Božićna zvijezda sa sirom i blitvom

Za prvi recept koji ću objaviti u ovoj godini odabrala sam ovo veoma ukusno i dekorativno pecivo. Izbor nije slučajan. Ja sam ovu zvijezdu pravila za doček kao dio novogodišnje večere ali možda će se neko od vas odlučiti da je napravi za Božić pa sam zbog toga požurila da objavim recept. I pored toga što veoma fino izgleda ova pogača se lako pravi a šanse da nešto pođe naopako su nikakve. U originalnom receptu pravljena je sa cimetom i bademima mada se može filovati i  džemom, eurokremom ili nutelom, makom, orasima ... Ja sam se odlučila da fil bude slan jer mi je trebala pogača uz večeru i mogu vam reći da je baš dobro prošla a svojim izgledom je doprinijela tome da večera bude svečanija. Originalni recept sam pronašla kod Matejke na blogu Like a chocolate. Tamo ćete pronaći i slike postupka a ima i video recept tako da obavezno virnite i kod nje.

Božićna zvijezda sa  sirom i blitvom

2 dl mlakog mlijeka

1 kašičica šećera

1 kašičica soli

20 gr svježeg kvasca

50 gr otopljenog putera ili 0.5 dl ulja

oko 350 gr brašna(da se dobije mekše tijesto)

1 jaje

100 gr bijelog sira

200 gr barene blitve
1 kašika kisele pavlake

20 gr istopljenog putera

Kvasac rastopiti u mlakom mlijeku, dodajte ulje, šećer, brašno i so i zamijesite mekše tijesto. Ostavite ga oko sat vremena da naraste. Umutite jaje viljuškom pa ga podijelite u dvije posude. U jednu polovinu umućenog jajeta dodajte sir, barenu sitno nasjeckanu blitvu i pavlaku a drugu polovinu ostavite za premazivanje pogače. Ja sam koristila domaći bijeli stariji sir sa pijace. Oni kojima je ovakav sir nedostupan mogu koristiti fetu. 

Naraslo tijesto podijelite na četiri dijela. Svaki dio razvijajte u krug na veličinu velikog tanjira. Prvi krug tijesta premažite rastopljenim puterom pa trećinom fila, složite sledeći krug tijesta i ponovo ga premažite puterom pa filom. Ovo ponovite još jednom sa trećim krugom tijesta a zadnji krug samo složite odozgo bez premazivanja. Na sredinu tijesta stavite čašu pa onda od čaše režite tijesto na 12 djelova. Po dva dijela uvrnite prema spolja dva do tri puta i na vrhu spojite. Ovako ćete dobiti zvijezdu sa šest krakova. Pogaču premažite umućenim jajetom i ostavite je oko sat vremena da naraste pa pecite na 200C oko 25-30 min tj dok fino porumeni.

Slava

Nema tu mnogo šta da se priča ali zato evo par slika koje će dobro doći  kao inspiracija onima kojima slava tek predstoji a evo i jedan novi recept. Ovaj put donosim recept za sitne kolače koji se veoma lako prave a dekorativni su i ukusni. Ovaj kolač je skoro uvijek dio našeg slavskog a često i novogodišnjeg i vaskršnjeg menija pa predposatvljam da će i nekome od vas biti interesantan. Pored lubenica na tanjiru su još i saher kocke, sedmo nebo, londonske štangle i vanilice.

Lubenice

400 gr mljevenih oraha ili badema

2 bjelanca

400 gr prah šećera

aroma sa ukusom jagode

zelena boja za kolače

čokolada za jelo i kuvanje

Bjelanca umutiti sa šećerom pa im dodati mljevene orahe. Masu podijeliti na dva dijela pa u jedan dodati aromu jagode a u drugi zelenu boju za kolače. Od svakog dijela napraviti po 10 kuglica.

Zelene kuglice rastanjiti (ja ovo radim pomoću kese za zamrzavanje hrane) pa njima obaviti crvene kuglice i oblikovati kao loptu. Kolače ostavit jedan dan da se prosuše a zatim svaki prerezati na četiri kriške. Istopljenom čokoladom pomoću čačkalice napraviti sjemenke.

