Keksići

Uhvatilo me pretpraznično raspoloženje i samo bih pravila neke keksiće. Ovo su jedni od mojih favorita kada su keksići u pitanju. Veoma su slični klasičnim vanilicama ali za razliku od vanilica ovdje u tijesto ide i prašak za pecivo koji tijesto čini divno prhkim. Znam da su ukusi različiti ali meni su ovi keksići mnogo bolji od klasičnih vanilica. Mogu se praviti sa margarinom ili puterom a ja sam ih ovaj put pravila sa svinjskom mašću koja već duže vrijeme stoji u zamrzivaču pa je bio krajnji rok da je potrošim. Kako baš nisam ljubitelj ukusa masti prvo sam je isprala u sedam voda i čini mi se da je to dalo rezultate i da se ukus masti mnogo  manje osjeća. Keksići se mogu jesti onako sami a ja volim da ih spojim džemom ili eurokremom i uvaljam u šećer u prahu.
Mnogi od vas se sigurno pitaju kako se to pere mast. Poslije malog istraživanja shvatila sam da je to jedan jednostavan postupak. Dakle mast se nalije vodom, miješa kašikom pa se voda odlije. Cijeli postupak se ponavlja sedam puta. Ovakva mast ne miriše na prženje i čvarke i mnogo je prijatnijeg ukusa a postupak ne oduzima puno vremna.

 Keksići

300 gr putera, margarina ili masti

150 gr šećera

2 jajeta

rendana korica limuna

brašno po potrebi

1 kesica praška za pecivo

100-200 gr mljevenih oraha ili lješnika

džem

eurokrem

prah šećer

vanila

Puter, margarin ili mast istopiti, dodati mu šećer, jaja, koricu limuna, mljevene orahe i brašno pomiješano sa praškom za pecivo. Brašna dodavati da se zamijesi fino tijesto koje se može razviti oklagijom. Tijesto rezati nekim kalupom ili rakijskom čašicom i peći na 200 C da blago porumeni.

Ohlađene keksiće spajati džemom ili eurokremom i uvaljati u prah šećer pomiješan sa vanilom. Ako se prave sa lješnicima keksići se odlično slažu sa eurokremom a oni sa orasima su meni bolji uz džem. U svakom slučaju odlični su uz čašu mlijeka za doručak ili večeru a mogu se naći i na tanjiru sa sitnim kolačima.

Na slici su uradi sam ukrasi za školsku jelku koje smo pravili sa Lanom.

Mirisni medenjaci

Ovo je samo podsjećanje na recept za keksiće koji su već godinama tradicionalno na našem stolu čim se primaknu Nova godina i Božić. Klinci ih obožavaju tako da ih smažemo čim izađu iz rerne. Odlični su i za dekorisanje pa svake godine od njih pravim i kućicu. Recept ćete naći na linku a ovdje možete pogledati sve što sam do sada pravila od ovog tijesta pa možda dobijete i neku korisnu ideju za predstojeće praznike.

Jedna mala ruka je bila nestrpljiva i nije mogla da sačeka da mama završi sa slikanjem :-).

Svinjski file u sosu od vrganja

Evo jedno fino jelo koje je idealno kad nemate puno vremena a želite da spremite nešto posebno. Kod nas je veoma često na stolu jer obožavamo vrganj. Ovoga ljeta smo išli par dana na Žabljak i nabrali nekoliko kilograma svježih vrganja koje je onda dragi rezao i sušio tako da još uvijek imamo suvih vrganja u tegli. Vas, koji niste tako srećni kao mi i niste dobili vrganj za dž, nemojte da obeshrabri negova cijena u prodavnicama jer se za ovo jelo koristi samo 15g što je pola kesice pa onda to i ne bude tako skupo a vjerujet mi da isplati.

Svinjski file u sosu od vrganja

500 gr svinjskog filea (moze i kare umjesto njega)
15 gr suvih vrganja
1 dl pavlake za kuvanje
so
biber

Vrganj preliti mlakom vodom jedno sat dva prije spremanja da malo omekša a zatim ga dinstati zajedno sa vodom u kojoj je stajao.





Meso izrezati na komade i malo istući da se dobiju šnicle a zatim ih pržiti na zagrijanom tiganju. Kada su gotove dodati im vrganje i pavlaku, posoliti i pobiberiti po ukusu i kratko prodinstati da se sos redukuje pa odmah poslužiti.





Mi ih obično jedemo uz pire krompir.

Lanin rođendan

Proslavili smo i posljednji rođendan u ovoj godini Lanin. Jeste da je rođendan stvarno danas, ali kako nam za žurkicu odgovara vikend slavili smo ga u nedelju, a slavljenica je bila oduševljena idejom da rođendan proslavimo malo ranije. Ja sam naravno bila zadužena za posluženje i tortu. Kako smo pravili žurkicu za drugarice birala sam ono  za šta sam predpostavila da će se djeci svidjeti i mogu reći da je izbor bio pun pogodak. Od slaniša sam pravila mini pizze i slane kiflice  a od slatkiša patišpanj sa srcem, kiflice sa eurokremom i naravno tortu. Ove godine smo pravili Toothless po Laninoj želji. Morate priznati da je to veoma neobičan izbor za djevojčicu, ali ja nisam bila tu da dajem savjete već da napravi ono što se traži. Slavljenica je bila veoma zadovoljna izgledom a ostali su bili oduševljeni ukusom. Par njenih drugarica je tražilo repete a meni su naravno porasle uši od toga. Mini pizze su takođe bile veoma tražene tako da mislim da su idealno posluženje za dječije žurke i od sad će biti nezaobilazne na dječijim rođendanima. Tortu sam pravila po receptu sa Coolinarike uz male izmjene. Povećala sam broj kora ali sam zato fil pravila po receptu jer mi se činilo da će torta biti previše kremasta ako povećam i količinu fila. Ovako  je fila bilo taman a opet sam uspjela da tortu obložim fondanom. Komentari su bili više nego dobri. Torta je definitivno idealna za klince koji inače ne vole jake  starinske torte koje ja obožavam. Presjek nisam stigla da slikam jer se pojela takvom brzinom da o slikanju nije bilo ni govora i njega ću dodati čim ponovo napravim tortu.

