Pasta sa pestom, piletinom i bijelim lukom

Ne znam kako vi ali ja pesto bas volim. Probala sam ga doduše tek prije par godina ali je to bila ljubav na prvi zalogaj što nije ni čudo ako se uzme u obzir činjenica da mi je bosiljak jedan od omiljenih začina i da ga između ostalog stavljam i u pasulj. Prvo jelo sa pestom je bila piadina koja nam se baš dopala a onda je naravno slijedilo isprobavanje i drugih recepata. Ovaj koji vam danas pišem dobio je zeleno svijetlo i ušao u stalnu upotrebu. Radi se o pasti koja se veoma brzo i lako sprema a pored toga je i veoma ukusna. Idealna je kao brzi ručak radnim danima.

Pasta sa pestom, piletinom i bijelim lukom

malo ulja

2 komada pilećeg filea (200-300 gr)

2 velika čena bijelog luka

so

biber

3/4 šolje pavlake za kuvanje(180 ml)

1/2 šolje rendanog parmezana

1/3 šolje pesta

250 gr paste

10 čeri paradajza

parmezan

bosiljak

Pastu skuvajte u slanoj vodi da bude al dente. Na zagrijanom ulju popržite piletinu isjeckanu na kockice pa kad porumeni dodajte so, biber i sitno sjeckani bijeli luk. Solite umjereno jer se u jelo dodaje parmezan koji je veoma slan. Kad je piletina dobila boju dodajte pavlaku, parmezan, pesto, i svježi nasjeckani bosiljak pa još malo prokuvajte da se parmezan istopi. Dodajte čeri paradajz presječen na pola, promiješajte pa dodajte skuvanu i procijeđenu pastu i odmah poslužite. Služite posuto parmezanom i sjeckanim bosiljkom. Šolja koja se koristi za mjerenje je zapremine 2.4 dl.

Neka moja carbonara

Ako ovo pročita neki Italian ima da mi očita lekciju jer ova moja carbonara nema mnogo veze sa originalnim receptom. Ovo je recept koji sam ja smislila u doba kada recepti na internet nisu bili baš tako dostupni a ni restorana sa italijanskom hranom nije bilo baš puno kod nas. U to doba se otvorio jedan novi restorančić koji je u ponudi imao carbonaru. Ovo jelo je brzo postalo hit kod mojih kolega tako da su svi pricali o njemu. Mi u to vrijeme još nismo koristili parmezan pa sam ja smućkala nešto što je trebalo da podsjeća na tu carbonaru koju usput nisam bila ni probala. Međutim moj eksperiment se pokazao kao pun pogodak pa sam ga od tada pravila s vremena na vrijeme. Još davno sam recept objavila na Coolinarici  i tamo su komentari bili veoma pozitivni tako da sam na kraju riješila da ga i ovdje napišem.

Carbonara

150 gr pancete

2 dl kisele pavlake sa 12% mlijecne masti

2 dl pavlake za kuvanje

3 žumanca

150 gr gaude

so

biber

sjeckan peršun

300 gr makarona ili špageta

Pančetu narezati na kockice. Ja obično kupim onu vakumiranu koja je već narezana na šnite pa je još narežem na kockice. Kratko je popržiti bez dodavanja ulja. Odvojiti malo pancete za dekoraciju. Pavlaku za kuvanje, kiselu pavlaku i žumanca umutiti mikserom da se masa bude jednolična pa je dodati pančeti i kratko prokuvati. Dodati rendani sir i kuvati još toliko da se sir istopi. Pobiberiti i posoliti ako je potrebno.

Makarone skuvati da budu al dente pa ih preliti pripremljenim sosom. Odozgo posuti prženom pančetom i sjeckanim peršunom. Ovo je jelo veoma jako i količina u receptu je sasvim dovoljna za četiri osobe.

Lazanje

Lazanje su jedno od meni omiljenih jela i već duže vrijeme planiram da napišem recept. Jedini razlog što se one odavno nisu našle na blogu jeste to što nisu ni malo fotogenične tako da mi je bilo veoma teško da dobijem pristojnu sliku. Na kraju sam odustala od čekanja i odlučila da recept ipak napišem i objavim sa ovim slikama koje imam. One ne mogu da dočaraju ukus i miris ovog jela tako da ćete morati da mi vjerujete na riječ kad kažem da su ovo jedne od najboljih lazanja koje sam ja probala. Recept je naravno sa Coolinarike  od Tamatichke koja vam je sigurno svima dobro  poznata i kao autorica bloga Bite my cake. Ja sam recept malo izmijenila i prilagodila mom ukusu tako da ga ovdje donosim onako kako ga ja pravim.

