Medena torta

Medena torta by Aleks je po meni pravi izbor za Vaskrs. Divnog je ukusa i veoma je lagana a možete je oblikovati po želji. Ja je pravim već dvije godine zaredom. Prva je bila u obliku zeca a ova druga je kao jaje. Prevljenje ove torte zahtijeva malo više truda ali vjerujte mi da se isplati.

Medena torta

tijesto:

100 gr šećera

50 gr putera

2 kašike meda

pola kašičice sode bikarbone

1 i po kašika mlijeka

kašičica začina za medenjake

1 jaje

300 gr brašna

fil:

7 dl mlijeka

7 žumanaca

70 gr gustina

120 gr šećera

100 gr putera

1 kesica vanile

250 gr milerama

180 ml slatke pavlake

Sve sastojke za tijesto osim jajeta i brašna pomiješati pa zagrijavati dok se šećer ne istopi. Čim soda zapjeni skloniti sa šporeta. Dodati jaje, pa brzo promiješati a zatim dodati brašno i rukom umijesiti tijesto. Podijeliti ga na četiri dijela, istanjiti i rezati željeni oblik. Peći na papiru za pečenje na 200C po 5-6 minuta.⁣

Žumanca umutiti sa šećerom i vanilom, dodati gustin i malo mlijeka. Preostalo mlijeko zagrijati da provri pa dodati žumanca i skuvati. Vrućem filu dodati puter i dobro promiješati. Kad se ohladi dodati umućenu slatku pavlaku i mileram.⁣ Filovati a spolja ukrasiti filom, čokoladnim jajima, voćem ili kako god vama odgovara. Ostaviti da prenoći pa sjutradan uživati u ovoj neobičnoj ali zaista odličnoj torti.

Posni štapići

Vrijeme je posta pa evo jedan prigodan recept od mene. Dobila samo ga davno, prije više od dvadeset godina, od moje koleginice Ljilje i od tada sam ih pravila ko zna koliko puta. U pitanju su starinski štapići sa bijelim vinom, susamom i makom. Veoma su ukusni i dekorativni tako da ih ja pravim i kad se ne posti. Djeci se takodje svidjaju pa je doslo vrijeme da i ovdje objavim recept.

Posni štapići

2 dl ulja

2 dl bijelog vina

1 prasak za pecivo

550 gr brašna

susam

mak

kašičica soli

Sve sastojke,osim susama i maka, umijesiti da se dobije tvrđe tijesto. Tijesto rastanjiti na 1/2 cm(ja prostrem po stolu kesu za zamrzavanje hrane ili providnu foliju) pa premazati malko vodom i posuti sa jedne strane susamom, pokriti i odozgo kesom ili folijom pa okrenuti, opet malo premazati vodom i posuti makom pa malo pritisnuti rukama da se zrnca zalijepe.

Rezati na štanglice koje treba spiralno uviti i slagati u podmazan pleh. Peći na 200C da porumeni. Nisu onako fino rumeni kao kad se premažu jajetom ali su baš ukusni i pogodni za posne slave i praznike

Vanilice

Vanilice su jedan od prvih kolača koje sam naučila da pravim. Bilo je to prije popriličnog broja godina dok sam još bila u osnovnoj školi. Recept je iz neke kuvarske knjižice koju sam tada, kada nisam  imala pristup internetu, kupila na trafici. U to doba se do recepata dolazilo tako što biste izmolili nekoga da vam da recept ili ga pronašli u knjigama ili novinama. Tadašnje domaćice su znale da ljubomorno čuvaju svoje recepte tako da je dolazak do dobrog recepta često bila nemoguća misija. Bilo kako bilo recept je isproban i zapisan u svesku a danas je to jedan od rijetkih recepata koje znam napamet dijelom zato što sam ga pravila bezbroj puta a dijelom zato što je zaista veoma jednostavan. Pored toga vanilice su jedan od meni omiljenih sitnih kolača tako da su nezaobilazne na tanjiru sa sitnim kolačima.