Fine pogačice sa malo heljde

Ove veoma ukusne pogačice sam vidjela u časopisu Mezze koji je trenutno moj omiljeni kulinarski časopis. Tamo su bile napravljene u obliku zečića za Vaskrs i ta mi se ideja mnogo dopala tako da sam ih prvi put pravila u obliku začića. Kako su zečići planuli za čas zaključila sam da je i ukus dobro ocijenjen i da bih mogla da ih ponovo napravim kao pogačice. Nedavno sam kupila brašno od heljde pa sam dodala  i par kašika ovog brašna i bila sam veoma zadovoljna rezultatom. Kako sam htjela da dobijem pogačice koje će biti što sličnije hlebu izostavila sam i jaja iz tijesta. Naravno moj detektor svega zdravog (Lana) je uložio zvanični protest zbog heljde ali smo zato ja i Vule fino ručkili. Tata je bio na službenom putu tako da nije imao priliku da da svoju ocjenu mada mislim da bi bio u Laninom taboru.
Kiflice su u svakom slučaju veoma ukusne tako da bilo da se odlučite za ovu moju ili za originalnu varijantu sigurna sam da ćete biti veoma zadovoljni. Ja sledeći put imam namjeru da ih isprobam uz dodatak malo integralnog ili ražanog brašna koja imaju blaži ukus od heljde pa će vjerovatno biti znatno bolje prihvaćena.

Pogačice(zeka kifle)

600 gr brašna
2 kašike heljdinog brašna
80 gr šećera
1 kašičica soli
40 gr svježeg kvasca
50 ml ulja
350 ml mlijeka

1-2 kašike mlijeka i ulja 

Umijesiti tijesto i ostaviti ga da naraste. Kad naraste tijesto podijeliti na 15-16 djelova, svaki dio oblikovati u lopticu, složiti ih na pleh koji je obložen papirom za pečenje i premazati mješavinom mlijeka i ulja.

Pogačice ostaviti da narastu pa ih peći na 180 C da fino porumene. Mi smo ih jeli uz paprikaš ali mi se čini da bi bile idealne kao sendvič peciva.

Ražani hljepčići

Evo konačno i nešto što nije slatko na blogu. Ja se obično trudim da bude malo slatkog pa malo slanog, ali kako volim kolače i stalno nešto novo pravim, obično ima mnogo više slatkiša. Uvijek se sjetim jednog komentara koji sam pročitala na Coolinarici da svi mi mnogo češće kuvamo nego što pravimo kolače ali kad objavljujemo recepte mnogo je više kolača i torti. Zbog toga evo jedan jednostavan, brzinski recept koji je najbolje napraviti za doručak ili večeru jer su ovi hljepčići najukusniji dok su još vrući i krckavi uz sir, kajmak, ajvar, slaninicu... Ako pak želite da ih jedete hladne onda ih još tople zamotajte u krpu i ubacite u plastičnu kesu da im korica omekša.

Ražani hljepčići

3.5 dl vode
 40 gr kvasca
2 kasike ulja
 3 sake (koliko se moze zahvatiti rukom) razenog brasna
 1 kasicica soli
 po potrebi meko brasno

U mlakoj vodi rastopiti  kvasac pa dodati  ražano brašno, ulje, kašičicu soli i bijelog brašna po potrebi da se dobije mekano tijesto koje se mora mijesiti kašikom slično kao kad se prave priganice.

Ostaviti tijesto da naraste jedno 20-30 min pa ga premijesiti, ostaviti opet da malo naraste, opet samo malo premijesiti pa tako još jednom, a onda kad konačno naraste sipati kašikom u kalupe za muffins koji su obloženi papirom za pečenje ili korpicama za muffine.

Meni je izaslo 12 manjih i 3 malo veca hlepčića. Ostaviti 30 min da narastu pa peći na najjačoj temperaturi da fino porumene. Mogu i odmah da se peku samo što tako malko manje narastu.

Vaditi iz kalupa i pokriti krpom da omeksaju ili odmah vruće služiti uz razne namaze, sir ili slaninu.

Kod Naleta drugi dio

Evo još jednog recepta koji sam isprobala sa bloga Coolinarija koji se ovog mjeseca istražuje u okviru igrice FBI rukavice tako da ja za ovaj krug imam čak dva posta što govori mnogo o tome koliko mi se sviđaju Naletovi recepti. Recept koji slijedi je malo izmijenjen jer se u originalu koristi graham brašno, a ja sam tek kad sam uzela kesu sa brašnom u ruke vidjela da nemam graham već crno brašno. U svakom slučaju dobila sam veoma ukusne hlepčiće koji se odlično slažu uz kuvana jela, sir, kajmak... Mi smo ih jeli uz paprikaš i čak je i Lana koja nije ljubitelj ovakvog hleba pojela jedan i izjavila da je veoma ukusan tako da će od sada ovaj hleb biti često na našem stolu.

