Djeca rstu i kako rastu postaju sve više fascinirana kineskom i japanskom kulturom i hranom. To je danas moderno među mladima tako da svi jedu nudle, suši i ostale azijske đakonije kao da su u prošlom životu bili Japanci ili Kinezi :-). Tako je i kod nas na red došao suši. Naravno Lana je bila inicijator. Kupila je nori alge, suši pirinač i našla recepte a moje je bilo samo da pravim. Od tada mi svake subote uz ribu imamo i suši i mogu vam reći da sam se već skroz ispraksirala pa mi je pravljenje sušija postala rutina. I na ukus sam se skroz navikala tako da sad i ja rado pojedem par komada a Lana i Vuk naravno uživaju. Jedino se još tata drži i nije oduševljen sušijem.
Suši koji mi pravimo je maki suši tj onaj kod koga je alga spolja a pirinač unutra mada imam namjeru da isprobam još neku varijantu. Pored pirinča ja koristim još krastavac, šargarepu i dimljeni losos i mogu vam reći da je ta kombinacija odlična. Probala sam i kombinaciju avokada i dimljenog lososa ali kako je kod nas avokado skup a ja ne umijem baš ni da ga izaberem zaključila sam da je ova kombinacija sa namirnicama na koje sam navikla najbolja za mene.
Suši sa krastavcem, šargarepom i dimljenim lososom
2 lista nori alge
50 gr dimljenog lososa
1 krastavac
1 šargarepa
100 ml suši pirinča
10 ml pirinčanog sirćeta za suši
soja sos
Pirinač dobro oprati u nekoliko voda dok voda postane skroz bistra a zatim ocijediti svu vodu. Naliti pirinač sa 100 ml vode. Pirinač kuvati u nekoj neljepljivoj šerpi sa debljim dnom. Ja za kuvanje koristim jedan dublji tiganj za koji imam i stakleni poklopac. Pirinač poklopite i staivite na ploču uključenu na srednju temperaturu(kod mene je to 2 od 3) a zatim čekajte da počne da vri. Čim provri smanjite na najmanju temperaturu(kod mene je to 1/2 podioka) i ostavite da se kuva još tačno 15 minuta. Zatim isključite ploču a pirinač ostavite na ploči još 10 min. Poslije 10 minuta sklonite pirinač i sačekajte da se ohladi do sobne temperature. U prohlađeni pirinač dodajte 10% pirinčanog sirćeta za suši. Kod nas se ovo siće može kupiti u svim većim samoposlugama. Za količinu od 100 ml pirinča znači treba 10ml sirćeta. Pažljivo promiješajte pirinač vodeći računa o tome da ga ne izgnječite.
Dok se pirinač hladi šargarepu izrežite na tanje trakice i kratko popržite na malo ulja. Krastavac ogulite i takođe izrežite na trake. Na podmetač od bambusa za savijanje sušija stavite jedan list alge. Listovi alge imaju jednu sjajniju i jednu mat stranu. Sasvim je svejedno koju ćete stranu okrenuti prema spolja. Na algu rsporedite pola pirinča. Ovo ćete najlakše uraditi ako malo pokvasite ruke jer se suši pirinač baš lijepi. Pri vrhu lista složite preko pirinča trakice krastavca, šargarepe i lososa i uz pomoć podmetača od bambusa uvijte rolnicu. Izrežite je na 6-8 djelova i služite uz malo soja sosa. Na internetu možete naći puno video recepata koji će vam pomoći ako ste početnik u pravljenju sušija. Ja sam pogledala par pa ću vam ovdje ostaviti link za onaj po kome sam ja radila.
