Baklava sa pistaćima

Još ne mogu da verujem ali konačno sam kod nas našla nepečene pistaće koji se koriste za kolače. Nije ih bilo u prodavnicama sigurno zadnjih deset godina tako da sam bila prijatno iznenađena.  To je valjda bio novogodišnji poklon za mene :-). Naravno cijena je bila poprilična ali sam ih ipak kupila jer je Lana u zadnje vrijeme pominjala kako bi bilo lijepo da napravim baklavu sa pistaćima. Recept je moj provjereni za baklava rolnice samo sam ih malo drugačije motala ovaj put. Mogu vam reći da je baklava bila zaista odlična pa evo i recept.

Baklava sa pistaćima

20 tankih kora za baklavu(jedno pakovanje od 500 gr)

300 gr krupnije mljevenih pistaća

120 gr putera ili margarina

8 kašika ulja

600 gr šećera

600 ml vode

2-3 kesice vanile

sok od 1/2 limuna

Pistaće krupnije sameljite i odvojite kašiku dvije za posipanje. Puter istopite i pomiješajte sa uljem. Šećer kuvajte sa vodom i vanilom od kad proključa jedno deset minuta pa sklonite sa ploče, dodajte mu sok od limuna i ostavite da se ohladi.

Za jednu rolnicu su potrebne dvije kore. Prvu koru premažite puterom, stavite preko nje drugu koru koju takodje treba premazati, pospite 2 kašike pistaća na polovinu kore, preklopite po užoj strani na pola, opet premažite pa zarolajte oko tankog štapa ili dugog štapića za rostilj. Namreškajte baklavu pritiskajući je sa krajeva, složite u podmazan pleh i izvucite štapić. Režite svaku rolnicu na tri do četiri dijela po želji. Odozgo obilato premažite preostalom masnoćom i pecite na 180 C oko sat vremena da blago porumeni i bude hrskava. Da bi baklava bila pečena i sa strane ja je na pola pečenja prebacim u veći pleh da bude razmaknuta. Vruću baklavu preliti prohladjenim sirupom i ostaviti da se ohladi. Služiti posutu pistaćima.

Jedna neobična baklava (Bülbül Yuvası baklava)

Ovu baklavu merkam na Coolinarici već duže vrijeme ali nikako da se usudim da je isprobam jer mi je izrada uvijek izgledala previše komplikovana. Kako mi se vrzmala po glavi na kraju sam se ipak odvažila da je isprobam i mogu vam reći da nisam zažalila zbog toga. Baklava je veoma ukusna i dekorativna ali zaista zahtijeva malo više vremena nego kad pravite običnu baklavu. I pored toga mislim da vam neće biti žao što ste uložili malo više truda kada je probate. Koliko sam mogla da shvatim bülbül yuvası u prevodu znači gnijezdo slavuja i baklava zaista podsjeća na mala gnijezda. Veoma je dekorativna a možete je poslužiti u korpicama za minjone sa sitnim kolačima. U originalnom receptu baklava je duplo manja od ove koju sam ja pravila ali se meni činilo da će tako biti premalena pa sam pravila malo veća gnijezda. Ja sam ovaj put pravila samo pola mjere jer sam imala pola pakovanja kora pa ću tako napisati i recept.

Bülbül Yuvası baklava

9 ili 10 kora (pola pakovanja kora za baklavu)

200 gr mljevenih oraha
2 kašike šećera

60 gr putera

4 kašika ulja

300 gr šećera

300 ml vode 

2-3 kesice vanile

malo limunovog soka

Vodu, šećer i vanilu prokuvajte da proključa pa ostavite da se ohladi dok se baklava peče. Kad se sirup malo prohladi dodati mu i sok od limuna po ukusu. Kore prerezati na četiri dijela da od svake kore dobijete po četiri mala pravougaonika. Puter istopiti i pomiješati sa uljem. Za izradu ove baklave biće vam potreban jedan veći štapić za roštilj. 

