недеља, 02. јун 2019.

Rolovano pile


21. maj je u Crnoj Gori državni praznik Dan nezavisnosti. Ja volim da slavim sve praznike pa sam se tako potrudila da i ovaj dan protekne u prijatnoj atmosferi uz malo svečaniji ručak. Već duže vrijeme sam imala u planu da isprobam par recepata sa bloga Milin kuvar a među njima je bio i ovaj recept za rolovano pile. Na ovom blogu ćete sigurno pronaći još mnogo interesantnih i dobrih recepata pa vam svakako preporučujem da ga posjetite.
Kako je Dan nezavisnosti relativno mlad praznik koji se slavi tek nešto više od desetak godina za njega nije vezana tradicija pa je ovo rolovano pile izgledalo kao sasvim dobar izbor i mogu vam reći da je opravdalo i nadmašilo sva moja očekivanja. Meso je veoma ukusno i toplo i hladno a i krompir od slanine, senfa i sira poprimi divan ukus. U receptu se umjesto cijelog pileta, kako je bilo u originalu, koriste bataci bez kost. Preporučujem da se držite ove varijante jer je meso od batka mnogo sočnije i ukusnije od na pr bijelog mesa koje ne možete zaobići ako se odlučite da koristite cijelo pile. Pored toga ako se malo potrudite sigurna sam da ćete naći već otkoštene batake u nekoj mesari što će značajno olakšati vaš posao. Ja sam batake kupila sa kostima tako da sam ih sama otkoštavala ali ni to ne treba da vas plaši jer sve bude gotovo za najviše deset minuta a vjerujte mi da se trud isplati.




Rolovano pile


4 otkoštena batka
100 gr trapista isječenog na tanke listove
100 gr tanko sječene pančete
senf
so
biber

krompir
so
biber
bijeli luk u prahu
slatka mljevena paprika
kajenski biber ili neka druga ljuta mljevena paprika


IMG_5699


Batke otkostiti ili ih kupiti već otkoštene pa svaki batak istući tucnjem za meso ali samo sa one strane na kojoj nije koža. Zatim ih složiti jedan do drugog da se samo malo preklapaju. Najbolje je da ih složite na kesu za zamrzavanje hrane ili parče providne folije da biste kasnije lakše zavili rolat. Koža treba da bude okrenuta prema foliji. Meso pobiberiti pa ga tanko premazati senfom. Preko senfa složiti pančetu a preko nje sir i zatim meso uviti u rolat. Rolat zavezati kuhinjskim koncem, malo posoliti, preliti sa malo ulja i vode pa peći oko sat vremena na 250-270C. U toku pečenja rolat prevrnuti da se zapeče i sa donje strane.


IMG_5127


Krompi oguliti i narezati na krupnije komade, posuti ga začinima i promiješati da se sav fino obloži. Ja začine dodajem odoka i ovo je moja standardna kombinacija začina za pečeni krompir. Krompir dodati u pleh, preliti ga sokom od pečenja, pa pleh pokriti folijom i peći pokriveno još sat vremena. Pred kraj pečenja skloniti foliju da se i krompir i meso fino zapeku. Meso možete izvaditi 10-15 minuta prije krompira a krompir ostavite da se fino zarumeni i dobije krckavu koricu. Kada je i krompir zapečen izrezati rolat na šnite i služiti. Uz zelenu salatu i neki fini hleb ovo će biti prava gozba.


недеља, 19. мај 2019.

Turska cvijet peciva


Konačno nam je došlo proljeće. Zapravo došlo je ono već odavno ali je u međuvremenu doživjelo krizu identiteta pa je maj umislio da je novembar. Na sreću na kraju je ipak uspio da se izbori sa problemima tako da je jutros poslije dužeg vremena osvanuo divan sunčan dan. U čast toga pišem vam recept za veoma dekorativna i ukusna peciva koji sam pronašla na instagramu kod @tarraluu. Ja sam ih pravila za Vaskrs ali nikako da nađem malo vremena da napišem recept. Pravila sam samo pola mjere pa ću vam tako napisati recept. To je količina koja je sasvim dovoljna za jednu četvoročlanu porodicu. Međutim ako očekujete goste slobodno napravite duplo jer će se sigurno sve pojesti.




