Moja čorba od ćuretine i povrća

Kad se u našoj kući pomene čorba odmah se misli na ovu čorbu. Ona je moj pokušaj da napravim kopiju jedne restoranske čorbe. Naravno nisam uspjela da je potpuno kopiram ali sam rezultatom veoma zadovoljna i već godinama je ovo omiljena čorba u našoj kući. Može da se pravi i sa teletinom ili piletinim. Meni  je veoma fina sa telećim repovima ali je ipak ćureće mljeveno meso moj najčešći izbor. Dobra joj je strana i to što može da se napravi unaprijed i ja je obično pravim uveče za dva naredna dana a onda kad dođem sa posla dodam još neke šnicle i pire i imamo zaista potpun i veoma dobar ručak za kratko vrijeme.

Čorba

1 veća glavica crnog luka

1 čen bijelog luka

1 veća šargarepa

100 gr zamrznutog graška

komad korijena celera

korijen paškanata

250-300 gr mljevenog ćurećeg mesa

2 lista lovora

začin c

sitno sjeckani peršunov list

biber

2 kašike gustina

Na malo ulja popržiti sitno nasjeckan crni luk, dodati meso pa još malo pržiti da meso porumeni a zatim dodati ostale sastojke, naliti vodom i kuvati u ekpres loncu da povrće i meso budu kuvani. U mom loncu to bude oko 20 minuta.

Kada su povrće i meso kuvani dodati začine po ukusu. Gustin rastvoriti sa malo vode pa dodati koliko je potrebno da se dobije gušća čorba. Posuti sjeckanim peršunom.

Svinjetina u saftu sa graškom

Evo i nešto sa graškom dok još ima svježeg graška na pijacama. Ja doduše obično koristim zamraznuti grašak jer sa svježim nikad nisam sigurna je li dovoljno mlad i šta ću na kraju od njega dobiti. Jelo je veoma ukusno i što je najvažnije može se pripremiti danas za sjutra a onda kad dođete sa posla samo na brzinu napravite pire. Uz neku supicu i salatu imaćete fantastičan ručak.

Svinjetina u saftu sa graškom

originalni recept

1 glavica crnog luka

3 čena bijelog luka

1 veća šargarepa

500 gr svinjetine rezane na kockice

1 pakovanje smrznutog graska

so

začin

biber

bosiljak

origano

100 ml pasiranog paradajza

Luk sitno nasjeckati i prodinstati na malo ulja pa dodati meso i šargarepu i sve još malo propržiti, dodati  grašak pa naliti vodom i kuvati dok meso bude mekano. Ja ovo obično radim u ekspres loncu.

Kad je meso kuvano dodati paradajz (ja koristim tomatello) i začine i sve još malo prokuvati da se zgusne i napravi saft. Služiti sa pire krompirom.

Gulaš sa ječmom

Kada otopli pa nam pasulj, kupus i sarma postanu teški, prelazimo na boraniju, grašak, gulaš sa ječmom i punjene paprike, kao nešto lakša i manje kalorična jela, koja se mogu spremati za dva dana. Recept za ovaj gulaš sam našla na Coolinarici koja je za mene nepresušan izvor dobrih recepata. Jelo je čorbasto više kao neki paprikaš nego gulaš, puno povrća i veoma ukusno. Uz salaticu i neki fini domaći hleb ovo će biti odličan ručak.

 

Gulaš sa ječmom

400 g teletine od buta ili ribića
1 glavica crnog luka
1 čen bijelog luka
2 šargarepe 
1 crvena paprika
100 g graška
4 manja krompira
60 g ječma
2 dl soka od paradajza
lovor

peršun 
biber

začin C

 

Meso narezati na kockice. Luk sitno nasjeckati, propržiti na malo ulja pa mu dodati meso, kratko propržiti i dodati šargarepu i papriku sjeckanu na kockice. Ječam oprati pa ga dodati mesu, zatim dodati grašak, naliti vodom i kuvati da meso omekša. Ja ga obično kuvam u ekspres loncu. Krompir oguliti i narezati na kocke pa dodati kad meso omekša. Dodati i paradajz sok i začine i kuvati da krompir omekša.