Vanilice

200 gr masti ili 250 gr putera

1 jaje

1 umance

rendana korica limuna

100 gr mljevenih oraha(nije obavezno ali su meni ukusnije sa orasima)

oko 500 gr brašna

džem po izboru

prah šećer

vanilin šećer

Ako koristite mast najbolje je da je operete u nekoliko voda. To se radi tako što u posudu u kojoj je mast sipate hladnu vodu, promiješate kašikom pa vodu odlijete. Ovo ponovite nekoliko puta. Ja obično ispiram mast pet ili šest puta. Na ovaj način će miris i ukus masti biti mnogo prijatniji. Opranoj masti dodati ostae sastojke, zamijesiti tijesto, razvijati, vaditi kalupom vanilice i slagati na pleh. Peći na 200C da samo malo porumene sa krajeva. Prohladjene vanilice spajati džemom i uvaljati u prah šećer i vanilu.

Srećan Vaskrs!

 

Svima koji slave želim srećan Vaskrs!

Slagana slana torta

Ovaj recept je nastao prije skoro 20 godina na osnovu recepta za slanu tortu sa tost hlebom. Jedna moja koleginica je tada častila na poslu povodom vjeridbe i između ostalog je donijela i slanu tortu od tost hleba. Torta je bila veoma ukusna ali sam ja ipak imala utisak da bi sa nekim drugim tijestom bila još bolja i naravno nisam pogriješila. Probala sam da sama ispečem koru po nekom receptu koji sam inače koristila za neke druge slane torte i rolate i rezultat je zaista bio odličan. Kasnije sam došla i na ideju da podijelim smjesu za kore na tri dijela i obojim ih različito. Vi možete po želji praviti jednu žutu koru ili tri kore različite boje kako je po receptu ali vam svakako preporučujem da probate ovu slanu tortu jer je zaista veoma ukusna i sočna a i veoma lijepo izgleda. 

Slagana slana torta

 2 jajeta

1/3 šoljice kisele pavlake

1 ravna kašičica praška za pecivo

2 kašike brašna

2 jajeta

1/3 šoljice kisele pavlake

1 ravna kašičica praška za pecivo

2 kašike barenog sitno nasjeckanog spanaće

2 kašike brašna

2 jajeta

1/3 šoljice kisele pavlake

1 ravna kašičica praška za pecivo

2 kašike ajvara

2 kašike brašna

300 ml kisele pavlake

300 gr majoneza(ili domaci od jednog cijelog jajeta)

malo kiselih krastavaca

2 tvrdo kuvana jajeta

50 gr pršute ili suvog vrata, buđole

50 gr šunkarice

malo kečapa (mala kašičica ili manje)

oko 200 gr sira trapista

Umutiti bjelanca, dodati žumanca i fino promutiti pa pažljivo miješajući kašikom dodati brašno, prašak za pecivo i pavlaku. Peći na 200C. U drugu koru dodati spanać a u treću ajvar. Peći u kalupu 29x23 ili u kalupu za tortu prečnika 24 cm.

Za fil pomiješati majonez i pavlaku i podijeliti ih na tri dijela. U jedan dio dodati sjeckana jaja, malo rendanog sira i nekoliko sjeckanih kiselih krastavaca. U drugi dio dodati sjeckanu pršutu ili pečenicu i malo rendanog sira a u treći dodati sjeckanu stiješnjenu šunku, rendani sir i malo kečapa.

Zelenu koru premazati filom sa jajaima zatim složiti žutu koru, fil sa pršutom i na kraju crvenu koru koju treba premazati filom sa stiješnjenom šunkom. Odozgo posuti sitno rendanim sirom, ostaviti u frižideru da se dobro ohladi a zatim uživati.

Srecan Vaskrs!

Svima koji slave želim srećan Vaskrs!

Srećan Vaskrs!

Svima koji slave želim srećan Vaskrs!

