петак, 21. октобар 2022.

Profiterole sa šantili kremom i ganažom od noisette čokolade


Profiterole su glavno otkriće ovoga ljeta. Godinama sam skupljala razne recepte za ovu poslasticu ali je sve to bilo bez mnogo nade da će ikada stvarno biti isprobani. Onda sam ove godine probala neke kupovne profiterole koje su se nedavno pojavile na našem tržištu. Bile su ok ali ni blizu onome što sam ja očekivala. Međutim bilo mi je jasno da tu ima potencijala i da ako iskombinujem par recepata mogu dobiti zaista odličnu poslasticu.




Tako sam fil preuzela iz jednog recepta sa interneta, krofnice napravila po mom starom i puno puta provejrenom receptu za princes krofne a ganaž sam napravial sa noisette milka čokoladom jer mi je onaj sa čokoladom za jelo i kuvanje bio previše jak za ovako nježan desert i to je zapravo i bila glavna zamjerka kupovnim profiterolama. Mogu vam samo reći da je rezultat bio odličan i da je veoma dobro prihvaćen. Čak i moji nećejedi pojedu po koju porciju što je pravi uspjeh :-).


IMG_6278


Profiterole


75 ml vode
75 ml ulja
 75 gr brašna
2 jajeta

2dl mlijeka
2.5 dl pavlake za šlag(ja koristim nezaslađenu)
3 žumanca
60 gr šećera
3-4 kesice vanilinog šećera
20 gr brašna
20 gr putera

2 dl pavlake za šlag
200 gr milka noisette čokolade


Vodu i ulje sipati u šerpicu pa kuvati dok ne proključa a zatim dodati brašno. Miješati da se masa poveže i zgusne pa skloniti sa ploče i ostaviti da se malo prohladi. Dodavati jedno po jedno jaje miješajući kašikom. Od tijesta špricem za šlag istiskivati male krofnice na pleh obložen papirom za pečenje. Peći u rerni zagrijanoj na 220 C da fino porumene.


IMG_6331


Žumanca umutiti sa šećerom, vanilom, mlijekom i brašnom. Kuvati u loncu za kuvanje na pari kao što biste kuvali puding. Kuvanom filu dodati puter, promutiti ga mikserom, pokriti providnom folijom i ostaviti da se ohladi. Hladnom filu dodati umućenu pavlaku i sve dobro promutiti. Fil će biti malo ređi ali tako i treba.
Za ganaž zagrijati pavlaku da počne da vri, skloniti je sa ploče, dodati čokoladu i promiješati da se istopi. Ostaviti da se ohladi.


IMG_6354


Krofnice filovati žutim filom. Na dno svake čaše sipati po malo fila, složiti po3-4 krofnice, pa ostatak fila takodje sipati u čaše preko krofnica. Odozgo preliti ganažom. Ostaviti u frižider par sat da se dobro ohladi pa uživati u ovoj zaista finoj poslastici. Ova količina je za 8 čaša.


IMG_6328






субота, 20. август 2022.

Grašak

Kod nas kad se pomene grašak uvijek se misli na onaj starinski čorbasti grašak sa mesom i povrćem. Ja baš volim takav grašak a pošto je veoma jednostavan za pripremu s vremena na vrijeme ga i napravim uprkos Laninim protestima. Vule ga kako tako jede tako da je odnos snaga tri prema jedan pa ona mora da popusti ali naravno ne bez gunđanja :-).




Grašak

300-400 gr teletine(ribić ili neki drugi komad mekšine pogodan za kuvanje)
1 glavica crnog luka
1 čen bijelog luka
1 šargarepa
1 crvena paprika
1 paradajz srednje veličine
kesica zamrznutog graška (450 gr)
lovor
ulje
začin
biber
peršun
1 kašika brašna


IMG_5767


Na malo ulja popržiti sitno nasjeckan crni luk, dodati nasjckani bijeli luk, šargarepu, meso izrezano na krupnje kockice i dinstati da se meso uprži a zatim dodati papriku i paradajz isjeckane na kockice, lovor i kesicu graška. Sve još malo prodinstati, naliti vodom, začiniti i kuvati dok grašak i meso budu kuvani. Ja ga kuvam u ekspres loncu 20 minuta od kad lonac prošišti. Kad je skuvan dotjerati ukus i dodati sitno nasjeckan peršun. Brašno pomiješati sa malo vode pa ga dodati grašku umjesto zaprške. Poslužiti uz neku sezonsku salatu i hleb.


IMG_5757

понедељак, 27. јун 2022.

