Kukuruzni hleb

E ovo je pravi starinski kukuruzni hleb. Odličan je uz suvo meso i sir, kajmak, skorup, mladi ili bijeli luk ali i sa svim kuvanim jelima. Ovaj na slici je spreman  za doručak a ostalo smo pojeli uz bosanski lonac.

Potrebno je

2 dl mlake vode

10 gr svježeg kvasca

2 kašike ulja

ravna kašičica soli

kašičica paška za peecivo

kašičica meda (nije obavezno)

malo bijelog brašna(ja dodam jednu šaku bijelog brasna)

bijelo ili žuto domaće kukuruzno brašno(ono malo grublje mljeveno)

Kvasac rastopiti u mlakoj vodi, dodati ulje, med, bijelo brašno, so, prašak za pecivo i onoliko kukuruznog brašna da se dobije kašasto tijesto kao na slici. Tijesto samo kratko promiješati kašikom pa ga ostaviti da naraste. Ja obično malo zagrijem rernu, posudu prekrijem krpom i ubacim u rernu da narasta.

Kalup u kome će se peći hleb premazati margarinom ili puterom i posuti kukuruznim brašnom. Tijesto sipati kašikom u kalup, poravnati odozgo i ostaviti da ponovo naraste. Rernu zagrijati na 250 C i peći hleb dok fino porumeni. Kad počne da dobija boju smanjiti temperaturu na 200-220 C.

Pečenni hleb ostaviti u posudi u kojoj se pekao samo odozgo pokriti krpom. Služiti uz sir, kajmak, razne salate, kuvana jela... Ova količina je za kalup prečnika 18 cm.

Jedan jesenji morski dan

Kalendarski je jesen počela ali mi se pravimo da je još ljeto. Za vikend smo ugrabili malo vremena da skoknemo do Petrovca i fino se iskupamo. Voda je još uvijek dovoljno topla a na plaži više nema onih gužvi kao ljeti mada ni sad nije bilo baš malo turista.

Američka pita

 Sjećate li se crtaća sa bakicom koja peče pitu i onda je ostavi na prozor da se hladi. E evo jedna baš takva pita kao iz crtanih :-). Šalu na stranu recept sam pronašla na Coolinarici, pošto sam jednu takvu pitu vidjela u hotelu Bianca u Kolašinu, probala i od tad ga često pravim. Za sad sam isprobala sa jabukama, borovnicama, kruskama, jagodama i svaka je fina na svoj način ali ja najviše volim onu sa borovnicama. Predpostvljam da bi i sa malinama bila odlična ali nekako nisam stigla da isprobam dok je bila sezona.

Potrebno je

2 1/2 šolje brašna(od 2.5 dl)

1 kašičica šećera

malo soli

250 gr dobro ohlađenog putera ili margarina

1/2 šolje hladnog mlijeka

jaje za premazivanje

1 kg voća po izboru

2 kašike gustina u pitu sa jabukama može i griz

3-4 kašike šećera

cimet za pitu s jabukama

vanila za pitu sa borovnicama

Brašno, so i šećer sipati u posudu pa urendati dobro ohlađen puter ili margarin i sve pomiješati viljuškom. Ne mijesiti mnogo rukama da se puter ne istopi. Formiratu loptu i ostaviti u frižider da odstoji bar jedno pola sata. U receptu piše da se tijesto može koristit do nedelju dana mada ga ja obično potrošim za dva do tri dana.

Kad tijesto odstoji podijeliti ga na dva dijela za dvije pite. Svaku polovinu razviti na dobro pobrašnjenoj površini, kalupom izrezati dio koli ide dolje i još jedan koji ide preko fila. Jedan dio složiti u kalup i premazati umućenim jajetom, sipati fil a odozgo staviti drugi dio tijesta. krajeve pritisnuti rukom da se fino prilijepe, pa onda nožem napraviti proreze na kori da bi tuda mogla da izlazi para. Od krajeva se mogu napraviti ukrasi za pitu.

Cijelu pitu premazati jajetom spolja pa peći u rerni na 180-200 C da fino porumeni. Pečenu pitu izvaditi, ostaviti da se malo prohladi, posuti šećerom u prahu i vanilom i služiti. Može se poslužiti i sa sladoledom od vanile.

Pasta šuta

Od kad sam prvi put vidjela ovaj recept na Coolinarici merkam ga stalno ali nikako da se usudim da ga napravim jer moji baš nisu raspoloženi za isprobavanje novih stvari. Dragi voli mesna jela i do skoro povrće nije htio ni da proba. Tako sam još prije mjesec dana kupila jednu krišku Pecorino Romano sira upakovanog u vakum pakovanje da može da čeka dok se ja odlučim da isprobam recept. Prije neki dan nisam imala nešto puno vremena za spremanje ručka i sjetim se recepta i one kriške sira u frižideru. Za Lanu sam izdvojila jedan dio špageta i napravila ih samo sa sirom a mi smo se fino najeli jer je recept odličan. Sos je tako ukusan da mu meso ni najmanje ne fali i od sad će često biti na našem stolu. Čak je i moj mesožder uživao i zaključio da meso tu uopšte nije potrebno.

