Kolač od jabuka

Polako počinje sezona jabuka. Zapravo kod nas je sezona jabuka već odavno počela jer đed ima divne domaće jabuke na placu. Naravno te su jabuke proizvedene bez upotrebe bilo kakvih hemikalija pa zbog toga ne mogu dugo da stoje ali cijela kuća miriše na njih. Mi smo cio avgust proveli pokušavajući da ih što bolje iskoristimo. Čak sam malo rendala i stavila u zamrzivač mada u našem malom zamrzivaču nikad nema mnogo mjesta. Jedan dio smo pojeli a ostatak je završio u piti i kolaču od jabuka. Taj jednostavan ali veoma ukusan kolač je jedan od prvih kolača koje sam ja naučila da pravim kao klinka i od tada je pravljen bezbroj puta. U originalu kolač se pravi sa jabukama ali možete upotrebiti bilo koje drugo voće. Važno je samo da ne pretjerate jer je tijesto mekano pa sa puno voća kolač bude gnjecav. Od ovog istog tijesta možete napraviti i mafine ili cupcakese. Recept sam davno pronašla u nekim novinama ali sam ga malo preradila tj dodala sam jedno jaje više jer mi volimo patišpanjaste kolače.

Kolač od jabuka

4 jajeta

12 kaška šećera

12 kaška ulja
12 kaška mlijeka

12 kaška brašna

1 kesica vanile

1 kesica praška za pecivo

500 gr jabuka ili neko drugo voće po želji

cimet

kesica vanile

šećer u prahu i vanilla za posipanje

Jabuke narendati. Bjelanca umutiti u čvrst snijeg. Žumanca umutiti sa šećerom i vanilom pa im dodati ostale sastojke i sve dobro umutiti mikserom. Ovoj smjesi dodati snijeg od bjelanaca pa pažljivo promiješati kašikom da se tijesto ujednači. 

Pleh premazati puterom ili margarinom i posuti brašnom, Sipati malo više od pola tijesta, po njemu posuti ocijeđene jabuke, cimet, vanilu i ostatak tijesta. Peći na 200 C 30-40 minuta da fino porumeni. Vruće posuti prah šećerom i vanilom.

Sta kad saznate da dolaze gosti:-)

Prije neki dan nazvao me mužić negdje oko 1 ili 2 da mi kaže da ćemo oko 5 imati gosta. Ja goste uvijek volim fino da dočekam pa sam se odmah bacila na posao. Umutila sam projice na brzaka, naručila mužiću da kupi nešto suvo za mezu i onda se bacila na pravljenje kolača. Pošto nisam imala baš puno vremena odlučila sam se da napravim štrudlu od lisnatog tijesta sa jabukama i orasima i pančevački kolač. Kao što vidite u zadnje vrijeme je lisnato tijesto često na meniju jer se brzo spremi a svi ga vole bilo da je filovano slanim ili slatkim filom. Pančevački kolač takođe često pravim za slave tj kad pravim sitne kolače ali sam ovaj put pravila jednu malo drugačiju varijantu ovog kolača da bi odmah mogao da se jede. Gost je bio veoma zadovoljan dočekom tako da sam riješila da objavim ove recepte u slučaju da se i nekom od vas najave gosti:-).

 

 

Lisnata štrudla sa jabukama i orasima

250 gr tj jedan list lisnatog tijesta

2-3 rendane jabuke

kasika secera

cimet

malo griza

100 gr mljevenih oraha

70 gr šećera

2 bjelanca

Lisnato tijesto razviti na dužinu pleha u kome će se peći i oko 20-25 cm širine. Sa obije strane narezati po oko 7 cm a sredinu filovati prvo jabukama pa zatim filom od oraha.

Jabuke narendati, malo rukom iscijediti sok iz njih, pa ih promiješati sa cimetom i šećerom, premazati po lisnatom tijestu a preko njih posuti oko 1 kašiku griza.

Bjelanca umutiti sa šećerom, dodati im mljevene orahe i premazati preko fila od jabuka.