 

 

Graham jufkice

 

oko 400 g graham brašna(ja sam umjesto njega koristila crno brašno T-950 Danubius)

150 g kukuruznog brašna(ja sam koristila domaće krupnije mljeveno bijelo kukuruzno brašno)

1 kašičica soli

0,6 dl ulja

2.5 dl vode

20 g svježeg kvasca

  1 kašičica meda

 


Pomiješati vodu, ulje i kvasac pa ostaviti malo da kvasac zapjeni, dodati kukuruzno brašno, so, med i crnog brašna da se dobije mekano tijesto. Tijesto zamijesiti da bude glatko pa ga ostaviti da naraste. Naraslo tijesto podijeliti na 8 komada i od svakog formirati hlepčić. Slagati ih na papir za pečenje pa ostaviti da narastu 40 min-1 h i onda peći u rerni zagrijanoj na 250 C da fino porumene. U originalu se peku odmah u hladnoj rerni ali kako ja nisam bas neki stručnjak za hleb i peciva ja sam išla na sigurno i pustila ih da narastu prije pečenja. Služiti vruće uz sir, kajmak ... ili kad se malo prohlade uz kuvana jela.

Integralno kukuruzni hleb

Zadnjih dana sam se potpuno navukla na ovaj hleb i pravim ga skoro svakog dana. Odličan je sa kuvanim jelima mada ja poprilicno pojedem dok je jos topao čim ga izvadim iz rerne i to onako bez ičega. Hleb je inače malo izmijenjen kukuruzni hleb. Kad vidite sastojke shvatićete da se radi o jednom veoma malom hlebu ali kako je on nabijen i zasitan sasvim je dovoljan za dvije osobe za ručak.

Kukuruzno integralni hleb

domaće bijelo kukuruzno brašno

integralno brašno

10 gr svježeg kvasca

2 dl vode

2 kašike ulja

1 kasičica šećera ili meda

1 kašičica soli

1 kašičica praška za pecivo

Kvasac rastvoriti u mlakoj vodi, dodati šaku integralnog brašna, ulje i kukuruzno brašno da se dobije kašasto tijesto koje može da se mijesi kašikom. Dodati so, šećer i prašak za pecivo i kratko promiješati kašikom pa ostaviti da naraste. Naraslo tijesto presuti u kalup prečnika oko 20 cm na podmazani papir za pečenje i ostaviti da još jednom naraste pa peći na 250 C da porumeni. Ja ga kad se malo uhvati korica sa papirom izvadim iz kalupa i stavim onako na rešetku da se fino uhvati korica sa svih strana. Odlično se slaže sa svim kuvanim jelima a može i onako sam pogotovo topao ili sa sirom, suvim mesom...

Slava

Nema me baš puno poslednjih dana jer nemam vremena ni za šta. Stalno sam u nekoj žurbi. Prvo sam ja slavila rođendan i to jubilarni 40. koji nisam stigla ni da zabilježim, juče nam je bila slava, sjutra Lana slavi rođendan u jednoj igraonici sa drugarima i za taj događaj ja naravnom spremam torticu a u nedelju rođendan slavimo kući. Juče sam ipak ugrabila 5 minuta da slikam bar slavski kolač koji svake godine pravim po istom receptu sa Coolinarike.







Za kraj evo i malo slavskih kolača da se zasladite. Na slici su breskvice, padobranci, sedmo nebo sa tri kore(od oraha, kokosa i pečenih lješnika), kolač od bjelanaca i čupava pita od jabuka.

Hleb sa mekinjama

Evo još jedan hleb od mene i to opet po mome sa malo ulja i puno kvasca samo što sam ovaj put dodala i malo mekinja. Ja nisam neki stručnjak za pečenje hleba ali na ovaj način dobijem uvijek dobar hleb koji često skoro čitav pojedemo za doručak. Pošto sam ja ranoranilac vikendom kad se probudim dovoljno rano umijesim hleb i za manje od dva sata on bude gotov a to je taman na vrijeme za doručak. Lana ga jede onako vruć sa eurokremom a mi odrasli sa sirom ili kajmakom.

