Beze korpice sa breskvama

Kao što možete zaključiti obožavam beze korpice i pravim ih u sto varijanti. Ovu sa breskvama sam pravila poodavno ima i dva mjeseca od tad ali evo tek sad stiže na red da bude objavljena, a kako kod nas još uvijek ima bresaka u radnjama nadam se da ćete stići i da je isprobate. To je u stvari isti recept kao za beze korpice sa malinama s tim što ove korpice nisam prelivala čokoladnom glazurom jer mi se ona nikako ne slaže sa breskvama

 

Potrebno je

4 bjelanca

200 gr kristal šećera

1 kašika sirćeta

1 kašika gustina

1 vanilin šećer

4 žumanca

4 kašike šećera

50-60 gr putera

100 gr bijele čokolade

1 dl slatke pavlake

2 kesice vanilin šećera

100 gr pečenih mljevenih lješnika

3 šlaga

nekoliko zrelih slatkih bresaka

krupnije mljeveni lješnici za posipanje

Bjelancima dodati sirće pa ih umutiti u čvrst snijeg. Postepeno dodavati šećer i vanilu i još malo promutiti da se dobije čvrst i sjajan šaum. U umućen snijeg dodati i kašiku gustina i pažljivo promiješati kašikom.

Na papiru za pečenje nacrtati sa jedne strane krugove pa ga preokrenuti. Od ove količine izađe 12 komada prečnika 6-7 cm. Na svaki krug nanijeti po punu kašiku šauma i oblikovati ga da dobije oblik kruga a ostatak mase špricem za kolače istiskivati po obodu. Peći tj sušiti na 100-120C 1-2 h pa ih ostaviti u otvorenoj rerni da se sasvim ohlade.

Za fil umutiti žumanca sa šećerom i vanilom pa ih skuvati na pari. U vreo fil dodati čokoladu izlomljenu na kockice i puter i promiješati da se sve poveže pa zatim ostaviti fil da se potpuno ohladi. Hladan fil promutiti mikserom pa mu dodati pečene mljevene lješnike i umućenu slatku pavlaku i još malo promutit. Šlag umutiti po uputstvu sa kesice pa 2-3 kašike umućenog šlaga dodati u fil. Špricem za kolače istiskivati fil u ohlađene korpice. Breskve na kratko potopiti u ključalu vodu pa ih oguliti i izrezati na kriške.Preko fila istisnuti po malo šlaga pa svaku korpicu ukrasiti breskvama i posuti mljevenim lješnicima.