Grašak

Kod nas kad se pomene grašak uvijek se misli na onaj starinski čorbasti grašak sa mesom i povrćem. Ja baš volim takav grašak a pošto je veoma jednostavan za pripremu s vremena na vrijeme ga i napravim uprkos Laninim protestima. Vule ga kako tako jede tako da je odnos snaga tri prema jedan pa ona mora da popusti ali naravno ne bez gunđanja :-).

Grašak

300-400 gr teletine(ribić ili neki drugi komad mekšine pogodan za kuvanje)

1 glavica crnog luka

1 čen bijelog luka

1 šargarepa

1 crvena paprika

1 paradajz srednje veličine

kesica zamrznutog graška (450 gr)

lovor

ulje

začin

biber

peršun

1 kašika brašna

Na malo ulja popržiti sitno nasjeckan crni luk, dodati nasjckani bijeli luk, šargarepu, meso izrezano na krupnje kockice i dinstati da se meso uprži a zatim dodati papriku i paradajz isjeckane na kockice, lovor i kesicu graška. Sve još malo prodinstati, naliti vodom, začiniti i kuvati dok grašak i meso budu kuvani. Ja ga kuvam u ekspres loncu 20 minuta od kad lonac prošišti. Kad je skuvan dotjerati ukus i dodati sitno nasjeckan peršun. Brašno pomiješati sa malo vode pa ga dodati grašku umjesto zaprške. Poslužiti uz neku sezonsku salatu i hleb.

Paradajz čorba

Paradajz čorba je jedno od prvih jela koje sam ja naučila da pravim. Nije to nikakvo čudo jer je ovo zaista jelo za počenike koje ne zahtijeva ni mnogo truda ni neko naročito umijeće. Bez obzira na to rezultat je iznenađujuće dobar mada se moji nećejedi ne bi baš složili samnom :-). 

Paradajz čorba

kašika brašna

3dl pasiranog paradajza(ja koristim tomatello)

bijeli luk u prahu

bosiljak

origano

biber

slatka mljevena paprika

dimljena paprika

začin c

šaka pirinča ili neke sitne tjestenine za supu

peršun

ulje

Na malo ulja popržiti brašno pa dodati paradajz i začine. Naliti oko 1/2l vode i malo prokuvati. Dodati pirinač ili tjesteninu i kuvati dok ne bude skuvano. Posuti sjeckanim peršunom.

Griz knedle

Prije par dana Lana se sjetila griz knedli i tražila da napravim supu sa knedlama. Kad je bila mala jedno vrijemo smo supu pravili samo sa knedlama jer ih je ona bas voljela. Tako sam i ja imala priliku da usavrsim recept koji je vremenom popravljan i nadograđivan a zapravo je kombinacija nekog mog recepta i ovog recepta sa Coolinarike. Na kraju su nam knedle ipak dosadile pa sam ja prestala da ih pravim i skoro smo zaboravili na njih dok Lani ponovo nisu pale na pamet. Supica je naravno bila odmah napravljena a pošto je i Vule dao zeleno svijetlo mislim da će od sad knedle biti često na meniju.

Griz knedle

1 jaje

3 kašike griza

kašika ulja

1/3 kašičice praška za pecivo

malo peršuna

biber

začin ili so

Jaje umutiti viljuškom pa mu dodati ulje, griz i začine i prašak za pecivo. Smjesa treba da bude kašasta ali ne gusta. Prije kuvanja smjesa obavezno mora da odstoji jedno sat vremena u frižideru. Za to vrijeme će griz da upije tečnost i smjesa će postati čvrsta. Supu zagrijati da provri ali ne smije da ključa jer će se knedle raspasti. Smjesu zahvatati malom kašičicom i sipati u supu ali uzimati najviše pola male kašičice jer tokom kuvanja knedle nabubre.

Da bi oblik knedli bio što pravilniji smjesu zahvatajte kašičicom koja je umočen u supu. Možete ih takodje malo oblikovati pomoću dvije kašičice. Kada potrošite cijelu smjesu ostavite knedle da se kuvaju par minuta a zatim ih pažljivo prevrnite na drugu stranu. Kuvajte ih na tihoj vatri (supa ne smije da ključa) dok ne nabubre i omekšju.