Turski cvjetići


1dl mlijeka
1 dl mineralne vode
1 dl ulja
20 gr svježeg kvasca
1 ravna kašika šećera
1 ravna kašičica soli
brašna po potrebi (300-350 gr)

1 jaje
100 gr blitve ili spanaća
malo bijelog sira sa pijace (oko 100 gr)


IMG_4078


Pomiješati mlako mlijeko sa uljem i mineralnom vodom pa dodati kvasac i šećer i pomiješati da se kvasac istopi. Zatim dodati ulje, brašno i so i zamijesiti fino, mekano tijesto. Tijesto ostaviti na toplom da naraste a zatim ga podijeliti na deset djelova. Od svakog dijela  oblikovati lopticu.
Za fil obariti, dobro iscijediti i sitno nasjeckati blitvu ili spanać. Jaje umutiti viljuškom pa polovinu ostaviti za premazivanje a u drugu polovinu dodati izmrvljen sir i nasjecnau blitvu vodeći računa o tome da fil mora biti gust tako ad se od njega može napraviti loptica.


IMG_4087


Loptice tijesta rastanjiti rukom, pa na sredinu stavljati fil a zatim skupiti krajeve tijesta i formirati kuglu. Spoj okrenuti na dolje i svaku kuglu zarezite na osmine ali ne do kraja tako da u centru ostanu spojene. Dobijene latice okrenite i malo namjestite rukom da se vidi fil.
Peciva premažite umućenim jajetom a u sredinu sipajte malo maka. Pecite na 200C oko 20 minuta tj dok ne porumene.



субота, 04. мај 2019.

Mozart torta


Recept za ovu tortu sam pronašla još prije sigurno dvadeset godina u nekim novinama. Bilo je to u ono vrijeme kada sam kupovala kuvarske novine koje sam poslije često prelistavala tražeći šta bi mogla sledeće da isprobam. Torta je isprobana još davno i tada sam je neko vrijeme često pravila ali su je vremenom zamijenile neke nove modernije torte. Tražeći šta da pravim za Vaskrs naišla sam na ovaj recept i mogu vam reći da se nisam ni malo pokajala što sam baš njega izabrala jer je ovo zaista odlična torta. Doduše malo je slađa i jača prava starinska ali su je i klinci rado jeli a tražilo se i drugo parče. Koliko nam se svidjela govori i to da smo je skoro cijelu pojeli za ručak.




Kako sam tortu pravila za Vaskrs prigodno je dekorisana. Spolja sam je oblagala Minjinim fondanom koji mi se pokazao najbolji za oblaganje torti a figurica i sitni detalji su od kupovnog fondana. Kako je torta veoma izdašna ja sam smanjila mjeru i pravila sam 4 kore od po dva jajeta a i količinu fila sam proporcionalno smanjila. To se pokazalo kao greška jer bi nam cijela mjera bila taman za praznike. Ipak recept zbog sebe pišem sa smanjenim mjerama jer je ta količina taman za kalup od 20 cm u kome ja u zadnje vrijeme najčešće pravim torte. U originalu torta se pravi od 12 jaja pa možete ili povećati količine ili skoknuti do Coolinarike gdje sam ja još poodavno napisala recept.


IMG_4122


Mozart torta

4 bjelanca
malo soli ili sirćeta
120 gr šećera
100 gr mljevenih pečenog lješnika
2 kašičice brašna
2 kašičice ulja 

4 bjelanca
 malo soli ili sirćeta
 120 gr šećera
100 gr mljevenih oraha
2 pune kašičice kokosovog brašna
2 kašičice brašna
 2 kašičice ulja

Fil I

8 žumanaca
8 ravnih kašika šećera
160 gr putera
50 gr mljevenih oraha
30 gr pečenih mljevenih lješnika
30 gr čokolade za jelo i kuvanje
malo ruma
3 kesice vanile 

Fil II

100 gr mljevenih oraha
60 gr putera
30 gr šećera u prahu
malo ruma
3 kašike mlijeka 

