Pančevački kolač i sedmo nebo

Evo još dva od mojih slavskih kolača prvi je sedmo nebo, to je ovaj sa tijestom od kokosa, pored njega su djedovi brkovi a onda pančevački kolač tj drugi kolač iz ovog posta. I jedan i drugi su omiljeni kod nas a naročito sedmo nebo. To nije baš klasičan sitni kolač jer ima divan fil od kuvanih žumanaca i putera i mora se čuvati u frižideru ali kako ga moji baš vole onda ga obično pravim za slavlja. Recept za ovaj kolač je ko zna odakle a imam ga bar 10-15 godina. Recept za pančevački kolač je od nekud dobila još moja majka a ja sam ga kasnije malo promijenila tj iskombinovala sa receptom koji sam dobila od kumine majke.

Pančevački kolač

150 gr mljevenih oraha

150 gr margarina

100 gr šećera

100 gr brašna

4 bjelanceta

4 žumanceta

1 jaje

4 kašike šećera

4 kašike brašna

rendana kora od limuna

200 gr mljevenih oraha

100 gr putera ili margarina

100 gr šećera

malo ruma

malo mlijeka(oko 1/2 dl)

2-3 kesice vanile

malo mljevenih oraha za posipanje

Umutiti bjelanca sa šećerom, dodati im omekšali margarin, orahe i brašno. Pleh premazati margarinom i posuti brašnom pa smjesu za kolač sipati u pleh.
Žumanca i jaje umutiti sa šećerom pa im dodati limunovu korici i brašno. Ovo tijesto sipati preko prvog tijesta pa peći kolač na 200 C da fino porumeni.
Za fil istopiti šećer i vanilu sa malo mlijeka pa popariti orahe. U hladan fil dodati umućen puter i rum i preliti ga preko hladnog tijesta. Posuti mljevenim orasima pa rezati na šanglice ili kocke.

Sedmo nebo

5 bjelanaca

200 gr kokosovog brašna

150 gr šećera

1 list oblande

5 bjelanaca

200 gr mljevenih oraha

150 gr šećera

1 list oblande

10 žumanaca

10 kašika šećera

5 kesice vanile

250 gr putera

mljeveni orasi za posipanje

Umutiti bjelanca sa šećerom, dodati kokos pa masu premazati preko jednog lista oblande i peći na 200C.
Za koru od oraha umutiti bjelanca sa šećerom i dodati orahe pa premazati preko jednog lista oblande i peći.
Žumanca umutiti sa šećerom i vanilom pa skuvati fil na pari. U hladan fil dodati umućen puter.
Na jednu koru preko tijesta premazati više od pola fila, složiti drugu koru(oblande treba da ostanu spolja a tijesto unutra) premazati ostatkom fila i posuti mljevenim orasima. Ostaviti u frižideru do sjutra.
Rezati na štangle ili kocke.

Na slikama su sa lijeva na desno sedmo nebo, djedovi brkovi, pančevački kolač i kiflice od kokosa.

Djedovi brkovi

Evo i jednog od kolača koje sam pravila za slavu. Ovo nisu klasični djedovi brkovi. U klasičnom receptu u tijesto ide kvasac a pošto ja kad pravim sitne kolače hoću da mi traju nekoliko dana onda mi takvo tijesto nije bilo baš pogodno tako da sam iskombinovala tijesto za lenju pitu i fil i način pripreme za djedove brkove i dobila fini suvi kolač koji može da stoji i do 10 dana a što duže stoji to je ukusniji.

Potrebno je

500 gr brašna

kesica praška za pecivo

4 žumanceta

250 gr margarina

1 dl ruma

2 dl prah šećera

2 kašike kisele pavlake

4 bjelanceta

150 gr šećera

200 mljevenih oraha

džem za premazivanje(od jagode ili kajsije)

malo oraha za posipanje

100 gr čokolade

3 kašike ulja

Od omekšalog margarina, jaja, pavlake, šećera u prahu, praška za pecivo i brašna umijesiti tijesto. Po želji može se dodati i malo rendane limunove korice. Tijesto podijeliti na 4 dijela pa svaki dio razviti na razrezanoj kesi za zamrzavanje hrane, premazati džemom, posuti orasima i savijati sa obije strane. Prebaciti u pleh na papir za pečenje.
Za fil umutiti bjelanca sa šećerom pa im dodati mljevene orahe. Masu sipati u kesu odrezati jedan kraj pa nanositi na svaku štrudlicu u prostor izmađu dva zarolana dijela.
Peći na 200 C da fino porumeni.

Istopiti čokoladu i pomiješati je sa uljem. Kada se kolač ohladi čokoladnu glazuru preliti preko fila a ostatkom ukrasno išarati kolač.
Evo ga na tacni sa ostalim slavskim kolačima.

Slavski kolač

Nije me bilo par dana jer sam imala malo više posla. Prošla nam je slava 31.10. Lučin dan a onda smo 2.11. pravili Lani žurkicu za rođendan u jednoj igraonici pa 3.11. kad joj je inače rođendan slavili ga kući tako da sam baš imala posla oko pripreme svega toga a sad polako mogu i da vam pokažem šta sam to sve pravila. Za početak evo slavski kolač. 

Kod nas u kući se slavski kolač nije pravio jer se slava slavila kod najstarijeg strica tako da nisam imala neki naš recept za kolač. Kada smo konačno počeli da slavimo slavu u našoj kući pronašla sam recept sa Coolinarike. On je od tad pravljen već nekoliko godina za redom i uvijek sam zadovoljna rezultatima.

