Pileća salata kao u McDonaldsu

Ljeto je u punom jeku i prilično je vruće pa pretpostavljam da mnogi od vas nisu zainteresovani za nekakvo ozbiljno kuvanje. Zbog toga vam danas pišem recept za jednu finu salatu koja je zapravo remake neke salate iz McDonaldsa a koja pored raznih vrsta salata i povrća sadrži i krutone i meso pa prema tome može pretstavljati kompletan lagani ručak. Ja sam recept za ovu salatu pronašla na Coolinarici i već na prvi pogled mi se učinio veoma interesantan pa sam odlučila da je isprobam i pored toga što baš nisam ljubitelj McDonaldsa. Salata je dobro prihvaćena i isprobana već nekoliko puta. Zbog toga sam na kraju odlučila da vam napišem i recept.

Pileća salata alla McDonald's

1 glavica iceberg salate
par listova crvenog radiča
1 paradajza
1 manja šargarepa
50 gr gaude ili malo parmezana

2 kašičica senfa
2 kašičice meda
1 kašičica sitno iseckanog crvenog luka
1,5 kašika balzamiko sirćeta
3 kašike ulja(maslinovo ili obično)
so

biber

4 kriške starog hleba
3 kašike ulja(maslinovo ili obično)
origano

500 gr pilećeg filea
1 jaje
brašno
prezle

100 ml tečnog jogurta 

Po originalnom receptu hleb treba isjeckati na kockice, poprskati maslinovim uljem i staviti u pleh pa u rernu da se isuši i zapeče. Međutim ja krutone pravim tako što hleb ispečem u tosteru i isjeckam na kockice. Tako mi je i brže i jednostavnije a i rernu ne palim što je još jedan plus na ovim vrućinama.

Poleći file izrežite na šnicle, izlupajte ih, posolite i uvaljajte u brašno, jaja i prezle pa ispržite na ulju. Ja iz nekog razloga kad pravim ovakve šnicle nikad ne solim meso već malo više posolim umućeno jaje. Nemam pojma ima li to kakav uticaj na mekoću mesa ali je meni tako lakše. Pržene šnicle složite na salvete da upiju višak masnoće.

Salatu izrežite na trakice, šargarepu narendajte na krupnije kao jabuke a paradajz izrežite na kockice. Pomiješajte senf, med, sjeckani luk, balzamiko sirće, ulje, so i biber i ovim prelivom prelijet salatu. Dodajte krutone i sir rendan na listiće, prelijet jogurtom(nije obavezno jer je salata ukusna i bez njega) i odozgo složite piletinu isječenu na trake.

Barene paprike

Recept za ove paprika sam dobila od babe Olge svekrve moje sestre. Ona je važila za dobru domaćicu a naročito je bila hvaljena njena baklava, čorbe ali i ove barene paprike. Međutim ona nije bila od onih koji rado dijele recepte tako da je ovo jedan od rijetkih recepata koji smo uspjeli da dobijemo. Ja sam recept još malo doradila i prilagodila svom ukusu. Baba Olga je barila crvene šilje koje se koriste za ajvar i nije dodavala list celera, bijeli luk i šargarepu. To je moj dodatak. Pored toga u tečnost u kojoj se paprika bare po originalnom receptu ide i malo šećera. Ja sam to izbacila jer mi šećer samo smeta i paprike su mi mnogo ukusnije bez njega. Za barenje obično biram male šarene babure ili paradajz paprike. One su mi najpogodnije zbog veličine jer ih je lako složiti u tegle a i najukusnije su.

Barene paprika

5 kg sitnih šarenih babura
1 l vode
600 ml vinskog sirćeta
80 gr soli
0.8 dl ulja
1-2 šargarepe
nekoliko grančica celera
5-6 cenova bijelog luka sjeckanog na krupnije komade

biber u zrnu

Ulje, vodu, so i sirće prokuvati da proključa pa stavljati paprika koliko može da stane u šerpu i samo kratko prokuvati tek koliko da se dva tri puta obrnu kašikom a onda odmah vaditi u čiste zagrijane tegle.

