Uvrnute korejske krofne

Evo još jedne fine krofne kod mene. Do sada ste svi vjerovatno shvatili da ja baš mnogo volim krofne, priganice, mekike i uopšte sva pržena peciva. Ove krofne sam prvi put vidjela na Coolinarici ali sam se ipak odlučila da isprobam neki recept sa interneta i naravno krofne su kod nas veoma dobro prihvaćene. Od tog prvog isprobavanja sam ih pravila baš puno puta ali kako nisam mogla da napravim fine slike čekala sam do sada sa objavljivanjem recepta. Na kraju sam ipak odlučila da napišem recept jer su krofne zaista odlične i zaslužuju da se nađu na blogu a kakve su slike procijenite sami :-). Mislim da će vam ovaj recept dobro doći baš sada  i pored toga što nije klasičan novogodišnji i da će vam prijati da doručkujete ove fine krofne jednog od narednih prazničnih jutara.

Uvrnute korejske krofne

2.5 dl mlijeka(1 čaša)

1 jaje

kesica vanile

20 gr kvasca

brašno po potrebi(oko 3 čaše)

20 gr istopljenig putera

1/2 kašičice soli

cimet

3 kašike šećera

šećer u prahu pomiješan sa vanilinim šećerom

Kvasac rastopiti u mlakom mlijeku, dodati vanilin šećer, jaje, istopljeni puter, baršno i so i zamijesiti mekano tijesto. Ostaviti ga na toplom mjestu,oko sat vremena, da naraste. Naraslo tijesto podijeliti na 16 djelova pa svaki dio oblikovati u lopticu. Ostaviti ih jedno 10-15 minuta da odstoje pa zatim razvaljati u trake. Svaku traku presaviti i uviti da se dobije nesto slično pletenici. Donji dio uvaljati u brašno, da se ne bi zalijepile za podlogu, pa ostaviti još jedno pola sata da narastu.

Krofne pržiti u ne previše vrelom ulju okrećući ih tako da donja strana bude odozgo. Pržiti da porumene i vaditi na salvet da se ocijedi višak ulja. Posuti šećerom u prahu i vanilom ili uvaljati u mješavinu šećera i cimeta kao što je u originalu i uživati uz šolju bijele kafe ili mlakog mlijeka. Meni više odgovara ova varijanta sa prah šećerom i vanilom pa ih uvijek tako pravim.

Profiterole sa šantili kremom i ganažom od noisette čokolade

Profiterole su glavno otkriće ovoga ljeta. Godinama sam skupljala razne recepte za ovu poslasticu ali je sve to bilo bez mnogo nade da će ikada stvarno biti isprobani. Onda sam ove godine probala neke kupovne profiterole koje su se nedavno pojavile na našem tržištu. Bile su ok ali ni blizu onome što sam ja očekivala. Međutim bilo mi je jasno da tu ima potencijala i da ako iskombinujem par recepata mogu dobiti zaista odličnu poslasticu.

Tako sam fil preuzela iz jednog recepta sa interneta, krofnice napravila po mom starom i puno puta provejrenom receptu za princes krofne a ganaž sam napravial sa noisette milka čokoladom jer mi je onaj sa čokoladom za jelo i kuvanje bio previše jak za ovako nježan desert i to je zapravo i bila glavna zamjerka kupovnim profiterolama. Mogu vam samo reći da je rezultat bio odličan i da je veoma dobro prihvaćen. Čak i moji nećejedi pojedu po koju porciju što je pravi uspjeh :-).

Profiterole

75 ml vode

75 ml ulja

 75 gr brašna

2 jajeta

2dl mlijeka

2.5 dl pavlake za šlag(ja koristim nezaslađenu)

3 žumanca

60 gr šećera

3-4 kesice vanilinog šećera

20 gr brašna

20 gr putera

2 dl pavlake za šlag

200 gr milka noisette čokolade

Vodu i ulje sipati u šerpicu pa kuvati dok ne proključa a zatim dodati brašno. Miješati da se masa poveže i zgusne pa skloniti sa ploče i ostaviti da se malo prohladi. Dodavati jedno po jedno jaje miješajući kašikom. Od tijesta špricem za šlag istiskivati male krofnice na pleh obložen papirom za pečenje. Peći u rerni zagrijanoj na 220 C da fino porumene.