Dobijene pravougaonike premazati istopljenim puterom i posuti ravnom kašikom oraha pa uviti oko štapića za roštilj i pogurati sa krajeva da se namreškaju kao harmonika. Štapić izvući a baklavice zaviti u krug i složiti u podmazan pleh. Kada složite sve baklave premažite ih preostalim puterom i pecite na 180 C oko 40 minuta do 1h da fino porumeni. Vruću baklavu preliti prohlađenim sirupom. Prije služenja svako gnijezdo posuti mljevenim pistaćima.

Štrudla od kora sa makom

Evo jedna fina štrudla koja je sasvim neplanirano došla na red za objavljivanje. Recept za štrudlu je sa Coolinarike od Jeke i već duže vrijeme čeka da bude isproban. Juče je konačno došao na red jer sam imala nekoliko kora koje su mi ostale kad sam pravila pitu i bilo je već krajnje vrijeme da ih iskoristim. Kako sam imala samo četiri kore napravila sam samo četvrtinu preliva tako da je moja štrudla možda malo tanja od one na Jekinoj slici ali je zato veoma sočna i ukusna. Jeka inače ima još puno dobrih recepata na Coolinarici a u međuvremenu je počela da piše i blog Jekin kapric. Mjere u receptu su za jednu štrudlu. Štrudla se može praviti i sa orasima, rogačem, jabukama, višnjama, borovnicama ili nekim drugim voćem po vašoj želji i fantasticna je i sjutradan pod uslovom da nesto ostane.

Štrudla od kora sa makom

4 kore 

1 jaje

100 ml secera

100 ml jogurta

100 ml griza

 25 ml ulja

1/2 kašičice praška za pecivo

100 gr maka

100 gr šećera

kesica vanile

malo narendane korice limuna

kockica putera

prah šećer

vanilla

Jaje umutit mikserom, dodati mu šećer, vanilu, jogurt, ulje, griz i prašak za pecivo pa ostaviti preliv da odstoji jedno 20 minuta. Tokom stajanja griz će malo da nabubri pa će preliv biti manje tečan i manje će se razlivati kada budete mazali štrudlu. Mak prokuvajte sa šećerom i vanilom dodajući mlijeko da se dobije fil koji fino može da se razmazuje. Skuvanom filu dodati puter i limunovu koricu. Svaku koru premažite sa dvije tri pune kašike preliva a po zadnjoj kori premažite fil i uvijte štrudlu. Prebacite je na pleh obložen papirom za pečenje i spolja premažite sa malo preliva koji će kad se ispeče napraviti divnu krckavu koricu. Pecite na 200 C da fino porumeni. Kad se malo prohladi pospite prah šećerom i vanilom i uživajte.

Baklava rolnice ili cigaret baklava

Evo još jedna fina baklava od mene. Ovoga puta to su baklava rolnice tj rol baklava ili što bi moj muž rekao cigaret baklava. Recept je sa bloga Domaćica online a ja sam ga slučajno našla na Pintrestu. Privukao mi je pažnju zato što su mjere bile za pet kora, a meni često pretekne par kora kad pravim pitu, tako da sam ga odmah isprobala. Kako sam bila zadovoljna rezultatom on je skoro u potpunosti istisnuo klasičnu baklavu koju sam do tada pravila. Ne mogu da kažem da se pravi lakše od klasične baklave, jer se baklava u principu veoma lako i brzo pravi bilo da je klasična ili ova zarolana, ali mi je valjda interesantnije da pravim rolnice pa mi se čini da bude gotova za pet minuta. Idealna je za posne slave i praznike samo treba puter zamijeniti margarinom a za dane koji nisu posni obavezno je pravite sa puterom jer je on ipak mnogo ukusniji a i zdraviji. Kada koristite margarin morate paziti da ne prepečete baklavu jer onda rizikujete da margarin dobije neki malo oštar ukus što se sa puterom neće desiti. Kore za baklavu treba pažljivo odabrati. One ne smiju da budu žilave tako da obavezno koristite neke već isprobane kore. Takodje treba da budu vrlo tanke. Kore koje ja kupujem imaju 20 listova u pakovanju od 500 gr.

