Džem od borovnica

Ovo je još jedan divan džem koji sam prvi put pravila ove godine i to po istom receptu po kome sam pravila i džem od malina. Odlično se slaže uz palačinke, wafle i krofne. Ja sam čak probala da palačinke i wafle premažem prvo eurokremom a zatim po njemu pospem tu i tamo po malo džema. E to je za mene poslastica. Još ako ima malo sladoleda od vanile užitak će biti potpun. Džem sam pravila od divljih borovnica kojih u ovo doba godine ima kod nas na pijaci. Sad im je i cijena relativno povoljna tako da je pravo vrijeme za pravljenje đžema.

Džem od borovnica

1 kg borovnica
250 gr šećera
1 kesica vanile

Borovnice operite i dobro iscijedite pa ih pomiješajte sa šećerom i vanilom i kuvajte na srednje jakoj vatri. Pazite da ne pretjerate sa kuvanjem da bi džem imao što prirodniji ukus i imajte na umu da će se dodatno zgusnuti hlađenjem. Ja sam moj džem kuvala 30 minuta od trenutka kad je počeo da vri. Vreli džem sipati u čiste suve tegle. Tegle zatvoriti poklopcima i okrenuti naopako pa ih ostaviti dok se džem ne ohladi. Na ovaj način se tegle vakumiraju pa će se i džem bolje čuvati. Od 1 kg borovnica ćete dobiti dvije male tegle džema.

Džem od malina

Sezona je malina a ove godine su i veoma jeftine pa je sasvim logično da napravim i malo džema. Ovaj džem se veoma lako sprema a nećete potrošiti ni puno vremena jer se kuva najviše 30 minuta. Recept sam još poodavno zapazila na blogu Vikend kuvarica ali je tek sad došao na red za isprobavanje. Ja sam postupak kuvanja još malo pojednostavila tako da ćete brzo i lako dobiti divan džem koji se odlično slaže uz palačinke, priganice i krofne a može da posluži i za pravljenje kolača. Prije nego što pređem na recept da vas podsjetim da na blogu odavno imate i recept za odličan sok od malina.

Džem od malina

1 kg malina

250 gr šećera

1 kesica vanile

Maline operite i dobro iscijedite pa ih pomiješajte sa šećerom i vanilom i kuvajte na srednje jakoj vatri. Pazite da ne pretjerate sa kuvanjem da bi džem imao što prirodniji ukus i imajte na umu da će se dodatno zgusnuti hlađenjem. Ja sam moj džem kuvala 30 minuta od trenutka kad je počeo da vri. Vreli džem sipati u čiste suve tegle. Tegle zatvoriti poklopcima i okrenuti naopako pa ih ostaviti dok se džem ne ohladi. Na ovaj način se tegle vakumiraju pa će se i džem bolje čuvati.

Barene paprike

Recept za ove paprika sam dobila od babe Olge svekrve moje sestre. Ona je važila za dobru domaćicu a naročito je bila hvaljena njena baklava, čorbe ali i ove barene paprike. Međutim ona nije bila od onih koji rado dijele recepte tako da je ovo jedan od rijetkih recepata koji smo uspjeli da dobijemo. Ja sam recept još malo doradila i prilagodila svom ukusu. Baba Olga je barila crvene šilje koje se koriste za ajvar i nije dodavala list celera, bijeli luk i šargarepu. To je moj dodatak. Pored toga u tečnost u kojoj se paprika bare po originalnom receptu ide i malo šećera. Ja sam to izbacila jer mi šećer samo smeta i paprike su mi mnogo ukusnije bez njega. Za barenje obično biram male šarene babure ili paradajz paprike. One su mi najpogodnije zbog veličine jer ih je lako složiti u tegle a i najukusnije su.

Barene paprika

5 kg sitnih šarenih babura
1 l vode
600 ml vinskog sirćeta
80 gr soli
0.8 dl ulja
1-2 šargarepe
nekoliko grančica celera
5-6 cenova bijelog luka sjeckanog na krupnije komade

biber u zrnu

Ulje, vodu, so i sirće prokuvati da proključa pa stavljati paprika koliko može da stane u šerpu i samo kratko prokuvati tek koliko da se dva tri puta obrnu kašikom a onda odmah vaditi u čiste zagrijane tegle.

Staviti nekoliko paprika u teglu pa ih posuti sjeckanim bijelim lukom, listovima celera, šargarepom sjeckanom na kolutove i biberom u zrnu. Kad se tegla napuni poklopiti je tanjirićem i ostaviti da se paprike zapare. Kad se paprike prohlade prokuvati tečnost u kojoj su se kuvale pa naliti preko paprika i zatvoriti tegle. Zamotati u ćebe i ostaviti da stoji do ujutro. Čuvati ih u frižideru a ako je temperatura baš niska onda mogu da se čuvaju i u špajzu. Spremne su za upotrebu već poslije tri četiri dana.

Kod nas je u ovo doba godine temperatura 30-35 C pa nije baš pogodna za čuvanje zimnice. Kako se u paprike ne stavlja ni konzervans ni vinobran one su dosta osjetljive ali se u frižideru fino čuvaju.