Žumanca umutiti sa šećerom, vanilom, mlijekom i brašnom. Kuvati u loncu za kuvanje na pari kao što biste kuvali puding. Kuvanom filu dodati puter, promutiti ga mikserom, pokriti providnom folijom i ostaviti da se ohladi. Hladnom filu dodati umućenu pavlaku i sve dobro promutiti. Fil će biti malo ređi ali tako i treba.

Za ganaž zagrijati pavlaku da počne da vri, skloniti je sa ploče, dodati čokoladu i promiješati da se istopi. Ostaviti da se ohladi.

Krofnice filovati žutim filom. Na dno svake čaše sipati po malo fila, složiti po3-4 krofnice, pa ostatak fila takodje sipati u čaše preko krofnica. Odozgo preliti ganažom. Ostaviti u frižider par sat da se dobro ohladi pa uživati u ovoj zaista finoj poslastici. Ova količina je za 8 čaša.

Grašak

Kod nas kad se pomene grašak uvijek se misli na onaj starinski čorbasti grašak sa mesom i povrćem. Ja baš volim takav grašak a pošto je veoma jednostavan za pripremu s vremena na vrijeme ga i napravim uprkos Laninim protestima. Vule ga kako tako jede tako da je odnos snaga tri prema jedan pa ona mora da popusti ali naravno ne bez gunđanja :-).

Grašak

300-400 gr teletine(ribić ili neki drugi komad mekšine pogodan za kuvanje)

1 glavica crnog luka

1 čen bijelog luka

1 šargarepa

1 crvena paprika

1 paradajz srednje veličine

kesica zamrznutog graška (450 gr)

lovor

ulje

začin

biber

peršun

1 kašika brašna

Na malo ulja popržiti sitno nasjeckan crni luk, dodati nasjckani bijeli luk, šargarepu, meso izrezano na krupnje kockice i dinstati da se meso uprži a zatim dodati papriku i paradajz isjeckane na kockice, lovor i kesicu graška. Sve još malo prodinstati, naliti vodom, začiniti i kuvati dok grašak i meso budu kuvani. Ja ga kuvam u ekspres loncu 20 minuta od kad lonac prošišti. Kad je skuvan dotjerati ukus i dodati sitno nasjeckan peršun. Brašno pomiješati sa malo vode pa ga dodati grašku umjesto zaprške. Poslužiti uz neku sezonsku salatu i hleb.

Džem od borovnica, jagoda i malina

Ovo je moja najnovija džemasta kombinacija. Ideju sam dobila švrljajući po insagramu ali sam džem pravila po mom dobro provjerenom receptu i baš sam zadovoljna rezultatima. Ovo nije klasičan džem poput onih iz prodavnice već više posjeća na slatko i idealan je za premazivanje palačinki. Kombinacija eurokrema i ovog džema je garantovano pun pogodak. On se takođe odlično slaže i uz krofnice iz aparata prelivene bijelom čokoladom. Sigurna sam da ćete i vi otkriti bezbroj ukusnih kombinacija a kako je sad sezona jagoda u jeku pišem i recept pa ko voli neka ga isproba. Samo još da napomenem da ne treba praviti velike količine jer je ovaj džem bez konzervansa a kako se ne kuva predugo najbolje je da se čuva u frižideru. Ja pravim najviše od 1 kg voća a od te količne se dobiju dvije male teglice. Ako za pakovanje izaberete neke finije teglice ovaj džem može biti idealan slatki poklon. 

Džem od borovnica, jagoda i malina

borovnice, jagode i maline (po 330 gr tj. ukupno 1 kg)
250 gr šećera
1 kesica vanile

Voće operite i dobro iscijedite pa ga pomiješajte sa šećerom i vanilom i kuvajte na srednje jakoj vatri. Pazite da ne pretjerate sa kuvanjem da bi džem imao što prirodniji ukus i imajte na umu da će se dodatno zgusnuti hlađenjem. Ja džem kuvam 30 minuta od trenutka kad počne da vri. Vreli džem sipajte u čiste suve tegle. Tegle zatvorite poklopcima i okrenite naopako pa ih ostavite dok se džem ne ohladi. Na ovaj način se tegle vakumiraju pa će se i džem bolje čuvati. Od 1 kg borovnica ćete dobiti dvije male tegle džema.

