Bijela salata

 

Bijela salata je odličan prilog uz pečenja i pohovana mesa. Ja je u zadnje vrijeme veoma često pravim, prije svega jer je veoma ukusna a onda i jer se brzo i lako pravi. Pored toga potrebno je da odstoji svega par sati prije služenja pa je možete napraviti ujutro i poslužiti za ručak istoga dana. Odgovara mi i što mogu da napravim onoliko koliko je dovoljno za dvoje ili troje. U ovo doba korone nemamo baš mnogo gostiju  a ja ne volim da bacam hranu pa je ova salata idealan prilog uz svaki svečani ručak. Ove godine sam je pravila za Božić kao prilog uz pečenu prasetinu.

Bijela salata

1 osrednji krompir

1 jaje

50 gr gaude

50 gr neke barene šunke ili pečenice a može i pršuta

3-4 kašike majoneza

kisela pavlaka

peršun

Krompir skuvati i ohladi pa ga izrezati na kockice, jaje skuvati i isjeckati, sir i šunku takodje isjeckati na kockice pa sve pomiješati. Dodati 3-4 kašike majoneza a pred služenje preliti kiselom pavlakom i posuti sjeckanim peršunom. Ovo je količina dovoljna za dvoje ili najviše troje pa po potrebi povećajte količinu sastojaka.

Krompr iz rerne

Krompir iz rerne je jedan zaista jednostavan i ukusan prilog koji se slaže sa svim vrstama mesa a sprema se brzo i lako. Ja skoro identično spremam i krompir koji pečem sa mesom samo što je ova varijanta bez mesa i peče se na plehu obloženom papirom za pečenje pa nekako više liči na prženi nego na pečeni krompir i zapravo je i nastala kao zdravija zamjena za prženi krompir. Klinci su ga dobro prihvatili tako da je bar jednom nedeljno na meniju.

Krompir iz rerne

krompir

so 

biber

slatka aleva paprika

malo čilija ili kajenske paprike

po želji malo dimljene mljevene paprike

bijeli luk u prahu

1-2 kaške ulja

Krompir srednje veličine izrežite na osmine, pospite začinima i uljem i dobro promiješajte, rasporedite na pleh obložen papirom za pečenje i pecite na 220C da fino porumeni tj oko pola sata. Ovaj krompir se odlično slaže sa šniclama i prženim mesom. Idealna je alternativa prženom krompiru jer se peče pa je mnogo zdraviji a veoma je ukusan. 

Krompir salata na moj način

Krompir salata na moj način je zapravo sasvim obična krompir salata. Razlika je u tome što je ja služim toplu i vjerujte mi da jednom kad je probate ovako više nikad nećete praviti onu klasičnu hladnu salatu. Jeste da je ona klasična praktičnija jer se može pripremiti unaprijed ali je zato ova neuporedivo ukusnija. Priprema ove salate nije nikakva filozofija ali morate voditi račina o tome da krompir koji koristite bude veoma kvalitetan, bijeli, brašnjavi krompir jer od kvaliteta krompira zavisi i rezultat koji ćete dobiti. Ja je pravim sa običnim suncokretovim uljem jer mi je tako najukusnija i osim ako bas niste veliki ljubitelj maslinovog ulja ja to ne bih mijenjala. Salata se fantastično slaže uz prženo meso, pečenje a naročito uz ribu.

Topla krompir salata

500 gr bijelog brašnjavog krompira

2 struka mladog luka ili pola male glavice crvenog luka

so

vinsko sirće

ulje

Krompir oguliti i narezati na krupnije kocke pa kuvati u slanoj vodi. Mladi luk sitno nasjeckati. Kuvani krompir procijediti pa mu odmah dodati luk, malo sirćeta u ulja i pomiješati kašikom. Služiti kao prilog uz prženo i pečeno meso i ribu.

Rolovano pile

21. maj je u Crnoj Gori državni praznik Dan nezavisnosti. Ja volim da slavim sve praznike pa sam se tako potrudila da i ovaj dan protekne u prijatnoj atmosferi uz malo svečaniji ručak. Već duže vrijeme sam imala u planu da isprobam par recepata sa bloga Milin kuvar a među njima je bio i ovaj recept za rolovano pile. Na ovom blogu ćete sigurno pronaći još mnogo interesantnih i dobrih recepata pa vam svakako preporučujem da ga posjetite.

Kako je Dan nezavisnosti relativno mlad praznik koji se slavi tek nešto više od desetak godina za njega nije vezana tradicija pa je ovo rolovano pile izgledalo kao sasvim dobar izbor i mogu vam reći da je opravdalo i nadmašilo sva moja očekivanja. Meso je veoma ukusno i toplo i hladno a i krompir od slanine, senfa i sira poprimi divan ukus. U receptu se umjesto cijelog pileta, kako je bilo u originalu, koriste bataci bez kost. Preporučujem da se držite ove varijante jer je meso od batka mnogo sočnije i ukusnije od na pr bijelog mesa koje ne možete zaobići ako se odlučite da koristite cijelo pile. Pored toga ako se malo potrudite sigurna sam da ćete naći već otkoštene batake u nekoj mesari što će značajno olakšati vaš posao. Ja sam batake kupila sa kostima tako da sam ih sama otkoštavala ali ni to ne treba da vas plaši jer sve bude gotovo za najviše deset minuta a vjerujte mi da se trud isplati.