Lazanje

1 pakovanje tijesta za lazanje ili 12 svježih listova za lazanje

500 gr mljevenog mesa

3-4 šnite slanine

1 velika glavica luka

2 čena bijelog luka

600 gr sjeckanog paradalza ili pasate

origano

bosiljak

tucana ljuta paprika ili čili u prahu

so

biber

začin C

1 u vrh puna kašika gustina

400 ml mlijeka ili po potrebi da se dobije rijedak sos

nekoliko listova gaude

so

biber

100 gr mocarele

Luk isjeckati i popržiti na malo ulja, dodati sitno sjeckani bijeli luk i slaninu rezanu na kockice pa još malo pržiti. Kad slanina zamiriše dodati i mljeveno meso i dinstati uz dolivanje po malo vode po potrebi. Kad je meso gotovo dodati praradajz i začine i još malo ukuvati ali ne treba pustiti da se fil potpuno zgusne da bi lazanje bile sočnije.

Gustin umutiti sa mlijekom i kuvati da se dobije rijedak fil a zatim mu dodati sir koji treba da se istopi. Ako fil bude previše gust slobodno ga razrijedite sa malo mlijeka a naročito ako koristite suve kore za lazanje.

U pleh složiti kore, fil, bešamel a zadnju koru premazati samo bešamelom. Pleh pokriti folijom pa peći na 250C oko 40 min. Lazanje otkrit i posuti rendanom mocarelom pa vratiti u rernu da se mocarela istopi i zapeče.

Prije služenja lazanje ostaviti da se odmore jedno 10-15 minuta da bi se lakše rezale. Mi lazanje jedemo uz kuglu kisele pavlake koja se po meni fantastično slaže sa ukusom lazanja.

Makarone sa tunjevinom

Nemam pojma odakle mi ovaj recept samo znam da ga imam jako jako dugo ali sam ga veoma rijetko pravila jer nismo svi bili jednako raspoloženi kad je tunjevina u pitanju. Od tad je prošlo dosta vremena pa smo počeli i malo više pažnje da poklanjamo ishrani tako da je tunjevina i to ona u vlastitom soku sada dobrodošla.

Potrebno je

 

1 manja glavica crvenog luka

2 čena bijelog luka

400 gr paradajza najbolje pelat ili sjeckani paradajz na pr cirio polpa

origano

nekoliko listova svježeg bosiljka

so

biber

začin

slatka mljevena paprika

1 konzerva tunjevine na pr rio mare u vlastitom soku (160 gr)

300 gr makarona

parmezan

Na ulju popržiti sitno sjeckani crveni i bijeli luk da postane staklast pa naliti pelatom  i prodinstati. Dodati začine po ukusu i kuvati da se zgusne. Pred kraj dodati i tunjevinu zajedno sa sokom iz konzerve i prokuvati još malo.
Makarone skuvati u posoljenoj vodi, procijediti ih i promiješati sa sosom . Služiti posuto narendanim parmezanom.

Makarone sa sirom

Ovo su najobičnije makarone kakve su se oduvijek spremale u našoj kući. Kad sam ja malo porasla i počela da jedem i pravim pizzu i makarone su doživjele preobražaj tj i njih sam počela da jedem sa sosom za pizzu. Tako i sad kad nemam mnogo vremena da napravim ručak ili kad mi se jede nešto sa pizza ukusom a nemam volje ili vremena da baš pravim pizzu tu su ove dobre stare makarone.

Potrebno je

300 gr makarona

oko 200 gr domaćeg bijelog sira

prst putera

so, malo ulja

3-4 dl pasiranog paradajza

kašičica origana

nekoliko listova svježeg bosiljka ili malo suvog

malo začina

bijeli luk u prahu

Staviti vodu za makarone da proključa. U vodu dodati malo soli i kasiku ulja pa kad provri dodati i makarone i kuvati dok omeksaju.
Sve sastojke za sos pomiješati i samo kratko prokuvati da se ukusi povezu a sos malo zagrije.
Kada su makarone kuvane procijediti ih pa im dodati izmrvljen bijeli sir i puter i vratiti na ploču. Miješati da se sir i puter istope. Makarone sipati u tanjir, prelivati sosom i ukrasiti listovima svježeg bosiljka.

Makarone sa porilukom

Evo јоš jedan recept koji  šaljem  Milici sa bloga Na tanjiru koja je za ovaj mjesec domaćica igre za blogere Ajme koliko nas je. Tema igre je poriluk koji ja često koristim i već sam joj poslala par recepata a ostalo je još par uslikanih jela koje neću stići da objavim jer je sjutra zadnji dan ovog kruga igrice ali će kad tad doći na red. Ove makarone su veoma često na našem stolu a recept je iz neke stare Praktike ali je u originalu bio sa blitvom a ja sam ga malo preradila i umjesto blitve iskoristila poriluk.