50 gr tamne cokolade
3 kasike ulja


IMG_4135


Umutiti bjelanca sa malo sirćeta ili soli da se dobije čvrst snijeg pa dodati šećer i još malo promutiti. Miješajući kašikom polako dodati sitno samljeven lješnik, brašno i ulje. Podijeliti na dva dijela i peći u kalupu koji treba obložiti folijom ili papirom za pečenje. Ja sam mutila posebno dvije kore od po dva bjelanceta. Peći na 180-200 C.
Na isti način napraviti dvije kore od oraha. Po receptu u kore od oraha ide i po malo kokosovog brašna koje dodatno obogati ukus. Ja ovaj put nisam dodavala kokos i kore su bile sasvim fine tako da po želji ovaj dio možete izostaviti.


IMG_4183


Žumanca umutiti sa šećerom i vanilom i skuvati na pari. U hladan fil dodati umućen puter pa ga podijeliti na dva dijela. U jedan dio dodati orahe a u drugi istopljenu čokoladu i lješnik. U fil sa lješnikom možete po želji dodati i malo ruma.
Za fil II orahe preliti vrelim mlijekom i pomiješati sa šećerom i umućenim puterom pa dodati malo ruma po ukusu.


IMG_4192


Složiti koru od oraha, žuti fil, koru od lješnika, fil II, koru od lješnika, čokoladni fil i na kraju koru od oraha. Ostaviti po malo žutog i čokoladnog fila koje treba pomiješati. Tortu ostaviti u frižideru da prenoći. Sjutradan je preokrenuti tako da čokoladni fil dođe dolje i premazati spolja filom koji ste ostavili. Možete je preliti čokoladnom glazurom, ukrasiti šlagom ili obložiti fondanom. Za čokoladnu glazuru istopite čokoladu pa joj dodajte ulje. Glazuru malo prohladite pa prelijte preko torte.

недеља, 07. април 2019.

Posne krofne


Bliži se Vaskrs i Veliki petak a za Veliki petak se posti. Zbog toga vam danas pišem recept za posne krofne koje su idealne za doručak u dane posta. Krofne su Minjine ali sam ih ja napravila po mome iako su i u originalu odlične. Zadnji put sam ih pravila za Božić pa su zbog toga i slike u tom duhu. Planirala sam da ih objavim tada ali nisam stigla odmah a kasnije mi nekako nije bio pravi trenutak za objavljivanje nekog posnog recepta jer je post već bio prošao. Međutim kako se bliži Veliki petak mislim da će sada jedan ovakav recept biti od koristi onima koji poste. Ako me redovno pratite znate da volim sva tijesta da umijesim uveče i ostavim u frižideru do ujutro. Tako mi je lakše jer ujutro imam manje posla, doručak je gotov na vrijeme a ja ipak mogu da odspavam malo duže. I pored toga što su posne, krofne su veoma ukusne, sa velikom šupljinom u sredini. Možete ih puniti nekim finim džemom mada su odlične i prazne posute prah šećerom i vanilom.




Posne krofne


250 ml mlake vode
20 gr svježeg kvasca
oko 500 gr brašna
50 ml ulja
kašika ruma
2 kašike šećera
kesica vanilinog šećera
prstohvat soli
rendana korica limuna

šećer u prahu
vanilin šećer 
džem


IMG_0916 


Rastopiti kvasac u mlakoj vodi, dodati ulje, rum, šećer i limunovu koricu pa zamijesiti tijesto postepeno dodajući brašno i so. Količina brašna je prepisana iz originalnog recepta da vam bude neki orjentir. Ja nikad ne vagam brašno već ga dodajem postepeno dok ne dobijem mekano tijeto koje se ne lijepi i može fino da se mijesi rukama. 


IMG_0912 


Tijesto ostaviti da naraste u frižideru preko noći. Sjutradan ga razviti na oko prst debljine i vaditi krofne. Ostaviti ih da narastu 15 minuta, okrenuti na drugu stranu i ostaviti još 15 minuta. Krofne pržiti u ne previše vrelom ulju i to tako što ćete ih u ulje stavljati onom stranom koja je bila gore. Pržene krofne možete puniti nekim finim džemom mada su odlične i prazne posute prah šećerom i vanilom.