Potrebno je

1 velika konzerva pelata(800 gr)

2 dl soka od paradajza(ja sam koristila tomatello)

1 velika glavica crvenog luka

4 čena bijelog luka

2 kašičice slatke mljevene paprike

po želji malo ljute tucane paprike

malo ulja

par listića svježeg bosiljke

malo peršuna

začin

biber

origano

prstohvat šećera

Crveni i bieli luk sitno nasjeckati. U tiganju zagrijati malo maslinovog ili suncokretovog ulja, dodati luk i pržiti da luk fino porumeni. Dodati paradajz sok i isjeckani pelat zajedno sa sokom iz konzerve. Zatim dodati sitno nasjeckan peršun i bosiljak, origano, začin, papriku, so, šećer i biber i dinstati da se sos zagusti. U receptu piše da se kuva oko 45 min ali mislim da je kod mene to mnogo kraće trajalo najviše 20 min. Obavezno poklopiti u toku kuvanja jer vrecka i prska pa možete imati raznih neželjenih posledica od opekotina do isflekanog zida :-). Po receptu idu 2 kašičice šećera ali ja sam stavila samo malo po ukusu jer nisam bas ljubitelj zaslađenih paradajz sosova.

Šragete kuvati u dosta vode. Ova količina sosa je mani bila dovoljna za 500 gr špageta (pravila pola količine za 250 gr špageta) mada u receptu piše da je za 300 gr. Kuvane špagete ocijediti i pomiješati sa sosom. Sipati u tanjire pa na svaku porciju narendati još po malo sira. Ja sam koristila Pecorino Romano mada sam ubijeđena da bi i onaj naš domaći stari masni sir sa pijace bio odličan uz ovo a mislim da ću to ubrzo i isprobati jer je razlika u cijeni značajna a ja baš i nisam nešto specijelno oduševljena ukusom Pecorino Romano sira mada se uz ovo jelo slaže odlično.

Na kraju uživajte u finom i laganom obroku a možete dodati i češu nekog dobrog crnog vina na pr Vranac Pro Corde koje je pored domaćeg vina koje prave moji stričevi jedno od mojih omiljenih vina.

Bosanski lonac

Recept za bosanski lonac prvi put sam našla još kao klinka kad sam tek počinjala da kuvam. Međutim taj nije bio ni nalik ovom koji je često pravim i koji je omiljen kod nas. Imao je lijpu sliku sa zemljanim loncem koja me je odmah privukla ali se taj prvi pokušaj završio neslavno. Mnogo kasnije naišla sam na ovaj recept koji em se pravi u ekspres loncu koji ja veoma često koristim em ima toliko različitog povrća da sam se odmah odlučila da ga isprobam pa šta bude. Poslije te prve probe pravila sam ga još puno puta i postao je jedno od naših omiljenih kuvanih jela. Za razliku od ostalih ovo je i zdravije jer nema ni puno ulja, slanine, suvog mesa a može se jesti i ljeti i zimi. Originalni recept je ovdje a ja ću napisati sa malim izmjenama onako kako ja pravim.

Potrebno je

1 glavica kupusa (1 kg)

2 šargarepe

1 veća ili dvije manje crvene paprike

1 veća ili dvije manje zelene paprike može i babura

200 gr boranije

2 glavice crvenog luka

4 čena bijelog luka

3-4 krompira srednje veličine

4 dl paradajz soka

600-700 gr teletine(od vrata ili ribić, but)

so

biber

začin

mljevena slatka paprika

peršun

Papriku, crveni luk, bijeli luk i šargarepu isjeckati na kockice i pomiješati sa boranijom. Kupus isjeći na krupnije komade. Meso isjeći na krupnije kocke. Krompir isjeći na kocke.

U lonac sipati malo ulja, složiti 1/2 kupusa, 1/2 povrća, meso, krompir, 1/2 povrća, 1/2 kupusa. Paradajz sok pomijesati sa malo vode, dodati mu začin, biber, malo mljevene paprike i naliti preko kupusa da ogrezne, poklopiti i kuvati da omekša. Ja pošto pravim za sjutra obično ne stavljam krompira a sjutradan dodam krompir i još malo prokuvam da krompir omekša. Pred kraj kuvanja posuti sjeckanim peršunom. Poslužiti uz salatu od paradajza i kukuruzni hleb ili proju.

Količina u receptu je ogromna. Ja obično za nas troje pravim pola i bude nam za dva dana tako da prvog dana izdvojim pola, dodam krompir i kuvam a u drugi dio krompir dodajem sledećeg dana.