Tunjevina sa lukom

U toku je Vaskršnji post a približava se i Veliki petak pa evo i nešto posno. Ovaj recept je toliko jednostavan da se prije može shvatiti kao ideja nego kao pravi recept. Međutim kad ga jednom probate shvatićete zašto sam ipak željela da se i on nađe na blogu. Ja ovu salatu inače prilično često pravim a naročito u zadnje vrijeme. Kod nas se zna da je subota dan za ribu a onda uz ribu ide i ova salata od tunjevine, zelena salata ili salata od krastavca i topla krompir salata. Za Veliki petak će prije svega toga biti i riblja čorba.

Tunjevina sa lukom

2 male konzerve tunjevine po 80 grama

pola manje glavice kvalitetnog crvenog luka

Ja za ovu salatu obično koristim jednu konzervu tunjevine u maslinovom ulju i jednu konzervu tunjevine u vlastitiom soku. Na ovaj način salata nije previše masna. Vi po želji možete koristiti samo tunjevinu u maslinovom ulju. Dakle tunjevinu sa uljem ili sokom sipajte u činiju, luk sitno nasjeckajte, sve malo promiješajte viljuškom i ostavite da se ohladi prije služenja. Jednostavno da nema kud jednostavnije ali je zato ukus odličan. Uz na pr topli hleb ova salata može biti i odlična večera. Količina u receptu je za dvije osobe pa ako pravite za više osoba samo povećajte mjere.

Mozart torta

Recept za ovu tortu sam pronašla još prije sigurno dvadeset godina u nekim novinama. Bilo je to u ono vrijeme kada sam kupovala kuvarske novine koje sam poslije često prelistavala tražeći šta bi mogla sledeće da isprobam. Torta je isprobana još davno i tada sam je neko vrijeme često pravila ali su je vremenom zamijenile neke nove modernije torte. Tražeći šta da pravim za Vaskrs naišla sam na ovaj recept i mogu vam reći da se nisam ni malo pokajala što sam baš njega izabrala jer je ovo zaista odlična torta. Doduše malo je slađa i jača prava starinska ali su je i klinci rado jeli a tražilo se i drugo parče. Koliko nam se svidjela govori i to da smo je skoro cijelu pojeli za ručak.

Kako sam tortu pravila za Vaskrs prigodno je dekorisana. Spolja sam je oblagala Minjinim fondanom koji mi se pokazao najbolji za oblaganje torti a figurica i sitni detalji su od kupovnog fondana. Kako je torta veoma izdašna ja sam smanjila mjeru i pravila sam 4 kore od po dva jajeta a i količinu fila sam proporcionalno smanjila. To se pokazalo kao greška jer bi nam cijela mjera bila taman za praznike. Ipak recept zbog sebe pišem sa smanjenim mjerama jer je ta količina taman za kalup od 20 cm u kome ja u zadnje vrijeme najčešće pravim torte. U originalu torta se pravi od 12 jaja pa možete ili povećati količine ili skoknuti do Coolinarike gdje sam ja još poodavno napisala recept.

Mozart torta

4 bjelanca
malo soli ili sirćeta
120 gr šećera
100 gr mljevenih pečenog lješnika
2 kašičice brašna
2 kašičice ulja 

4 bjelanca
 malo soli ili sirćeta
 120 gr šećera
100 gr mljevenih oraha
2 pune kašičice kokosovog brašna
2 kašičice brašna
 2 kašičice ulja

Fil I

8 žumanaca
8 ravnih kašika šećera
160 gr putera
50 gr mljevenih oraha
30 gr pečenih mljevenih lješnika
30 gr čokolade za jelo i kuvanje
malo ruma
3 kesice vanile 

Fil II

100 gr mljevenih oraha
60 gr putera
30 gr šećera u prahu
malo ruma
3 kašike mlijeka 

50 gr tamne cokolade
3 kasike ulja

Umutiti bjelanca sa malo sirćeta ili soli da se dobije čvrst snijeg pa dodati šećer i još malo promutiti. Miješajući kašikom polako dodati sitno samljeven lješnik, brašno i ulje. Podijeliti na dva dijela i peći u kalupu koji treba obložiti folijom ili papirom za pečenje. Ja sam mutila posebno dvije kore od po dva bjelanceta. Peći na 180-200 C.