Rolovano pile

4 otkoštena batka

100 gr trapista isječenog na tanke listove

100 gr tanko sječene pančete

senf

so

biber

krompir

so

biber

bijeli luk u prahu

slatka mljevena paprika

kajenski biber ili neka druga ljuta mljevena paprika

Batke otkostiti ili ih kupiti već otkoštene pa svaki batak istući tucnjem za meso ali samo sa one strane na kojoj nije koža. Zatim ih složiti jedan do drugog da se samo malo preklapaju. Najbolje je da ih složite na kesu za zamrzavanje hrane ili parče providne folije da biste kasnije lakše zavili rolat. Koža treba da bude okrenuta prema foliji. Meso pobiberiti pa ga tanko premazati senfom. Preko senfa složiti pančetu a preko nje sir i zatim meso uviti u rolat. Rolat zavezati kuhinjskim koncem, malo posoliti, preliti sa malo ulja i vode pa peći oko sat vremena na 250-270C. U toku pečenja rolat prevrnuti da se zapeče i sa donje strane.

Krompi oguliti i narezati na krupnije komade, posuti ga začinima i promiješati da se sav fino obloži. Ja začine dodajem odoka i ovo je moja standardna kombinacija začina za pečeni krompir. Krompir dodati u pleh, preliti ga sokom od pečenja, pa pleh pokriti folijom i peći pokriveno još sat vremena. Pred kraj pečenja skloniti foliju da se i krompir i meso fino zapeku. Meso možete izvaditi 10-15 minuta prije krompira a krompir ostavite da se fino zarumeni i dobije krckavu koricu. Kada je i krompir zapečen izrezati rolat na šnite i služiti. Uz zelenu salatu i neki fini hleb ovo će biti prava gozba.

Musaka od krompira

Na blogu već postoji recept za ovu musaku koja je jedno od mojih omiljenih jela. Lagana je i idealna za ljeto uz neku supicu i salatu. Naravno podrazumijeva se da imate klimatizovanu kuhinju ili možda neku ljetnu kuhinju u kojoj možete upaliti rernu i na ovim visokim temperaturama. Ja ljeti inače mnogo volim da spremam pečena jela jer se ona obično dosta brzo pripreme a onda se sama peku. Pored toga u ovo doba godine na pijaci ima samo mladog krompira koji nije baš dobar za kuvanje ali je zato za musaku odličan.

Recept za ovu divnu musaku možete pronaći ovdje.

Krompir sa slaninom

Ovo je jedo od prvih jela koje sam ja naučila da pravim, jednostavno a veoma ukusno. Onda sam vremenom naučila da spremam i razna druga jela a ovo je palo u zaborav sve dok prije neki dan nisam kupila divan komad dimljene slanine.

Pečeni krompir sa slaninom

 

700-800 gr krompira(najbolji je bijeli brašnjavi krompir)

nekoliko debljih šnita pančete

2 jajeta

malo mlijeka

so

Krompir oguliti i narezati na deblje kolutove (oko pola cm debele), složiti ga u pleh, posoliti i odozgo poređati slaninu. Soliti umjereno jer je i slanina prilično slana. Naliti krompir vodom da ogrezne, pokriti ga folijom i peći jedno 40 min na 270 C tj na najjačoj temperaturi da bude mekan. Jaja promutiti viljuškom sa malo mlijeka ili vode, skloniti foliju sa krompira pa ga preliti jajima i vratiti u rernu da se zapeče još jedno 20 min tj dok ne bude fino rumen. Ja sam pravila pola mjere pa sam stavila 4 šnite slanine gore tako da za cijelu mjeru treba bar duplo. Uz neki fini domaći hleb i salatu ovo može biti i ručak.

Paprikаš

Evo poslije dužeg vremena i nešto slano da ne kažete da samo pravim kolače :-). Ovo je jedno od onih jednostavnih, starinskih jela sa svega par sastojaka idealnih za hladno vrijeme. Kod mene paprikaš svi vole tako da ga pravim skoro svake nedelje ali kako nikad nisam zadovoljna slikama tek sad je došao na red za objavljivanje.