Staviti nekoliko paprika u teglu pa ih posuti sjeckanim bijelim lukom, listovima celera, šargarepom sjeckanom na kolutove i biberom u zrnu. Kad se tegla napuni poklopiti je tanjirićem i ostaviti da se paprike zapare. Kad se paprike prohlade prokuvati tečnost u kojoj su se kuvale pa naliti preko paprika i zatvoriti tegle. Zamotati u ćebe i ostaviti da stoji do ujutro. Čuvati ih u frižideru a ako je temperatura baš niska onda mogu da se čuvaju i u špajzu. Spremne su za upotrebu već poslije tri četiri dana.

Kod nas je u ovo doba godine temperatura 30-35 C pa nije baš pogodna za čuvanje zimnice. Kako se u paprike ne stavlja ni konzervans ni vinobran one su dosta osjetljive ali se u frižideru fino čuvaju.

Miješana salata

Evo konačno je na red za objavljivanje došlo i nešto od zimnice. Među mojim receptima ima najmanje recepata za zimnicu ali to nije zbog toga što je ja ne pravim već zbog toga što nikad ne stignem da je slikam. Sve mi se čini da imam vremena i na kraju zimnica bude pojedena a ja slike nisam napravila. Za sad evo jedna fina salatica koju ja već godinama pravim.  Kako u zimnicu ne dodajem konzervanse obično pravim male količine i čuvam je u frižideru mada sam ovu salatu nekad čuvala u špajzu i mogla je prilično dugo da stoji.

Miješana salata

1 glavica kupusa ( 2-3 kg)

1 glavica karfiola

1 kg krastavčića

1 kg zelenog paradajza

1 kg crvene paprike (za ajvar)

4 veće šargarepe

4 glavice crvenog luka

manji celer

lovor

biber u zrnu

2 l vode

100+150 gr soli

1/2 l sirćeta

Papriku, luk, paradajz, šargarepu i krastavčiće isjeckati na kolutove, kupus isjeći kao za salatu, karfiol razdvojiti na cvjetiće a celer isjeckati na štapiće. Povrće pomiješati i posoliti sa 100 gr soli pa ga ostaviti preko noći na hladnom mjestu.

Sjutradan prokuvati vodu, 150 gr soli i sirće da proključa, dodavati povrće i kuvati ga tačno 3 minuta. Ne treba dodavati vodu kou je povrće pustilo preko noći. Kuvano povrće slagati u tegle i poklopiti da se zapari.

Na dno svake tegle staviti po list lovora i nekoliko zrna bibera. Kad se povrće prohladi pritisnuti ga plastičnim pritiskivačima i naliti proključalom tečnošću u kojoj  se kuvalo a odozgo u svaku teglu sipati po kašiku ulja. Tegle zatvoriti i ostaviti da se ohlade do sjutra a onda ih složiti na neko hladno i tamno mjesto.

Ta divna coleslaw salata

Coleslaw salata je za mene bila pravo otkriće a recept sam naravno pronašla na internetu tj smućkala od par recepata koje sam pronašla. Salata je zaista veoma ukusna i fino se slaže uz roštilj i pečenje tako da je idealna kako za praznike tako i da se ponese na neko roštiljanje u prirodi. Može da stoji par sati tako da je slobodno možete pripremiti i unaprijed. Meni je ona dovoljna i sama i što bi rekao moj dragi nekako vuče da jedete još. Ovaj put sam je pravila kao prilog uz pulld pork ali ovo jelo i nije baš opravdalo moja očekivanja tako da objavljujem samo moj više puta isprobani recept za salatu.

Coleslaw

600 gr kupusa

200 gr šargarepe

2 mlada luka

majonez

1 čaša kisele pavlake(1.8 dl)

kašičica senfa

sirće

so

biber

Kupus narezati kao za salatu, šargarepu narendati na krupnije a mladi luk isjeckati pa sve promiješati, posoliti i pobiberiti. Ako vam je kupus veoma sočan možete ga ostaviti oko 30 min u frižideru da pusti sok koji onda treba procijediti. Dodati čašu pavlake. Ja koristim zelenu moja kravica pavlaku sa 12% mliječne masti. Majoneza dodati po ukusu da salata bude kremasta. Ja obično napravim domaći majonez od jednog jajeta i nikad ne dodam cijelu količinu.

Salatu ostavite jedno sat vremena u frižideru da se ohladi prije služenja. Odlično se slaže sa roštiljem i pečenim i prženim mesom,mada je meni fantasticna i sama. Sa njom možete napraviti i sendviče od na pr. malo pršute, sira i nekih finih mekanih lepinjica.
Zaboravih da napomenem da se za ovu slatu može koristiti i mješavina crvenog i običnog kupusa. Ja je još nisam tako pravila ali fino izgleda kad je šarena a i crveni kupus je veoma zdrav pa cu sigurno jednom i to isprobati.