Na isti način napraviti dvije kore od oraha. Po receptu u kore od oraha ide i po malo kokosovog brašna koje dodatno obogati ukus. Ja ovaj put nisam dodavala kokos i kore su bile sasvim fine tako da po želji ovaj dio možete izostaviti.

Žumanca umutiti sa šećerom i vanilom i skuvati na pari. U hladan fil dodati umućen puter pa ga podijeliti na dva dijela. U jedan dio dodati orahe a u drugi istopljenu čokoladu i lješnik. U fil sa lješnikom možete po želji dodati i malo ruma.

Za fil II orahe preliti vrelim mlijekom i pomiješati sa šećerom i umućenim puterom pa dodati malo ruma po ukusu.

Složiti koru od oraha, žuti fil, koru od lješnika, fil II, koru od lješnika, čokoladni fil i na kraju koru od oraha. Ostaviti po malo žutog i čokoladnog fila koje treba pomiješati. Tortu ostaviti u frižideru da prenoći. Sjutradan je preokrenuti tako da čokoladni fil dođe dolje i premazati spolja filom koji ste ostavili. Možete je preliti čokoladnom glazurom, ukrasiti šlagom ili obložiti fondanom. Za čokoladnu glazuru istopite čokoladu pa joj dodajte ulje. Glazuru malo prohladite pa prelijte preko torte.

Srećan Vaskrs!

Svima koji slave želim srećan Vaskrs!

Srećan Vaskrs

Svima koji slave želim srećan Vaskrs!

Farbanje jaja prirodnim bojama

Bliži se Vasrs pa vam zbog toga pišem post o farbanju jaj prirodnim bojama. Na internetu ima mnogo postova o tome kako dobiti različite boje. Ja sam do sad isprobala bojanje lukovnom i kurkumom i sasvim slučajno došla do jednog interesantnog otkrića. Otkrila sam kako da dobijem jaja maslinaste boje. Ja sam zapravo htjela da dobijem žuta jaja pa sam ih farbala kurkumom ali sam na svako jaje stavila po neki listić. Ovi listići u kombinaciji sa kurkumom obojali su jaja u maslinastu boju. Naravno neophodno je da imate bijela jaja mada mislim da to nije problem jer se u zadnje vrijeme čak i kod nas mogu kupiti.

Farbanje jaja prirodnim bojama

bijela jaja

lukovina (osušena kora crvenog ili običnog crnog luka)

kurkuma

listovi peršuna, maslačka, bosiljka, djeteline

cvijet maslačka ili bijele rade

tanke čarape

Jaja oprati pa na svako jaje staviti po jedan listić. Zatim jaja obaviti parčetom tanke čarape i povezati krajeve koncem pa složiti u šerpu. Ako kuvate jaja sa lukovinom prvo na dno šerpe stavite lukovinu, zatim složite jaja pa ih ušuškajte sa još malo lukovine i onda nalijte vodu da jaja budu pokrivena. Kuvajte na srednje jakoj vatri 20 minuta od kad proključaju. U vodu možete dodati i malo soli. To navodno sprečava da jaja popucaju.

Ako jaja bojite kurkumom samo ih složite u šerpu i nalijte vodom u kojoj je razmućena kurkuma. Ja sam na 10 jaja stavljala jednu punu u vrh  kašiku kurkume. Jaja kuvajte na isti način kao ona sa lukovinom. Kad se jaja malo prohlade izvaditi ih i skinuti čarape sa njih pa ih premazati sa malo ulja da dobiju sjaj.