Krofnice iz aparata

Aparat za krofnice imam već par godina ali ga do skoro nisam baš tako često koristila. Imala sam jedan recept za čokoladne krofnice koje sam s vremena na vrijeme pravila i to je bilo to. 

Onda su djeca na instagramu vidjela krofnice prelivene čokoladom pa smo naravno morali da isprobamo i tu varijantu.Ove krofnice su nam se veoma svidjele jer sem što su dekorativne one su i veoma ukusne. Možete ih napraviti i kao dio slatkog stola za dječije rođendane a na interentu ćete naći bezbroj ideja za dekoraciju. Recept je sa instagrama od aleks_books_and_cooks.

Krofnice iz aparata

2 jajeta

2 kašike šećera

2dl mlijeka ili jogurta

1 vanilin šećer

2 čaše od 2 dl brašna

1 prašak za pecivo

8 kašika ulja

150-200 gr čokolade(bijele, mliječne ili crne)

malo ulja

eurokrem

voće

šećerne mrvice

Umutiti bjelanca u čvrst snijeg. Žumanca umutiti sa šećerom i vanilom, dodati im mlijeko ili jogurt, ulje, brašno i prašak za pecivo pa sve fino umutiti a zatim kašikom dodati snijeg od bjelanaca. Tijesto će biti prilično gusto ali tako i treba da bude. Aparat za krofnice malo podmazati uljem ili istopljenim puterom i kašikom za sladoled sipati tijesto. Peći dok krofnice fino porumene za šta je potrebno oko 5 min. 

Čokoladu istopiti pa joj dodati malo ulja. Krofnice umakati u čokoladu ili istopljeni eurokrem pa ih ukrasiti šećernim mrvicama, eurokremom ili voćem.

Paradajz čorba

Paradajz čorba je jedno od prvih jela koje sam ja naučila da pravim. Nije to nikakvo čudo jer je ovo zaista jelo za počenike koje ne zahtijeva ni mnogo truda ni neko naročito umijeće. Bez obzira na to rezultat je iznenađujuće dobar mada se moji nećejedi ne bi baš složili samnom :-). 

Paradajz čorba

kašika brašna

3dl pasiranog paradajza(ja koristim tomatello)

bijeli luk u prahu

bosiljak

origano

biber

slatka mljevena paprika

dimljena paprika

začin c

šaka pirinča ili neke sitne tjestenine za supu

peršun

ulje

Na malo ulja popržiti brašno pa dodati paradajz i začine. Naliti oko 1/2l vode i malo prokuvati. Dodati pirinač ili tjesteninu i kuvati dok ne bude skuvano. Posuti sjeckanim peršunom.

Najmekše zapletene pogačice

Za mene peciva nikad dosta i koliko god dobrih recepata da imam uvijek ću rado isprobati još neki. Tako je bilo i sa ovim zapletenim pogačicama. Na recept sam naišla na jednom divnom blogu koji uvijek rado čitam. Radi se o blogu So i biber koji piše jedna Ivana iz Baltimora. Tamo ćete naći puno dobrih recepata ali i puno interesantnih postova o Americi, njenim stanovnicima, tradiciji i još mnogo toga. U svakom slučaju to je blog koji vrijedi pratiti.

A sad malo o pogačicama. Mislim da je to možda najmekše pecivo koje sam ja pravila a pored toga veoma su ukusne i dekorativne. Tijesto možete umijesiti samo sa bijelim brašnom ali možete dodati i malo mekinja ili ražanog brašna što ja obično radim. Možete ih posuti sjemenkama po želji. Ja obično dio napravim bez posipa, dio pospem susamom a dio makom. Odlične su za doručak ili večeru uz razne vrste namaza, suvo meso, sir ili kajmak, džem...

