Pileći file obmotan slaninom u sosu od vrganja

Jelo za koje vam danas pišem recept nije ništa novo već samo kombinacija dva recepta koja su već ovdje objavljena. Međutim veoma je ukusno a i brzo se pravi pa rekoh da da ga napišem valjaće nekome. Obično kad želim da napravim nešto fino i brzo za svečane prilike pravim svinjski file u sosu od vrganja. Pileći file obmotan slaninom je s druge strane jedan brzi svakodnevni recept. Kad se ova dva recepta spoje dobijete veoma uksno jelo koje možete poslužiti u svakoj pa i najsvečanijoj prilici. Ovo je bio i naš ovogodišnji osmomartovski ručak.

Pileći file obmotan slaninom u sosu od vrganja

(količina za dvije osobe)

2 pileća filea

8 šnita tanko rezane pancete

senf

pavlaka za kuvanje

15 gr suvih vrganja

so

biber

Suvi vrganj bar pola sata prije upotrebe potopiti u mlaku vodu da malo omekša a zatim ga dinstati sa vodom u kojoj je stajao dok ne bude potpuno kuvan.

File malo istući da ostane oko prst debeo ali da se debljina izjednači. Premazati ga sa jedne strane senfom. Na dasku, jednu do druge,složiti po četiri tanko sječene šnite slanine. Ja obavezno koristim kupovnu vec narezanu pančetu i to najtanju koju mogu da nađem. File položiti premazanom stranom na slaninu pa ga uviti.

Pržiti na teflonskom tiganju i to prvo onu stranu na kojoj su krajevi slanine. Kada je meso prženo dodati mu izdinstani vrganj i pavlaku za kuvanje pa još malo prodinstati da se sos redukuje. Posoliti i pobiberiti po ukusu. Poslužiti uz pire krompir ili kuvani pirinač.