Samoborski kotleti i sataraš

Kakve ja veze imam sa Samoborom? Pa nikakve :-). Nikad nisam bila ni blizu ali mi to ne smeta da pravim šnicle. Recept sam našla na Volim meso, isprobala i mnogo nam se dopao pa sam zbog toga odlučila da ga  objavim na blogu. U suštini to je nešto slično mojim lovačkim šniclama ali ipak nije potpuno isto a i recept za sataraš koji ide kao prilog je takodje odličan. Ja uz to napravim još i pire krompir jer obožavam kombinaciju pirea i sataraša. Naravno recept sam malo izmijenila jer šnicle dinstam u ekspres loncu tako da su uvijek veoma mekane i sočne a pored toga budu i brzo gotove.

Samoborski kotleti

600 gr svinjskog karea

ulje

2-3 čena bijelog luka

so

biber

začin C

kašičica gustina

peršun

Kotlete popržite na zagrijanom ulju da fino porumene sa svih strana, dodajte sitno nasjeckan bijeli luk, nalijte vidom i dinstajte u ekspres loncu oko 20 minuta. Kad meso omekša sos zgusnite gustinom razmućenim u malo vode, posolite, pobiberite, dodajte sitno sjeckani peršun i začin C po ukusu. Poslužite uz sataraš i pire krompir.

Sataraš

1 galvica luka

2 veće paprike

3 paradajza srednej veličine

so

biber

ulje

Luk nasjeckati na rebarca i popržiti na ulju da omekša, dodati paprike nasjeckane na kockice. Pržiti da paprike malo uvenu pa dodati nasjeckan paradajz, posoliti, pobiberiti i dinstati oko 20 min da se povrće fino ukuva. Ovo je polovina originalne količine ali je nama sasvim dovoljna uz meso i krompir a vi ako mislite da će vam biti malo možete napraviti duplo više kao što je u originalnom receptu.

Savršeno skuvan pirinač

Ovo je idealan prilog uz sva sosasta jela. Brzo se sprema a praktično nema ništa da se radi oko njega. Ja do skoro nisam ni pomišljala da bi ga mogla napraviti kao prilog jer bi naišla na opšti otpor ali kako klinci rastu tako postaju raspoloženiji da probaju i nešto drugačije od onoga na šta su navikli. Trenutno su u fazi isprobavanja kineskih jela a ovakav pirinač je idealan prilog uz njih. Na internetu se može naći bezbroj sličnih recepata i jedina razlika među njima je u tome koliko treba pirinač da se kuva prje nego što se isključi ploča. Meni ovaj sa bloga Kuhinja zaposlene žene potpuno odgovara ali pretpostavljam da to zavisi i od šporeta a i od tipa posude koju koristite za kuvanje. Preporuka je da to bude neka posuda sa debljim dnom koja bolje drži toplotu. Ja za kuvaje koristim jedan dublji neprijanjajući tiganj koji mogu da poklopim.

Savršeno skuvan pirinač

2.5 dl pirinča

5 dl vode

malo soli

Pirinač oprati. Vodu staviti da proključa pa kad proključa dodati pirinač. Posudu poklopiti i kuvati još 2 minuta a zatim isključiti ploču i ostaviti poklopljenu posudu na njoj da se pirinač dokuva. Kad sva voda ispari pirinač će biti idealno skuvan.

Bijela salata

 

Bijela salata je odličan prilog uz pečenja i pohovana mesa. Ja je u zadnje vrijeme veoma često pravim, prije svega jer je veoma ukusna a onda i jer se brzo i lako pravi. Pored toga potrebno je da odstoji svega par sati prije služenja pa je možete napraviti ujutro i poslužiti za ručak istoga dana. Odgovara mi i što mogu da napravim onoliko koliko je dovoljno za dvoje ili troje. U ovo doba korone nemamo baš mnogo gostiju  a ja ne volim da bacam hranu pa je ova salata idealan prilog uz svaki svečani ručak. Ove godine sam je pravila za Božić kao prilog uz pečenu prasetinu.