Zapletene pogačice

100 ml mlijeka
100 ml jogurta
20 gr kvasca
30 gr putera
30 ml ulja

1 umuceno jaje(pola ide u tijesto a pola za premazivanje)
kašika šećera
kašičica soli
325 gr brašna ili po potrebi da se dobije mekano tijesto

razne slemenke za posipanje

Umijesiti tijesto od svih sasatojaka pa ga ostaviti da naraste.Naraslo tijesto podijeliti na 8 djelova. Svaki dio valjati u traku pa vezati svaku traku u labav čvor i uplesti krajeve oko dobijenog prstena da se dobije oblik kao na slici. Postupak motanja možete vidjeti ovdje.

Pogačice složiti u pleh i ostaviti da narastu oko 1h pa ih premazati jajetom i posuti sjemenkama. Peci na 250C da porumene. U ove na slici je dodato malo mekinja pa su zato malo tamnije ali su i pored toga veoma meke i ukusne.

Srećan Vaskrs!

 

Svima koji slave želim srećan Vaskrs!

Mini pizze

 Mini pizze su idealne za dječije rođendane i proslave ali su veoma praktične i kao brza večera. Dejca im se uvijek obraduju, dekorativne su i mogu se napraviti sa različitim nadjevima. Odlična stvar kod ovih pizza je što se tijesto umijesi dan ili dva ranije i čuva u frižideru. Tako ćete kad ogladnite ili dođete iz šetnje veoma brzo imati ukusnu toplu večeru. Ja sam ih isprobala sa nekoliko različitih nadjeva a vi svakako možete staviti i nešto sasvim drugačije prema vlastitiom ukusu. U osnovi je klasično tijesto za pizzu koje se samo podijeli na više manjih loptica, ostavi malo da naraste, filuje i peče na jakoj temperaturi.

Potrebno je

3 dl mlake vode

20 gr kvasca

so(ravna kašičica)

2 kašike ulja

brašno po potrebi

paradajz(na pr cirio rustica)

bosiljak

origano

bijeli luk u prahu

šunka(ja obično kupim barenu pečenicu veoma tanko narezanu a može i suvi vrat, ćureća prsa, budimska salama, kulen)

gauda ili mozzarella

origano

masline

feferoni

svježi bosiljak

Kvasac rastopiti u mlakoj vodi, dodati ulje i brašno, so i umijesiti mekše tijesto. Ja obično ovo radim uveče pa ostavim tijesto u frižideru preko noći. Dakle kad se tijesto fino umijesi treba ga vratiti u neku vanglu, ušuškati kesom za zamrzivač i pokriti pa ostaviti da prenoći u frižideru.

Sjutradan tijesto podijeliti na 16 dijelova i svaki dio oblikovati u lopticu.Složiti ih u pleh na papir za pečenje i ostaviti jedno 20 min da odstoje pa svaku lopticu pritisnuti čašom da se malo razvuče i da se napravi udubljenje u koje ćete stavljati nadjev. Pizze možete još malo razvući rukama a zatim filovati i peći u rerni zagrijanoj na najjaču temperaturu. Kod mene je to 270C.

Možete ih filovati po želji a evo i nekoliko predloga:

paradajz sos, kulen, sir, masline, feferoni, origano i svježi bosiljak ako ga imate

paradajz sos, budimska salama, sir,origano,

budimska salama, sir

pesto pomiješan sa malo majoneza ili kisele pavlake, sir, suvi vrat

paradajz sos, barena pečenica, sir, origano.

Naravno možete koristiti i neki sasvim drugačiji nadjev po vašem ukusu ali šta god da stavite sigurna sam da ćete imate brzinsku i veoma ukusnu večeru.

Torta sa lješnicima, malinama i bijelom čokoladom

Konačno je na red za objavljivanje došao i recept za tortu sa lješnicima, malinama i bijelom čokoladom. Ova torta je malo zahtjevnija za pravljenje ali vjerujte mi da se trud isplati. Torta je veoma fina i idealna da je napravite za svoje najmilije povodom 8. marta mada je možete napraviti i za bilo koju drugu priliku a ja vam garantujem da ćete sigurno dobiti sve pohvale. Ne znam kakva je situacija kod vas ali u CG se 8. mart veoma ozbiljno shvata. U zadnje vrijeme mu konkurenciju pravi Valentines day ali je on ipak nekako više namijenjen mladim parovima a 8. mart je dan rervisan za sve žene a naročito za mame. 