 

Nama od ove količine bude ručak za dva dana, pa ga ja prije nego što dodam krompir podijelim na pola i u jednu polovinu odmah dodam krompira, a drugu polovinu završim narednog dana.

Kod Naleta

U ovomjesečnom krugu igrice FBI rukavice istražuje se blog Coolinarija. Kako sam ja ovaj blog zapazila još ranije i neke recepte sa njega već i isprobala bilo mi je zadovoljstvo da ga malo detaljnije istražim. Ima tu mnogo recepata koje ću u budućnosti isprobati a za sada evo predloga za jedan fin, zdrav, brzinski ručak. Ja sam ga do sad pravila već dva puta što znači da mi se sviđa. Doduše pravila sam samo za sebe jer moji mrzitelji povrća nisu za ovakva jela.

 

 

Poriluk sa mljevenim mesom

500 gr poriluka

250 gr junećeg mljevenog mesa

2 čena bijelog luka

  1 šargarepa

1 paprika

200-400 gr sjeckanog paradajza ili pelata

so
biber
aleva paprika
bosiljak
origano
začin

Poriluk očistiti i oprati, pa isjeći na komade. U lonac usuti vodu i kada provri dodati poriluk. Čim proključa procijediti. Na malo ulja ispržiti meso, bijeli luk, šargarepu i papriku isjeckanu na kockice. Pred kraj prženja dodati paradajz(po receptu ide 1/2 konzerve na ovu količinu ali ja uvijek stavim cijelu), poriluk i začine pa pržiti još malo da i meso i povrće omekšaju. Poslužiti sa pireom.
Pored ovog recepta sa Coolinarije sam isprobala i recept za Moskva šnite tortu koju od tada veoma često pravim. 

Paprikаš

Evo poslije dužeg vremena i nešto slano da ne kažete da samo pravim kolače :-). Ovo je jedno od onih jednostavnih, starinskih jela sa svega par sastojaka idealnih za hladno vrijeme. Kod mene paprikaš svi vole tako da ga pravim skoro svake nedelje ali kako nikad nisam zadovoljna slikama tek sad je došao na red za objavljivanje.

Potrebno je

 

500-600 gr piletine(4 bataka ili 2 bataka i jedno pakovanje pilecih želudaca )
 oko 1 kg krompira tj po jedan krompir srednje veličine po osobi
 1 velika glavica crnog luka(moze i mladi luk sa perima)
  malo ulja
 1 šargarepa
  začin c
  slatka mljevena paprika
  biber
  peršun
 1-2 kašike kisele pavlake (po želji)
 1 punija kašika gustina

Na malo ulja poprziti sitno sjeckani luk pa dodati sjeckanu šargarepu i meso, malo popržiti, naliti vodom i kuvati da meso omekša. Kad je meso meko dodati krompir nasjeckan na kocke i začine pa kuvati dok krompir bude kuvan. Gustin razmutiti sa malo hladne vode i dodati mu kiselu pavlaku(ako volite mada može i bez pavlake i takođe je veoma ukusno), dobro promiješati i sipati u paprikaš pa ostaviti da se jos malo kuva da bi se zgusnuo. Na kraju posuti sitno sjeckanim peršunom. Kad ga pravim unaprijed tj danas za sjutra skuvam meso a krompir dodam sledećeg dana i za oko 30 minuta imam gotov ručak. Paprikaš je idealan za hladno vrijeme da vam ugrije i dušu i tijelo. Uz fini kukuruzni hleb ili proju i neku salatu biće to jednostavan a odličan ručak.

Čorba vitaminska bomba

Jedna divna čorba koju možete spremati i ljeti i zimi. Zimi će vas grijati ako je jedete dok je još vruća a ljeti je pustite da se malko prohladi tj da bude mlaka i može vam biti i komletan obrok. Recept je sa Coolinarike.

