Sedmi rođendan i torta sa bijelom i crnom čokoladom i pečenim lješnicima

Prošla je još jedna godina i evo nas ponovo u sezoni rođendana. Kod nas kad počnu rođendani svakog mjeseca imamo po jedan. Sezonu otvori tata, slijedi Vule pa ja i Lana. Ove godine smo rođebdan ponovo slavili kući u krugu najbližih jer mi se nikako nije organizovalo neko masovnije okupljanje. Mislim da trenutno nije vrijeme za to a opet odužilo se ovo pa ponekad pomislim da više nikad nećemo živjeti onako lagodno i bezbrižno kao prije. 

Kako je Vule već veliki momak ove godine je sam odlučio kakvu tortu želi za rođendan. Po njegovim instrukcijama torta je trebala da bude sa bijelom i crnom čokoladom i orasima. Ja sam tu još dodala i malo lješnika i mogu vam reći da je torta bila zaista odlična.

Torta sa bijelom i crnom čokoldaom i pečenim lješnicima

6 jaja

180 gr šećera

150 gr pečenih mljevenih lješnika

3 kašičice brašna

3 kašičice ulja

6 jaja

180 gr šećera

150 gr mljevenih oraha

3 kašičice brašna

3 kašičice ulja

10 žumanaca

4 kašike šećera

4 kesice vanile

160 gr putera

100 gr bijele čokolade(ja koristim milku)

100 gr menaž čokolade za jelo i kuvanje

1 dl biljne pavlake za šlag

2 šlag pjene

100 gr pečenih mljevenih lješnika

100 gr menaž čokolade za jelo i kuvanje

3 kašike ulja

Umutiti bjelanca sa malo sirćeta ili soli da se dobije čvrst snijeg pa dodati šećer i još malo promutiti. Miješajući kašikom polako dodati sitno samljeven lješnik, brašno i ulje. Podijeliti na tri dijela i peći u kalupu koji treba obložiti folijom ili papirom za pečenje. Ja sam mutila posebno tri kore od po dva bjelanceta, 60 gr šećera, 50 gr lješnika i po jedne kašičice brašna i ulja. Peći na 180-200 C.Na isti način napraviti tri kore od oraha. 

Za fil umutiti žumanca sa šećerom i vanilom pa ih skuvati na pari. Kuvani fil podijeliti na dva dijela i odmah dodati u jedan dio bijelu a u drugi crnu čokoladu. Kad se čokolada istopi ostaviti filove da se prohlade pa im dodati po 80 gr putera. Pavlaku čvrsto umutiti pa dodati po pola u oba fila.

Šlag umutiti po uputstvu pa mu dodati pečeni mljeveni lješnik.

Slagati koru od lješnika, žuti fil, šlag, koru od oraha, čokoladni fil, šlag i tako redom dok ne potrošite sve kore. Spolja premažite sa malo fila. Ja sam ostatke čokoladnom i žutog fila pomiješala i dodala im još oko 100 gr čokolade što mi je bila odlična podloga za fondan. Ako tortu ne želite da ukrašavate fondanom možete je samo preliti čokoladnom glazurom od 100 gr čokolade za jelo i kuvanje i 3 kašike ulja.

Makarone sa ćuretinom

Evo još jedno ukusnio, brzinsko jelo. Ovaj put se radi o makaronima sa sosom od mljevene ćuretine. Sos je veoma sličan sosu za makaroen sa tunjevinom ali se ipak dovoljno razlikuje da zaslužuje da dobije zaseban post. Pored toga ovo je i veoma ukusno jelo idealno za dana kada ne znate šta da spremite a nemate ni baš mnogo vremena. Sos naravno možete pripremiti i ranije pa onda samo dodati makarone kada dodjete sa posla. Recept sam pronašla na pintrestu a original je ovdje.

Makarone sa ćuretinom

1 glavica crnog luka

250 gr mljevene ćuretina

malo ulja

kockica putera

manja konzerva pelata ili pasate

svježi bosiljak

tucana ljuta paprika

so

biber

začin

lovor

250 gr makarona po izboru

parmezan

Na malo ulja popržiti sitno sjeckani crni luk, dodati mljevenu ćuretinu pa dinstati uz dolivanje vode dok meso ne omekša. Pred kraj dodati paradajz, začine i puter pa jos malo dinstati da se sve poveže i da se sos zgusne.

