11+13=24 godine (Egipćanka tj Egipatska torta)

Proslavili smo još jednu godišnjicu i to duplu 13 godina braka i 24 godine od kad smo zajedno. Neko će možda reći da je to priličan broj godina ali ja bih mogla bar još jedno tri puta ovoliko. Skromno nema šta :-). Tako su mi proletjele ove godine a naročito ove zadnje od kad smo dobili klince da mi se čini da smo se juče vjenčali. Kako vrijeme leti.
Kao i obično i ove godine smo godišnjicu proslavili u restoranu a ja sam bila zadužena za tortu. Ovogodišnja torta je nešto skromnijeg izgleda jer nisam stigla da je fino dekorišem  fondanom. Dan prije godišnjice vratili smo se sa Zlatibora pa sam jedva stigla da ispečem tortu a dekoracija će biti sledeće godine. Još dok smo bili na Zlatiboru merkala sam na feedly-ju moju zbirku sačuvanih recepata i odlučila se za Natašinu Egipćanku. Torta je tako divno izgledala na slikama da sam odluku lako donijela a pomoglo je i to što sam već isprobala par recepata sa Natašinog bloga i svi su ušli u stalnu upotrebu. Kada sam počela detaljnije da čitam njen post naišla sam na par linkova sa istom tortom na drugim blogovima i na kraju je torta koju sam napravila bila kombinacija Natašine i Marijine. Kore sam pravila sa orasima mada se u oba ova recepta koriste lješnici ali  ja više volim kore sa orasima naročito kada se orasi malo krupnije samelju. Torta nam se svima svidjela a Vule je pojeo nekoliko parčadi tako da će torta od sad često biti na meniju.

 

 

Egipatska torta 

 

Za jednu koru potrebno je 

2 belanceta
2 kašike šećera
1/2 kašike brašna
40 g mlevenih oraha

8 žumanaca
5 kašika šećera
4 ravne kašike brašna
3 kesice vanil šećera
250 ml mleka
125 g putera

120 g šlaga u prahu

150 ml mleka
100 g pečenih, samljevenih lešnika
100 g šećera

šlag krem za ukrašavanje

Bjelanca umutiti u čvrst snijeg pa im dodati šećer i još malo mutiti. Dodati brašno i orahe i promiješati kašikom. Peći u kalupu za tortu prečnika 20 cm. Napraviti četiri ovakve kore.

Žumanca umutit sa šećerom i vanilom, dodati brašno i mlijeko pa fil skuvati na pari. Skuvani fil pokriti providnom folijom i ostaviti da se ohladi. U hladan fil dodati umućen puter.

Šlag umutit sa mlijekom.

 Šećer rastopiti da se samo malo karamelizuje i dobije blago kafenu boju pa ga izliti na papir za pečenje i ostaviti da se ohladi. Paziti da šećer bude blago karamelizovan jer će tamnjeti i kad ga izlijete na papir sve dok se ne ohladi. Ohlađeni karamel usitniti na komadiće. Ja sam ga krupno samljela u sjecku. Lješnik ispeći, oguliti i samljeti pa ga zajedno sa karamelom dodati šlagu.

Slagati koru, žuti fil, šlag sa karamelom i tako redom. Spolja ukrasiti šlag kremom.

Baklava rolnice ili cigaret baklava

Evo još jedna fina baklava od mene. Ovoga puta to su baklava rolnice tj rol baklava ili što bi moj muž rekao cigaret baklava. Recept je sa bloga Domaćica online a ja sam ga slučajno našla na Pintrestu. Privukao mi je pažnju zato što su mjere bile za pet kora, a meni često pretekne par kora kad pravim pitu, tako da sam ga odmah isprobala. Kako sam bila zadovoljna rezultatom on je skoro u potpunosti istisnuo klasičnu baklavu koju sam do tada pravila. Ne mogu da kažem da se pravi lakše od klasične baklave, jer se baklava u principu veoma lako i brzo pravi bilo da je klasična ili ova zarolana, ali mi je valjda interesantnije da pravim rolnice pa mi se čini da bude gotova za pet minuta. Idealna je za posne slave i praznike samo treba puter zamijeniti margarinom a za dane koji nisu posni obavezno je pravite sa puterom jer je on ipak mnogo ukusniji a i zdraviji. Kada koristite margarin morate paziti da ne prepečete baklavu jer onda rizikujete da margarin dobije neki malo oštar ukus što se sa puterom neće desiti. Kore za baklavu treba pažljivo odabrati. One ne smiju da budu žilave tako da obavezno koristite neke već isprobane kore. Takodje treba da budu vrlo tanke. Kore koje ja kupujem imaju 20 listova u pakovanju od 500 gr.

Baklava rolnice 

 

20 tankih kora za baklavu

300 gr mljevenih oraha

2 dl vode

120 gr putera ili margarina

8 kašika ulja

600 gr šećera

600 ml vode

2-3 kesice vanile

sok od 1/2 limuna

Orahe krupnije sameljite i poparite ključalom vodom. Vode treba dodati toliko da se dobije gusta smjesa. Puter istopite i pomiješajte sa uljem. Šećer kuvajte sa vodom i vanilom od kad proključa jedno deset minuta pa sklonite sa ploče, dodajte mu sok od limuna i ostavite da se ohladi.

Za jednu rolnicu su potrebne dvije kore. Prvu koru premažite puterom, stavite preko nje drugu koru koju takodje treba premazati, preklopite po užoj strani na pola, opet premažite pa uz previjeni dio složite kašiku smjese od oraha i zarolajte. Režite svaku rolnicu na četiri dijela tj na 9 cm dužine. Ja svaki dio još malo odvijem pa ponovo zavijem da bi dobila zategnutiju i pravilniju rolnicu.

Rolnice složite u pleh i premažite istopljenim puterom. Može se desiti da vam pretekne malo istopljenog putera što je sasvim u redu. Nema potrebe da potrošite sav puter već samo onoliko koliko je potrebno da se kore i baklava fino premažu. Baklavu pecite oko 1 sat na 180 C da blago porumeni pa je prelijte rashlađenim sirupom.

Ako želite krckave rolnice koje su sa svake strane jednako ispečene složite ih u malo veći pleh tj pleh od rerne. Da bi se fino ispekle sa svake strane treba da budu malko razmaknute a onda kad se ispeku možete ih složiti u neki manji pleh i preliti sirupom. Ja sam moje pekla u plehu 25x33 cm pa su bile prilično nabijene i sa strane su ostale mekše mada se meni i tako veoma sviđaju.

Hadnu baklavu pospite krupno nasjeckanim pistaćima i uživajte.

Srećna Nova godina

Došlo je vrijeme da podvučemo crtu i saberemo rezultate ostvarene u protekloj godini a možda i da napravimo planove za narednu. Ja sam prilično zadovoljna proteklom godinom. Naravno nije bila kao 2006. ili 2014. godina (godine rođenja Lane i Vuka) ali je bila sasvim dobra i odmah bi pristala da i naredna bude takva. Vama želim da u narednoj godini ostvarite sve ono što niste u godini koja je za nama, da budete zdravi, srećni i okruženi dragim ljudima.