Potrebno je

 

300 gr krompira

300 gr boranije(može i zamrznuta)

4 šargarepe

1 crveni luk

1 čen bijelog luka

2 crvene paprike

1 jaje

1 kocka kokošije supe

biber

so ili začin

peršun

malo ulja

Na ulju popržiti sitno nasjeckan crveni luk, dodati krompir izrezan na kockice, boraniju izrezanu na komade 2 cm dužine, papriku i šargarepu izrezane na kockice, sitno sjeckani bijeli luk i kocku za supu. Naliti vodom i kuvati oko 30 minuta da svo povrće bude skuvano.





Umutiti jaje viljuškom i u tankom mlazu sipati u čorbu. Ako nije dovoljno  slana dosoliti ili dodati malo začima, zabiberiti i dodati sitno sjeckani peršun. Još malo prokuvati i uživati. U originalu u čorbu ide i kurkuma ali kako je ja nisam imala taj dio sam izostavila.

Virpazar i boranija

E kakve veze imaju Virazar i boranija? Pa naravno nikakve sem što smo mi u subotu prošetali do Virpazara a kasnije smo za ručak imali boraniju pa sam ja sve to skupila u jedan post.
Virpazar je gradić na Skadarskom jezeru na putu ka moru na oko 30 km od Podgorice. To je divan uspavani gradić koji najčešće posjećuju strani turisti kao polaznu stanicu za krstarenja po jezeru . Samo jezero je od 1983 godine proglašeno za nacionalni park a kao značajno stanište vodenih ptica  Ramsar konvencijom je upisano u Svjetsku listu močvara od međunarodnog značaja.

A evo i one boranije koju sam pomenula na početku. Recept je od Milicze sa Coolinarike i ovo je samo još jedan od njenih recepata koji će se još puno puta naći na našem stolu. Naravno ja sam u recept unijela i neke manje izmjene tj umjesto 2 glavice crnog luka koristila sam jednu glavicu luka i malo praziluka a umjesto mljevene paprike dodala sam dvije svježe paprike mada sam sasvim sigurna da je i u originalu recept odličan.

Potrebno je

400 gr teletine(ja koristim ribić)

400 gr boranije

4 krompira srednje veličine

3 šargarepe

2-3 čena bijelog luka

1 glavica crnog luka

200 gr praziluka

2 dl pasiranog paradajza

1 crvena paprika

1 zelena paprika
sjeckani peršun
začin
biber

Na malo ulja popržiti sitno sjeckani crni luk, dodati meso izrezano na kockice pa sve još malo prodinstati. Zatim dodati šargarepu isječenu na krupnije kocke, sjeckanu papriku, praziluk, bijeli luk, boraniju i sok od paradajza. Kratko prodinstati povrće pa naliti vodom i kuvati dok i povrće i meso budu fino skuvani a zatim dodati krompir izrezan na krupnije kocke. Kuvati da krompir omekša. U originalnom receptu čorba se zgusne sa malo brašna ali ja to nisam radila već sam umjesto toga pustila da se malo ukuva i postigne odgovarajuću gustinu. Čorbu začiniti po ukusu i posuti sjeckanim pešunom.

Nama ovo bude za dva dana tako da sam ja kuvala uveče ali bez krompira pa onda sjutradan dodavala krompir u polovinu a sledećeg dana u drugu polovinu. Uz neku sezonsku salatu i domaći hleb dobićete zdrav i ukusan ručak.

Sarma

Evo još jednog pravog zimskog jela. Mislim da nema kuće na našim prostorima u kojoj se ne pravi sarma ali svako ima neki svoj recept koji je bar malo različit od ostalih. Ovo je moj recept za sarmu od domaćeg kupusa koji mi svake godine kiselimo.

Potrebno je

500 gr miješanog mljevenog mesa

veća glavica crnog luka

1 šargarepa

100 gr pančete

5 kašika pirinča

biber

aleva paprika

začin

ulje

1 štap njeguške dimljene kobasice

nekoliko komada rebara ili dimljenih kostiju

kiseli kupus

Na malo ulja prodinstati sitno sjeckani crni luk dok omekša pa dodati šargarepu sjeckanu na kockice i još malo propržiti. Dodati pančetu sjeckanu na kockice malo pržiti pa dpdati meso i dinstati uz dodavanje malih količina vode. Kad se meso malo proprži dodati začine i pirinač i promiješati pa skloniti sa ploče.

