Kaneloni sa mesom i tikvicom

Ovo je jedan zaista odličan recept na koji sam naletjela na Instagramu. U originalu je za paccheri pastu. Ona najvise liči na male kanelone. Ja sam uspjela jednom da je pronađem kod nas u prodavnici ali kako je poslije više nisam mogla naći nastavila sam da pravim sa kanelonima. Klinci a naročito Lana su dali veoma dobru ocjenu tako da je ova pasta često na našem stolu.

Kaneloni sa mesom i tikvicom

400 gr mljevenog mesa

1 glavica crnog luka

čen bijelog luka

bosiljak

1 manja tikvica

400 ml pasiranog paradajza(ja koristiom cirio pasata rustica)

biber

začin

20 gr putera

2 ravne kašike gustina

so

biber

muskatni oraščić

400 ml mlijeka

200 gr kanelona

100 gr narendane gaude

Luk sitno nasjeckati i popržiti na malo ulja, dodati tikvicu narezanu na manje kockice i malo popržiti pa dodati mljeveno meso. Dinstati uz podlivanje vodom dok meso ne bude gotovo a zatim dodati začine i paradajz. Ostaviti fil da se malo prohladi. Istopiti puter pa dodati gustin i mlijeko. Kuvati da se dobije rjeđi sos. Na kraju dodati začine. Na dno posude za pečenje sipati malo bešamel sosa, slagati kanelone napunjene mesnim filom pa odozgo preliti ostatkom bešamel sosa. Pokriti folijom i ostaviti jedno sat vremena da odstoji da bi kaneloni upili sos i malo omekšali jer će se tako ravnomjernije ispeći. Peći na 200C. Poslije 40 min otkriti i posuti rendanom gaudom. Zapeći da se sir fino istopi. Poslužiti uz kiselu pavlaku koja se odlično slaže uz ovakva jela.

Suši kod kuće

Djeca rstu i kako rastu postaju sve više fascinirana kineskom i japanskom kulturom i hranom. To je danas moderno među mladima tako da svi jedu nudle, suši i ostale azijske đakonije kao da su u prošlom životu bili Japanci ili Kinezi :-). Tako je i kod nas na red došao suši. Naravno Lana je bila inicijator. Kupila je nori alge, suši pirinač i našla recepte a moje je bilo samo da pravim. Od tada mi svake subote uz ribu imamo i suši i mogu vam reći da sam se već skroz ispraksirala pa mi je pravljenje sušija postala rutina. I na ukus sam se skroz navikala tako da sad i ja rado pojedem par komada a Lana i Vuk naravno uživaju. Jedino se još tata drži i nije oduševljen sušijem. 

Suši koji mi pravimo je maki suši tj onaj kod koga je alga spolja a pirinač unutra mada imam namjeru da isprobam još neku varijantu. Pored pirinča ja koristim još krastavac, šargarepu i dimljeni losos i mogu vam reći da je ta kombinacija odlična. Probala sam i kombinaciju avokada i dimljenog lososa ali kako je kod nas avokado skup a ja ne umijem baš ni da ga izaberem zaključila sam da je ova kombinacija sa namirnicama na koje sam navikla najbolja za mene. 

 Suši sa krastavcem, šargarepom i dimljenim lososom

2 lista nori alge

50 gr dimljenog lososa

1 krastavac

1 šargarepa

100 ml suši pirinča

10 ml pirinčanog sirćeta za suši

soja sos

Pirinač dobro oprati u nekoliko voda dok voda postane skroz bistra a zatim ocijediti svu vodu. Naliti pirinač sa 100 ml vode. Pirinač kuvati u nekoj neljepljivoj šerpi sa debljim dnom. Ja za kuvanje koristim jedan dublji tiganj za koji imam i stakleni poklopac. Pirinač poklopite i staivite na ploču uključenu na srednju temperaturu(kod mene je to 2 od 3) a zatim čekajte da počne da vri. Čim provri smanjite na najmanju temperaturu(kod mene je to 1/2 podioka) i ostavite da se kuva još tačno 15 minuta. Zatim isključite ploču a pirinač ostavite na ploči još 10 min. Poslije 10 minuta sklonite pirinač i sačekajte da se ohladi do sobne temperature. U prohlađeni pirinač dodajte 10% pirinčanog sirćeta za suši. Kod nas se ovo siće može kupiti u svim većim samoposlugama. Za količinu od 100 ml pirinča znači treba 10ml sirćeta. Pažljivo promiješajte pirinač vodeći računa o tome da ga ne izgnječite.

Dok se pirinač hladi šargarepu izrežite na tanje trakice i kratko popržite na malo ulja. Krastavac ogulite i takođe izrežite na trake. Na podmetač od bambusa za savijanje sušija stavite jedan list alge. Listovi alge imaju jednu sjajniju i jednu mat stranu. Sasvim je svejedno koju ćete stranu okrenuti prema spolja. Na algu rsporedite pola pirinča. Ovo ćete najlakše uraditi ako malo pokvasite ruke jer se suši pirinač baš lijepi. Pri vrhu lista složite preko pirinča trakice krastavca, šargarepe i lososa i uz pomoć podmetača od bambusa uvijte rolnicu. Izrežite je na 6-8 djelova i služite uz malo soja sosa. Na internetu možete naći puno video recepata koji će vam pomoći ako ste početnik u pravljenju sušija. Ja sam pogledala par pa ću vam ovdje ostaviti link za onaj po kome sam ja radila. 

