Proljećna pečena jagnjetina

Proljeće je pravo vrijeme za jagnjetinu. Od kad ja znam za sebe jagnjetina je uvijek bila na meniju za Vaskrs i 1. maj tako da meni ni ne pada na pamet da je kupujem prije Vaskrsa a onda otvorim sezonu upotrebe jagnjetine i to me drži negdje do početka prvih ozbiljnih vrućina. Kako ove godine vrući dani nikako da dođu sezona jagnjetine se odužila pa evo dođe i jun a ja na opšte zadovoljstvo i danas pravim jagnjeće pečenje za ručak.

Potrebno je

1 kg mlade jagnjetine

2 čena bijelog luka za meso

2-3 krompira srednje veličine

1 manji ili 1/2 velikog paradajza

1 zelena paprika šilja

1/2 glavice crvenog luka

2 čena bijelog luka

šaka zelene boranije

1 šargarepa

so

biber

Jagnjetinu oprati, posoliti pa oštrim nožen na nekoliko mjesta napraviti džepiće u mesu u koje treba staviti po malo bijelog luka. Meso staviti u pleh pa ga preliti sa nekoliko kašika ulja, dodati malo vode pa staviti u rernu zagrijanu na 270C da se zapeče sa jedne i druge strane. Kada meso dobije boju ako je potrebno dodati još malo vode pa pokriti pleh folijom i vratiti u rernu da se peče 1-1:30 h.





Krompir oljuštiti i isjeći na pola ili na četvrtine u zavisnosti od toga kako volite i koliki je krompir, luk, šargarepu, boraniju, paradajz i papriku isjeći na krupnije komade a bijeli luk na listiće. Pomiješati svo povrće pa ga malo posoliti i pobiberiti.
Kad je jagnjetina skoro gotova dodati povrće, ponovo zatvoriti folijom i peći još jedan sat a zatim skloniti foliju i peći još malo da se meso i povrće zapeče tj da dobije boju. Ideju za ovakav način spremanja sam preuzela sa Coolinarike i u zadnje vrijeme svo meso pečem na ovaj način.