Sarajevo

Nedavno smo se vratili iz Sarajeva i mogu vam reći da sam još pod utiscima. Nisam mnogo očekivala od ovog putovanja. Imali smo par dana praznika pa nam je ovo bila najjednostavnija varijanta. Plan je prvobitno bio da idemo u Milano ali zahvaljujući Wizz airu koji nam je pomjerio let za početak radne nedelje morali smo da otkažemo karte. Na svu sreću uspjela sam da dobijem novac natrag tako da nije bilo nikakve štete po nas. Mislim da polako postajem kraljica odloženih Wizz air letova. Do sada smo tri puta kupovali karte ali nismo nijednom nigdje otputovali :-(. Doduše nada posljednja umire tako da se ja još uvijek nadam da ćemo jednom ipak negdje letjeti Wizzom pogotovo što od proljeća otvaraju bazu u Podgorici. Pošto je već bilo izvjesno da je Milano otkazan a mi smo imali svega par dana do praznika i nula interesantnih (čitaj jeftinih) letova u tom periodu odlučili smo se za Sarajevo. Ja sam se naravno unaprijed interesovala šta je to što treba posjetiti ali na kraju se sve svelo na šetnju, kafenisanje i uživanje u hrani i mogu vam reći da mi nimalo nije žao zbog toga što smo preskočili većinu onih must do aktivnosti. Doduše bili smo kod Želje na ćevape ali kako ja nisam baš neki ljubitelj nisam bila impresionirana. Probali smo i pitu ispod sača iz istoimene buregdžinice ali i to mi je skroz isto kao pite kojih kod nas ima na nekoliko mjesta po gradu. Ono što je mene oduševilo je poslastičarnica i kafe Mrvica koja je zaista po mom ukusu i što se tiče enterijera i što se tiče proizvoda. Tu smo zaista uživali i bili redovni svakog jutra na kaficu, kroasan i još ponešto. Ako se zadesite u Sarajevu imate preporuku da obavezno posjetite Mrvicu u starom gradu. Mogu vam preporučiti još i Klopu simpatičan restoran u blizini tržnice u kome prave odlične nudle sa piletinom a i mesne plate su im fine tako da ima ponešto za svakoga. Posjetili smo i Vrelo Bosne. To je izletište u blizini Sarajeva i mada je i sad bilo lijepo sasvim sam sigurna da je u proljeće još mnogo ljepše. Na kraju naravno moram pomenuti i Baščaršiju koja je simbol Sarajeva. Prepuna je šarmantnih lokala, kafanica i poslastičarnica i zaista se osjećate kao da ste se vratili u prošlost dok šetate njenim uskim ulicama. Za kraj evo i par slika iz Sarajeva.

Čorba od pečuraka

Ovo je više ideja kako oplemeniti čorbu iz kesice nego recept. Pravljena je bezbroj puta u zadnjih trideset godina i mogu vam reći da je to mom mužu jedna od omiljenih čorbi. Klinci doduše negoduju ali na to smo već navikli tako da se oko toga mnogo ne uzbuđujemo :-). Recept samo dobila davno od moje drage koleginice Ljilje od koje sam dobila još puno dobrih i praktičnih recepata.

Čorba od pečuraka

1 čorba od pečuraka iz kesice(ja koristim Podravkinu)

1 dl kisele pavlake

1 jaje

sjeckani peršun

biber

Čorbu skuvati po uputstvu. Jaje i pavlaku umutiti mikserom sa malo vode pa dodati u čorbu. Promiješati dok se ne zgusne. Dodati sjeckani pešun i biber pa vratiti na ploču da još jednom proključa. Dobićete sasvim drugačiju čorbu, koja podsjeća na domaću a koja je uz to i veoma ukusna.

Mliječni sladoled

Kasnim sa objavama kao i uvijek :-). Ovih dana instagram je preplavljen bundevama i svi se već uveliko spremaju za Halloween a kod mene je na meniju sladoled :-). Kada sam ga smućkala na umu sam imala nešto slično frozen jogurtu ali moram priznati da nije baš tako ispao. Međutim ipak sam dobila veoma ukusan sladoled koji se pored toga brzo i lako pravi. Odličan je sa voćem i raznim prelivima mada što kaže Lana ništa mu ne fali ni bez ičega. Ako imate mašinu za sladoled možete ga zamznuti u njoj ali i ako je nemate neće se osjetiti neka značajna razlika.