Baklava rolnice 

 

20 tankih kora za baklavu

300 gr mljevenih oraha

2 dl vode

120 gr putera ili margarina

8 kašika ulja

600 gr šećera

600 ml vode

2-3 kesice vanile

sok od 1/2 limuna

Orahe krupnije sameljite i poparite ključalom vodom. Vode treba dodati toliko da se dobije gusta smjesa. Puter istopite i pomiješajte sa uljem. Šećer kuvajte sa vodom i vanilom od kad proključa jedno deset minuta pa sklonite sa ploče, dodajte mu sok od limuna i ostavite da se ohladi.

Za jednu rolnicu su potrebne dvije kore. Prvu koru premažite puterom, stavite preko nje drugu koru koju takodje treba premazati, preklopite po užoj strani na pola, opet premažite pa uz previjeni dio složite kašiku smjese od oraha i zarolajte. Režite svaku rolnicu na četiri dijela tj na 9 cm dužine. Ja svaki dio još malo odvijem pa ponovo zavijem da bi dobila zategnutiju i pravilniju rolnicu.

Rolnice složite u pleh i premažite istopljenim puterom. Može se desiti da vam pretekne malo istopljenog putera što je sasvim u redu. Nema potrebe da potrošite sav puter već samo onoliko koliko je potrebno da se kore i baklava fino premažu. Baklavu pecite oko 1 sat na 180 C da blago porumeni pa je prelijte rashlađenim sirupom.

Ako želite krckave rolnice koje su sa svake strane jednako ispečene složite ih u malo veći pleh tj pleh od rerne. Da bi se fino ispekle sa svake strane treba da budu malko razmaknute a onda kad se ispeku možete ih složiti u neki manji pleh i preliti sirupom. Ja sam moje pekla u plehu 25x33 cm pa su bile prilično nabijene i sa strane su ostale mekše mada se meni i tako veoma sviđaju.

Hadnu baklavu pospite krupno nasjeckanim pistaćima i uživajte.

Pita od višanja

Jeste da je sezona višanja već prošla, ali kako se ova pita pravi od zamrznutih višanja, to nije od nekog značaja. Pored toga ovo je najbolja pita od višanja koju sam ja do sad pravila. Recept sam našla kod Minje i kao i ostalo što sam od nje probala i ovo je odlično. Ja sam koristila malo manje šećera nego što ide po receptu ali su moje višnje prilično slatke. Recept pišem onako kako sam ga ja pravila.

Pita od višanja

 

500 gr tankih kora (za baklavu)

600 gr očišćenih višanja

6 kašika šećera

6 kašika plazme

ulje

Kore podijeliti na 3 dijela. Ako imate 18 kora tj ako su veoma tanke što je i najbolje za ovu pitu dobićete 3 grupe po 6 kora, a ako su vam kore deblje onda stavite po 4 ili 5 kora. Svaku koru premazati uljem a na zadnju sipati po dvije kašike plazme i šećera i ravnomjerno ih rasporediti po kori. Preko šećera i plazme rasporediti višnje po cijeloj površini kore, urolati, složiti na papir za pečenje, premazati uljem i peći na 200 C da fino porumeni.
Pečenu pitu prohladiti, posuti mješavinom prah šećera i vanile i uživati. Meni je najljepša dok je još malo mlaka mada je odlična i kad se skroz ohladi. Za ovu pitu birati što tanje kore koje ne smiju biti žilave.

Vrtaljica

Danas pišem recept sa bloga Vrtaljica u znak sjećanja na njegovu autoricu koja je godinama predano pisala ovaj odličan blog. Na njemu ćete pronaći recepte za pravu hranu, tradicionalna ukusna jela i vjerujem da ćete mnoge od njih poslije isprobavanja redovno praviti. Ja sam sa ovog bloga isprobala nekoliko jela i svako od njih sam poslije toga još puno puta pravila a mnoge recepte sam zabilježila i tek treba da ih isprobam.