Bijela salata

1 osrednji krompir

1 jaje

50 gr gaude

50 gr neke barene šunke ili pečenice a može i pršuta

3-4 kašike majoneza

kisela pavlaka

peršun

Krompir skuvati i ohladi pa ga izrezati na kockice, jaje skuvati i isjeckati, sir i šunku takodje isjeckati na kockice pa sve pomiješati. Dodati 3-4 kašike majoneza a pred služenje preliti kiselom pavlakom i posuti sjeckanim peršunom. Ovo je količina dovoljna za dvoje ili najviše troje pa po potrebi povećajte količinu sastojaka.

Krompr iz rerne

Krompir iz rerne je jedan zaista jednostavan i ukusan prilog koji se slaže sa svim vrstama mesa a sprema se brzo i lako. Ja skoro identično spremam i krompir koji pečem sa mesom samo što je ova varijanta bez mesa i peče se na plehu obloženom papirom za pečenje pa nekako više liči na prženi nego na pečeni krompir i zapravo je i nastala kao zdravija zamjena za prženi krompir. Klinci su ga dobro prihvatili tako da je bar jednom nedeljno na meniju.

Krompir iz rerne

krompir

so 

biber

slatka aleva paprika

malo čilija ili kajenske paprike

po želji malo dimljene mljevene paprike

bijeli luk u prahu

1-2 kaške ulja

Krompir srednje veličine izrežite na osmine, pospite začinima i uljem i dobro promiješajte, rasporedite na pleh obložen papirom za pečenje i pecite na 220C da fino porumeni tj oko pola sata. Ovaj krompir se odlično slaže sa šniclama i prženim mesom. Idealna je alternativa prženom krompiru jer se peče pa je mnogo zdraviji a veoma je ukusan. 

Melanzane alla parmigiana

Melanzane all parmigiana su tradicionalno italijansko jelo. Na internetu se može pronaći mnogo recepata a osnovna razlika među njima je što se u nekima patlidžan pohuje a u drugima griluje. Ja sam isprobala i jednu i drugu varijantu i mogu reći da mi je varijanta sa grilovanim patlidžanom mnogo ukusnija. Prezle su mi u ovom jelu čist višak i samo kvare utisak. Za razliku od toga ova varijanta sa grilovanim patlidžanom je sočna i ukusna i vole je čak i oni koji ne jedu patlidžan.

Melanzane all parmigiana

2-3 velika patlidžana

so 

ulje

1 manja konzerva sjeckanog paradajza
1 glavica crnog luka

2 čena bijelog luka

bosiljak
biber

250 gr mozzarelle

Patlidžan oguliti, izrezati na šnite 1/2 cm -1 cm debljine, posoliti i ostaviti oko 1h da odstoje i puste vodu pa ih popržite na gril tiganju na sasvim malo ulja.

Za sos u tiganju na malo ulja popržiti sitno nasjeckan crni i bijeli luk da zažuti ali paziti da ne zagori, naliti pelat i ostaviti da se ukrčka. Pred kraj dodati sjeckani bosiljak i biber.

U pleh slagati red patlidžana, sos, mozzarellu dok sve ne potrošite. Peći dok ne porumeni.

 

Krompir salata na moj način

Krompir salata na moj način je zapravo sasvim obična krompir salata. Razlika je u tome što je ja služim toplu i vjerujte mi da jednom kad je probate ovako više nikad nećete praviti onu klasičnu hladnu salatu. Jeste da je ona klasična praktičnija jer se može pripremiti unaprijed ali je zato ova neuporedivo ukusnija. Priprema ove salate nije nikakva filozofija ali morate voditi račina o tome da krompir koji koristite bude veoma kvalitetan, bijeli, brašnjavi krompir jer od kvaliteta krompira zavisi i rezultat koji ćete dobiti. Ja je pravim sa običnim suncokretovim uljem jer mi je tako najukusnija i osim ako bas niste veliki ljubitelj maslinovog ulja ja to ne bih mijenjala. Salata se fantastično slaže uz prženo meso, pečenje a naročito uz ribu.