Makarone skuvati da budu al dente pa pomiješati sa sosom. Poslužiti posute rendanim parmezanom.

Grčka salata

Evo još jedan post vezan za Grčku. Ovaj put se ipak ne radi o putopisnom postu već o receptu.

Šta je ono što vam prvo padne na pamet kada pomislite na grčku kuhinju? Za mene je to grčka salata. Ona je u sištini veoma slična šopskoj salati a u zadnje vrijeme se odomaćila i po našim restoranima. Ja sam probala i originalnu grčku varijantu u jednom restoranu u blizini Akropolja i mogu vam reći da nisam bila nimalo oduševljena. Salata je bila prilično skupa ali kvalitet nije bio u skladu sa cijenom. Porcija je čini mi se bila oko 7 eura a za te pare smo dobili malo neke debele zelene salate, jedan narezani krastavac, jedan paradajz, malo paprike, cijele tri masline i najtanje parče fete preliveno sa malo maslinovog ulja. Naravno salata nije bila neukusna ali za te pare ja sam očekivala mnogo više. Kod nas u restoranima ćete svakako to isto dobiti bar za upola manje novca. Pored salate probali smo i neke ražnjiće ili kako ih Grci zovu souvlaki i oni su bili baš ukusni ali ništa bolji od naših domaćih. Ja sam očekivala da će biti začinjeni ali je to zapravo bilo samo posoljeno meso ispečeno na roštilju. Kao prilog smo dobili pirinač i divan pečeni krompir koji je bio sasvim drugačiji od našeg pečenog krompira, začinjen i vjerovatno posut limunovim sokom. Hleb nije ostavio neki naročit utisak. Uz ručak smo dobili samo jednu vrstu nekog najobičnijeg kupovnog hleba. Doduše grčki hleb generalno na mene nije ostavio neki naročit utisak. Dvije godne zaredom smo ljetovali na Lefkadi. Oba puta smo bili smješteni u gradu u blizini glavnog šetališta na kome se nalaze razne prodavnice, restorani i pekare tako da smo mogli da isprobamo i njihov hleb koji po meni mnogo zaostaje za hlebom iz naših pekara. Najveće razočarenje u Grčkoj su ipak bili kroasani. Probali smo ih u tri različite pekare i prosto ne znam koji su bili gori. Zadnji koje smo probali su bili natopljen nekim sirupom koji je imao ukus kao sok od jabuke i poslije toga smo odustali od isprobavanja. Na kraju smo kupovali hleb i peciva u Lidlu koji zaista ima sasvim solidne pekarske proizvode. Sve u svemu restorani u Grčkoj su prilično skupi pa ako želite da sjednete kao čovjek i počastite se nekim od čuvenih grčkih specijaliteta moraćete da izdvojite priličnu sumu novca. Takođe imajte na umu i to da su im porcije male tako da nema ni govora o tome da podijelite svoju porciju sa nekim jer će biti taman tolika da ne ostanete gladni. U našim restoranima su porcije takve da smo se mi naučili da uvijek naručujemo pola jer nema toga ko može pojesti cijelu porciju. Nasuprot cijeni usluga u Grčkoj i nije bas neka. Često ćete na primjer naići na okrnjeno posuđe što kod nas nigdje ne može da se vidi. Ulična hrana je takodje prilično skupa tako da porcije kokica košta tri eura a bar toliko ćete morati da izdvojite za vafle, sladoled ili malu porciju lukumadesa. Lukumadese, bar one u Lefkasu, vam svakako preporučujem jer su se nama mnogo svidjeli. Mi smo skoro svake večeri šetnju završavali odlaskom u To Loukoumadaki na porciju lukumadesa sa čokoladom i sladoledom za klince i medom i sladoledom za nas. Ono sto vam takođe mogu preporučiti ako se nađete u Lefkasu je palačinkarnica Creperie "Το Πέτρινο" koja se nalazi na glavnom šetalištu. Palačinkarnicu drže neki Bugari i jedan od njih je pravi umjetnik kada su palačinke u pitanju. Mi smo veoma često jeli njegove slane palačinke sa prženom slaninicom, paprikom i ko zna čime još koje su zaista odlične. A sad konačno evo i moj recept za grčku salatu.