Potrebno je

3,5 dl mlake vode

4 kašike pšeničnih mekinja

kašičica soli

40 gr svježeg kvasca

1 kašika ulja

oko 400 gr brašna

Kvasac rastopiti u mlakoj vodi, dodati ulje i mekinje pa dodavati brašno da se dobije mekano tijesto koje se može mijesiti kašikom. Uz brašno dodati i kašičicu soli. Gustina tijesta se vidi sa slike a treba da bude što gušće ali da se još uvijek može mijesiti kašikom.Tijesto dobro izlupati kašikom (ja brojim bar do sto) pa ga ostaviti na toplom mjestu da narasta. Promiješati ga poslije 15-20 minuta, ostaviti ponovo da naraste, ponovo promiješati pa ostaviti ponovo 15-20 minuta da naraste i tako tri puta.





Prazan pleh staviti u rernu da se ugrije pa ga posuti integralnim brašnom. Naraslo tijesto istresti na radnu ploču posutu integralnim brašnom i oblikovati kuglu tako što ćete krajeve tijesta povlačiti prema sredini pazeći da se tijesto što manje pritiska da se ne izduvaju mjehurići vazduha u njemu, okrenuti tijesto na drugu stranu i zatim ga prebaciti na ugrijan i brašnom posut pleh.Ostaviti da narasta oko pola sata. U međuvremenu dobro ugrijati rernu na 270 C pa peći hleb dok fino porumeni.





Kad je hleb ispečen prebaciti ga na rešetku i ostaviti da se ohladi. Nije potrebno da se pokriva ili kvasi jer i bez toga fino omekša.

Uskršnji zečići i jagnjad

Zadnjih par godina od kad je Lana sa bloga La cuisine creative objavila recept za uskršnje zečiće i jagnjad obavezno ih i ja pravim. Ova peciva su pored lijepog izgleda i izuzetno ukusna i mekana. Pored ovog divnog recepta na Laninom blogu ćete naći još puno đakonija.

Potrebno je

600 gr brašna

20 gr kvasca

3,5 dl mlijeka

 kašičica šećera

kašičica soli

0,75 dl ulja

1 jaje za premazivanje

susam

laneno sjeme

špagete

biber u zrnu

 

U mlakom mlijeku rastopiti kvasac, dodato šećer, brašno i so pa zamijesiti mekše tijesto. U originalu u tijesto ide i jaje što sam ja tek sad vidjela tako da recept pišem onako kako ga ja pravim.
Umiješeno tijesto ostaviti da naraste jedno sat vremena pa ga podijeliti na četiri dijela.
Od dva dijela napraviti jagnjad a od druga dva zečeve.





Za zečeve podijeliti svaku kuglicu na 2 nejednaka dijela. Od jednog dijela napraviti tijelo a od drugog napraviti glavu, uši,ruke, noge i nos. Premazati ih umućenim jajetom. Od bibera napraviti oči a od špegeta brkove. Lanenim sjemenom posuti pantalonice. Zeke izgledaju malo drugačije od originala jer sam dodala pantalonice koje sam vidjela kod Minjinih zečića.
Za jagnje od svakog dijela odvojiti jednu malo veću kuglicu za glavu, uvo i kosicu i 15 manjih. Od manjih kuglica napraviti tijelo. Jednu kuglicu podijeliti na pola pa makazama prerezati da izgleda kao noge. Premazati ih umućenim jajetom.Od bibera napraviti oči a susamom posuti tijelo. Kašičicom oblikovati usta.





Ostaviti ih jedno 40 minuta da narastu pa peći na 200C da fino porumene. Kad se prohlade uživati u ovim divnim, mirisnim i ukusnim pecivima. Svima koji slave želim srećan Vaskrs i sve najbolje!

Pržene lepinjice

Evo i jedne fine pržene lepinjice, mekike ili kako ko već zove. U svakom slučaju mi smo se baš navadili i pravim ih skoro svake nedelje za večeru. Odlične su i sa slanim i sa slatkim, brzo se naprave a još brže pojedu. Recept je sa Coolinarike i original možete naći ovdje.

Potrebno je

 

350 ml mlakog mlijeka

kašičica soli

40 gr svježeg kvasca

brašna da se dobije mekano tijesto

ulje za prženje

U mlakom mlijeku istopiti kvasac pa dodati brašno i so i umijesiti mekano tijesto. Tijesto ostaviti da naraste a zatim ga razviti i rezati na kvadrate, rombove ili kako vam volja. Ulje za prženje zagrijati da bude vrelo a zatim stavljati lepinjice da se prže. Ja ih spustam u ulje onom stranom koja je bila gore mada nisam sigurna da to ima uticaja na bilo šta.Lepinjice se veoma brzo naduvaju i isprže pa ih odmah treba okretati na drugu stranu. Kad se isprže vaditi ih na salvet da se upije višak ulja. Poslužiti dok su još tople. Prženje ide veoma brzo jer ulje treba da bude baš vrelo.