Čokoladna torta sa lješnicima

4 bjelanca

2 žumanca

4 kašike šećera

80 mljevenih oraha ili lješnika

2 kašike brašna

1 kašičica praška za pecivo

1 kašika vode

6 žumanaca

2 pudinga(po receptu čokolada a kod mene sa ukusom pavlake)

8 kašika šećera

2-3 kesice vanile
200 gr čokolade(kod mene Milka noisette)

200 gr putera

1 dl slatke pavlake za šlag

2 šlag pjene

2 dl mlijeka

100 gr pečenih mljevenih lješnika

Umutit bjelanca sa šećerom, dodati žumanca i još malo mutiti. Kašikom lagano dodati brašno pomiješano sa praškom za pecivo, lješnik i vodu pa peći u kalupu za tortu prečnika 28 cm na 200C. Napraviti tri ovakve kore. Ohlađene kore vodoravno prerezati na pola da se dobije šest kora.

Žumanca umutiti sa šećerom i vanilom, dodati puding i malo mlijeka. Ostatak mlijeka prokuvati pa kad proključa skuvati fil kao puding. Čokoladu dodati vrućem filu i promiješati ga da se čokolada istopi. Kada se fil ohladi dodati umućen puter i umućenu slatku pavlaku. Šlag umutiti sa mlijekom pa mu dodati mljeveni lješnik.

Filovati kore prvo čokoladnim filom pa šlagom. Ja jednu koru namažem čokoladnim filom a sledeću šlagom pa ih spojim sa namazanih strana jer mi je tako lakše.

Odvojiti oko 2-3  kašike fila pa mu dodati 150 gr istopljene čokolade za jelo i kuvanje i ovom masom premazati tortu spolja da bi je mogli oblagati fondanom.

Piadina fina (Piadina polo)

Dragi mnogo voli piadinu, a kad muž našto voli onda žena nauči to da pravi:-). Naravno on se potrudio da otkrije tajni sastojak. Prvo je mene poveo da je probam piadinu i odmah mi je bilo jasno šta sve tu ima, jedino nisam bila sigurna kako su dobili blagi ukus bosiljka, jer se bosiljak nigdje nije vidio. Predpostavila sam da je u pitanju neko ulje sa bosiljkom a u stvari je to bio pesto. Ja pesto prije toga nikad nisam koristila pa zbog toga nisam mogla ni da pogodim o čemu se radi. Taj dio je dragi izvukao od konobara. Inače ovo je drugi pokušaj kopiranja recepata iz ovog restorana. Prvi put sam pravila njihove zapečene palačinke sa kulenom koje vam toplo preporučujem.

 

 

Piadina polo

2,5 dl vode

4 kašike ulja

kašičica limunovog soka

ravna kašičica soli

brašno tip 400 ili 500

majonez

pesto

1 glavica zelene salatae

1 veći paradajz

300 gr pilećeg filea

kisela pavlaka

sir gauda ili edamer

Za tijesto pomiješati vodu, ulje, sok od limuna i so pa dodati brašna da se umijesi mekše tijesto. Tijesto podijeliti na 6 djelova i od svakog dijela oblikovati po lopticu pa ih složiti u neki plastičnu posudu, pokriti kesom za zazmrzivač i poklopiti. Tijesto  ostaviti da odstoji bar jedno pola sata prije upotrebe da bi omeklšalo a može se čuvati u frižideru 2-3 dana i koristit po potrebi. 

Omekšalo tijesto razviti u krug na brašnom posutoj površini i peći u dobro zagrijanom teflonskom tiganju koji ne treba podmazivati. Pečene piadine slagati na tanjir, pokriti krpom i kesom da se zapare i omekšaju da bi se mogle preklopiti.

Majonez pomiješati sa pestom. Na jednu kašiku majoneza ide kašičica pesta. Ovo je količina koja je potrebna za jednu piadinu. Naravno ovo je okvirno a vi mjere prilagodite vašem ukusu. Piletinu posolite i ispecite na teflonskom ili gril tiganju na sasvim malo ulja pa je izrežite ne tanke komadiće. Salatu operite i izrežite na trakice a paradajz na tanke šnite. 

Piadinu do pola premažite sosom od majoneza i pesta, preko toga namažite jednu kašiku kisele pavlake, složite meso, narendani sir, salatu i na kraju paradajz. Preklopite piadinu i pecite je na teflonskom tiganju prvo sa jedne pa sa druge strane da se fino zapeče. Može se zapeći i u rerni ali se meni mnogo više sviđa ova varijanta. Ispečenu piadinu narezati na tri dijela i odmah služiti.