Torta sa lješnicima, malinama i bijelom čokoladom

Za jednu koru potrebno je

2 bjelanca 

60 gr šečera 

50 gr pečenih mljevenih lješnika 

1 kašičica brašna

 1 kašičica ulja

 6 žumanaca 

3 kašike šećera 

2-3 kesice vanile 

120 gr putera 

100 gr bijele čokolade 

1 dl umućene slatke pavlake

200 gr zamrznutih malina

1 kesica vanile

1 kašika šećera

1 kašičica gustina

malo vode

2 šlag pjene

mlijeko

Bjelanca umutiti sa šećerom u čvrst snijeg, dodati lješnik, brašno i ulje i pažljivo promiješati kašikom. Peći na 200C u kalupu prečnika 20 cm. Napraviti tri ovakve kore.

Žumanca umutiti sa šećerom i vanilom pa ih skuvati na pari. Vrućem filu dodati čokoladu i promiješati da se istopi a zatim dodati puter pa kad se fil prohladi promutiti da se sve poveže. Pavlaku za šlag umutiti pa dodati hladnom filu.

Maline pomiješati sa šećerom i vanilom i kratko prokuvati da provri a zatim dodati gustin razmućen u malo vode i kuvati još kratko da se zgusne.

Šlag umutiti po uputstvu.

Svaku koru premazati filom od malina, žutim filom i šlagom. Spolja ukrasiti šlagom.

Japraci

Kad počnu mrazevi raštan je mlad i mekan i tad je najbolji za kuvanje. To je pravo vrijeme da napravite japrake jer budu tako fini da ih i djeca jedu bez gunđanja. Ako se posluže uz proju ili kukuruzni hleb i barene paprike imaćete pravu gozbu.

Japraci 

1.5-2 kg listova raštana

500 gr mljevene junetine

100 gr pančete

1 šargarepa

1 glavica crnog luka

5 kašika pirinča

biber

mljevena slatka paprika

vegeta

2-3 kašike ulja

2-3 parčeta suvih rebara, kobasice ili nešto treće po zelji

Na malo ulja popržiti sitno sjeckani luk, dodati na kockice sjeckanu pančetu i šargarepu, jos malo popržiti pa dodati mljeveno meso i dinstati uz dodatak malo vode po potrebi. Kad je meso gotovo začiniti i dodati pirinač.

Listove raštana odvojiti i oprati pa potopiti u ključalu vodu da omekšaju. Praviti sarmice kao što se prave sarme od kiselog kupusa.

Na dno šerpe slagati red listova, sarmice koje treba fino složiti i suvo meso pa sve odozgo pokriti listovima raštana.

Naliti vodom da ogrezne i kuvati na tihoj vatri ili u ekspres loncu (vrijeme kuvanja kao za pasulj oko 20 min od kad prošišti).

Služiti uz proju i barene paprike.

Bijela salata

 

Bijela salata je odličan prilog uz pečenja i pohovana mesa. Ja je u zadnje vrijeme veoma često pravim, prije svega jer je veoma ukusna a onda i jer se brzo i lako pravi. Pored toga potrebno je da odstoji svega par sati prije služenja pa je možete napraviti ujutro i poslužiti za ručak istoga dana. Odgovara mi i što mogu da napravim onoliko koliko je dovoljno za dvoje ili troje. U ovo doba korone nemamo baš mnogo gostiju  a ja ne volim da bacam hranu pa je ova salata idealan prilog uz svaki svečani ručak. Ove godine sam je pravila za Božić kao prilog uz pečenu prasetinu.

Bijela salata

1 osrednji krompir

1 jaje

50 gr gaude

50 gr neke barene šunke ili pečenice a može i pršuta

3-4 kašike majoneza

kisela pavlaka

peršun

Krompir skuvati i ohladi pa ga izrezati na kockice, jaje skuvati i isjeckati, sir i šunku takodje isjeckati na kockice pa sve pomiješati. Dodati 3-4 kašike majoneza a pred služenje preliti kiselom pavlakom i posuti sjeckanim peršunom. Ovo je količina dovoljna za dvoje ili najviše troje pa po potrebi povećajte količinu sastojaka.

Srećna Nova godina!

 

U 2022. godini želim vam

 puno zdravlja i sreće.

Srećna Nova godina!