Beze korpice sa malinama i kremom od lješnika

Ovo sam pravila za mužev rođendan za neke goste koji nikad ne dođu na rođendan onda kad je rođendan već sa zakašnjenjem od nekoliko dana. Kako smo tada bili na godišnjem nikako nisam mogla da pronađem malo vremena da objavim recept. Danas sam vidjela maline u radnji i sjetila se recepta pa sam odlučila da ga ipak objavim dok se još mogu kupiti svježe maline. Inače oni gosti kojima je kolač bio namijenjen bili su oduševljeni i ukusom i izgledom.

Potrebno je

4 bjelanca

200 gr kristal šećera

1 kašika sirćeta

1 kašika gustina

1 vanilin šećer

4 žumanca

4 kašike šećera

50-60 gr putera

100 gr bijele čokolade

1 dl slatke pavlake

2 kesice vanilin šećera

100 gr pečenih mljevenih lješnika

3 šlaga

250 gr(jedna kutijica) malina

100 gr mliječne čokolade

1 dl kisele pavlake

krupnije mljeveni lješnici za posipanje

Bjelancima dodati sirće pa ih umutiti u čvrst snijeg. Postepeno dodavati šećer i vanilu i još malo promutiti da se dobije čvrst i sjajan šaum. U umućen snijeg dodati i kašiku gustina i pažljivo promiješati kašikom.





Na papiru za pečenje nacrtati sa jedne strane krugove pa ga preokrenuti. Od ove količine izađe 12 komada prečnika 6-7 cm. Na svaki krug nanijeti po punu kašiku šauma i oblikovati ga da dobije oblik kruga a ostatak mase špricem za kolače istiskivati po obodu. Peći tj sušiti na 100-120C 1-2 h pa ih ostaviti u otvorenoj rerni da se sasvim ohlade.





Za fil umutiti žumanca sa šećerom i vanilom pa ih skuvati na pari. U vreo fil dodati čokoladu izlomljenu na kockice i puter i promiješati da se sve poveže pa zatim ostaviti fil da se potpuno ohladi. Hladan fil promutiti mikserom pa mu dodati pečene mljevene lješnike i umućenu slatku pavlaku i još malo promutit. Šlag umutiti po uputstvu sa kesice pa 2-3 kašike umućenog šlaga dodati u fil. Špricem za kolače istiskivati fil u ohlađene korpice. Maline oprati i posušiti i izdvojiti 12 najljepših malina za dekoraciju a ostatak složiti na kolače preko fila. Preko malina špricem za dekorisanje istiskivati šlag.
Čokoladu istopiti pa joj dodati kiselu povlaku i dobro promiješati. Pošto je ova glazura prilično gusta i kremasta ja sam je kad se povezala još malo zagrijala u mikrotalasnoj da bi bila što je moguće tečnija. Po kašiku glazure sipati na svaki kolač i malo je rukom razvući po kolaču jer je glazura prilično gusta i ne razliva se dovoljno ali savršeno odgovara kolaču i po ukusu i po strukturi tako da bi se ja ipak držala nje i pored toga što se malo teže nanosi na kolač.
Na svaki kolač nanijeti malo obojanog šlaga nastavkom za listove, staviti na njih po jednu malinu i posuti krupnije mljevenim lješnicima.

Opet smo malo šetali

Konačno je došlo vrijeme i za godišnji odmor pa smo skoknuli do mora na nekoliko dana i evo malo sličica iz Kotora,Tivta i sa plaže Plavi horizonti.

Biogradska gora

Zadnjih par godina bar jedan dan provedemo na Biogradskom jezeru. Jezero je okruženo prašumom a oko jezera postoji pješačka staza kojom se jezero može obići za nešto manje od sat vremena. Temperatura je uvijek za skoro deset stepeni niža od temperature u Podgorici tako da nam dobro dođe da se malo rashladimo i bar na kratko nađemo spas od vrućina. Evo i par sličica sa našeg izleta.

Rođendan drugi dio

Evo otegnuo se ovaj rođendanski post u nastavcima kao španska serija :-) ali da biste imali dobar uvid u to čime smo se sve na rođendanu sladili (i slanili) malo je jedan post pa sam ja to fino podijelila na dva jeda sa slatkišima i drugi sa slanišima. Za rođendanski ručak sam narano pravila sve ono što naš slavljenik najradije jede a to je čorba od pečuraka(iz kesice uz dodatak pavlake, jajeta i malo peršuna) jagnjeće pečenje sa povrćem (provukao se tu i jedan batak za Lanu) i salatu od paprika.