Fina salata od cvekle

Evo jedna veoma fina i veoma jednostavna salata koju možete praviti tokom cijele godine mada je meni ipak najmilije da je napravim sada kad se na pijaci može naći mlada cvekla. Kako se mora čuvati  u frižideru onako rashlađena prija uz ručak u ovim vrelim danima ali je i zimi odlična uz pasulj.

Salata od cvekle

1 kg cvekle

so

sirće

ulje

Cveklu dobro oprati i skuvati sa korom. Ja je kuvam u ekspres loncu i to onoliko koliko se kuva pasulj. U normalnom loncu je to oko 20 minuta a u mom koji je na izdisaju je oko 40 :-(.Kuvanu cveklu prohladiti, oguliti i narezati na deblje kolutove. Složiti je u neku plastičnu posudu sa poklopcem, naliti vodom da ogrezne, posoliti pa dodati sirćeta po ukusu i 1-2 kasike ulja. Zatvoriti posudu pa je lagano protresti da se sve fino pomiješa i ostaviti u frižider da se dobro ohladi. U frižideru se može čuvati oko desetak dana mada je mi uvijek pojedemo za par dana.

Sataraš

Počela je sezona paprika pa evo i jedno jednostavno jelo ili prilog, kako ko voli, pogodno za vrele dane koji nailaze. Vjerujem da svi pravite nešto slično jer je sataraš veoma prisutan na našim prostorima ali evo i moj recept za one koji ga do sada nisu pravili.

Potrebno je

 

1 kg paprika

2-3 veća paradajza

1-2 glavice crnog luka

3-4 čena bijelog luka

ulje

so
biber

Luk sitno nasjeckati pa popržiti na malo ulja, dodati sjeckanu papriku i paradajz, sitno nasjeckan bijeli luk i dinstati da povrće omekša. Posoliti po ukusu. Može se jesti hladno poput ajvara a može i toplo kao prilog prženom mesu.
Za sataraš možete iskoristiti bilo koje paprike ali meni se najviše svidja onaj od debljih babura. Ako ne volite paprike sa korom možete ih prethodno ispeći na ploči i oguliti koru. Paradajz možete malko popariti pa ćete i njemu lako skinuti koru. Po želji možete dodati i jedan nasječen patlidzan ili tikvicu. Ovo su sve varijacije na temu ali ja obično pravim ovu najjednostavniju i najbržu varijantu.





Ovaj put sam sataraš služila kao prilog uz pržene filete od pilećeg zabatka koje sam samo posolila i pobiberila i naglo pržila na malo ulja a uz to sam poslužila i pire od krompira i baš smo uživali u ovom ručku.

Ruska salata

Kad planiram šta ću da pravim za slave, rođendane i Novu Godinu uvijek pomislim na rusku salatu. Nju svi vole a i fino se slaže sa mezom. Ja sam recept za rusku dobila od sestrine svekrve i uvijek je pravim po tom receptu s tim što ja za razliku od nje obavezno napravim i domaći majonez. Recept za majonez sam takođe dobila od jedne veoma iskusne domaćice i po njemu se majonez veoma brzo i lako napravi a mnogo je ukusniji od kupovnog. Ovu salatu sa slike sam pravila još za slavu ali nikako da dođe na red tako da je evo prošlo skoro mjesec dana od kad sam je pravila.

Potrebno je

250 gr graška iz konzerve

250 gr kuvane šargarepe

250 gr kuvanog krompira

250 gr narezane šunkarice

250 gr kuvanog ili pečenog pilećeg mesa

250 gr kiselih krastavaca

5 kuvanih jaja

2 jajeta

1/2 l ulja

so

biber

2 kašičice sirćeta

2 kašičice senfa

Šargarepu, krompir, šunkaricu, meso, jaja i kisele krastavce sitno nasjeckati, dodati im grašak i sve pomiješati.

Za majonez najprije umutiti posoljena bjelanca da se dobije čvrst snijeg. U dublju posudu sipati žumanca, senf, sirće i biber pa malo promutiti mikserom da se poveže a onda u tankom mlazu dodavati ulje i stalno mutiti mikserom da se dobije gusta masa. Dodati umućeni snijeg od bjelanaca pa sve promiješati mikserom i po potrebi još malo posoliti.