Potrebno je

2.5 dl mlijeka

2 jajeta

20 gr svježeg kvasca

0.5 dl ulja

1 kašičica šećera

1kašičica soli

brašna da se zamijesi fino mekano tijesto

umućeno jaje za premazivanje

2 dl brašna

1 kašika soli

vode da se zamijesi tvrđe tijesto

Kvasac rastopiti u mlakom mlijeku, dodati ulje, jaja i šećer pa dodavati so i brašno i zamijesiti da se dobije fino mekano tijesto. Tijesto ostaviti da naraste oko 1 h ili više. Tijesto je dosta teško i malo sporije narasta nego obično hlebno tijesto. Naraslo tijesto podijeliti na 2 dijela ali tako da jedan bude 2/3 ukupnog tijesta a drugi 1/3. Manji komad rasporediti na dno podmazanog kalupa za pečenje. Veći komad podijeliti na na 6 djelova. Jedan od ovih djelova podijeliti na tri trake i uplesti u pletenicu a preostlih 5 oblikovati u loptice. Pletenicu staviti po obodu kalupa iznad onog tijesta koje je već u kalupu a u sredini rasporediti preostalih 5 loptica tako da u sredini bude jedna a preostale 4 rasporediti oko nje kao krst. Najbolje bi bilo da ova loptica koja ide u sredinu bude malo veća od ostalih.

Ostaviti da naraste 1-1.5 h dok ne poveća volumen 2-3 puta. Zatim premazati jajetom i nalijepiti ukrase pa peći na 200 C oko 30 minuta.

Za ukrase zamijesiti tvrdo tijesto od brašna, soli i vode pa od njega praviti razne oblike na pr krst, ruže, pšenicu, golubove...

Ja ovu pogaču pečem u staklenom dubokom kalupu prečnika 18 cm i oko 10 cm visine tako da dobijem malu pogaču ali sasvim dovoljnu za nas.

Tiramisu

Evo jedan remake. Ranije sam postavila recept za tiramisu sa malinama a sad evo isto to ali bez malina. Morala sam da postavim i ovu varijantu jer je recept odličan. Recept je tačno ono što sam ja očekivala od tiramisua i od kad sam ga probala ne pada mi na pamet da isprobam neki drugi recept za tiramisu. Za mene to je to jednostavno, brzo gotovo i savršeno. Recept naravno nije moj već od Omnie sa Coolinarike i hvala joj još jednom što ga je podijelila sa nama. Ima kod nje još puno dobrih recepata a nama je naročito drag njen recept za speculaas keksiće koji ja svake godine obavezno pravim a naročito oko praznika.

Potrebno je

4 jaja

150 gr prah šećera

500 gr mascarpone sira

250 ml nes kafe

carolans

2 velika pakovanja piškota(štarkove 210 gr)

gorki kakao

Napraviti jaču nes kafu i dodati u nju Carolans liker po ukusu.
Umutiti bjelanca u čvrst snijeg. Žumanca umutiti sa šećerom pa im dodati sir i sve dobro promutiti. Zatim dodati bjelanca i promutiti mikserom da se fino poveže. U dublji pleh slagati red piškota namočenih u rum, fil, ponovo složiti red namočenih piškota, fil, piškote, fil a odozgo posuti gorkim kakaom kroz cjediljku. Ukupno bude tri reda piškota i tri reda fila.

Ostaviti u frižider preko noći a sjutradan uživati.

Dijanine tikvice ili jelo samo za mene

Evo jedno fino i lagano jelo od tikvica koje sam probala prije neki dan. Ja sam se inače u zadnje vrijeme navadila na tikvice i stalno isprobavam neke nove kombinacije. Za razliku od mene dragi i nije baš oduševljen tikvicama tako da ovi eksperimenti budu samo za mene. Originalni recept je sa Coolinarike od DijaneD.

Toskanska "scarpaccia" 

300 gr mladih tikvica

2 mlada luka

2 jajeta

4 kašike brašna (pune u vrh)

4 kašike naribanog parmezana (ja sam koristila grana padano)

75 ml mlijeka

50 ml vode

1-2 čena bijelog luka

so 

biber

maslinovo ulje

Tikvice oprati, oguliti i narezati na listiće. Posoliti ih i ostaviti jedno 30 min da se ocijedi voda iz njih. U originalnom receptu tikvice nisu guljene a napomenuto je da se mogu dodati i cvjetovi od tikvica koje ja nisam imala a pošto ja do sad nisam nikad koristila tikvice sa korom ja sam ih i ovaj put ogulila.
Mladi luk oprati i nasjeckati na kolutove. Umutiti jaja, dodati im brašno, mlijeko i vodu i sve promutiti pa toj smjesi  dodati nasjeckan mladi luk, bijeli luk, tikvice i parmezan. Sve fino pomiješati i izliti u nauljen pleh. Visina tijesta ne treba da bude veća od 1 cm.

Politi sa malo maslinovog ulja po površini pa peći u rerni zagrijanoj na 220C da fino porumeni. Pečeno sjeći na kocke a odozgo narendati po malo parmezana i služiti dok je toplo i krckavo.

Uz ovo sam za ručak pravila i paprike sa kajmakom da bi i ostali imali šta da jedu :-).