Rolovane pileće šnicle sa sirom, salninom i vrganjima

Ovo je moj kec iz rukava, jelo koje je dovoljno svečano i ukusno da ga možete poslužiti u bilo kojoj prilici a da se ne zastidite, a opet brzo i prilično jednostavno. Pored toga ove sam šnicle pravila bezbroj puta pa je red da se konačno nađu i na blogu. Jedina im je mana što nisu baš fotogenične ali im je zato ukus savršen. Možete ih poslužiti sa pire krompirom ili kako ja u zadnje vrijeme sve češće radim sa kuvanim pirinčem. Ova druga kombinacija mi je nekako laganija i mnogo mi više odgovara. Recept za kuvanje pirinča imate ovdje.

Rolovane pileće šnicle sa sirom, salninom i vrganjima

2 pileća filea ili jedno cijelo bijelo meso

4 štangle sira debljine prsta

100 gr rezane pančete (ja obično koristim Interproduktovu)

20 gr suvih vrganja

2 dl pavlake za kuvanje

Pileći file podijeliti da se dobiju četiri šnicle, pa ih istući da se malo istanje. Na svaku šniclu složiti po štanglu sira debljine prsta pa ih uviti kao sarme. Spolja obmotati slaninom. Pržiti na sasvim malo ulja na laganoj vatri dok slanina bude fino pržena. Dodati vrganj sa vodom u koju je bio natopljen i pavlaku za kuvanje. Pobiberiti po ukusu pa još malo dinstati da se sos zgusne. Poslužiti uz kuvani pirinač ili pire krompir i neku sezonsku salatu. Ja uz ovo uvijek pravim i čorbu od pečuraka.

Split

Za Split smo se odlučili sasvim slučajno. Trebalo je da idemo u Ohrid ali kako je bilo najavljeno loše vrijeme našli smo alternativnu destinaciju sa mnogo ljepšom prognozom a do koje se stiže za približno isto vrijeme. Mogu vam reći da smo prezadovoljni ovim putovanjem i da ćemo ga sigurno još koji put ponoviti. Mi smo Split posjetili u aprilu za Vaskrs. Vrijeme je bilo idealno za šetnju tako da smo dane provodili napolju. Posjetili smo Dioklecianovu palatu, šetali uz rivu, redovno doručkovali najbolje kroasane u Buttersu i probali najbolju pizzu ikad u Sette sorelle. Smještaj smo našli na Bookingu i njega takođe mogu samo da pohvalim. Tako ljubazne domaćine mi još nikad nismo imali a stančić je bio na odličnoj lokaciji, izuzetno čist i opremljen sa ukusom. Svakog jutra smo se budili uz cvrkut ptica i to je svakako jedna od stvari koja me oduševila u Splitu. Jednog dana smo u šetnji naišl i na divlje paunove koji slobodno šetju gradom. 

Ako se odlučite da posjetite Split predlažem da napravite i izlet do Trogira. 

Za kaj evo i par slika iz Splita.

Dumplings sa junetinom

Ne znam da li sam vam vec to rekla ali mi se čini da sam u proslom životu bila Kinez ili Japanac :-). Jedino tako mogu obasniti ovu ljubav prema svim jelima sa soja sosom. Klinci su takodje oduševljeni pa stalno nešto novo isprobavamo. Tako su na red došle i kineske knedlice ili dumplings. Probali smo ih u jednom lokalnom restoranu a onda sam ja našla recept i odlučila se da i sama probam da ih napravim. Na pocetku sam pravila i kore, jer kod nas nije bilo kupovnih, ali se u zadnje vrijeme mogu naći u Voliju, tako da je onda postupak znatno jednostavniji i brži. Izgled naravno još nije savršen i trebaće mi još malo prakse da bi u potpunosti bila zadovoljna ali je ukus zato odličan. Ja uz ove knedlice obično služim kuvani pirinač i čorbu od bundeve tako da nam to bude kompletan ručak.

Dumplings sa junetinom

400 gr mljevenog junećeg mesa

120 gr sitno sjeckanog kupusa

1-2 mlada luka

1 veliki čen bijelog luka

malo narendanog đumbira

3 kašike soja sosa

biber

200 ml tople vode

360 gr brašna

pola kašičice soli

ili jedno pakovanje kupovnih kora za knedlice

Od brašna, soli i vode umijesiti što tvrđe tijesto pa ga ostaviti da se odmori jedno pola sata uvijeno u providnu foliju ili kesu za zamrzavanje hrane. Meso pomiješati sa sitno sjeckanim mladim lukom, kupusom, narendanim bijelim lukom i djumbirom. Dodati mu 3 kašike soja sosa i malo bibera.