Džem od borovnica, jagoda i malina

Ovo je moja najnovija džemasta kombinacija. Ideju sam dobila švrljajući po insagramu ali sam džem pravila po mom dobro provjerenom receptu i baš sam zadovoljna rezultatima. Ovo nije klasičan džem poput onih iz prodavnice već više posjeća na slatko i idealan je za premazivanje palačinki. Kombinacija eurokrema i ovog džema je garantovano pun pogodak. On se takođe odlično slaže i uz krofnice iz aparata prelivene bijelom čokoladom. Sigurna sam da ćete i vi otkriti bezbroj ukusnih kombinacija a kako je sad sezona jagoda u jeku pišem i recept pa ko voli neka ga isproba. Samo još da napomenem da ne treba praviti velike količine jer je ovaj džem bez konzervansa a kako se ne kuva predugo najbolje je da se čuva u frižideru. Ja pravim najviše od 1 kg voća a od te količne se dobiju dvije male teglice. Ako za pakovanje izaberete neke finije teglice ovaj džem može biti idealan slatki poklon. 




Džem od borovnica, jagoda i malina


borovnice, jagode i maline (po 330 gr tj. ukupno 1 kg)
250 gr šećera
1 kesica vanile


IMG_3361


Voće operite i dobro iscijedite pa ga pomiješajte sa šećerom i vanilom i kuvajte na srednje jakoj vatri. Pazite da ne pretjerate sa kuvanjem da bi džem imao što prirodniji ukus i imajte na umu da će se dodatno zgusnuti hlađenjem. Ja džem kuvam 30 minuta od trenutka kad počne da vri. Vreli džem sipajte u čiste suve tegle. Tegle zatvorite poklopcima i okrenite naopako pa ih ostavite dok se džem ne ohladi. Na ovaj način se tegle vakumiraju pa će se i džem bolje čuvati. Od 1 kg borovnica ćete dobiti dvije male tegle džema.


IMG_3358

недеља, 19. јун 2022.

Krofnice iz aparata

Aparat za krofnice imam već par godina ali ga do skoro nisam baš tako često koristila. Imala sam jedan recept za čokoladne krofnice koje sam s vremena na vrijeme pravila i to je bilo to. 




Onda su djeca na instagramu vidjela krofnice prelivene čokoladom pa smo naravno morali da isprobamo i tu varijantu.Ove krofnice su nam se veoma svidjele jer sem što su dekorativne one su i veoma ukusne. Možete ih napraviti i kao dio slatkog stola za dječije rođendane a na interentu ćete naći bezbroj ideja za dekoraciju. Recept je sa instagrama od aleks_books_and_cooks.


IMG_2707


Krofnice iz aparata


2 jajeta
2 kašike šećera
2dl mlijeka ili jogurta
1 vanilin šećer
2 čaše od 2 dl brašna
1 prašak za pecivo
8 kašika ulja

150-200 gr čokolade(bijele, mliječne ili crne)
malo ulja
eurokrem
voće
šećerne mrvice


IMG_3684


Umutiti bjelanca u čvrst snijeg. Žumanca umutiti sa šećerom i vanilom, dodati im mlijeko ili jogurt, ulje, brašno i prašak za pecivo pa sve fino umutiti a zatim kašikom dodati snijeg od bjelanaca. Tijesto će biti prilično gusto ali tako i treba da bude. Aparat za krofnice malo podmazati uljem ili istopljenim puterom i kašikom za sladoled sipati tijesto. Peći dok krofnice fino porumene za šta je potrebno oko 5 min. 


IMG_3692


Čokoladu istopiti pa joj dodati malo ulja. Krofnice umakati u čokoladu ili istopljeni eurokrem pa ih ukrasiti šećernim mrvicama, eurokremom ili voćem.


IMG_2752


петак, 27. мај 2022.

Paradajz čorba

Paradajz čorba je jedno od prvih jela koje sam ja naučila da pravim. Nije to nikakvo čudo jer je ovo zaista jelo za počenike koje ne zahtijeva ni mnogo truda ni neko naročito umijeće. Bez obzira na to rezultat je iznenađujuće dobar mada se moji nećejedi ne bi baš složili samnom :-). 




Paradajz čorba


kašika brašna
3dl pasiranog paradajza(ja koristim tomatello)
bijeli luk u prahu
bosiljak
origano
biber
slatka mljevena paprika
dimljena paprika
začin c
šaka pirinča ili neke sitne tjestenine za supu
peršun
ulje


IMG_1026


Na malo ulja popržiti brašno pa dodati paradajz i začine. Naliti oko 1/2l vode i malo prokuvati. Dodati pirinač ili tjesteninu i kuvati dok ne bude skuvano. Posuti sjeckanim peršunom.


IMG_1013