Hleb sa mekinjama

Evo još jedan hleb od mene i to opet po mome sa malo ulja i puno kvasca samo što sam ovaj put dodala i malo mekinja. Ja nisam neki stručnjak za pečenje hleba ali na ovaj način dobijem uvijek dobar hleb koji često skoro čitav pojedemo za doručak. Pošto sam ja ranoranilac vikendom kad se probudim dovoljno rano umijesim hleb i za manje od dva sata on bude gotov a to je taman na vrijeme za doručak. Lana ga jede onako vruć sa eurokremom a mi odrasli sa sirom ili kajmakom.

Potrebno je

3,5 dl mlake vode

4 kašike pšeničnih mekinja

kašičica soli

40 gr svježeg kvasca

1 kašika ulja

oko 400 gr brašna

Kvasac rastopiti u mlakoj vodi, dodati ulje i mekinje pa dodavati brašno da se dobije mekano tijesto koje se može mijesiti kašikom. Uz brašno dodati i kašičicu soli. Gustina tijesta se vidi sa slike a treba da bude što gušće ali da se još uvijek može mijesiti kašikom.Tijesto dobro izlupati kašikom (ja brojim bar do sto) pa ga ostaviti na toplom mjestu da narasta. Promiješati ga poslije 15-20 minuta, ostaviti ponovo da naraste, ponovo promiješati pa ostaviti ponovo 15-20 minuta da naraste i tako tri puta.





Prazan pleh staviti u rernu da se ugrije pa ga posuti integralnim brašnom. Naraslo tijesto istresti na radnu ploču posutu integralnim brašnom i oblikovati kuglu tako što ćete krajeve tijesta povlačiti prema sredini pazeći da se tijesto što manje pritiska da se ne izduvaju mjehurići vazduha u njemu, okrenuti tijesto na drugu stranu i zatim ga prebaciti na ugrijan i brašnom posut pleh.Ostaviti da narasta oko pola sata. U međuvremenu dobro ugrijati rernu na 270 C pa peći hleb dok fino porumeni.





Kad je hleb ispečen prebaciti ga na rešetku i ostaviti da se ohladi. Nije potrebno da se pokriva ili kvasi jer i bez toga fino omekša.

Uskršnji zečići i jagnjad

Zadnjih par godina od kad je Lana sa bloga La cuisine creative objavila recept za uskršnje zečiće i jagnjad obavezno ih i ja pravim. Ova peciva su pored lijepog izgleda i izuzetno ukusna i mekana. Pored ovog divnog recepta na Laninom blogu ćete naći još puno đakonija.

Potrebno je

600 gr brašna

20 gr kvasca

3,5 dl mlijeka

 kašičica šećera

kašičica soli

0,75 dl ulja

1 jaje za premazivanje

susam

laneno sjeme

špagete

biber u zrnu

 

U mlakom mlijeku rastopiti kvasac, dodato šećer, brašno i so pa zamijesiti mekše tijesto. U originalu u tijesto ide i jaje što sam ja tek sad vidjela tako da recept pišem onako kako ga ja pravim.
Umiješeno tijesto ostaviti da naraste jedno sat vremena pa ga podijeliti na četiri dijela.
Od dva dijela napraviti jagnjad a od druga dva zečeve.





Za zečeve podijeliti svaku kuglicu na 2 nejednaka dijela. Od jednog dijela napraviti tijelo a od drugog napraviti glavu, uši,ruke, noge i nos. Premazati ih umućenim jajetom. Od bibera napraviti oči a od špegeta brkove. Lanenim sjemenom posuti pantalonice. Zeke izgledaju malo drugačije od originala jer sam dodala pantalonice koje sam vidjela kod Minjinih zečića.
Za jagnje od svakog dijela odvojiti jednu malo veću kuglicu za glavu, uvo i kosicu i 15 manjih. Od manjih kuglica napraviti tijelo. Jednu kuglicu podijeliti na pola pa makazama prerezati da izgleda kao noge. Premazati ih umućenim jajetom.Od bibera napraviti oči a susamom posuti tijelo. Kašičicom oblikovati usta.





Ostaviti ih jedno 40 minuta da narastu pa peći na 200C da fino porumene. Kad se prohlade uživati u ovim divnim, mirisnim i ukusnim pecivima. Svima koji slave želim srećan Vaskrs i sve najbolje!

Voćne beze korpice

Konačno na pijaci ima jagoda i to onih pravih domaćih tako da zadnjih desetak dana pravim isključivo kolače od jagoda. Domaćih jagoda ima svega mjesec dana kod nas a samo one imaju i miris i ukus kakv treba tako da mi je žao da ih ne iskoristim najviše što mogu. Evo za početak jedan divan i mnogo puta pravljen kolač sa beze korom, filom od žumanaca i bijele čokolade i voćem. Originalni recept je naravno sa Coolinarike od Minje Bogdanovski.