 

 

Potrebno je

 

 

250 gr makarona

250-300 gr poriluka

2 jajeta

1,5 dl mlijeka ili jogurta ili miješano mlijeko i pavlaka

200 gr bijelog sira

malo putera

po zelji nekoliko šnita pančete nasjeckane na kockice

 

 

 

 

Makarone skuvati ali paziti da se ne prekuvaju. Poriluk dobro oprati i sitno nasjeckati pa ga prodinstati na malo ulja da svene i malo omekša.

Makarone procijediti, dodati im izmrvljen sir, mlijeko i pavlaku, jaja i poriluk i sve promiješati. Sipati makarone u podmazan pleh, odozgo staviti malo putera sjeckanog na listiće i zapeći u dobro zagrijanoj rerni da fino porumeni. Služiti sa jogurtom a fino se slaže i sa salatom od paradajza.

Po želji sa porilukom možete propržiti i malo sitno sjeckane pančete. Ona se fantastično slaže sa porilukom ali pošto mi u zadnje vrijeme malo više pazimo na to šta jedemo ja je ovaj put nisam koristila.

 

 

 

 

 

 

 

Pasta šuta

Od kad sam prvi put vidjela ovaj recept na Coolinarici merkam ga stalno ali nikako da se usudim da ga napravim jer moji baš nisu raspoloženi za isprobavanje novih stvari. Dragi voli mesna jela i do skoro povrće nije htio ni da proba. Tako sam još prije mjesec dana kupila jednu krišku Pecorino Romano sira upakovanog u vakum pakovanje da može da čeka dok se ja odlučim da isprobam recept. Prije neki dan nisam imala nešto puno vremena za spremanje ručka i sjetim se recepta i one kriške sira u frižideru. Za Lanu sam izdvojila jedan dio špageta i napravila ih samo sa sirom a mi smo se fino najeli jer je recept odličan. Sos je tako ukusan da mu meso ni najmanje ne fali i od sad će često biti na našem stolu. Čak je i moj mesožder uživao i zaključio da meso tu uopšte nije potrebno.

Potrebno je

1 velika konzerva pelata(800 gr)

2 dl soka od paradajza(ja sam koristila tomatello)

1 velika glavica crvenog luka

4 čena bijelog luka

2 kašičice slatke mljevene paprike

po želji malo ljute tucane paprike

malo ulja

par listića svježeg bosiljke

malo peršuna

začin

biber

origano

prstohvat šećera

Crveni i bieli luk sitno nasjeckati. U tiganju zagrijati malo maslinovog ili suncokretovog ulja, dodati luk i pržiti da luk fino porumeni. Dodati paradajz sok i isjeckani pelat zajedno sa sokom iz konzerve. Zatim dodati sitno nasjeckan peršun i bosiljak, origano, začin, papriku, so, šećer i biber i dinstati da se sos zagusti. U receptu piše da se kuva oko 45 min ali mislim da je kod mene to mnogo kraće trajalo najviše 20 min. Obavezno poklopiti u toku kuvanja jer vrecka i prska pa možete imati raznih neželjenih posledica od opekotina do isflekanog zida :-). Po receptu idu 2 kašičice šećera ali ja sam stavila samo malo po ukusu jer nisam bas ljubitelj zaslađenih paradajz sosova.

Šragete kuvati u dosta vode. Ova količina sosa je mani bila dovoljna za 500 gr špageta (pravila pola količine za 250 gr špageta) mada u receptu piše da je za 300 gr. Kuvane špagete ocijediti i pomiješati sa sosom. Sipati u tanjire pa na svaku porciju narendati još po malo sira. Ja sam koristila Pecorino Romano mada sam ubijeđena da bi i onaj naš domaći stari masni sir sa pijace bio odličan uz ovo a mislim da ću to ubrzo i isprobati jer je razlika u cijeni značajna a ja baš i nisam nešto specijelno oduševljena ukusom Pecorino Romano sira mada se uz ovo jelo slaže odlično.

Na kraju uživajte u finom i laganom obroku a možete dodati i češu nekog dobrog crnog vina na pr Vranac Pro Corde koje je pored domaćeg vina koje prave moji stričevi jedno od mojih omiljenih vina.

Zapečene makarone

Ovo je jedna od nekoliko varijanti zapečenih makarona koje pravim. Recept je negdje sa interneta nemam više pojma odakle ali se kod mene potpuno odomaćio.