Miješana salata

Evo konačno je na red za objavljivanje došlo i nešto od zimnice. Među mojim receptima ima najmanje recepata za zimnicu ali to nije zbog toga što je ja ne pravim već zbog toga što nikad ne stignem da je slikam. Sve mi se čini da imam vremena i na kraju zimnica bude pojedena a ja slike nisam napravila. Za sad evo jedna fina salatica koju ja već godinama pravim.  Kako u zimnicu ne dodajem konzervanse obično pravim male količine i čuvam je u frižideru mada sam ovu salatu nekad čuvala u špajzu i mogla je prilično dugo da stoji.

Miješana salata

1 glavica kupusa ( 2-3 kg)

1 glavica karfiola

1 kg krastavčića

1 kg zelenog paradajza

1 kg crvene paprike (za ajvar)

4 veće šargarepe

4 glavice crvenog luka

manji celer

lovor

biber u zrnu

2 l vode

100+150 gr soli

1/2 l sirćeta

Papriku, luk, paradajz, šargarepu i krastavčiće isjeckati na kolutove, kupus isjeći kao za salatu, karfiol razdvojiti na cvjetiće a celer isjeckati na štapiće. Povrće pomiješati i posoliti sa 100 gr soli pa ga ostaviti preko noći na hladnom mjestu.

Sjutradan prokuvati vodu, 150 gr soli i sirće da proključa, dodavati povrće i kuvati ga tačno 3 minuta. Ne treba dodavati vodu kou je povrće pustilo preko noći. Kuvano povrće slagati u tegle i poklopiti da se zapari.

Na dno svake tegle staviti po list lovora i nekoliko zrna bibera. Kad se povrće prohladi pritisnuti ga plastičnim pritiskivačima i naliti proključalom tečnošću u kojoj  se kuvalo a odozgo u svaku teglu sipati po kašiku ulja. Tegle zatvoriti i ostaviti da se ohlade do sjutra a onda ih složiti na neko hladno i tamno mjesto.

Slatko od trešanja

Slatko od trešanja pravim skoro svake godine. Obično dobijemo domaće trešnje od jednog ili drugog đeda a kako moji nisu baš raspoloženi za bilo kakvo voće uvijek ostane malo za slatko. Nekada smo u dvorištu imali bijele trešnje  koje nisu bile baš nešto za jelo i od njih se obavezno pravilo slatko. Te trešnje već odavno nema tako da sad slatko obično pravim od crvenih trešanja. Ono je svakako ukusno i dobro dođe kad nam padne šećer a u kući nema ništa drugo da se zasladimo.

Slatko od trešanja

1 kg trešanja

1,25 kg šećera

2 dl vode

1-2 kesice vanile

1 limun izrezan na kolutove

 Šećer naliti vodom pa kuvati dok se ne dobije veoma gust sirup pun balončića. Zatim u sirup dodati oprane i očišćene trešnje i limun narezan na kolutove. Kuvati još malo da trešnje budu skuvane a sirup dovoljno gust da kaplje a ne curi sa kašike. Skloniti šerpu sa ploče, pokriti je mokrom krpom i ostaviti do sjutra da se slatko ohladi.

 Sjutradan sipati u dobro oprane i u rerni posušene tegle. Čuvati na tamnom i hladnom mjestu sa ostalom zimnicom. Ja napravim obično pola mjere ili manje pa slatko čuvam u frižideru. Tako se može očuvati duže a i odlično je onako dobro rashlađeno. Možete ga koristiti i kao preliv za sladoled.

Sok od malina

Evo od mene i jedan sokić. Slike baš nisu neke mada sam se trudila koliko sam mogla ali šta je tu je nije fotogeničan ali je fenomenalan, domaći pa još od malina. Sezona malina je pri kraju na moju veliku žalost i ovo je moj pokusaj da još neko vrijeme uživam u njihovoj predivnoj aromi. 

 Odavno već pravim sok po ovom receptu ali od borovnica. Recept sam inače dobila od kumine mame koja je veoma dobra domaćica a kako sam ja kao klinka stalno visila kod njih pokupila sam od nje mnogo dobrih recepata i savjeta.Prije neku godinu jedan kolega iz Bijelog Polja pomenuo je da njegova žena pravi odličan sok od malina i po opisu sam odmah videjla da je to veoma sličan recept ovom mom tako da sam i ja odmah probala i od tada svake godine napravim po nekoliko flaša u sezoni.

Potrebno je

250 gr malina

600 gr šećera

500 ml vode

1 kesica limontusa 

Da bi napravili ovaj sok potrebna vam je i jedna staklena boca od litra sa širokim grlom. Pošto je moja boca trenutno zauzeta jer je u njoj višnjak ja sam koristila vakum teglu odgovarajuće veličine.

Maline treba oprati i sipati u bocu pa preko njih usuti limuntos. Vodu i šećer prokuvati da proključa i onda vrelim šerbetom naliti maline u boci i zatvoriti. Bocu uviti u stolnjak i ostaviti tako da se potpuno ohladi pa onda čuvati u frižideru. Može se  par puta promućkati da maline bolje puste sok. Prilikom služenja sipati u čašu i dio malina i razblažiti vodom.