Mliječni sladoled

4 dl pavlake za šlag(ja koristim Imlek krem šlag)

400 gr milerama(ja koristim Vindja mileram)

1 konzerva zaslađenog kondenzovanog mlijeka

2 dl mlijeka

3-4 kesice vanilinog šećera

Pavlaku i mileram umutit, pa dodati kondenzovano mlijeko, vanilu i obično mlijeko. Sladoled sipati u aparat za sladoled a ako ga nemate samo ga zamrznite. Služiti sa voćem ili raznim prelivima.Ja sam koristila blanširane, oguljene breskve i svježe maline.

Pržene lignje

Došlo je ljeto pa je red da probamo i neke morske specijalitete. Ovaj recept je sigurno najjednostavniji način za spremanje lignji a ako mene pitate i najbolji. To je jedno od prvih jela koje sam, još kao tinejdžerka, naučila da pravim. Naravno kako se lignje prže u dubokom ulju a još uz njih obično služim prženi krompir ovo i nije baš najzdraviji način za pripremu ali ponekad možemo sebi dozvoliti i nešto manje zdravo.

Pržene lignje

500 gr lignji

so

brašno

ulje

krompir za prženje

Lignje oprati i očistiti. Ako su svježe treba im izvaditi iznutrice i kost koja liči na neku providnu plastiku. Ja ogulim i onu šarenu kožicu kojom su prekrivene a zatim odvojim krake a tijelo lignje isiječem na kolutove debljine oko 2 cm. Narezane lignje treba posoliti i uvaljati u brašno a zatim pržiti u ulju dok ne porumene. Vaditi na salvet da se ocijede. Uz lignje poslužiti prženi krompir, neku salatu i ranch sos.

Nicopolis

Ako ste kojim slučajem planirali odmor na Lefkadii ili u Prevezi jedno popodne možete iskoristiti za posjetu muzeju i arheološkom lokalitetu Nicopolis. 

Nicopolis je antički rimski grad koji se nalazi na teritoriji današnje Grčke, u blizini Lefkade. Nekada je bio glavni grad rimske provincije Epirus Vetus. Grad je osnovao Oktavijan 29. godine prije nove ere u znak sjećanja na njegovu pobjedu u bici kod Actiuma. Izgrađen je na raskrsnici trgovačkih puteva pa je bio središte grčke kulture i mjesto susreta između istočnog i zapadnog svijeta. Između 3. i 5. vijeka nove ere grad je prošao kroz razdoblje stagnacije, dok je od sredine 5. vijeka nove ere Nikopolis postao administrativni, umjetnički, duhovni i vjerski centar. Tokom ranohrišćanskog razdoblja grad je doživio procvat, o čemu svjedoči i mnoštvo spomenika koji su ga krasili. Administrativna reorganizacija Vizantijskog Carstva u 9. vijeku i prebacivanje glavnog grada Teme Nikopolisa iz Nikopolisa u Nafpaktos doveli su do propadanja i napuštanja grada.

U nastavku imate par slika koje vam mogu dočarati šta sve možete vidjeti u muzeju i na arheološkom lokalitetu na kome se nalaze ostaci Nikopolisa.

Medena torta

Medena torta by Aleks je po meni pravi izbor za Vaskrs. Divnog je ukusa i veoma je lagana a možete je oblikovati po želji. Ja je pravim već dvije godine zaredom. Prva je bila u obliku zeca a ova druga je kao jaje. Prevljenje ove torte zahtijeva malo više truda ali vjerujte mi da se isplati.

Medena torta

tijesto:

100 gr šećera

50 gr putera

2 kašike meda

pola kašičice sode bikarbone

1 i po kašika mlijeka

kašičica začina za medenjake

1 jaje

300 gr brašna

fil:

7 dl mlijeka

7 žumanaca

70 gr gustina

120 gr šećera

100 gr putera

1 kesica vanile

250 gr milerama

180 ml slatke pavlake

Sve sastojke za tijesto osim jajeta i brašna pomiješati pa zagrijavati dok se šećer ne istopi. Čim soda zapjeni skloniti sa šporeta. Dodati jaje, pa brzo promiješati a zatim dodati brašno i rukom umijesiti tijesto. Podijeliti ga na četiri dijela, istanjiti i rezati željeni oblik. Peći na papiru za pečenje na 200C po 5-6 minuta.⁣