Griz štrudla od višanja 

500 g tankih kora
oko 500 g višanja (smrznutih ili svježih)

2 čaše jogurta ( od 2 dl)
3 jajeta
2 čaše šećera
1,5 čaša ulja
1,5 čaša griza
1 prašak za pecivo
1 vanilin šećer
rendana limunova korica

Umutiti jaja sa šećerom. Dodati ulje, jogurt, griz, prašak za pecivo, vanilu i limunovu koricu.
Za svaku štrudlu su potrebne tri kore. Prvu koru premazati obilno filom, prekriti drugom korom koju isto tako obilno premazati. Staviti na sve to treću koru. Na ivicu kore staviti višnje pa uviti u štrudlu. Staviti u podmazan pleh.Sve ponoviti sa ostalim korama. Ja sam koristila neke veoma tanke kore i dobila 6 štrudli a po originalnom receptu se dobiju 4. Štrudle premazati uljem i peći na 200 C da fino porumene. Gotovu štrudlu posuti prah šećerom i služiti. Fina je i sočna dok je topla ali ako ostane i sjutradan je odlična čak možda i bolja nego prvog dana.
Umjesto višanja mogu se koristiti i borovnice, jabuke ili neko drugo voće. Ja sam za sad isprobala pitu sa višnjama i borovnicama i prosto ne mogu da se odlučim koja je bolja.

Pored ovog recepta sa bloga Vrtaljica sam isprobala i predivan bosanski lonac (bosanski lonac), porilukom sa mljevenim mesom (porilukom sa mljevenim mesom), kolač od oraha i borovnica a u planu mi je da isprobam jos mnogo toga.

 

 

Sta kad saznate da dolaze gosti:-)

Prije neki dan nazvao me mužić negdje oko 1 ili 2 da mi kaže da ćemo oko 5 imati gosta. Ja goste uvijek volim fino da dočekam pa sam se odmah bacila na posao. Umutila sam projice na brzaka, naručila mužiću da kupi nešto suvo za mezu i onda se bacila na pravljenje kolača. Pošto nisam imala baš puno vremena odlučila sam se da napravim štrudlu od lisnatog tijesta sa jabukama i orasima i pančevački kolač. Kao što vidite u zadnje vrijeme je lisnato tijesto često na meniju jer se brzo spremi a svi ga vole bilo da je filovano slanim ili slatkim filom. Pančevački kolač takođe često pravim za slave tj kad pravim sitne kolače ali sam ovaj put pravila jednu malo drugačiju varijantu ovog kolača da bi odmah mogao da se jede. Gost je bio veoma zadovoljan dočekom tako da sam riješila da objavim ove recepte u slučaju da se i nekom od vas najave gosti:-).

 

 

Lisnata štrudla sa jabukama i orasima

250 gr tj jedan list lisnatog tijesta

2-3 rendane jabuke

kasika secera

cimet

malo griza

100 gr mljevenih oraha

70 gr šećera

2 bjelanca

Lisnato tijesto razviti na dužinu pleha u kome će se peći i oko 20-25 cm širine. Sa obije strane narezati po oko 7 cm a sredinu filovati prvo jabukama pa zatim filom od oraha.

Jabuke narendati, malo rukom iscijediti sok iz njih, pa ih promiješati sa cimetom i šećerom, premazati po lisnatom tijestu a preko njih posuti oko 1 kašiku griza.

Bjelanca umutiti sa šećerom, dodati im mljevene orahe i premazati preko fila od jabuka.

Narezani dio tijesta preklopiti preko fila prvo sa jedne pa sa druge strane, prebaciti štrudlu u pleh na papir za pečenje i peći na 220 C da fino porumeni.

Pančevački kolač

4 jaja

4 kašike šećera

4 kašike u vrh pune krupno mljevenih oraha(ili 3 kašike mljevenih i kašika sjeckanih oraha)

2 kašike brašna

4 žumanca

1 jaje

4 kašike šećera

4 kašike brašna

rendana kora od limuna

150 gr mljevenih oraha

100 gr putera

100 gr šećera

vanila

malo mlijeka(u receptu piše 1 dl ali ja uvijek stavim malo manje)

Umutit bjelanca sa šećerom, dodati žumanca i još malo promutit. Zatim dodati orahe i brašno sipati u dublji pleh(srednje veličine ne onaj od rerne) na papir za pečenje pa peći na 200 C dok počne samo malo da rumeni.