Savršeno skuvan pirinač

Ovo je idealan prilog uz sva sosasta jela. Brzo se sprema a praktično nema ništa da se radi oko njega. Ja do skoro nisam ni pomišljala da bi ga mogla napraviti kao prilog jer bi naišla na opšti otpor ali kako klinci rastu tako postaju raspoloženiji da probaju i nešto drugačije od onoga na šta su navikli. Trenutno su u fazi isprobavanja kineskih jela a ovakav pirinač je idealan prilog uz njih. Na internetu se može naći bezbroj sličnih recepata i jedina razlika među njima je u tome koliko treba pirinač da se kuva prje nego što se isključi ploča. Meni ovaj sa bloga Kuhinja zaposlene žene potpuno odgovara ali pretpostavljam da to zavisi i od šporeta a i od tipa posude koju koristite za kuvanje. Preporuka je da to bude neka posuda sa debljim dnom koja bolje drži toplotu. Ja za kuvaje koristim jedan dublji neprijanjajući tiganj koji mogu da poklopim.

Savršeno skuvan pirinač

2.5 dl pirinča

5 dl vode

malo soli

Pirinač oprati. Vodu staviti da proključa pa kad proključa dodati pirinač. Posudu poklopiti i kuvati još 2 minuta a zatim isključiti ploču i ostaviti poklopljenu posudu na njoj da se pirinač dokuva. Kad sva voda ispari pirinač će biti idealno skuvan.

Ranch sos

Prije otprilike godinu dana otvorio se kod nas u komšiluku GoodFellas restoran brze hrane. To je rekla bih crnogorski lanac restorana ali po svemu podsjeća na one američke restorane brze hrane. Lana je naravno jedva čekala da isproba nešto odatle i tako je otkrila ranch sos. To je sos na bazi majoneza sa raznim začinima. Kako joj se sos mnogo svidio morali smo na kraju svi da ga isprobamo i nismo ni mi ostali ravnodušni jer je zaista veoma ukusan i idealan za kombinovanje sa pohovanom piletinom i preženim krompirićima. Znam da to nije baš najzdravija hrana ali eto s vremena na vrijeme možemo se malo i opustiti i uživati u obroku sa sto miliona kalorija bez griže savjesti. Bitno je samo da to ne ponavljamo previše često :-). Ja sam se odmah angažovala da napravim i domaću varijantu da bi mogli da uživamo u sosu i kući. Isprobala sam par kombinacija i ova je najbliža originalu a pored toga kod nas prolazi odlično uz sve pohvale i mljackanje.

Ranch sos

1 dukatela sir od 125 gr

1 majonez polimark od 50 ml

crni luk u prahu

bijeli luk u prahu

biber

origano

suvi bosiljak

suvi vlašac

Pomiješati sve sasatojke. Začine dodavati po ukusu. Ja stavim najviše bijelog i crnog luka u prahu, po malo origana, bosiljka i vlašca i na kraju malo pobiberim. Ne dajte da vas ovaj dugačak spisak sastojaka obeshrabri jer se sos zaista brzo i lako pravi a odličan je uz pohovano meso i prženi krompir. Ja sam u spisku navela proizvođače sira i majoneza jer ćete upotrebom baš tog sira i majoneza dobiti željeni ukus. 

Pancerote

U februaru svi nešto prže. Februar je doba karnevala a uz karnevale očigledno obavezno idu i krofne. U Podgorici ne postoji karnevalska tradicija ali u doba digitalizacije i društvenih mreža ni nas ne mogu zaobići opšti trendovi. Zbog toga evo i kod mene jedan recept u tom duhu mada se ne radi o krofnama već o pancerotama koje su nešto između krofni i pizze. Naravno kao i uvijek ja malo kasnim sa objavama pa smo evo dočekali i mart :-). Recept za ove fine zalogajčiće imam odavno sačuvan za isprobavanje ali sam čekala da klinci malo porastu jer kao mali nisu baš bili zainteresovani za ovakvu hranu. Čekanje se svakako isplatilo jer su bili oduševljeni i smazali su sve do zadnje mrve :-). Original možete naći ovdje.

Pancerote

60ml mlake vode

200ml mlakog jogurta

100ml mlakog mleka

kašičica šećera

20g svježeg kvasca

oko 700g brašna

1 jaje

2 kašike ulja

1 ravna kašičica soli

sos za pizzu

šunkarica ili neka salama

gauda ili neki sličan sir

Pomiješati mlijeko, vodu, jogurt i šećer pa dodati kvasac i ostaviti ga da se rastopi. Zatim dodati jaje, ulje, brašno i so i zamijesiti mekano tijesto. Tijesto ostaviti da nataste oko 1h. Naraslo tijesto razviti i vaditi krugove prečnika 10 cm. Od ove količine tijesta izadje oko 20-22 komada. Ivice krugova premazati vodom. U sredinu svakog kruga staviti po malo pizza sosa, isjeskane salame ili šunkarice po želji i rendanog sira. Preklopiti pa ivice pritisnuti viljuškom. Kada se sve pancerote oblikuju odmah ih pržite. Morate paziti  da temperatura ne bude previsoka da ne bi ostale žive iznutra. Ja ploču podesim na 2 od 3 podioka. Pržene pancerote slagati na salvet da se ocijede višak ulja i služiti uz pizza sos.