Žumanca umutiti sa šećerom i vanilom, dodati gustin i malo mlijeka. Preostalo mlijeko zagrijati da provri pa dodati žumanca i skuvati. Vrućem filu dodati puter i dobro promiješati. Kad se ohladi dodati umućenu slatku pavlaku i mileram.⁣ Filovati a spolja ukrasiti filom, čokoladnim jajima, voćem ili kako god vama odgovara. Ostaviti da prenoći pa sjutradan uživati u ovoj neobičnoj ali zaista odličnoj torti.

Posni štapići

Vrijeme je posta pa evo jedan prigodan recept od mene. Dobila samo ga davno, prije više od dvadeset godina, od moje koleginice Ljilje i od tada sam ih pravila ko zna koliko puta. U pitanju su starinski štapići sa bijelim vinom, susamom i makom. Veoma su ukusni i dekorativni tako da ih ja pravim i kad se ne posti. Djeci se takodje svidjaju pa je doslo vrijeme da i ovdje objavim recept.

Posni štapići

2 dl ulja

2 dl bijelog vina

1 prasak za pecivo

550 gr brašna

susam

mak

kašičica soli

Sve sastojke,osim susama i maka, umijesiti da se dobije tvrđe tijesto. Tijesto rastanjiti na 1/2 cm(ja prostrem po stolu kesu za zamrzavanje hrane ili providnu foliju) pa premazati malko vodom i posuti sa jedne strane susamom, pokriti i odozgo kesom ili folijom pa okrenuti, opet malo premazati vodom i posuti makom pa malo pritisnuti rukama da se zrnca zalijepe.

Rezati na štanglice koje treba spiralno uviti i slagati u podmazan pleh. Peći na 200C da porumeni. Nisu onako fino rumeni kao kad se premažu jajetom ali su baš ukusni i pogodni za posne slave i praznike

Krofnice

Evo još jedne fine krofnice. Za razliku od ostalih krofni koje pravim, koje su po pravilu šuplje, ove su bez rupe ali zato manje pa se mogu fino zagristi. U tijestu ima malo više žumanaca pa su fino žute a i struktura i ukus su im malo drugačiji. U svakom slučaju ovo je još jedna fina pržena poslastica koju svakako vrijedi isprobati.

Krofnice

150 ml mlijeka

50 ml ulja

20 gr svježeg kvasca

1 kesica vanilinog šećera

1 kašika šećera

3 žumanca

rendana limunova korica

1/2 kašičice soli

brašna po potrebi

prah šećer

vanila

Kvasac rastopiti u mlakom mlijeku, dodati šećer i vanilu, žumanca, ulje i rendanu koricu limuna pa zamijesiti mekano tijesto. So dodajte zajedno sa brašnom. Ostaviti da naraste oko 1h. Naraslo tijesto podijeliti na 24-25 djelova pa svaki dio oblikovati kao lopticu. Pobrašniti odozdo pa složiti na poslužavnik da narastu. Ja obično obložim poslužanik kesom za zamrzavanje hrane a krofnice umočim u brašno da se ne bi zalijepile. Ostavim ih da još jednom narastu oko pola sata pa pržim na tihoj vatri. Kod mene je to 2 od 3 tj ista temperatura kao kad pržim fritule. Krofnice spuštati u ulje onom stranom koja je bila okrenuta gore i pržiti da porumene pa vaditi na salvet koji će upiti višak ulja. Uvaljati u prah šećer pomiješan sa vanilom i uživati.

Siromaškice

Znate onaj osjećaj kad već unaprijed imate ideju o tome kakv bi ukus neko jelo trebalo da ima? Tako sam ja imala ideju kakav bi ukus trebale da imaju prhke kiflice i kad sam probala ova recept shvatila sam da je to to. Kasnije sam isprobala još puno sličnih recepata ali je ovaj ostao broj jedan jer su za mene ove kiflice baš onakve kakve bi trebale da budu. Recep je pored toga i postan pa je pogodan za sve prilike.