Naše uskršnje jagnje sa viršlama

Svi mnogo volimo viršle i jeli bi ih mnogo češće nego što ih jedemo.Na žalost viršle nisu baš najzdravija hrana pa su zbog toga na meniju jednom ili dva puta mjesečno. Računam da to nije previše. Ja sam ih naravno kao dijete pojela prilično prvo u vrtiću a kasnije u školi kao užinu. Kod kuće ih nismo jeli jer moji nisu baš bili nešto ludi za njima. Tada se nije vodilo baš mnogo računa o tome jesu li zdrave ili ne i većina djece je svakodnevno jela viršle i paštete. Danas je toga mnogo manje a u vrtićima ih više nema bar u ovom u koji Vule ide. I pored toga moja su djeca oduševljena viršlama. Kada sam planirala šta da pravi za uskršnji doručak odlučila sam se da napravim jagnje po već isprobanom receptu a onda mi je palo na pamet da bi djeca sigurno bila oduševljena ako loptice od kojih je napravljeno napunim viršlama. Rezultat je bio ukusan a djeci interesantan tako da smo svi fino doručkovali i smazali sve do zadnje mrve.

Jagnje sa viršlama

300 gr brašna

20 gr kvasca

1,75 dl mlijeka

 kašičica šećera

1/2 kašičice soli

0,4 dl ulja

3 viršle

1 jaje za premazivanje

susam

klinčići

zrno suvog grožđa

Kvasac rastopite u mlijeku, dodajte mu ulje, šećer, brašno i so i umijesite mekše tijesto. Ostavite ga da naraste oko 1 h. Tijesto premijesite i podijelite na četiri dijela. Jednu četvrtinu tijesta ostavite za glavu a preostale tri podijelite na po pet djelova. Od 14 djelova napravite loptice i u svaku stavite po 1/6 viršle. Petnaestu lopticu podijelite na pola pa onda od svakog dijela napravite opet lopticu pa ih prerežite  skoro do kraja tako da se dobiju papci.
Od dijela za glavu odvojite malo za kosicu i uvo. Kosicu napravite tako što ćete lopticu od tijesta prerezati na trakice a uvo tako što ćete tijesto ovalno oblikovati. Glavu napunite polovinom viršle pa je oblikujte kao na slici. Od klinčića napravite oči a od zrna suvog grožđa nos. Usta oblikujte tj zarežite kašičicom.
Složite tijesto kao na slici i premažite umućenim jajetom, pa pospite susamom. Ostavite jagnje da naraste oko 40 min do 1h pa pecite na 200C da fino porumeni.

Srećan Vaskrs

Svima koji slave želim srećan Vaskrs!

Rolat od piletine

Ovo je nesto što će vam dobro doći za predstojeće praznike tj kao ideja kako da potrošite jaja koja vam preostanu od Vaskrsa. Jeste da ima malo posla oko otkoštavanja pileta, ali ćete dobiti veoma ukusan i dekorativan rolat, od veoma malo sastojaka, tako da se trud u potpunosti isplati. Recept sam nekada davno dobila od kumine majke i riješila sam odmah da ga isprobam. Tada nije bilo Youtube tako da nisam imala gdje da vidim kako se otkoštava pile ali me to nije ni najmanje obeshrabrilo. Naoružala sam se oštrim nožem i strpljenjem i polako odstranila kosti. Od tada sam ovaj rolat pravila više puta pa sam se uštosala tako da sve završim za desetak minuta.

Rolat možete napraviti dan ranije jer se tada najlakše reže pa ga poslužiti hladnog kao mezu. Možete ga napraviti i samo pola sata prije ručka, ostaviti ga da se odmori tih pola sata i onda ga poslužiti za ručak uz pečeni krompir. Rolat sa slike je napravljen na taj način i kao što vidite i poslije pola sata sasvim fino izgleda kad se prereže.

Rolat od piletine

1 veće pile (oko 1,5 kg ili više)

100-150 gr tanko rezane pancete ili nekog drugog dimljenog mesa

7-8 jaja

krompir

so

biber

aleva paprika

kajenski biber ili ljuta paprika

bijeli luk u prahu

crni luk u prahu

ulje

Pile odkostiti. Ja ga prerežem sa leđne strane(suprotna strana od one na kojoj se nalazi bijelo meso), odrežem krila i gornji dio batka a donji dio batka ostavim. Zatim polako tankim, oštrim nožem uklonim kosti. Vodite računa da što manje oštetite kožicu a meso ne treba nešto naročito paziti jet se ono svakako kasnije istuče tucnjem da bi se fino rasporedilo preko kožice.

