Posni štapići

Vrijeme je posta pa evo jedan prigodan recept od mene. Dobila samo ga davno, prije više od dvadeset godina, od moje koleginice Ljilje i od tada sam ih pravila ko zna koliko puta. U pitanju su starinski štapići sa bijelim vinom, susamom i makom. Veoma su ukusni i dekorativni tako da ih ja pravim i kad se ne posti. Djeci se takodje svidjaju pa je doslo vrijeme da i ovdje objavim recept.

Posni štapići

2 dl ulja

2 dl bijelog vina

1 prasak za pecivo

550 gr brašna

susam

mak

kašičica soli

Sve sastojke,osim susama i maka, umijesiti da se dobije tvrđe tijesto. Tijesto rastanjiti na 1/2 cm(ja prostrem po stolu kesu za zamrzavanje hrane ili providnu foliju) pa premazati malko vodom i posuti sa jedne strane susamom, pokriti i odozgo kesom ili folijom pa okrenuti, opet malo premazati vodom i posuti makom pa malo pritisnuti rukama da se zrnca zalijepe.

Rezati na štanglice koje treba spiralno uviti i slagati u podmazan pleh. Peći na 200C da porumeni. Nisu onako fino rumeni kao kad se premažu jajetom ali su baš ukusni i pogodni za posne slave i praznike

Krofnice

Evo još jedne fine krofnice. Za razliku od ostalih krofni koje pravim, koje su po pravilu šuplje, ove su bez rupe ali zato manje pa se mogu fino zagristi. U tijestu ima malo više žumanaca pa su fino žute a i struktura i ukus su im malo drugačiji. U svakom slučaju ovo je još jedna fina pržena poslastica koju svakako vrijedi isprobati.

Krofnice

150 ml mlijeka

50 ml ulja

20 gr svježeg kvasca

1 kesica vanilinog šećera

1 kašika šećera

3 žumanca

rendana limunova korica

1/2 kašičice soli

brašna po potrebi

prah šećer

vanila

Kvasac rastopiti u mlakom mlijeku, dodati šećer i vanilu, žumanca, ulje i rendanu koricu limuna pa zamijesiti mekano tijesto. So dodajte zajedno sa brašnom. Ostaviti da naraste oko 1h. Naraslo tijesto podijeliti na 24-25 djelova pa svaki dio oblikovati kao lopticu. Pobrašniti odozdo pa složiti na poslužavnik da narastu. Ja obično obložim poslužanik kesom za zamrzavanje hrane a krofnice umočim u brašno da se ne bi zalijepile. Ostavim ih da još jednom narastu oko pola sata pa pržim na tihoj vatri. Kod mene je to 2 od 3 tj ista temperatura kao kad pržim fritule. Krofnice spuštati u ulje onom stranom koja je bila okrenuta gore i pržiti da porumene pa vaditi na salvet koji će upiti višak ulja. Uvaljati u prah šećer pomiješan sa vanilom i uživati.

Siromaškice

Znate onaj osjećaj kad već unaprijed imate ideju o tome kakv bi ukus neko jelo trebalo da ima? Tako sam ja imala ideju kakav bi ukus trebale da imaju prhke kiflice i kad sam probala ova recept shvatila sam da je to to. Kasnije sam isprobala još puno sličnih recepata ali je ovaj ostao broj jedan jer su za mene ove kiflice baš onakve kakve bi trebale da budu. Recep je pored toga i postan pa je pogodan za sve prilike.

Siromaškice

300 ml ulja

150 ml vode

1 prašak za pecivo

brašna po potrebi(u originalu piše oko 500 gr)

đžem

prah šećer

vanilin šećer

Pomiješati ulje i vodu, dodati brašno i prašak za pecivo pa umijesiti tijesto. Ne mijesiti previše jer tijesto miješenjem postaje teže za rad. Razviti oklagijom pa vaditi krugove. Na svaki staviti po malo đžema , preklopiti i pritisnuti krajeve viljuškom. Peći na 200C da porumene. 