Moja čorba od ćuretine i povrća

Kad se u našoj kući pomene čorba odmah se misli na ovu čorbu. Ona je moj pokušaj da napravim kopiju jedne restoranske čorbe. Naravno nisam uspjela da je potpuno kopiram ali sam rezultatom veoma zadovoljna i već godinama je ovo omiljena čorba u našoj kući. Može da se pravi i sa teletinom ili piletinim. Meni  je veoma fina sa telećim repovima ali je ipak ćureće mljeveno meso moj najčešći izbor. Dobra joj je strana i to što može da se napravi unaprijed i ja je obično pravim uveče za dva naredna dana a onda kad dođem sa posla dodam još neke šnicle i pire i imamo zaista potpun i veoma dobar ručak za kratko vrijeme.

Čorba

1 veća glavica crnog luka

1 čen bijelog luka

1 veća šargarepa

100 gr zamrznutog graška

komad korijena celera

korijen paškanata

250-300 gr mljevenog ćurećeg mesa

2 lista lovora

začin c

sitno sjeckani peršunov list

biber

2 kašike gustina

Na malo ulja popržiti sitno nasjeckan crni luk, dodati meso pa još malo pržiti da meso porumeni a zatim dodati ostale sastojke, naliti vodom i kuvati u ekpres loncu da povrće i meso budu kuvani. U mom loncu to bude oko 20 minuta.

Kada su povrće i meso kuvani dodati začine po ukusu. Gustin rastvoriti sa malo vode pa dodati koliko je potrebno da se dobije gušća čorba. Posuti sjeckanim peršunom.

Gulaš sa ječmom

Kada otopli pa nam pasulj, kupus i sarma postanu teški, prelazimo na boraniju, grašak, gulaš sa ječmom i punjene paprike, kao nešto lakša i manje kalorična jela, koja se mogu spremati za dva dana. Recept za ovaj gulaš sam našla na Coolinarici koja je za mene nepresušan izvor dobrih recepata. Jelo je čorbasto više kao neki paprikaš nego gulaš, puno povrća i veoma ukusno. Uz salaticu i neki fini domaći hleb ovo će biti odličan ručak.

 

Gulaš sa ječmom

400 g teletine od buta ili ribića
1 glavica crnog luka
1 čen bijelog luka
2 šargarepe 
1 crvena paprika
100 g graška
4 manja krompira
60 g ječma
2 dl soka od paradajza
lovor

peršun 
biber

začin C

 

Meso narezati na kockice. Luk sitno nasjeckati, propržiti na malo ulja pa mu dodati meso, kratko propržiti i dodati šargarepu i papriku sjeckanu na kockice. Ječam oprati pa ga dodati mesu, zatim dodati grašak, naliti vodom i kuvati da meso omekša. Ja ga obično kuvam u ekspres loncu. Krompir oguliti i narezati na kocke pa dodati kad meso omekša. Dodati i paradajz sok i začine i kuvati da krompir omekša.

 

Nama od ove količine bude ručak za dva dana, pa ga ja prije nego što dodam krompir podijelim na pola i u jednu polovinu odmah dodam krompira, a drugu polovinu završim narednog dana.

Paprikаš

Evo poslije dužeg vremena i nešto slano da ne kažete da samo pravim kolače :-). Ovo je jedno od onih jednostavnih, starinskih jela sa svega par sastojaka idealnih za hladno vrijeme. Kod mene paprikaš svi vole tako da ga pravim skoro svake nedelje ali kako nikad nisam zadovoljna slikama tek sad je došao na red za objavljivanje.