Siromaškice

300 ml ulja

150 ml vode

1 prašak za pecivo

brašna po potrebi(u originalu piše oko 500 gr)

đžem

prah šećer

vanilin šećer

Pomiješati ulje i vodu, dodati brašno i prašak za pecivo pa umijesiti tijesto. Ne mijesiti previše jer tijesto miješenjem postaje teže za rad. Razviti oklagijom pa vaditi krugove. Na svaki staviti po malo đžema , preklopiti i pritisnuti krajeve viljuškom. Peći na 200C da porumene. 

Vruće kiflice uvaljati u prah šećer pomiješan sa vanilom i uživati.

Baklava sa pistaćima

Još ne mogu da verujem ali konačno sam kod nas našla nepečene pistaće koji se koriste za kolače. Nije ih bilo u prodavnicama sigurno zadnjih deset godina tako da sam bila prijatno iznenađena.  To je valjda bio novogodišnji poklon za mene :-). Naravno cijena je bila poprilična ali sam ih ipak kupila jer je Lana u zadnje vrijeme pominjala kako bi bilo lijepo da napravim baklavu sa pistaćima. Recept je moj provjereni za baklava rolnice samo sam ih malo drugačije motala ovaj put. Mogu vam reći da je baklava bila zaista odlična pa evo i recept.

Baklava sa pistaćima

20 tankih kora za baklavu(jedno pakovanje od 500 gr)

300 gr krupnije mljevenih pistaća

120 gr putera ili margarina

8 kašika ulja

600 gr šećera

600 ml vode

2-3 kesice vanile

sok od 1/2 limuna

Pistaće krupnije sameljite i odvojite kašiku dvije za posipanje. Puter istopite i pomiješajte sa uljem. Šećer kuvajte sa vodom i vanilom od kad proključa jedno deset minuta pa sklonite sa ploče, dodajte mu sok od limuna i ostavite da se ohladi.

Za jednu rolnicu su potrebne dvije kore. Prvu koru premažite puterom, stavite preko nje drugu koru koju takodje treba premazati, pospite 2 kašike pistaća na polovinu kore, preklopite po užoj strani na pola, opet premažite pa zarolajte oko tankog štapa ili dugog štapića za rostilj. Namreškajte baklavu pritiskajući je sa krajeva, složite u podmazan pleh i izvucite štapić. Režite svaku rolnicu na tri do četiri dijela po želji. Odozgo obilato premažite preostalom masnoćom i pecite na 180 C oko sat vremena da blago porumeni i bude hrskava. Da bi baklava bila pečena i sa strane ja je na pola pečenja prebacim u veći pleh da bude razmaknuta. Vruću baklavu preliti prohladjenim sirupom i ostaviti da se ohladi. Služiti posutu pistaćima.

Jelkica sa kulenom i sirom

Ovo je prvi post u 2025. godini pa ga istovremeno koristim da vam čestitam praznike ali i da vam dam ideju kako da napravite veoma ukusna i dekorativna peciva kojima ćete obradovati ukućane. Recept za tijesto je isproban već puno puta samo u malo drugačijem izdanju, kao jagnje sa viršlama, koje obično previm za Vaskrs. I u ovoj kombinaciji sa kulenom i sirom je veoma dobro ocijenjen pa zbog toga evo i recept.

Jelkica sa kulenom i sirom

300 gr brašna

20 gr kvasca

1,75 dl mlijeka

kašičica šećera

1/2 kašičice soli

0,4 dl ulja

10 listova gaude

oko 100 gr kulena(ja obično koristim kulen Goranović)

1 jaje za premazivanje

susam

mak

Kvasac rastopite u mlijeku, dodajte mu ulje, šećer, brašno i so pa umijesite mekše tijesto. Ostavite ga da naraste oko 1 h. Tijesto premijesite i razvijte u obliku pravougaonika. Po tijestu složite dva reda gaude a preko nje oko 100 gr kulena. Urolajte i izrežite na 16 komada.Složite kao jelku tako da u prvom redu bude jedan rolat, u drugom dva, zatim tri, četiri i u zadnjem redu pet komada. Od preostalog dijela napravite stablo.

Premažite umućenim jajetom i pospite susamom i makom. Ostavite tijesto da naraste oko sat vremena pa pecite na 250 C da fino porumeni. Pečenu jelkicu prebacite na tanjir za služenje i ukrasite zvijezdom od kulena, pahuljicama od gaude i listićima napravljenim od kiselog krastavca.