Paprikaš

 

500-600 gr piletine(4 bataka ili 2 bataka i jedno pakovanje pilecih želudaca )
 oko 1 kg krompira tj po jedan krompir srednje veličine po osobi
 1 velika glavica crnog luka(moze i mladi luk sa perima)
  malo ulja
 1 šargarepa
  začin c
  slatka mljevena paprika
  biber
  peršun
 1-2 kašike kisele pavlake (po želji)
 1 punija kašika gustina

Na malo ulja poprziti sitno sjeckani luk pa dodati sjeckanu šargarepu i meso, malo popržiti, naliti vodom i kuvati da meso omekša. Kad je meso meko dodati krompir nasjeckan na kocke i začine pa kuvati dok krompir bude kuvan. Gustin razmutiti sa malo hladne vode i dodati mu kiselu pavlaku(ako volite mada može i bez pavlake i takođe je veoma ukusno), dobro promiješati i sipati u paprikaš pa ostaviti da se jos malo kuva da bi se zgusnuo. Na kraju posuti sitno sjeckanim peršunom. Kad ga pravim unaprijed tj danas za sjutra skuvam meso a krompir dodam sledećeg dana i za oko 30 minuta imam gotov ručak. Paprikaš je idealan za hladno vrijeme da vam ugrije i dušu i tijelo. Uz fini kukuruzni hleb ili proju i neku salatu biće to jednostavan a odličan ručak.

Pileća krilca iz rerne

Ovo je više ideja, nego recept, kako da spremite ukusan ručak a da se ne namučite puno. Kod mene svi obožavaju ova krilca pa su skoro svake nedelje na stolu i svi su zadovoljni a ja se osjećam kao da nisam ni spremala ručak.

Potrebno je

1 kg krilaca

slatka aleva paprika

biber

bijeli luk u prahu

kajenski biber

so

600 gr krompira (najbolji je bijeli brašnavi)

ulje

Krilca oprati, krompir oguliti, oprati i izrezati na krupno pa sipati u pleh, posuti uljem i začinima i pomiješati. Naliti oko prst ili dva vode i peći na 200-220 C dak meso porumeni sa jedne strane, preokrenuti meso i peći dalje dok i krompir i meso budu fino rumeni i na mesu se uhvati korica. U mojoj rerni to je oko 1 sat i 30 minuta na temperaturi od 220C. U toku pečenja s vremena na vrijeme prelivati sokom od pečenja.
Količina u receptu je za nas troje tj dvoje odraslih i jedno dijete pa količine prilagodite prema vašim potrebama. Kad nema krilaca u prodavnici ja umjesto njih koristim batačiće ali su krilca daleko ukusnija i sočnija. Na slici se vidi da na tanjiru ima i krilaca i batačića jer sam tada našla jedno pakovanje krilaca pa sam morala dopunjavati batačićima.
Nama uz ovo nije potrebna ni salata jer neće niko da je jede :-).

Musake

Musaka je jedno od prvih jela koje sam naučila da pravim. Kod nas se u kući pravila musaka od karfiola ili od šargarepe vjerovatno zbog toga što one mogu da se naprave dan ranije a onda da se podgriju sjutra za ručak. Ja sam čak imala običaj da preko parčeta musake narendam malo trapista pa ga kratko ubacim u rernu i taman dok se sir istopi musaka je topla. E kad sam ja počela da kuvam pošto sam bila kući pred ručak isprobala sam i musaku od krompira s tim što sam je ja pravila na isti način kao ove dvije koje su bile uobičajene kod nas tj barila sam krompir. Kasnije sam vidjela da se krompir obično ne bari ali kako sam ja navikla na ovu moju varijantu koja je meni i ukusnija i manje kalorična od one sa pečenim krompirom nikad nisam ni probala da je napravim drugačije. Pošto moji nisu baš oduševljeni varijantom sa karfiolom ja sam ovaj put pravila obije varijante malo za njih a malo za mene :-)

Potrebno je

1 kg krompira ili karfiola

 250 gr mljevenog mesa (najbolje miješanog)

1 glavica crnog luka

malo ulja

začin

biber

malo putera ili margarina

2 jajeta

1-2 dl mlijeka(mlijeko stavljam od oka da musaka fino ogrezne u mlijeku)

Na malo ulja popržiti sitno sjeckani crni luk pa kad se zažuti dodati meso i prodinstati uz dodavanje vode po potrebi. Na kraju začiniti meso začinom i biberom. Karfiol iskidati na cvjetiće i obariti u slanoj ključaloj vodi jedno 15 min. Krompir oguliti i onako cio skuvati u slanoj vodi da bude skoro potpuno kuvan. U podmazan pleh složiti red narezanog krompira ili karfiola (krompir rzati na kolutove a karfiol narezati na listove koliko je to moguće), red mesa pa ponovo karfiol ili krompir. Jaja umutiti viljuškom i malo posoliti pa im dodati mlijeko. Ovom smjesom naliti musaku pa odozgo rasporediti nekoliko komadića putera i peći na 250 C da fino porumeni. Ako želite pravilne kocke ostaviti musaku jedno 10 min prije služenja da se malo prohladi.