 Grčka salata

1 paradajz

1 paprika

1 krastavac

pola male glavice crvenog luka

nekoliko maslina

malo maslinovog ulja

sušeni origano

feta sir(otprilike 100 gr)

Paradaj izrezati na kriške, krastavac prerezati uzdužno na pola pa i njega narezati na šnite, luk izrezati na rebarca a papriku na trakice. Posoliti po ukusu i prelit sa malo maslinovog ulja, dodati masline a odozgo složiti feta sir izrezan na kockice ili u komadu kako vam odgovara. Odozgo posuti još malo maslinovog ulja i malo suvog origana.

Čokoladna torta

Ovakve torte nisu baš karakteristične za mene jer sam ja od onih koji preferiraju žute filove i svijetle korice sa nekim orašastim plodovima. Još ako ima malo voća i šlaga to je za mene idealna torta. Međutim prije nekog vremena Lana je izrazila želju da napravim jednu ovakvu tortu sa čokoldanim koricama i čokoladnim filom i naravno prva sledeća torta je bila takva. Jeste da je bio tatin rođendan ali on je dobio još jednu tortu sa lješnicima tako da su svi bili zadovoljni. Ja sam bila naročito zadovoljna jer je Lana izjavila da baš ovakvu tort želi za rođendan a i Vule je sasvim fino jeo. Zbog toga sam odlučila i da napišem recept jer će vjerovatno još nekome valjati.

Čokoladna torta

6 jaja

12 kašika šećera

6 kašika mlijeka

6 kašika ulja

6 ravnih kašika brašna

6 kašika kakaa

prašak za pecivo

5 jaja

80 gr šećera

2-3 kesice vanile

200 gr čokolade za jelo i kuvanje(ja koristim menaž)

100 gr putera

100 ml mlijka

50 ml čokoladnog likera

3 kašike šećera

2 kašike kakaa

200 gr čokolade

5 kašika ulja

čokoladni šlag krem

Umutit 3 žumanca sa 6 ravnih kašika šećera, dodati im 3 kašike brašna, 3 kašike ulja, 3 kašike mlijeka, 3 kašike kakaa i pola praška za pecivo pa sve dobro promutit a zatim dodati umućen snije od 3 bjelanca. Peći na 200C. Napraviti dvije ovakve kore.

Za fil umutiti jaja sa šećerom i vanilom pa ih skuvati na pari. Vrućem filu dodai čokoladu i promiješati da se istopi a kad se malo prohladi dodati i puter i još malo umutiti da se sve fino poveže.Za preliv pomiješati mlijeko, liker, kakao i šećer i prokuvati da proključa i da se fino poveže.

Ohlađene kore prerezati na pola. Kore premazati prelivom pa filom. Spolja tortu premazati filom i ostaviti da se dobro ohladi. Čokoladu istopiti, dodati joj ulje pa je ostaviti da se prohladi a zatim preliti tortu.Ukrasiti čokoladnim šlag kremom.

Jablan jezero

Jablan jezero je jedno od brojnih durmitorskih jezera. Nalazi se na 1791 m nadmorske visine u podnožju Crvene grede. Do jezera se može stići različitim putevima ali vam ja predlažem da kolima dođete do restorana Momčilov grad a odatle nastavite pješice do jezera. Put koji vodi do jezera nije označen ali je dobro utaban a na pojedinim djelovima se koristi i kao put za terenska vozila tako da ne postoji mogućnost da zalutate. Pored toga ova staza je prilično lagana pa je može preći i malo dijete. Od asfaltnog puta pored koga treba da se parkirate do jezera ima nešto više pd 2 km. Put prolazi kroz šumu a zatim neposredno prije dijela kojim se spuštate do jezera  vodi preko divnog proplanka okruženog šumom. Ovo je za mene jedan od najljepših predjela na Durmitoru mada je moje planinarsko iskustvo veoma skromno i vezano za prelaženje najlakših i najsigurnijih staza. Savjetujem vam da obavezno sa sobom ponesete i sendviče, sokove i neko ćebe i da naparvite piknik pored jezera. Za kraj evo i nekoliko slika za vas.