Dio majoneza pomiješati sa nasjeckanim povrćem (oko 2/3) a dio ostaviti da se salata dekoriše. 

Salata od paprika

Ovo je klasicna salata od pečenih paprika ali ja sam za nju saznala sasvim slučajno kad je umrla djevojka koja je ostavila ovaj recept na Coolinarici. U znak sjećanja na nju mnoge od članica su napravile nešto od njenih recepata i tada sam ja prvi put probala ovu divnu salatu koja je poslije toga postala tradicija u našem domu. Evo vec par godina od tada dok god ima crvenih paprika na pijaci pravim salatu a ove godine smo čak kupili i mali zamrzivač da bi paprike ostavili za zimu jer već od decembra znaju da budu tako skupe a ni kvalitet im više nije kao sada.

 

 

 

Potrebno je

1 kg crvenih paprika šilja (one koje se koriste i za ajvar)

1 dl ulja

1/2 dl sirćeta (jabukovo ili vinsko)

so po ukusu

3-4 čena bijelog luka

Paprike oprati, posušiti i peći na ploči. Pečene paprike slagati u šerpu i pokriti krpom da se još malo zapare i omekšaju a kad su sve ispečene guliti ih pod mlazom vode.

Oguljene paprike složiti u zdjelu (najbolje u neku plastičnu sa poklopcem koja ide u frižider), dodati im ulje, sirće, so i krupno nasjeckan bijeli luk. Posudu zatvoriti pa protresti da se sve fino promiješa i ostaviti u frižider.

 Paprike je najbolje napraviti dan ili dva prije služenja da upiju ukus bijelog luka i sirćeta. U frižideru se mogu čuvati 7-10 dana a s vremena na vrijeme ih malo protresti jer nema baš puno tečnosti pa paprike vire iz nje i ti djelovi se najlakše pokvare ako malo duže stoje.

Šopska salata

Evo i moja omiljena salatica dok još ima svih sastojaka na pijaci. Odlično se slaže uz roštilj ali i uz sva pržena mesa, pečenja a ja je nekad napravim čak i uz punjene paprike. Za one koji ne jedu bijeli luk tj koji imaju malo osjetljiviji želudac bijeli luk se može podijeliti na krupnije komade i nabosti na čačkalice pa se pred služenje lako može odstraniti. Recept je rekonstrukcija neke šopske salate koju sam jela u restoranu.

Potrebno je

1 paprika babura ili zelena šilja

1 krastavac

1 veći paradajz

2-3 struka mladog luka ili jedan mali crveni luk

2 čena bijelog luka

so

sirće (jabukovo ili vinsko)

ulje

stariji bijeli masni sir

Papriku, paradajz i krastavac isjeckati na kockice, dodati nasjeckan bijeli i mladi luk, posoliti i začiniti sirćetom i uljem po ukusu.

Ako imate male pomagače dobro će doći za čišćenje, pranje i sjeckanje povrća.

Sve dobro promiješati, odozgo narendati stariji masni sir i ostaviti jedno pola sata u frižideru da se ohladi. Mislim da bi po pravilu trebao da se koristi ovčiji sir ali kako toga kod nas baš i nema ja obično stavljam stariji kravlji masni sir.

Paprike sa kajmakom

E ovo je nešto što svi volimo a pravo je ljetnje jelo uz salatu od paradajza i domaći sir ništa mi više nije potrebno mada ovo može biti i salata uz roštilj. Ja paprike inače volim svježe ili pečene, pržene, punjene. Kad je sezona mogla bih svaki dan da ih jedem. Za ovo jelo najbolje je izabrati malo mesnatije paprike šilje.

Potrebno je

1 kg paprika

2 punije kašike mladog kajmaka

malo ulja

so

Paprike ispeći na ploči ili roštilju, slagati u poklopljenu šerpu a kad su sve pečene ostaviti ih jedno 15 min da omekšaju pa ih oguliti. 

Na malo ulja, najbolje na teflonskom tiganju, pržiti paprike a pred kraj posoliti i dodati 2 punije kašike kajmaka.

Još malo popržiti da se kajmak istopi pa još tople peprike poslužiti sa svježim hlebom, domaćim sirom i salatom od paradajza.