Kupus dobro oprati da bi se što više rasolio, nožem odstraniti zadebljanje na sredini lista pa na svaki list staviti po kašiku fila i uvijati sarmice. Na dno šerpe ili ekspres lonca složiti red listova, sarme, preko sarmi složiti dobro oprano suvo meso pa sve pokriti listovima kupusa. Naliti vodom da ogrezne i kuvati dok kupus i meso ne omekšaju. Suvo meso koje se kuva na ovaj način ima odličan ukus i kod nas se uvijek razgrabi.

Ja sarmu kuvam u ekspres loncu tako da bude gotova relativno brzo a onda je prebacim u šerpu i podgrijavam po potrebi i to obično u tiganju jer mi se tako najbrže i najbolje podgrije.

Uz sarmu odlično ide proja i sve vrste kukuruznog hleba.

FBI rukavice: Mimi's kingdom

Već duže vrijeme pratim FBI Rukavice igricu za blogere ali do sad nisam učestvovala u njoj. Ovog mjeseca pod istragom je blog Mimi's kingdom koji ja već neko vrijeme pratim i sa koga sam već isprobala par recepata. Jedan od njih je i recept za perece koji sam pravila već nekoliko puta uz neznatne izmjene. Pošto smo potpuno prešli na integralni hleb ja sam ih pravila od mješavine integralnog pšeničnog i bjelog brašna. Perece se kuvaju u vodi uz dodatak sode bikarbone ali pošto se meni tijesto učinilo odlično morala sam da ih probam i onako bez kuvanja i prosto ne mogu da se odlučim koja mi je varijanta ljepša. U svakom slučaju kiflice su zapisane u moju svesčicu sa receptima i biće pravljene još puno puta.

Potrebno je

 

 2 šolje mlijeka
 40 gr svježeg kvasca
 6 kašika smeđeg šećera
 60 g putera ili 0,6 dl ulja
 4,5 do 5 šolja brašna
 2 kašičice soli

 20 gr sode bikarbone
 2 šolje vode
susam ili mak za posipanje
 

 

U mlakom mlijeku rastopite kvasac. Dodajte mu šećer, puter ili ulje (ja sam stavila ulje jer bas nisam ljubitelj peciva sa puterom) i ostepeno dodavati brašno i so. Mijesiti da se dobije mekano elastično tijesto pa ga ostaviti da naraste oko 1 h.
Kad je tijesto naraslo podijeliti ga na 12 komada pa svaki razviti u dugačku trako oko 40 cm dužine.

U šerpici pomiješajte vruću vodu sa sodom i svaku traku umakati u vodu na 10 skundi pa ih prebacivati na pleh obložen papirom za pečenje i oblikovati perece. Na jedan pleh od rerne stane 6 pereca.

Perece posuti susamom, makom ili krupnom solju i peći desetak minuta u rerni zagrijanoj na 180C dok ne dobiju lijepu boju. Gotove perece premazati sa malo putera.

Ja sam probala i varijantu bez kuvanja tj trake tijesta sam samo oblikovala kao perece, složila u pleh, premazala ih mlijekom i posula mješavinom susama i maka. Ostavila sam ih oko 40 minuta da narastu i pekla u rerni zagrijanoj na 270C da fino porumene.

Raštan

Evo jos jedno pravo zimsko jelo a pri tome zdravo, na kašiku i može za dva dana. Kod nas se u kući raštan nije uopšte kuvao jer majka koja je odrasla u Vojvodini vjerovatno nije umjela da ga sprema a sigurno ga nije ni voljela tako da sam ja raštan prvi put probala kao već odrasla. Recept za raštan sam dobila od sestrine svekrve i tokom godina sam ga malo prilagodila nama. Kao i ostala kupusasta jela i raštan kuvam sa što manje začina i bez dodavanja soli jer je suvo meso već dovoljno slano pa nema potrebe za dodatnim dosoljavanjem. U ovo doba godina raštan formira male glavice i posebno je fin i mekan tako da je sad pravo vrijeme za kuvanje.