Topla krompir salata

500 gr bijelog brašnjavog krompira

2 struka mladog luka ili pola male glavice crvenog luka

so

vinsko sirće

ulje

Krompir oguliti i narezati na krupnije kocke pa kuvati u slanoj vodi. Mladi luk sitno nasjeckati. Kuvani krompir procijediti pa mu odmah dodati luk, malo sirćeta u ulja i pomiješati kašikom. Služiti kao prilog uz prženo i pečeno meso i ribu.

Pohovane tikvice

Ovo je najjednostavniji recept za pohovane tikvice koji postoji bez onih fancy dodataka kao sto su parmezan, bijeli luk i ostalo, ali je meni takav najukusniji. Probala sam ja i te druge komplikovanije recepte sa neta ali sam zaključila da u ovom slučaju stvarno nema potrebe da se stvari komplikuju. Uz moj lažni tartar sos ove bi tikvice mogle da budu i zamjena za meso mada ih ja obično pravim uz pohovno meso i bareni brokoli i karfiol, koji takođe odlično idu sa sosom, a nekad uz sve to ispržim i malo krompirića. Kako tikvica u zadnje vrijeme ima tokom cijele godine ovaj je ručak bar dva do tri puta mjesečno na našem stolu.

Pohovane tikvice

 

2 tikvice srednje veličine

1-2 jajeta

so

brašno

prezle

ulje za prženje

Tikvice oguliti i oprati pa ih izrezati na štapiće. Ja duže tikvice obično podijelim na pola po dužini pa onda režem da dobijem štapiće oko 1 cm debljine i oko 10 cm dužine. Dobijene štapiće ubaciti u kesu za zamrzavanje hrane, dodati malo brašna i protresti da se štapići oblože brašnom. Jaja umutiti viljuškom i posoliti pa umakati tikvice u jaja a zatim u prezle. Pržiti u zagrijanom ulju najbolje u teflonskom tiganju. Pržene tikvice vaditi na salvet da upije višak ulja.Služiti sa majonezom ili tartar sosom.

Prilog od tikvica

Ljeto je sezona tikvica, paradajza i paprika. Pored toga ljeti zbog velikih vrućina prija laganija hrana. Zbog toga evo i jedan veoma ukusan prilog koji se jednostavno i lako sprema, a fino se slaže uz roštilj, pečeno ili prženo meso. Sličan je satarašu samo sa dodatkom tikvica i malo drugačijim odnosom sastojaka. Može se pripremiti unaprijed, a onda se samo malo podgrije i uz neko meso i krompiriće eto idealnog ljetnjeg ručka uz koji vam ni salata nije potrebna. Kod mene je ovaj put bio uz faširane šnicle.

Potrebno je

 

1 glavica luka(najbolje crveni)ili nekoliko strukova mladog luka

1 veća paprika

1 veći paradajz

1 manja tikvica
2 čena bijelog luka
so

biber

peršun

Na malo ulja popržiti luk isjeckan na rebarca, dodati mu ostalo povrće isjeckano na kockice i sitno isjeckan bijeli luk, pa dinstati uz dodavanje malo vode, po potrebi, dok povrće omekša. Posoliti i pobiberiti po ukusu. Pred služenje posuti sitno sjeckanim peršunom.

Sataraš

Počela je sezona paprika pa evo i jedno jednostavno jelo ili prilog, kako ko voli, pogodno za vrele dane koji nailaze. Vjerujem da svi pravite nešto slično jer je sataraš veoma prisutan na našim prostorima ali evo i moj recept za one koji ga do sada nisu pravili.