Umutit žumanca i jaje sa šećerom, dodati brašno i rendanu koru od limuna pa ovo tijesto preliti preko prvog tijesta kad se ono malo zapeče. Vratiti u rernu i peći da fino porumeni.

Mlijeko prokuvati sa šećerom i vanilom da se šećer istopi pa popariti mljevene orahe. Dodati i puter a kad se fil prohladi promutit ga i dodati malo ruma po ukusu.

Hladno tijesto premazati filom i posuti mljevenim orasima.

Gibanica sa blitvom ili koprivom

Moji mnogo vole pite i ja ih pravim bar jednom nedeljno. Obično razvijam kore sama ali kad nemam vremena za to onda je dobra i ova brza varijanta sa kupovnim korama. Kad sam prvi put napravila gibanicu pravila sam je samo sa sirom ali Lana (koja je tada imala 3 ili 4 godine ) nije htjela ni da je proba samo mi je rekla da pita nije ukusna jer u njoj nema trave :-). Tako sam ja na opšte zadovoljstvo sledeći put dodala travu (blitvu) i od tad je gibanica dobila zeleno svijetlo. Kako sam prije par dana od svekra dobila mladu koprivu ovu pitu na slici sam napravila sa koprivom što je i zdravija a i ukusnija varijanta.

Potrebno je

 

500 gr tankih kora

400-500 gr blitve ili koprive

300 gr bijelog starijeg sira

150 ml jogurta

150 ml kisele vode

3 jajeta

ulje

Izdvojiti  po 2-3 kore koje će ići na dno pleha i gore pa ih iskrojiti na veličinu pleha u kome će se peći gibanica. Dobro podmazati pleh pa složiti 2-3 kore i svaku dobro premazati uljem.
Blitvu ili koprivu obariti i sitno nasjeckati.

Pomiješati jaja, sir, jogurt, kiselu vodu i blitvu pa ostatak kora zgužvati i umakati u fil. Kore slagati u pleh pa ih prekriti sa 2-3 kore. Svaku koru premazati uljem.
Zagrijanim nožem izrezati pitu na parčad pa je peći dok ne porumeni na 250-270 C i odmah služiti uz jogurt.

Ovaj post koristim kao moju ulaznicu za ovomjesečnu blogersku igricu Ajme koliko nas je čija je domaćica Ingrid sa bloga Prekratak dan.

Baklava

Baklavu pravim tek nekoliko zadnjih godina jer prije toga moj muž nije htio ni da je proba pa sam bila potpuno odustala od nje. Prije par godina donio je jedan moj kolaga baklavu na posao za slavu i ta mi se baklava toliko dopala da sam riješila da je napravim pa šta bude. Pošto nikako od njega nisam mogla da izvučem recept pronjuškala sam malo po internetu pokupila par recepata i savjeta i na kraju od njih sklopila moj recept za baklavu po kome je od tada pravim.

Potrebno je

600 gr tankih kora (za baklavu)

400-500 gr oraha(krupnije mljevenih)

100 gr suvog groždja(ja obično ne stavljam)

150 gr putera ili margarina

100 ml ulja

700 gr šećera

7 dl vode

sok od pola limuna

3-4 kesice vanile

sjeckani pistaći za dekoraciju

Prije nego što počnete sa pravljenjem baklave napravite preliv. Za preliv sve sastojke pomiješajte i prokuvajte. Kad proključa ostavite još jedno 10 min pa sklonite sa ploče i ostavite da se ohladi.

Margarin ili puter istopite pa mu dodajte ulje. Kako ja baklavu obično pravim za Božić koristim margarin da bi bila posna.

Kore izrežite na veličinu pleha(ja koristim stakleni pleh za kolače dimenzija 23x35) i podijeliti na 3-5 dijelova.Kore slagati u pleh i premazivati mješavinom ulja i margarina/putera a kad se slozi 1/3 ili 1/5 kora zavisi od toga na koliko djelova dijelite posuti 1/2 ili 1/4 oraha i suvog grozdja, pa opet ređati kore, orahe i suvo grozdje i tako dok se sve ne potroši.

Izrežite na kocke pa na trouglove, premažite odozgo ostatkom masnoće i pecite na 180C oko 1h da fino porumeni. Pečeno zaliti hladnim prelivom.