Potrebno je

4 bjelanca

200 gr kristal šećera

1 kašika sirćeta

1 kašika gustina

1 vanilin šećer

4 žumanca

4 kašike šećera

50-60 gr putera

100 gr bijele čokolade

1 dl slatke pavlake

2 kesice vanilin šećera

Bjelancima dodati sirće pa ih umutiti u čvrst snijeg. Postepeno dodavati šećer i vanilu i još malo promutiti da se dobije čvrst i sjajan šaum. Po originalnom receptu u koru ide šećer u prahu ali ja obično stavljam kristal šećer. U umućen snijeg dodati i kašiku gustina i pažljivo promiješati kašikom.
Na papiru za pečenje nacrtati sa jedne strane krugove pa ga preokrenuti. Od ove količine izađe 12 komada prečnika 6-7 cm. Na svaki krug nanijeti po punu kašiku šauma i oblikovati ga da dobije oblik kruga a ostatak mase špricem za kolače istiskivati po obodu. Peći tj sušiti na 100-120C 1-2 h pa ih ostaviti u otvorenoj rerni da se sasvim ohlade.

Za fil umutiti žumanca sa šećerom i vanilom pa ih skuvati na pari. U vreo fil dodati čokoladu izlomljenu na kockice i puter i promiješati da se sve poveže pa zatim ostaviti fil da se potpuno ohladi. Hladan fil promutiti mikserom pa mu dodati umućenu slatku pavlaku i još malo promutit. Špricem za kolače istiskivati fil u ohlađene korpice. Umutiti 2 šlaga po  uputstvu sa kesice pa šlag istisnuti preko fila a na njega staviti voće po izboru. Ja obično koristim jagode isječene kao lepeze i po kolut kivija isječen na pola mada može i bilo koje drugo voće. Kolači se mogu napraviti dan ranije i fino se čuvaju u frižideru 2-3 dana. Meni su čak i ukusniji sjutra jer korice taman fino omekšaju ali i dalje budu krckave spolja.

Pire od blitve ili spanaća

Evo i jedno pravo proljećno jelo tj prilog. Ja ga obožavam ali ga veoma rijetko pravim jer ostali neće ni da ga pomirišu. Čim pomenem pire od spanaća uhvate maglu tako da ga uvijek spremam samo za sebe a njima obavezno bude nešto drugo kao prilog. Tako sam i ovaj put spremala dva dana za redom po pola mjere kao prilog uz ćevape i pohovane šnicle. Ja još volim da ga jedem i sa ćuftama a može i kao prilog uz  jagnjetinu pečenu sa krompirićima.

Potrebno je

500 gr blitve ili spanaća

1 kašika brašna

1-2 čena bijelog luka

malo ulja

mlijeko

Spanać očistiti od peteljki, oprati i obariti. Obareni spanać procijediti i ostaviti da se malo prohladi pa ga sitno nasjeckati na dasci. Na ulju popržiti kratko sitno nasjeckan bijeli luk ali paziti da ne požuti a zatim dodati brašno i promiješati da se napravi zaprška. Dodati nasjeckani spanać i naliti mlijekom pa kuvati da se dobije kremasta i ne previše gusta kaša. Ja mlijeko dodajem od oka, malo prokuvam pa ako ocijenim da treba dodam još mlijeka. Prije služenja ga treba ostaviti par minuta da se malo prohladi i onda uživati.
Na isti način spremam i pire od blitve i meni je on možda čak i ljepši nego pire od spanaća.
Pire nikad ne solim  jer sam tako navikla a vi ga možete i posoliti po ukusu.

Roštilj ili konačno je došlo proljeće :-)

Evo konačno je došlo proljeće i prve sunčane dane smo morali da iskoristimo da napravimo roštilj. Nekoliko puta godišnje kad nam vrijeme dozvoli i kad smo svi slobodni okupimo se na placu kod svekra. Nekad bude na meniju roštilj, nekad gulaš iz kotlića ili riblja čorba. Ovaj put smo se ipak odlučili za roštilj. Pekli smo malo svinjskog vrata, pileća krilca, ćevape i specijalitet kuće pileće ražnjiće.

Potrebno je

500 gr pilećeg bijelog mesa

500 gr pileće džigerice

200 gr rezane pančete

so

Bijelo meso isjeći na kockice. Džigericu isjeći na komade a slanini odstraniti kožicu. Na štapiće slagati komad bijelog mesa , komad džigerice umotane u slaninu i tako redom. Posoliti ali samo malo jer je slanina već prilično slana. Peći na roštilju na ćumur a onda uživati. Kod nas se ovo uvijek prvo pojede i imam utisak da ima i duplo više sve bi se pojelo.