Integralno kukuruzni hleb

Zadnjih dana sam se potpuno navukla na ovaj hleb i pravim ga skoro svakog dana. Odličan je sa kuvanim jelima mada ja poprilicno pojedem dok je jos topao čim ga izvadim iz rerne i to onako bez ičega. Hleb je inače malo izmijenjen kukuruzni hleb. Kad vidite sastojke shvatićete da se radi o jednom veoma malom hlebu ali kako je on nabijen i zasitan sasvim je dovoljan za dvije osobe za ručak.

Kukuruzno integralni hleb

domaće bijelo kukuruzno brašno

integralno brašno

10 gr svježeg kvasca

2 dl vode

2 kašike ulja

1 kasičica šećera ili meda

1 kašičica soli

1 kašičica praška za pecivo

Kvasac rastvoriti u mlakoj vodi, dodati šaku integralnog brašna, ulje i kukuruzno brašno da se dobije kašasto tijesto koje može da se mijesi kašikom. Dodati so, šećer i prašak za pecivo i kratko promiješati kašikom pa ostaviti da naraste. Naraslo tijesto presuti u kalup prečnika oko 20 cm na podmazani papir za pečenje i ostaviti da još jednom naraste pa peći na 250 C da porumeni. Ja ga kad se malo uhvati korica sa papirom izvadim iz kalupa i stavim onako na rešetku da se fino uhvati korica sa svih strana. Odlično se slaže sa svim kuvanim jelima a može i onako sam pogotovo topao ili sa sirom, suvim mesom...

Projice

Recept za projice je još prije jedno 20 godina donijela majka sa posla. Ja se nešto baš i ne sjećam da ih je ona ikad pravila ali ih je baš nahvalila kad je donijela recept i to je meni ostalo u sjećanju pa sam kasnije kad sam ja počela da kuvam isprobala recept i od tada su veoma često na našem stolu. Na početku sam ih pravila za proslave uz mezu i rusku salatu a kasnije kad smo se navikli na njih počela sam da ih pravim umjesto hleba uz sarme, raštan, podvarak, ječam i razna druga kuvana jela sa kojima se odlično slažu. Probala sam i par drugih recepata ali su mi ove ipak njukusnije i najmekše. Probala sam ih i sa heljdinim brašnom tj mješavinom heljdinog i kukuruznog brašna, sa blitvom, porilukom...

 

 

Potrebno je



3 jajeta

2-2,5 dl jogurta

1-1,25 dl ulja

2 dl kukuruznog brašna

2 dl pšeničnog brašna

2 dl bijelog sira

1 kesica praška za pecivo

so

 



 

 

Umutiti jaja sa malo soli pa dodati sve sastojke i promutiti da se masa sjedini pa peci u tepsiji ili manjem plehu a moze i u kalupu za muffine. Po originalnom receptu ide po jedna šolja brašna i jogurta i pola šolje ulja ali ja stavim malo više tečnih sastojaka a malo manje suvih. U ovu masu se po želji može dodati i nasjeckana blitva ili spanać (1 vezica) ili 200 gr izdinstanog poriluka, pa se sve promiješa i peče. Peći na 250 C da fino porumeni.

 

 

 

 

 

 

Kukuruzni hleb

E ovo je pravi starinski kukuruzni hleb. Odličan je uz suvo meso i sir, kajmak, skorup, mladi ili bijeli luk ali i sa svim kuvanim jelima. Ovaj na slici je spreman  za doručak a ostalo smo pojeli uz bosanski lonac.

Potrebno je

2 dl mlake vode

10 gr svježeg kvasca

2 kašike ulja

ravna kašičica soli

kašičica meda (nije obavezno)

malo bijelog brašna(ja dodam jednu šaku bijelog brasna)

bijelo ili žuto domaće kukuruzno brašno(ono malo grublje mljeveno)

Kvasac rastopiti u mlakoj vodi, dodati ulje, med, bijelo brašno, so i onoliko kukuruznog brašna da se dobije kašasto tijesto kao na slici. Tijesto samo kratko promiješati kašikom pa ga ostaviti da naraste. Ja obično malo zagrijem rernu, posudu prekrijem krpom i ubacim u rernu da narasta.

Kalup u kome će se peći hleb premazati margarinom ili puterom i posuti kukuruznim brašnom. Tijesto sipati kašikom u kalup, poravnati odozgo i ostaviti da ponovo naraste. Rernu zagrijati na 250 C i peći hleb dok fino porumeni. Kad počne da dobija boju smanjiti temperaturu na 200-220 C.

Pečenni hleb ostaviti u posudi u kojoj se pekao samo odozgo pokriti krpom. Služiti uz sir, kajmak, razne salate, kuvana jela... Ova količina je za kalup prečnika 18 cm.