Paprikaš

 

500-600 gr piletine(4 bataka ili 2 bataka i jedno pakovanje pilecih želudaca )
 oko 1 kg krompira tj po jedan krompir srednje veličine po osobi
 1 velika glavica crnog luka(moze i mladi luk sa perima)
  malo ulja
 1 šargarepa
  začin c
  slatka mljevena paprika
  biber
  peršun
 1-2 kašike kisele pavlake (po želji)
 1 punija kašika gustina

Na malo ulja poprziti sitno sjeckani luk pa dodati sjeckanu šargarepu i meso, malo popržiti, naliti vodom i kuvati da meso omekša. Kad je meso meko dodati krompir nasjeckan na kocke i začine pa kuvati dok krompir bude kuvan. Gustin razmutiti sa malo hladne vode i dodati mu kiselu pavlaku(ako volite mada može i bez pavlake i takođe je veoma ukusno), dobro promiješati i sipati u paprikaš pa ostaviti da se jos malo kuva da bi se zgusnuo. Na kraju posuti sitno sjeckanim peršunom. Kad ga pravim unaprijed tj danas za sjutra skuvam meso a krompir dodam sledećeg dana i za oko 30 minuta imam gotov ručak. Paprikaš je idealan za hladno vrijeme da vam ugrije i dušu i tijelo. Uz fini kukuruzni hleb ili proju i neku salatu biće to jednostavan a odličan ručak.

Čorba vitaminska bomba

Jedna divna čorba koju možete spremati i ljeti i zimi. Zimi će vas grijati ako je jedete dok je još vruća a ljeti je pustite da se malko prohladi tj da bude mlaka i može vam biti i komletan obrok. Recept je sa Coolinarike.

Potrebno je

 

300 gr krompira

300 gr boranije(može i zamrznuta)

4 šargarepe

1 crveni luk

1 čen bijelog luka

2 crvene paprike

1 jaje

1 kocka kokošije supe

biber

so ili začin

peršun

malo ulja

Na ulju popržiti sitno nasjeckan crveni luk, dodati krompir izrezan na kockice, boraniju izrezanu na komade 2 cm dužine, papriku i šargarepu izrezane na kockice, sitno sjeckani bijeli luk i kocku za supu. Naliti vodom i kuvati oko 30 minuta da svo povrće bude skuvano.





Umutiti jaje viljuškom i u tankom mlazu sipati u čorbu. Ako nije dovoljno  slana dosoliti ili dodati malo začima, zabiberiti i dodati sitno sjeckani peršun. Još malo prokuvati i uživati. U originalu u čorbu ide i kurkuma ali kako je ja nisam imala taj dio sam izostavila.

Virpazar i boranija

E kakve veze imaju Virazar i boranija? Pa naravno nikakve sem što smo mi u subotu prošetali do Virpazara a kasnije smo za ručak imali boraniju pa sam ja sve to skupila u jedan post.
Virpazar je gradić na Skadarskom jezeru na putu ka moru na oko 30 km od Podgorice. To je divan uspavani gradić koji najčešće posjećuju strani turisti kao polaznu stanicu za krstarenja po jezeru . Samo jezero je od 1983 godine proglašeno za nacionalni park a kao značajno stanište vodenih ptica  Ramsar konvencijom je upisano u Svjetsku listu močvara od međunarodnog značaja.

A evo i one boranije koju sam pomenula na početku. Recept je od Milicze sa Coolinarike i ovo je samo još jedan od njenih recepata koji će se još puno puta naći na našem stolu. Naravno ja sam u recept unijela i neke manje izmjene tj umjesto 2 glavice crnog luka koristila sam jednu glavicu luka i malo praziluka a umjesto mljevene paprike dodala sam dvije svježe paprike mada sam sasvim sigurna da je i u originalu recept odličan.

Potrebno je

400 gr teletine(ja koristim ribić)

400 gr boranije

4 krompira srednje veličine

3 šargarepe

2-3 čena bijelog luka

1 glavica crnog luka

200 gr praziluka

2 dl pasiranog paradajza

1 crvena paprika

1 zelena paprika
sjeckani peršun
začin
biber

Na malo ulja popržiti sitno sjeckani crni luk, dodati meso izrezano na kockice pa sve još malo prodinstati. Zatim dodati šargarepu isječenu na krupnije kocke, sjeckanu papriku, praziluk, bijeli luk, boraniju i sok od paradajza. Kratko prodinstati povrće pa naliti vodom i kuvati dok i povrće i meso budu fino skuvani a zatim dodati krompir izrezan na krupnije kocke. Kuvati da krompir omekša. U originalnom receptu čorba se zgusne sa malo brašna ali ja to nisam radila već sam umjesto toga pustila da se malo ukuva i postigne odgovarajuću gustinu. Čorbu začiniti po ukusu i posuti sjeckanim pešunom.