Tijesto podijeliti na 4 dijela. Uzimati jedan po jedan dio, podijeliti na 8 manjih djelova pa svaki razvijati što tanje. Ja od svakog dijela sjekačem napravim krug prečnika 10 cm. Od krajeva koji vam ostanu prilikom pravljenja krugova možete napraviti još par njih tako da ukupno dobijete oko 35 krugova. Kada napravite krugove od tijesta na svaki stavite po kašičicu fila i napravite knedlicu. Postupak pravlenja možete vidjeti ovdje.

Kada oblikujete sve knedlice na dno tiganja sipajte oko 2 kašike ulja, poslažite knedlice tako da se ne dodiruju i pržite poklopljene na blagoj vatri(kod mene je to 2 od 3) dok ne porumene odozdo. Zatim nalijte malo vode(oko 100 ml) i kuvajte poklopljeno oko 15 min tj dok ne vidite da je tijesto kuvano, da je sva tečnost isparila i da su se knedlice zapekle sa donje strane. Po potrebi dodajte još malo vode ali knedlice ne smiju da budu prekrivene vodom već samo da im dno bude u vodi. Kako ja nemam dovoljno veliki tiganj da odjednom ispržim sve knedlice radim to iz dva puta s tim što operem tiganj da se druga tura ne zalijepi. Služite uz kuvani pirinač i malo soja sosa za umakanje knedlica.

Ako pravite sa kupovnim korama potrebno vam je jedno pakovanje.

Kadaif

Konačno je i kadaif došao na red za objavljivanje. Rezance sam kupila još ljetos kad smo bili u Grčkoj ali kako smo odmah poslije toga išli na Žabljak ja sam ih ćušnula u zamrzivač i zaboravila na njih. Da su još malo stajali vjerovatno bi završili u smeću i ne bi imala priliku da isprobam ovu veoma ukusnu orjentalnu poslasticu a već i ptice na grani znaju da ja baš volim sve zalivene kolače. Recept sam našla na internetu tj iskombinovala nešto po svom od par recepata i mogu vam reći da sam bila baš zadovoljna ukusom. Toliko mi se svidjelo da planiram da napravim i jednu baklavu u tom fazonu tj sa mješavinom orašastih plodova i začinima. Glavna inspiracija je bio ovaj recept a ovdje mozete vidjeti kako se kadaif savija.

Kadaif

pakovanje rezanaca za kadaif (450 gr)

150 gr oraha

100 gr pistaća

250-300 gr putera

kašičica cimeta

1/4 kašičice mljevenih klinčića

500 gr šećera

500 ml vode

1 štapić cimeta

10 klinčića

2 pune kašike meda

sok od 1/2 limuna

Šećer, vodu, štapić cimeta, klinčiće i 2-3 kesice vanila prokuvajte da se šećer istopi. Kad proključa kuvajte još jedno 10 min pa sklonite sa ploče. Dodajte med i malo soka od limuna po ukusu  i ostavite da se ohladi. Puter istopite. Orašaste plodove krupnije sameljite pa im dodajte kašiku dvije skuvanog sirupa da bi se fil malo povezao.

Uzimajte po malo rezanaca za kadaif i rasporedite ih na radnu povrsinu da dobijete pravougaoni oblik pa ih premažite istopljenim puterom. Pri vrhu složite kašiku fila pa zavijte kadaif kao sarmu. Od cijele količine se dobije 32 komada. Rolnice odmah slažite u pleh i kad sve budu gotove prelijte ih preostalim puterom. Pecite oko 1.5 h na 150-160C. To je otpilike ona temperatura na kojoj biste pekli baklavu. Vruć kadaif prelijte prohladjenim sirupom i stavite da se ohladi. Najbolje ga je ostaviti u frižideru do sjutra. Služiti posut pistaćima.

Salata sa piletinom

Ide Vaskrs pa će vam vjerovatno trebati neka fina salata. Recept za ovu salatu sam osmislila još davno po principu iskoristi sve što imaš da brzinski dobiješ salatu :-). Pravila sam je sigurno bar sto puta u zadnjih petnaest godina i možete misliti kako sam se iznenadila kada sam nedavno shvatila da nemam recept na blogu. Zato sam odmah požurila da ga napišem jer je salata veoma ukusna a brzo i lako se pravi.

Salata sa piletinom

1 mala konzerva graška

1 mala konzerva kukuruza šećerca

1 pileće bijelo meso(obareno) ili 2 pečena batka

300 gr šunkarice sjeckane na kockice (ja obično koristim dimček)

4 tvrdo kuvana jajeta

1 mala tegla kiselih krastavaca

majonez

Sve sastojke nasjeckati i pomiješati sa majonezom. Ja koristim domaći majonez od 2 jajeta. Ostaviti je da se malo ohladi u frižideru pa poslužite. Odlično ide uz mezu ali i kao prilog uz neko fino pečenje.