Potrebno je

1 kg raštana

1 glavica crnog luka

1 čen bijelog luka

1 šargarepa

500 gr rebara, suvih kostiju, domaće kobasice ili dimljene koljenice

200-300 gr brašnjenih kobasica i pančete

biber

aleva paprika

malo soka od paradajza

1 veći krompir

Meso izrezati na komade, dobro oprati, naliti vodom i kuvati da bude do pola kuvano. Raštan oprati i isjeći na krupnije kocke. Šargarepu nasjeckati na kockice a bijeli i crni luk sitno nasjeckati. Dodati svo povrće u lonac sa mesom, po potrebi doliti i malo vode ali da raštan bude do pola u vodi jer tokom kuvanja splasne. Dodati biber, alevu papriku i 1-2 kašike paradajza pa kuvati. Pred kraj kuvanja dodati krompir izrezan na krupnije komade i kuvati još malo da se krompir skuva a tečnos uvre. Raštan kao i ostala jela na kašiku obično kuvam u ekspres loncu.

Nikad ga ne zapržavam ali ga ukuvam tako da ne bude pretjerano supast. Kada pravim za dva dana ne dodajem krompir jer sam negdje pročitala da baš nije zdravo da se podgrijava. Uz proju ili kukuruzni hleb ovo je prava gozba.

Bosanski lonac

Recept za bosanski lonac prvi put sam našla još kao klinka kad sam tek počinjala da kuvam. Međutim taj nije bio ni nalik ovom koji je često pravim i koji je omiljen kod nas. Imao je lijpu sliku sa zemljanim loncem koja me je odmah privukla ali se taj prvi pokušaj završio neslavno. Mnogo kasnije naišla sam na ovaj recept koji em se pravi u ekspres loncu koji ja veoma često koristim em ima toliko različitog povrća da sam se odmah odlučila da ga isprobam pa šta bude. Poslije te prve probe pravila sam ga još puno puta i postao je jedno od naših omiljenih kuvanih jela. Za razliku od ostalih ovo je i zdravije jer nema ni puno ulja, slanine, suvog mesa a može se jesti i ljeti i zimi. Originalni recept je ovdje a ja ću napisati sa malim izmjenama onako kako ja pravim.

Potrebno je

1 glavica kupusa (1 kg)

2 šargarepe

1 veća ili dvije manje crvene paprike

1 veća ili dvije manje zelene paprike može i babura

200 gr boranije

2 glavice crvenog luka

4 čena bijelog luka

3-4 krompira srednje veličine

4 dl paradajz soka

600-700 gr teletine(od vrata ili ribić, but)

so

biber

začin

mljevena slatka paprika

peršun

Papriku, crveni luk, bijeli luk i šargarepu isjeckati na kockice i pomiješati sa boranijom. Kupus isjeći na krupnije komade. Meso isjeći na krupnije kocke. Krompir isjeći na kocke.

U lonac sipati malo ulja, složiti 1/2 kupusa, 1/2 povrća, meso, krompir, 1/2 povrća, 1/2 kupusa. Paradajz sok pomijesati sa malo vode, dodati mu začin, biber, malo mljevene paprike i naliti preko kupusa da ogrezne, poklopiti i kuvati da omekša. Ja pošto pravim za sjutra obično ne stavljam krompira a sjutradan dodam krompir i još malo prokuvam da krompir omekša. Pred kraj kuvanja posuti sjeckanim peršunom. Poslužiti uz salatu od paradajza i kukuruzni hleb ili proju.

Količina u receptu je ogromna. Ja obično za nas troje pravim pola i bude nam za dva dana tako da prvog dana izdvojim pola, dodam krompir i kuvam a u drugi dio krompir dodajem sledećeg dana.