 

 

Kao što sam već rekla ove lepinjice su odlične sa sirom, suvim mesom, kajmakom, ajvarom, medom, džemom eurokremom.... U originalu se premazuju pavlakom ali ja to još nisam probala mada mi fino zvuči.

FBI rukavice: Mimi's kingdom

Već duže vrijeme pratim FBI Rukavice igricu za blogere ali do sad nisam učestvovala u njoj. Ovog mjeseca pod istragom je blog Mimi's kingdom koji ja već neko vrijeme pratim i sa koga sam već isprobala par recepata. Jedan od njih je i recept za perece koji sam pravila već nekoliko puta uz neznatne izmjene. Pošto smo potpuno prešli na integralni hleb ja sam ih pravila od mješavine integralnog pšeničnog i bjelog brašna. Perece se kuvaju u vodi uz dodatak sode bikarbone ali pošto se meni tijesto učinilo odlično morala sam da ih probam i onako bez kuvanja i prosto ne mogu da se odlučim koja mi je varijanta ljepša. U svakom slučaju kiflice su zapisane u moju svesčicu sa receptima i biće pravljene još puno puta.

Potrebno je

 

 2 šolje mlijeka
 40 gr svježeg kvasca
 6 kašika smeđeg šećera
 60 g putera ili 0,6 dl ulja
 4,5 do 5 šolja brašna
 2 kašičice soli

 20 gr sode bikarbone
 2 šolje vode
susam ili mak za posipanje
 

 

U mlakom mlijeku rastopite kvasac. Dodajte mu šećer, puter ili ulje (ja sam stavila ulje jer bas nisam ljubitelj peciva sa puterom) i ostepeno dodavati brašno i so. Mijesiti da se dobije mekano elastično tijesto pa ga ostaviti da naraste oko 1 h.
Kad je tijesto naraslo podijeliti ga na 12 komada pa svaki razviti u dugačku trako oko 40 cm dužine.

U šerpici pomiješajte vruću vodu sa sodom i svaku traku umakati u vodu na 10 skundi pa ih prebacivati na pleh obložen papirom za pečenje i oblikovati perece. Na jedan pleh od rerne stane 6 pereca.

Perece posuti susamom, makom ili krupnom solju i peći desetak minuta u rerni zagrijanoj na 180C dok ne dobiju lijepu boju. Gotove perece premazati sa malo putera.

Ja sam probala i varijantu bez kuvanja tj trake tijesta sam samo oblikovala kao perece, složila u pleh, premazala ih mlijekom i posula mješavinom susama i maka. Ostavila sam ih oko 40 minuta da narastu i pekla u rerni zagrijanoj na 270C da fino porumene.

Lepinje za početnike

Ja nikako nisam baš stručnjak za hleb i peciva ali ove lepinj mi uvijek fino uspiju a kad mogu ja možete i vi. Ovo je bio prvi recept po kome sam pravila hleb tj lepinje a dugo i jedini.

Potrebno je

3 dl mlake vode

2 kašike ulja

1 kašičica meda ili šećera

20 gr svježeg kvasca

brašna po potrebi(bijelo ili miješano bijelo i integralno)

kašičica soli

U mlakoj vodi  rastopiti kvasac i med ili šećer, dodati ulje pa postepeno dodavati brašno i so da se dobije mekše tijesto koje treba fino umijesiti. Tijesto ostaviti jedno sat vremena da naraste. Kad koristim integralno brašno onda prvo u vodu dodam toliko integralnog brašna da dobijem ređu kašu a onda dodajem bijelo brašno. To mi je mjera da dobijem fino i elastično tijesto.

Naraslo tijesto podijeliti na 7 djelova i od svakog dijela oblikovati kuglicu pa je uvaljati u brašno i slagati ih na brašnom posut pleh u krug kao što je na slici da bi se formirala ruža ili ih malo više razmaknuti ako želite pojedinačne lepinje. Kad pravim lepinje ja tupom stranom noža napravim po njima mrežu.

Lepinje ostaviti u plehu da ponovo narastu 40 minuta do 1 sat. Rernu zagrijati na 270 C pa narasle lepinje peći da porumene. Pečene lepinje nije potrebno pokrivati krpom da omekšaju jer i bez toga budu veoma mekane.