Narezani dio tijesta preklopiti preko fila prvo sa jedne pa sa druge strane, prebaciti štrudlu u pleh na papir za pečenje i peći na 220 C da fino porumeni.

Pančevački kolač

4 jaja

4 kašike šećera

4 kašike u vrh pune krupno mljevenih oraha(ili 3 kašike mljevenih i kašika sjeckanih oraha)

2 kašike brašna

4 žumanca

1 jaje

4 kašike šećera

4 kašike brašna

rendana kora od limuna

150 gr mljevenih oraha

100 gr putera

100 gr šećera

vanila

malo mlijeka(u receptu piše 1 dl ali ja uvijek stavim malo manje)

Umutit bjelanca sa šećerom, dodati žumanca i još malo promutit. Zatim dodati orahe i brašno sipati u dublji pleh(srednje veličine ne onaj od rerne) na papir za pečenje pa peći na 200 C dok počne samo malo da rumeni.

Umutit žumanca i jaje sa šećerom, dodati brašno i rendanu koru od limuna pa ovo tijesto preliti preko prvog tijesta kad se ono malo zapeče. Vratiti u rernu i peći da fino porumeni.

Mlijeko prokuvati sa šećerom i vanilom da se šećer istopi pa popariti mljevene orahe. Dodati i puter a kad se fil prohladi promutit ga i dodati malo ruma po ukusu.

Hladno tijesto premazati filom i posuti mljevenim orasima.

Lisnata štrudla od jabuka

U zadnje vrijeme kuvam malo tj samo onoliko koliko je neophodno ali kako imam priličan broj nagomilanih postova našao se među njima i ovaj sa kvascem koji šaljem Mireli sa bloga LoveAffair. Ona je domaćica ovomjesečne igrice Ajme, koliko nas je. Tema igrice je kvasac.

Potrebno je

 

 2 dl vode
 2 dl mlijeka
 1 dl ulja
10 gr kvasca

2 žumanca
  2 kašike šećera 

malo soli
 250 gr margarina
 600 gr brašna
 1 jaje

malo putera

5-6 većih kiselih jabuka

šećer
vanilin šećer

cimet

šećer u prahu

vanilin šećer

U sud sipati mlako mlijeko, vodu i ulje, dodati šećer, po želji dodati 2 žumanca mada nije obavezno, so i kvasac pa zamijesiti da se dobije mekano tijesto koje se lijepi za prste tj da bude tako tvrdo da skoro može da se mijesi ali da se ipak lijepi za prste i mijesiti ga u posudi kašikom. Meni je proslo oko 600 gr brašna. Tijesto ostaviti da naraste u frižideru preko noći. Odležalo tijesto razviti sto tanje pa preko njega narendati zamrznuti margarin, zaviti kao rolat i preklopiti prvo sa lijeve pa sa desne strane da se dobiju 3 sloja pa još jednom ponoviti savijanje.





Za fil narendati jabuke pa ih prodinstati sa malo putera dok sva tečnost ne ispari.
Napravljeno tijesto razviti pa podijeliti na 2-3 dijela . Svaki dio filovati po sredini prohlađenim filom od jabuka, jabuke posuti šećerom i cimetom a sa obije strane fila ostatak tijesta rezati na razmaku od 2 cm pa dobijene trake ukoso preklapari preko fila. Uvijene štrudle staviti na pleh na papir za pečenje pa ostaviti oko 1 h da narastu. Prije pečenja ih premazati umućenim jajetom i peći na 220-250 C da porumene. Pečene štrudle posuti šećerom u prahu i vanilom.
Štrudle mogu i da se čuvaju nekoliko dana u frižideru pa da se prije upotrebe podgriju u rerni.
Od istog tijesta se mogu praviti i kroasani pa sam ja pola tijesta iskoristila za štrudlu a od ostatka sam napravila kroasane.

