Dumplings sa junetinom

Ne znam da li sam vam vec to rekla ali mi se čini da sam u proslom životu bila Kinez ili Japanac :-). Jedino tako mogu obasniti ovu ljubav prema svim jelima sa soja sosom. Klinci su takodje oduševljeni pa stalno nešto novo isprobavamo. Tako su na red došle i kineske knedlice ili dumplings. Probali smo ih u jednom lokalnom restoranu a onda sam ja našla recept i odlučila se da i sama probam da ih napravim. Na pocetku sam pravila i kore, jer kod nas nije bilo kupovnih, ali se u zadnje vrijeme mogu naći u Voliju, tako da je onda postupak znatno jednostavniji i brži. Izgled naravno još nije savršen i trebaće mi još malo prakse da bi u potpunosti bila zadovoljna ali je ukus zato odličan. Ja uz ove knedlice obično služim kuvani pirinač i čorbu od bundeve tako da nam to bude kompletan ručak.

Dumplings sa junetinom

400 gr mljevenog junećeg mesa

120 gr sitno sjeckanog kupusa

1-2 mlada luka

1 veliki čen bijelog luka

malo narendanog đumbira

3 kašike soja sosa

biber

200 ml tople vode

360 gr brašna

pola kašičice soli

ili jedno pakovanje kupovnih kora za knedlice

Od brašna, soli i vode umijesiti što tvrđe tijesto pa ga ostaviti da se odmori jedno pola sata uvijeno u providnu foliju ili kesu za zamrzavanje hrane. Meso pomiješati sa sitno sjeckanim mladim lukom, kupusom, narendanim bijelim lukom i djumbirom. Dodati mu 3 kašike soja sosa i malo bibera.

Tijesto podijeliti na 4 dijela. Uzimati jedan po jedan dio, podijeliti na 8 manjih djelova pa svaki razvijati što tanje. Ja od svakog dijela sjekačem napravim krug prečnika 10 cm. Od krajeva koji vam ostanu prilikom pravljenja krugova možete napraviti još par njih tako da ukupno dobijete oko 35 krugova. Kada napravite krugove od tijesta na svaki stavite po kašičicu fila i napravite knedlicu. Postupak pravlenja možete vidjeti ovdje.

Kada oblikujete sve knedlice na dno tiganja sipajte oko 2 kašike ulja, poslažite knedlice tako da se ne dodiruju i pržite poklopljene na blagoj vatri(kod mene je to 2 od 3) dok ne porumene odozdo. Zatim nalijte malo vode(oko 100 ml) i kuvajte poklopljeno oko 15 min tj dok ne vidite da je tijesto kuvano, da je sva tečnost isparila i da su se knedlice zapekle sa donje strane. Po potrebi dodajte još malo vode ali knedlice ne smiju da budu prekrivene vodom već samo da im dno bude u vodi. Kako ja nemam dovoljno veliki tiganj da odjednom ispržim sve knedlice radim to iz dva puta s tim što operem tiganj da se druga tura ne zalijepi. Služite uz kuvani pirinač i malo soja sosa za umakanje knedlica.

Ako pravite sa kupovnim korama potrebno vam je jedno pakovanje.