Nama ovo bude za dva dana tako da sam ja kuvala uveče ali bez krompira pa onda sjutradan dodavala krompir u polovinu a sledećeg dana u drugu polovinu. Uz neku sezonsku salatu i domaći hleb dobićete zdrav i ukusan ručak.

Raštan

Evo jos jedno pravo zimsko jelo a pri tome zdravo, na kašiku i može za dva dana. Kod nas se u kući raštan nije uopšte kuvao jer majka koja je odrasla u Vojvodini vjerovatno nije umjela da ga sprema a sigurno ga nije ni voljela tako da sam ja raštan prvi put probala kao već odrasla. Recept za raštan sam dobila od sestrine svekrve i tokom godina sam ga malo prilagodila nama. Kao i ostala kupusasta jela i raštan kuvam sa što manje začina i bez dodavanja soli jer je suvo meso već dovoljno slano pa nema potrebe za dodatnim dosoljavanjem. U ovo doba godina raštan formira male glavice i posebno je fin i mekan tako da je sad pravo vrijeme za kuvanje.

Potrebno je

1 kg raštana

1 glavica crnog luka

1 čen bijelog luka

1 šargarepa

500 gr rebara, suvih kostiju, domaće kobasice ili dimljene koljenice

200-300 gr brašnjenih kobasica i pančete

biber

aleva paprika

malo soka od paradajza

1 veći krompir

Meso izrezati na komade, dobro oprati, naliti vodom i kuvati da bude do pola kuvano. Raštan oprati i isjeći na krupnije kocke. Šargarepu nasjeckati na kockice a bijeli i crni luk sitno nasjeckati. Dodati svo povrće u lonac sa mesom, po potrebi doliti i malo vode ali da raštan bude do pola u vodi jer tokom kuvanja splasne. Dodati biber, alevu papriku i 1-2 kašike paradajza pa kuvati. Pred kraj kuvanja dodati krompir izrezan na krupnije komade i kuvati još malo da se krompir skuva a tečnos uvre. Raštan kao i ostala jela na kašiku obično kuvam u ekspres loncu.

Nikad ga ne zapržavam ali ga ukuvam tako da ne bude pretjerano supast. Kada pravim za dva dana ne dodajem krompir jer sam negdje pročitala da baš nije zdravo da se podgrijava. Uz proju ili kukuruzni hleb ovo je prava gozba.

Kupus

E evo jos nešto na kašiku. Kad zahladni zna se da je pravo vrijeme za kupus, pasulj, sarmu i raštan. To su kod nas uvijek bila jela koja se spremaju samo zimi kad je potrebno malo više energije za grijanje. Ja kao dijete kupus nisam nikako htjela da jedem a onda sam probala kupus kod muževih i tako spremljen kupus mi se svidio pa ga od tad i ja tako spremam. Njihov trik je bio u tome što u kupus dodaju malo soka od paradajza.

Potrebno je

 

1 kg kupusa(bijelog ili kelja a može i pomiješano)

4-5 finih komada suvog mesa

1 glavica crnog luka

1 čen bijelog luka

1 šargarepa

biber

malo soka od paradajza(šoljica od kafe)

malo mljevene slatke paprike

 

 

 

 

 

Suvo meso dobro isprati pa prokuvati da bude do pola kuvano a zatim mu dodati sitno nasjeckan kupus, sjeckani crni i bijeli luk, šargarepu sjeckanu na kockice, biber, papriku i sok od paradajza. Ako je potrebno dodati još malo vode da kupus bude do pola u vodi jer kuvanjem splasne. Kuvati dok kupus omekša. Ja ovo obično radim u ekspres loncu. Kada je kupus kuvan prebaciti ga u običnu šerpu i kuvati ga još malo da se tečnost ukuva do željene gustine. Po potrebi posoliti mada je suvo meso obično dovoljno slano tako da ga ja obično ne dosoljavam. Kupus se odlično slaže sa projicama i kukuruznim hlebom.