Sezona jabuka

Ovih dana pijace su pune jabuka i lako je i za male pare naći divne, sočne i kvalitetne jabuke tako da je sada pravo vrijeme za kolače sa jabukama. Zbog toga vas podsjećam na nešto što je kod nas veoma često na stolu i to iz više razloga a to je štrudla od jabuka i lisnatog tijesta. Ova štrudlica se pod uslovom da lisnato tijesto unaprijed odmrznete spremi za nekih 10 minuta tako da je ja četo smotam kad dođem sa posla. Dok ručamo štrudlica se peče a poslije ručka imamo ukusan desert.

Američka pita

 Sjećate li se crtaća sa bakicom koja peče pitu i onda je ostavi na prozor da se hladi. E evo jedna baš takva pita kao iz crtanih :-). Šalu na stranu recept sam pronašla na Coolinarici, pošto sam jednu takvu pitu vidjela u hotelu Bianca u Kolašinu, probala i od tad ga često pravim. Za sad sam isprobala sa jabukama, borovnicama, kruskama, jagodama i svaka je fina na svoj način ali ja najviše volim onu sa borovnicama. Predpostvljam da bi i sa malinama bila odlična ali nekako nisam stigla da isprobam dok je bila sezona.

Potrebno je

2 1/2 šolje brašna(od 2.5 dl)

1 kašičica šećera

malo soli

250 gr dobro ohlađenog putera ili margarina

1/2 šolje hladnog mlijeka

jaje za premazivanje

1 kg voća po izboru

2 kašike gustina u pitu sa jabukama može i griz

3-4 kašike šećera

cimet za pitu s jabukama

vanila za pitu sa borovnicama

Brašno, so i šećer sipati u posudu pa urendati dobro ohlađen puter ili margarin i sve pomiješati viljuškom. Ne mijesiti mnogo rukama da se puter ne istopi. Formiratu loptu i ostaviti u frižider da odstoji bar jedno pola sata. U receptu piše da se tijesto može koristit do nedelju dana mada ga ja obično potrošim za dva do tri dana.

Kad tijesto odstoji podijeliti ga na dva dijela za dvije pite. Svaku polovinu razviti na dobro pobrašnjenoj površini, kalupom izrezati dio koli ide dolje i još jedan koji ide preko fila. Jedan dio složiti u kalup i premazati umućenim jajetom, sipati fil a odozgo staviti drugi dio tijesta. krajeve pritisnuti rukom da se fino prilijepe, pa onda nožem napraviti proreze na kori da bi tuda mogla da izlazi para. Od krajeva se mogu napraviti ukrasi za pitu.

Cijelu pitu premazati jajetom spolja pa peći u rerni na 180-200 C da fino porumeni. Pečenu pitu izvaditi, ostaviti da se malo prohladi, posuti šećerom u prahu i vanilom i služiti. Može se poslužiti i sa sladoledom od vanile.

Štrudla od jabuka i lisnatog tijesta

Od kad sam otkrila ovu štrudlu često je pravim. Pošto obično imam lisnatog tijesta u zamrzivaču a i jabuke, kad god nemam baš vremena da spremim nešto komplikovanije tu je štrudla. Napravi se za tren a ukusna je i topla i hladna mada kod nas baš i ne stiže da se ohladi. Ovo je originalni recept.

Potrebno je

jedna tabla lisnatog tijesta (250gr)

2-3 velike jabuke

1-2 kašike šećera ili više po ukusu

1 kašika griza

cimet

prah šećer

vanilin šećer

Lisnato tijesto razviti i sa obije strane narezati malo manje od trećine tijesta valjkom za pravljenje mrežice pa onda malo razvući tijesto da se formira mrežica. Na srednju trećinu staviti narendane i ocijeđene jabuke, posuti šećerom, grizom i cimetom pa preklopiti rešetku prvo sa jedne pa sa druge strane.

  

Rernu zagrijati na 220 C. Pleh u kome će se štrudla peći obložiti papirom za pečenje. Štrudlu prebaciti na pleh i peći da fino porumeni. Posuti šećerom u prahu i vanilom i uživati.