Kada ste odstranili sve kosti onda fino rastucite meso da se rasporedi po koži, složite preko mesa šnite slanine, na jedan kraj mesa složite jaja i zarolajte. Rolat umotajte koncem, premažite uljem, nalijte oko prst vode u peh i pecite oko 1h na 270 C prekriveno folijom. Zatim uklonite foliju i pecite još malo da rolat porumeni i kožica se fino zapeče.

Ako rolat pravite za ručak sa njim se može ispeći i krompir. U tom slučaju ogulite oko 1 kg krompira, izrežite ga na četvrtine, posolite, pospite slatkom i ljutom alevom paprikom(ja ujesto ljute paprike koristim kajenski biber), biberom i bijelim i crni lukom u prahu. Promiješajte krompir da se fino obloži začinima pa ga dodajte u pleh sa rolatom i pecite najprije pod folijom a onda malo zapecite zajedno sa mesom. Kada maknete foliju kratko na jakoj temperaturi zapecite meso, zatim ga izvadite i malo smanjite temperaturu pa zapecite krompir još jedno dvadeset minuta do pola sata. Za to vrijeme će se meso malo prohladiti i moći će da se fino reže.

Uskršnji zeka kolač

Ovaj interesantan i veoma ukusan kolač sam pronašla kod Lane sa bloga La cuisine creative i kao i sve ostalo sto sam isprobala sa njenog bloga i ovaj je kolač odličan. Moji klinci su bili odusevljeni i izgledom i ukusom. Ja sam odmah dobila par ideja kako da ga iskoristim za neke druge prilike na pr za rođendan ili Novu godinu. Kolač se veoma jednostavno pravi i mada se peče dva puta sve to bude relativno brzo gotovo i zaista se taj dodatni trud isplati. Meni se desio mali peh jer nisam provjerila da li je kolač pečen. Jednostavno mi se učinilo da je gotov i kad sam počela da ga režem i došla do polovime primijetila sam da je ostao mali nepečeni dio iza zekinih ušiju. Ovu grešku sam lako ispravila jer sam već imala ugrijanu rernu, u kojoj se peklo meso, tako da sam samo još malo dopekla taj komad kolača.

Uskršnji zeka kolač

 

6 jaja

180 g šećera

100 ml mleka

100 ml ulja

250 g brašna

1 prašak za pecivo

1 vanilin šećer

malo naribane korice limuna ili pomorandže

 1,5 kašika kakaa (za braon koru)

1 kašika ruma

Bjelanca umutiti u čvrst snijeg. Žumanca umutiti sa šećerom i vanilom pa im dodati brašno, prašak za pecivo, ulje i mlijeko i sve promutit mikserom da se dobije glatko tijesto. Kašikom polako dodati snijeg od bjelanaca i sve pazljivo promiješati pa zatim dodati i koricu od limuna.





Vagom izmjeriti 1/3 tijesta pa mu dodati kakao i rum i ovaj dio tijesta ispeći u plehu dimenzija 20x30 a ostatak tijesta staviti u frižider. Kada se kafeno tijesto malo prohladi vaditi modlicom zeke.
Duguljasti kalup obložiti papirom za pečenje ili folijom i na dno sipati malo žutog tijesta, složiti zeke pa sipati ostatak tijesta preko njih. Peći na 200 C da fino porumeni odozgo i obavezno probati čačkalicom je li tijesto pečeno.





Hvala Lani što je ovaj fini kolač spremila unaprijed i tako mi dala ideju šta da pravim za Vaskrs a pošto je Vaskrs već prošao vi možete upotrbiti neku drugu modlicu na pr srce i malo crvene boje umjesto kakaa i iskoristiti ovu ideju da uz malo truda iznenadite nekoga.

Srećan Vaskrs

Svima koji slave Vaskrs ili 1. maj želim srećne praznike. Evo i par sličica naše ovogodišnje vaskršnje torte.