Kako sam ja ukapirala veoma je važno da se baklava peče na tihoj temperaturi jer tako bude fino pečena i krckava a to je upravo onakva baklava kakvu ja volim.

Američka pita od borovnica

Ovo je moja prijava za ovomjesecnu igru Ajme, koliko nas je. Domaćini za jun su Ana-Marija i Mislav sa bloga Foozdarije a tema je šumsko voće. Ovaj recept je već objavljen kao američka pita ali je tu i varijanta sa jabukama a kako je tema igrice šumsko voće ja sam je za ovu priliku ponovo napravila, uslikala i objavila. Pita na slici je pravljena sa zamrznutim borovnicama ali kako sezona borovnica i šumskog voća tek nailazi biće prilike da je isprobate i sa svježim šumskim voćem.

Potrebno je

2 1/2 šolje brašna (od 2.5 dl)

1 kašičica šećera

malo soli

250 gr dobro ohlađenog putera ili margarina

1/2 šolje hladnog mlijeka

jaje za premazivanje

1 kg borovnica

2 kašike gustina u vrh pune

3-4 kašike šećera

vanila

Brašno, so i šećer sipati u posudu pa narendati dobro ohlađen puter ili margarin , dodati mlijeko i sve pomiješati viljuškompa . Ne mijesiti mnogo rukama da se puter ne istopi. Formiratu loptu i ostaviti u frižider da odstoji bar jedno pola sata. U receptu piše da se tijesto može koristit do nedelju dana mada ga ja obično potrošim za dva do tri dana.





Kad tijesto odstoji podijeliti ga na dva dijela za dvije pite. Svaku polovinu razviti na dobro pobrašnjenoj površini, kalupom izrezati dio koji ide dolje i još jedan koji ide preko fila. Jedan dio složiti u kalup i premazati umućenim jajetom, sipati fil a odozgo staviti drugi dio tijesta. Krajeve pritisnuti rukom da se fino prilijepe, pa onda nožem napraviti proreze na kori da bi tuda mogla da izlazi para. Od krajeva se mogu napraviti ukrasi za pitu. Ja sam ovaj put prije postavljanja gornje kore kalupima za cvjetice napravila proreze na tijestu a cvjetice koje sam dobila sam takođe iskoristila i postavila kao ukras na gornju koru.
Za fil pomiješati borovnice, šećer, gustin i vanilu. Ako koristite zamrznute borovnice najbolje je da ih prije upotrebe odmrznete i odlijete sok jer će inače da curi u toku pečenja. Ako pak zaboravite da odmrznete borovnice onda podmetnite malo folije ispod kalupa u kome se peče pita pa nećete morati da čistite rernu poslije pečenja pite :-).





Cijelu pitu premazati jajetom spolja pa peći u rerni na 180-200 C da fino porumeni. Pečenu pitu izvaditi, ostaviti da se malo prohladi, posuti šećerom u prahu i vanilom i služiti. Može se poslužiti i sa sladoledom od vanile

Pita od koprive

Otoplilo je, kiša je konačno prestala da pada, obukli smo i ljetnju garderobu a onu topliju skolonili do jeseni na sigurno mjesto. Sada konačno možemo malo i u prirodu a tamo se može naći mnogo interesantnih biljčica. Jedna od njih je i kopriva. Zbog toga ja uvijek kada idemo na izlet nosim sa sobom par debljih kesica za zamrzavanje hrane da ih upotrebim kao rukavice jer da bi se došlo do fine ekološke koprive treba se malo i potruditi a ako ne koristite rukavice ili neku drugu zaštitu za ruke veoma brzo će vam biti jasno zašto se kopriva zove još i žara :-). Kod nas koprive ima i na pijacama ali onda nikad niste sigurni gdje je rasla tako da ja ipak preporučujem da je uberete sami. Pored toga kad idete u berbu možete sebi dopustiti luksuz da berete samo vrhove stabljika sa par najmlađih i najmekših listova koji su i najbolji za pitu.

