dl vode
 40 gr kvasca
2 kasike ulja
 3 sake (koliko se moze zahvatiti rukom) razenog brasna
 1 kasicica soli
 po potrebi meko brasno

U mlakoj vodi rastopiti  kvasac pa dodati  ražano brašno, ulje, kašičicu soli i bijelog brašna po potrebi da se dobije mekano tijesto koje se mora mijesiti kašikom slično kao kad se prave priganice.

Ostaviti tijesto da naraste jedno 20-30 min pa ga premijesiti, ostaviti opet da malo naraste, opet samo malo premijesiti pa tako još jednom, a onda kad konačno naraste sipati kašikom u kalupe za muffins koji su obloženi papirom za pečenje ili korpicama za muffine.

Meni je izaslo 12 manjih i 3 malo veca hlepčića. Ostaviti 30 min da narastu pa peći na najjačoj temperaturi da fino porumene. Mogu i odmah da se peku samo što tako malko manje narastu.

Vaditi iz kalupa i pokriti krpom da omeksaju ili odmah vruće služiti uz razne namaze, sir ili slaninu.