Potrebno je

 

1 kg paprika

2-3 veća paradajza

1-2 glavice crnog luka

3-4 čena bijelog luka

ulje

so
biber

Luk sitno nasjeckati pa popržiti na malo ulja, dodati sjeckanu papriku i paradajz, sitno nasjeckan bijeli luk i dinstati da povrće omekša. Posoliti po ukusu. Može se jesti hladno poput ajvara a može i toplo kao prilog prženom mesu.
Za sataraš možete iskoristiti bilo koje paprike ali meni se najviše svidja onaj od debljih babura. Ako ne volite paprike sa korom možete ih prethodno ispeći na ploči i oguliti koru. Paradajz možete malko popariti pa ćete i njemu lako skinuti koru. Po želji možete dodati i jedan nasječen patlidzan ili tikvicu. Ovo su sve varijacije na temu ali ja obično pravim ovu najjednostavniju i najbržu varijantu.





Ovaj put sam sataraš služila kao prilog uz pržene filete od pilećeg zabatka koje sam samo posolila i pobiberila i naglo pržila na malo ulja a uz to sam poslužila i pire od krompira i baš smo uživali u ovom ručku.

Pire od blitve ili spanaća

Evo i jedno pravo proljećno jelo tj prilog. Ja ga obožavam ali ga veoma rijetko pravim jer ostali neće ni da ga pomirišu. Čim pomenem pire od spanaća uhvate maglu tako da ga uvijek spremam samo za sebe a njima obavezno bude nešto drugo kao prilog. Tako sam i ovaj put spremala dva dana za redom po pola mjere kao prilog uz ćevape i pohovane šnicle. Ja još volim da ga jedem i sa ćuftama a može i kao prilog uz  jagnjetinu pečenu sa krompirićima.

Potrebno je

500 gr blitve ili spanaća

1 kašika brašna

1-2 čena bijelog luka

malo ulja

mlijeko

Spanać očistiti od peteljki, oprati i obariti. Obareni spanać procijediti i ostaviti da se malo prohladi pa ga sitno nasjeckati na dasci. Na ulju popržiti kratko sitno nasjeckan bijeli luk ali paziti da ne požuti a zatim dodati brašno i promiješati da se napravi zaprška. Dodati nasjeckani spanać i naliti mlijekom pa kuvati da se dobije kremasta i ne previše gusta kaša. Ja mlijeko dodajem od oka, malo prokuvam pa ako ocijenim da treba dodam još mlijeka. Prije služenja ga treba ostaviti par minuta da se malo prohladi i onda uživati.
Na isti način spremam i pire od blitve i meni je on možda čak i ljepši nego pire od spanaća.
Pire nikad ne solim  jer sam tako navikla a vi ga možete i posoliti po ukusu.

Grilovano povrće

Povrće se do prije jedno godinu dana nije baš jelo kod nas tj ja sam jela ali dragi je pružao žestok otpor svemu što liči na tikvice ili patlidžan. U zadnjih godinu smo riješili da počnemo malo zdravije da se hranimo tako da sad mogu da prođu i ovakve stvari na moju veliku radost jer meni pored ovoga nije nista drugo ni potrebno.

Potrebno je

1 manji patlidžan

1 tikvica

nekoliko čeri paradajza

manja glavica crvenog luka

2-3 paprike

malo bijelog luka

po želji nekoliko kuglica mocarele

maslinovo ulje

Patlidžan, tikvice, i luk oprati i oguliti pa izrezati na kolutove ili šnite, paradajz izrezati na pola. Bijeli luk sitno nasjeckati  pa pomiješati sa povrćem i sve preliti sa nekoliko kašika maslinovog ulja.

Paprike ispeći na ploči, ostaviti ih da malo omekšaju pokrivene u nekoj šerpi pa ih oguliti i očistiti od sjemena.

Ostalo povrće pržiti na gril tiganju na malo ulja. Svo povrće pomiješati u nekoj posudi, posoliti po ukusu i ostaviti da malo odstoji da bi se ukusi pomiješali.

Ja sam ga poslužila kao prilog uz moje faširane šnicle a uz sve sam poslužila i sos sličan tartar sosu koji pravim od kisele pavlake, kiselih krastavčića i par začina. Povrće koje je preostalo od ručka sam ostavila za sjutra pa sam pred ručak složila odozgo nekoliko kuglica mocarele i sve fino zapekla da se mocarela istopi.