Vruće kiflice uvaljati u prah šećer pomiješan sa vanilom i uživati.

Baklava sa pistaćima

Još ne mogu da verujem ali konačno sam kod nas našla nepečene pistaće koji se koriste za kolače. Nije ih bilo u prodavnicama sigurno zadnjih deset godina tako da sam bila prijatno iznenađena.  To je valjda bio novogodišnji poklon za mene :-). Naravno cijena je bila poprilična ali sam ih ipak kupila jer je Lana u zadnje vrijeme pominjala kako bi bilo lijepo da napravim baklavu sa pistaćima. Recept je moj provjereni za baklava rolnice samo sam ih malo drugačije motala ovaj put. Mogu vam reći da je baklava bila zaista odlična pa evo i recept.

Baklava sa pistaćima

20 tankih kora za baklavu(jedno pakovanje od 500 gr)

300 gr krupnije mljevenih pistaća

120 gr putera ili margarina

8 kašika ulja

600 gr šećera

600 ml vode

2-3 kesice vanile

sok od 1/2 limuna

Pistaće krupnije sameljite i odvojite kašiku dvije za posipanje. Puter istopite i pomiješajte sa uljem. Šećer kuvajte sa vodom i vanilom od kad proključa jedno deset minuta pa sklonite sa ploče, dodajte mu sok od limuna i ostavite da se ohladi.

Za jednu rolnicu su potrebne dvije kore. Prvu koru premažite puterom, stavite preko nje drugu koru koju takodje treba premazati, pospite 2 kašike pistaća na polovinu kore, preklopite po užoj strani na pola, opet premažite pa zarolajte oko tankog štapa ili dugog štapića za rostilj. Namreškajte baklavu pritiskajući je sa krajeva, složite u podmazan pleh i izvucite štapić. Režite svaku rolnicu na tri do četiri dijela po želji. Odozgo obilato premažite preostalom masnoćom i pecite na 180 C oko sat vremena da blago porumeni i bude hrskava. Da bi baklava bila pečena i sa strane ja je na pola pečenja prebacim u veći pleh da bude razmaknuta. Vruću baklavu preliti prohladjenim sirupom i ostaviti da se ohladi. Služiti posutu pistaćima.

Jelkica sa kulenom i sirom

Ovo je prvi post u 2025. godini pa ga istovremeno koristim da vam čestitam praznike ali i da vam dam ideju kako da napravite veoma ukusna i dekorativna peciva kojima ćete obradovati ukućane. Recept za tijesto je isproban već puno puta samo u malo drugačijem izdanju, kao jagnje sa viršlama, koje obično previm za Vaskrs. I u ovoj kombinaciji sa kulenom i sirom je veoma dobro ocijenjen pa zbog toga evo i recept.

Jelkica sa kulenom i sirom

300 gr brašna

20 gr kvasca

1,75 dl mlijeka

kašičica šećera

1/2 kašičice soli

0,4 dl ulja

10 listova gaude

oko 100 gr kulena(ja obično koristim kulen Goranović)

1 jaje za premazivanje

susam

mak

Kvasac rastopite u mlijeku, dodajte mu ulje, šećer, brašno i so pa umijesite mekše tijesto. Ostavite ga da naraste oko 1 h. Tijesto premijesite i razvijte u obliku pravougaonika. Po tijestu složite dva reda gaude a preko nje oko 100 gr kulena. Urolajte i izrežite na 16 komada.Složite kao jelku tako da u prvom redu bude jedan rolat, u drugom dva, zatim tri, četiri i u zadnjem redu pet komada. Od preostalog dijela napravite stablo.

Premažite umućenim jajetom i pospite susamom i makom. Ostavite tijesto da naraste oko sat vremena pa pecite na 250 C da fino porumeni. Pečenu jelkicu prebacite na tanjir za služenje i ukrasite zvijezdom od kulena, pahuljicama od gaude i listićima napravljenim od kiselog krastavca.