 

 

 

 

 

 

Kada mi ostane malo kupusa ja ga obično zamrznem a onda po potrebi odmrznem i ukuvam toliko da liči na podvarak pa ga služim kao prilog uz prženo meso i pire krompir.

 

 

 

Gulaš paprikaš

Ideju za  ovaj recept sam dobila sa nekog američkog bloga. Vidjela sam finu sliku za neki stew, prebacila u naše mjere, prevela i štampala tako da nisam zapamtila odakle je tačno recept ali pošto sam dosta odstupila od originala nije baš ni bitno. U originalu se od začina koristi i cimet i allspice što kod mojih sigurno ne bi bilo dobro prihvaćeno a ni ja nešto nisam imala volje da probam gulaš sa cimetom tako da sam to u startu izbacila ali sam zato dodala svježu crvenu papriku koju obožavam u ovakvim jelima. Ako se jelo malo više zagusti dobije se nešto slično gulašu a ako se ostavi sa malo više čorbice onda je više kao neki paprikaš pa odatle i naziv gulaš paprikaš.

Potrebno je

450-500 gr mesa za gulaš

4 krompira srednje veličine

1 manja konzerva pelata ili sjeckanog paradajza

2 glavice crvenog luka

1 velika svježa crvena paprika 

3-4 čena bijelog luka

začin C

biber

sjeckani peršun

lovor(po želji)

Crveni luk sitno nasjeckati pa popržiti na malo ulja da se zažuti. Kad se luk malo uprži dodati meso sjeckano na kocke pa sve još malo popržiti, dodati sjeckanu papriku, paradajz, začine i bijeli luk, kratko prodinstati, naliti vodom pa kuvati da meso bude skoro kuvano. Može se dodati i lovor 1-2 lista. Ja sam probala i sa lovorom i bez i obije varijante su fine.

Pred kraj kuvanja dodati krompir isječen na krupnije kocke pa kuvati dok krompir ne bude fino kuvan a tečnost reducirana toliko da se napravi ili čorbica ili sos. Na kraju posuti sjeckanim peršunom. Nije potrebno da se jelo zaprži jer kad se krompir raskuva čorbica bude taman fino gusta ali je veoma važno da se izabere kvalitetan tj što bi kod nas rekli brašnjavi krompir.

Nama ovo bude za dva dana pa ga ja obično kuvam uveče ali bez krompira i podijelim na pola pa onda narednog dana kad dođem sa posla samo dodam krompir. Ja obavezno napravim još i neku salaticu na pr od paprika, šopsku , zelenu salatu ili salatu od paradajza uz ovo jelo odlično idu i projice ili kukuruzni hleb.

Čorba od tikve

Tikva do sad u mojoj kuhinji nije bila zastupljena ali sam par puta probala slanu pitu od tikve a kao klinci smo u školi dobijali neku lisnatu slatku pitu od tikve koja mi je ostala u veoma lijepom sjećanju. Do sad mi nije padalo na pamet ni da probam da spremim nešto sa tikvom jer moj dragi nikako nije htio ni da proba nešto takvo ali kako je sad prešao na malo zdraviji način ishrane rekoh ajd da probam pa šta bude. I tako sam jedne nedelje kupila jednu finu manju tikvu mislim da je to muskatna tikva mada nisam pitala prodavačicu koja je tačno vrsta. Na internetu sam našla da su tikve veoma zdrave.Bogate su pektinima i finim biljnim vlaknima. Sadrže i provitamin A, zatim vitamine grupe B (B1, B2, B3 i B6), vitamin C i folnu kiselinu a od minerala kalijum, fosfor, kalcijum, gvožde i mangan. 

Potrebno je

300 gr tikve

1 glavica crnog luka

2 čena bijelog luka

1 manji krompir

začin

biber
malo aleve paprike

sjeckani peršun

Tikvu i krompir nasjeckati na kockice.

Luk  bijeli i crni sitno nasjeckati i popržiti na malo ulja, dodati tikvu i krompir pa kuvati dok svo povrće bude mekano. Štapnim mikserom propasirati masu, začiniti je začinom, biberom i alevom paprikom, dodati sjeckani peršun i još malo prokuvati.