Kako smo kasnije imali i goste i za njih sam pripremila malo posluženje tj mezu i dvije vrste kiflica jedne sa sirom i posipom od maka i rendanog sira a druge sa integralnim brašnom i sjemenkama po receptu za perece.





Uz mezu sam napravila i rolat od sira po receptu sa bloga Tortelina. Kako sam recept malo izmijenila napisaću ovdje  moju varijantu ovog veoma ukusnog rolata.

Potrebno je 

 

250-300 gr sira(gauda ili edamer 12 parčadi)

125 gr kiselih krastavaca

125 gr dimljene pečenice

125 gr feta sira

125 gr kisele pavlake

Sir izrezan na deblje komade poredjati na pleh obložen papriom za pečenje tako da se parčad preklapaju. Ja sam poredjala ukupno 3x4 tj 12 parčadi i staviti pleh u rernu zagrijanu na 100 C da se sir malo otopi tj omekša. Kad je sir mekan izvaditi ga iz rerne pa ovu koru od sira premazati filom tako da na jednom kraju ostane par cm prazno i urolati od premazanog ka praznom dijelu kore. Ostaviti rolat u frižider da se dobro ohladi i stegne pa ga rezati na parčad.

Za fil pomiješati feta sir i pavlaku pa im dodati sjeckane kisele krastavce i pečenicu i malo bibera po ukusu.
Na blogu Provereni recepti Cooks and Bakes postoji još jedna varijacija na ovu temu. Za koju god se varijantu fila odlučite za  15 minuta uz veoma malo rada dobićete veoma ukusan i dekorativan rolat.

Rođendan i cupcakes sa malinama

Juče je mom dragom bio rođendan i mi smo ga kao i svake godine proslavila sa rodbinom i prijateljima. Ja sam naravno kao i uvijek napravila njegovu omiljenu čokoladnu tortu. Kad imamo neko slavlje volim da napravim bar dvije vrste kolača na pr jedan voćni a drugi čokoladni tako da bude za svakog po nešto. Ove godine sam uz tortu napravila i cupcakes sa malinam. To je jedan od kolača koje ja najviše volim a i svi ostali koji su ga probali su ga veoma pozitivno ocijenili. Jedno vrijeme je čak bila potjera za mnom na poslu da bih koleginicama napisala recept. Kolač sam sklopila od mog voćnog kolača i fila za beze korpice.

Potrebno je

6jaja+ 2 žumanca
18 kašika šećera
18 kašika ulja
18 kašika mlijeka
18 kašika brašna
2 kesice praška za pecivo

8 žumanaca
6 kašika šećera
100-120 gr putera
3-4 kesice vanile
 200 ml  umućene pavlake za šlag
200 gr bijele čokolade(Milka)

300 gr malina
3 šlaga

Umutiti bjelanca u čvrst snijeg. Umutiti žumanca sa šećerom, dodati mlijeko, ulje i brašno pomiješano sa praškom za pecivo pa umutiti mikserom, dodati snijeg od bjelanaca i promiješati kašikom da se sjedini.
Peći u plehu za muffine u koji treba staviti i papirne korpice. Korpice puniti skoro do vrha (oko 1/2 cm nize od ivice papirne korpice) da bi tijesto imalo potrebnu visinu i peći na 200C dok porumeni.Od ove količine bude oko 33-36 komada zavisi kako punite korpice.




Ostaviti tijesto da se dobro ohladi pa ga nožem izdubiti. Skuvati žumanca sa šećerom i vanilom i u vruće dodati čokoladu isjeckanu na kockice , promiješati da se čokolada istopi pa kad se prohladi dodati i umućen puter i umućenu slatku pavlaku i sve dobro promiješati. U svaki kolač staviti po 1-2 maline i puniti filom. Odozgo ukrasiti umućenim šlagom i malinama i ostaviti da prenoći u frižideru pa služiti. Ja sam ovaj put dio šlaga obojala jestivom zelenom bojom i napravila ukrasne listiće.