 

Potrebno je

300 gr makarona

300 gr domaćeg sira

3 jajeta

šoljica mlijeka (1 dl)

malo putera

Staviti u lonac bar jedno 2 l vode da proključa, posoliti i dodati jednu kašiku ulja. Kad je voda ključala dodati makarone pa kuvati ali paziti da se ne prekuvaju. Ja ih pred kraj sklonim sa ploče i poklopim pa ih tako ostavim jedno 10-15 min da se dokuvaju.

Kuvane makarone procijediti. Sir izmrviti pa ga dodati makaronamai sve dobro promiješati.
Posebno umutiti viljuškom jaja i mlijeko.
Makarone sipati u podmazan pleh, naliti smjesom od jaja i mlijeka. Odozgo posuti listićima putera i peći na 250 C da porumeni.
Ako se malo sačeka na pr jedno 10-15 min prije rezanja mogu se izrezati u lijepe kocke a za nestrpljive odmah kašikom sipati dok su vrele.

Kaneloni sa mesom

Evo i jedan odlican recept koji sam otkrila na jednom divnom rumunskom sajtu. Naravno rumunski ne razumijem ni mrvu ali zato je tu google translator. Pored toga što prevedem recept svaki put se pošteno ismijem jer je prevod jedva dovoljan da sklopim sliku o tome šta da radim. Originalni recept možete naći ovdje. Tu ćete naći i još mnogo dobrih recepata i odličan video o pripremanju tradicionalnih banatskih jela. Meni se mnogi od ovih recepata veoma sviđaju tako da će ih sigurno biti još par kod mene u budućnosti.

Za sad evo kaneloni koje sam pravila već nekoliko puta i svaki put pojedemo sve do zadnje mrvice

Potrebno je

12 kanelona

300 gr mljevenog mesa

1 glavica crnog luka

1 čen bijjelog luka

2 kašike ulja

biber

začin

bosiljak

20 gr putera

dvije ravne kašike brašna

1/2 l mlijeka ili više da se dobije ređi sos

so

biber

rendani muskatni oraščić

200 ml paradajza pasata ili rustica(ja obično koristim cirio)

malo začina

bosiljak

origano

bijeli luk u prahu

Na ulju popržiti bijeli i crni luk, dodati meso, začiniti i dinstati dok meso omekša.

Puter istopiti, dodati brasno, popryiti i naliti mlijekom pa kuvati da se dobije gladak ređi sos. Začiniti po ukusu. Ja ovakve sosove kuvam u loncu za kuvanje na pari sa duplim dnom jer u njemu nema opasnosti da sos zagori.

Paradajz pomiješati sa začinima.

Kad se mesni fil prohladi sipati u pleh malo bešamela, kanelone punjene mesnim filom, bešamel, paradajz i odozgo posuti sjeckanom mocarelom. Pokriti folijom i peći jedno 40 min a onda skinuti foliju i zapeći da porumeni.

Ja ovakva jela uvijek završim uveče i osatvim u frižideru do sjutra a onda kad dođem sa posla samo ih ćušnem u rernu i pečem.

Kaneloni sa blitvom

Kanelone svi volimo i pravim ih sa razlicitim filovima a ovo mi je jedna od omiljenih varijanti tako da se i u vrijeme ovih velikih vrucina ipak odlucujem da ih napravim. Doduse obicno sve zavrsim uvece a ostavim samo da ih zapecem kad dodejm sa posla tako da ih onda samo cusnem u rernu i rucak je gotov bez muke

Potrebno je

1 kutija kanelona

500 gr blitve

300 gr bijelog sira

2 jaja

2 kasike kisele pavlake

1/2 l mlijeka

2 kasike brasna

2 prsta putera

100-150 gr gaude ili mozarele

Od putera, brasna i mlijeka skuvati besaml umak i po potrebi posoliti a ja dodam i malo bibera.

Blitvu obariti i sitno nasjeckati pa dodati jaja, sir i pavlaku i fino pomijesati. Kanelone puniti filom od blitve. Najlakse se napune tako sto se fil sipa u kesu za zamrzivac pa joj se onda prereze jedan kraj i onda se kesa koristi kao poslasticarski spric.

Pleh u kome ce se peci kaneloni premazati puterom, uliti malo besamel sosa, sloziti kanelone pa ih politi ostatkom besamela i ostaviti oko 1 sat da stoje ili u mom slucaju pokriti folijom i ostaviti u frizideru do sjutra. Mogu i odmah da se peku ali ako malo stoje fino omeksaju i bolje se ispeku. Kanelone prekriti folijom i peci oko 40 min pa onda otklopiti i posuti rendanim sirom trapistom ili mozarelom i zapeci jos malo da se sir otopi.

Mi ih volimo sa kiselom pavlakom. Na isti nacin se mogu praviti i sa spanacem a ja imam u planu da probam i varijantu sa porilukom koji inace svi obozavamo.