Potrebno je

2.5 dl vode

kašičica soli

brašno tip 400

200 gr domaćeg sira

2 jajeta

400-500 gr koprive

1-2 kašike kisele pavlake

ulje

Od vode, soli i brašna umijesiti tvrđe tijesto. Tijesto pokriti vanglom i ostaviti da se odmori jedno 15 min pa ga zatim podijeliti na dva dijela. Svaki dio tijesta oblikovati u kuglu, premazati uljem i staviti na tanjir. Kugle prekriti providnom folijom ili kesom za zamrzavanje hrane i ostaviti u frižider jedno 40 min-1h a za to vrijeme spremiti fil.





Koprivu oprati i odstraniti sve deblje i tvrđe stabljike. Najbolje je da se koristi samo jedno 10-15 cm pri vrhu biljke jer je taj dio mekan i najbolji za jelo. Opranu koprivu obariti pa je sitno isjeckati kao kad bi pravili pitu od blitve ili spanaća. Dodati joj izmrvljen sir, jaja i kiselu pavlaku.





Rernu ugrijati na najjaču temperaturu. Kod mene je to 275 C mada mislim da je što jače to bolje. Na jačoj temperaturi se pita peče brže pa spolja bude krckava a unutra mekana dok bi se na nižoj temperaturi ravnomjerno osušila i bila žilava.
Omekšale kore razvijati na pobrašnjenom stolnjaku prvo oklagijom pa onda rukama da se dobije tanka providna kora. Koru porskati uljem, sa gornje i donje strane preklopiti ka sredini, filovati i urolati pa uviti u krug i prebaciti u podmazan pleh ili tepsiju. Malo detaljnije o tome kako se razvijaju kore imate ovdje. Drugu koru razviti i filovati na isti način pa je uviti okoprve kore u plehu. Pitu premazati uljem i peći dok fino porumeni. Pečenu pitu pokriti krpom ili stolnjakom da malo omekša pa služiti sa jogurtom i paradajz salatom.

Američka pita

 Sjećate li se crtaća sa bakicom koja peče pitu i onda je ostavi na prozor da se hladi. E evo jedna baš takva pita kao iz crtanih :-). Šalu na stranu recept sam pronašla na Coolinarici, pošto sam jednu takvu pitu vidjela u hotelu Bianca u Kolašinu, probala i od tad ga često pravim. Za sad sam isprobala sa jabukama, borovnicama, kruskama, jagodama i svaka je fina na svoj način ali ja najviše volim onu sa borovnicama. Predpostvljam da bi i sa malinama bila odlična ali nekako nisam stigla da isprobam dok je bila sezona.

Potrebno je

2 1/2 šolje brašna(od 2.5 dl)

1 kašičica šećera

malo soli

250 gr dobro ohlađenog putera ili margarina

1/2 šolje hladnog mlijeka

jaje za premazivanje

1 kg voća po izboru

2 kašike gustina u pitu sa jabukama može i griz

3-4 kašike šećera

cimet za pitu s jabukama

vanila za pitu sa borovnicama

Brašno, so i šećer sipati u posudu pa urendati dobro ohlađen puter ili margarin i sve pomiješati viljuškom. Ne mijesiti mnogo rukama da se puter ne istopi. Formiratu loptu i ostaviti u frižider da odstoji bar jedno pola sata. U receptu piše da se tijesto može koristit do nedelju dana mada ga ja obično potrošim za dva do tri dana.

Kad tijesto odstoji podijeliti ga na dva dijela za dvije pite. Svaku polovinu razviti na dobro pobrašnjenoj površini, kalupom izrezati dio koli ide dolje i još jedan koji ide preko fila. Jedan dio složiti u kalup i premazati umućenim jajetom, sipati fil a odozgo staviti drugi dio tijesta. krajeve pritisnuti rukom da se fino prilijepe, pa onda nožem napraviti proreze na kori da bi tuda mogla da izlazi para. Od krajeva se mogu napraviti ukrasi za pitu.

Cijelu pitu premazati jajetom spolja pa peći u rerni na 180-200 C da fino porumeni. Pečenu pitu izvaditi, ostaviti da se malo prohladi, posuti šećerom u prahu i vanilom i služiti. Može se poslužiti i sa sladoledom od vanile.