Jedna neobična baklava (Bülbül Yuvası baklava)

Ovu baklavu merkam na Coolinarici već duže vrijeme ali nikako da se usudim da je isprobam jer mi je izrada uvijek izgledala previše komplikovana. Kako mi se vrzmala po glavi na kraju sam se ipak odvažila da je isprobam i mogu vam reći da nisam zažalila zbog toga. Baklava je veoma ukusna i dekorativna ali zaista zahtijeva malo više vremena nego kad pravite običnu baklavu. I pored toga mislim da vam neće biti žao što ste uložili malo više truda kada je probate. Koliko sam mogla da shvatim bülbül yuvası u prevodu znači gnijezdo slavuja i baklava zaista podsjeća na mala gnijezda. Veoma je dekorativna a možete je poslužiti u korpicama za minjone sa sitnim kolačima. U originalnom receptu baklava je duplo manja od ove koju sam ja pravila ali se meni činilo da će tako biti premalena pa sam pravila malo veća gnijezda. Ja sam ovaj put pravila samo pola mjere jer sam imala pola pakovanja kora pa ću tako napisati i recept.

Bülbül Yuvası baklava

9 ili 10 kora (pola pakovanja kora za baklavu)

200 gr mljevenih oraha
2 kašike šećera

60 gr putera

4 kašika ulja

300 gr šećera

300 ml vode 

2-3 kesice vanile

malo limunovog soka

Vodu, šećer i vanilu prokuvajte da proključa pa ostavite da se ohladi dok se baklava peče. Kad se sirup malo prohladi dodati mu i sok od limuna po ukusu. Kore prerezati na četiri dijela da od svake kore dobijete po četiri mala pravougaonika. Puter istopiti i pomiješati sa uljem. Za izradu ove baklave biće vam potreban jedan veći štapić za roštilj. 

Dobijene pravougaonike premazati istopljenim puterom i posuti ravnom kašikom oraha pa uviti oko štapića za roštilj i pogurati sa krajeva da se namreškaju kao harmonika. Štapić izvući a baklavice zaviti u krug i složiti u podmazan pleh. Kada složite sve baklave premažite ih preostalim puterom i pecite na 180 C oko 40 minuta do 1h da fino porumeni. Vruću baklavu preliti prohlađenim sirupom. Prije služenja svako gnijezdo posuti mljevenim pistaćima.

Tiramisu sa borovnicama

Ovo je još jedan odličan tiramisu na koji sam sasvim slučajno naišla na internetu a kako je trenutno sezona borovnica morala sam odmah i da ga isprobam. Recept za kremu je isti kao onaj koji ja inače koristim pa sam znala da je dobar a borovnice svi volimo pa sam pretpostavljala da će nam se i ova kombinacija svidjeti. U originalu u preliv od borovnica ide i cimet ali ga ja nisam dodavala jer sam imala utisak da će on samo pokvariti ukus. Ja sam koristila divlje borovnice kojih u ovo doba godine ima na pijaci. Pretpostavljam da se može praviti i sa gajenim borovnicama ali ih ja nikad nisam probala i nemam pojma kakav im je ukus. Prije nego što pređem na recept još samo da dodam da sam ja po ugledu na original ovaj put tiramisu pravila u čaši ali je on prilično čvrst i može se praviti kao klasični tiramisu i rezati na kocke.

Tiramisu sa borovnicama

4 jajeta
150 gr prah šećera
500 gr mascarpone sira
250 ml nes kafe
carolans
2 velika pakovanja piškota(štarkove 210 gr)
gorki kakao
oko 300-400 gr borovnica
2 kašike šećera

Borovnice pomiješati sa 2 kašike šećera, prokuvati 10 minuta i ohladiti.
Napraviti jaču nes kafu i dodati u nju carolans liker po ukusu.
Umutiti bjelanca u čvrst snijeg. Žumanca umutiti  sa šećerom pa im dodati sir i sve dobro promutiti. Zatim dodati bjelanca i promutiti mikserom da se fino poveže.
Ako pravite tiramisu u čaši na dno čaše složiti po dvije izlomljene, namočene piškote, preliti ih prelivom od borovnica, sipati malo fila, piškote, borovnice, fil i po želji ponovo piškote i fil. Ja sam ovaj put slagala samo po dva reda jer sam pravila samo pola mjere za probu i dobila sam šest velikih čaša. Odozgo posuti gorkim kakaom i ukrasiti svježim borovnicama i listićima nane. Kod mene je u nedostatku nane poslužio bosiljak.

 

Ako se odlučite da složite tiramisu na klasičan način u dublji pleh slagati red piškota namočenih u kafu, preliti ih prelivom od borovnica pa preko sipati par kašika fila, ponovo složiti red namočenih piškota,borovnice, fil, piškote, fil a odozgo posuti gorkim kakom kroz cjediljku. Ukupno bude tri reda piškota, tri reda fila i dva reda preliva od borovnica. Nekoliko svježih borovnica  možete ostaviti za dekoraciju.