Nudle s povrćem i piletinom

Ne znam da li ste probali one kupovne nudle? Mi jesmo i baš su nam se svidjele a kod nas se rijetko desi da se neko jelo baš svima svidi. Međutim ne mogu reći da sam ja time zadovoljna jer sem što su nudle ukusne ne mislim da su baš zdrave. Zbog toga sam jedva dočekala da isprobam ovaj recept koji sam vidjela na blogu Milin kuvar. Tu su nudle spremljene sa puno različitog povrća tako da je to zaista jedan lagan i zdrav obrok koji se uz to i veoma brzo spremi. Mislim da je to zapravo njena varijanta yakisoba nudli. Ja sam recept još malo izmijenila i prilagodila našem ukusu. Iz recepta sam izbacila salatu, dodala šampinjone a od sosova koristim samo soja sos. Nije da ja nisam imala želju da probam i ostale sosove pa sam tako poslije prvog isprobavanja samo sa soja sosom kupila i ojster sos i čim sam ga probala znala sam da to nije za nas tako da je zavrsio u kanti za smeće a ja sam odlučila da nema potrebe da isprobavam više jer su ove nudle za mene baš onakve kakve treba da budu.

Nudle s povrćem i piletinom

1 poriluk( bijeli dio bez lisca)

2 čena bijelog luka

2 šargarepe

1/2 crvene paprike

1/2 zelene paprike

150 gr šampinjona

2 šake nasjeckanog kineskog kupusa

200 gr pilećeg bijelog mesa

4 kašike soja sosa

čili paprika

2 kašike ulja

biber

so

3-4 pakovanja nudli od 70 gr(ja koristim Indomie instant nudle) ili pakovanje od 200-250 gr nudli

1 dl vode

kašićica gustina

Poriluk nasjeckati na kolutiće, šargarepu, papriku i kupus na tanke trakice, šampinjone takođe tanko narezati(ja ih narežem na rendi kao kad pravim pizzu), bijeli luk sitno nasjeckati a piletinu isjeckati na komadiće. Dobro zagrijati ulje pa dodati poriluk i bijeli luk i kratko propržiti zatim dodati šargarepu i još malo pržiti a onda redom dodavati papriku, šampinjone i na kraju kupus. Paziti da ne prepržite povrće. Kada je povrće gotovo skloniti ga na tanjir a u isti tiganj dodati meso i pržiti da porumeni pa mu dodati povrće, so i biber. Pažljivo soliti jer je soja sos dosta slan.

Nudle kuvati oko 2 min u ključaloj vodi da ostanu malo tvrdje. Ja koristim Indomie instant nudle mada sam isprobala i House of asia nudle. Ove druge su malo čvršće ali su meni instant nudle ukusnije samo što morate paziti da ih ne prekuvate jer su veoma nježne. Prah koji dodje uz nudle se ne koristi tako da ga slobodno možete baciti. Jedino možete iskoristiti čili (on je u onoj manjoj kesici) ali njega pažljivo dodajte jer je veoma ljut. Gustin rastvoriti u vodi. Prženom povrću dodati nudle i soja sos pa sve fino promiješati i naliti vodom u kojoj je rastvoren gustin. Propržiti sasavim kratko da se sve poveže i odmah služiti.

Pekarske kifle

Do sad sam isprobala na desetine recepata za pekarske kifle. Ovaj koji vam danas donosim se izdvojio jer je jednostavan a rezultati su uvijek dobri. Jeste da nije baš pravo vrijeme za isprobavanje ovakvih recepata ali kod nas su ove kiflice bar jednom nedeljno na meniju i po najvećim vrućinama. Dok klima radi ni tropske temperature nam ne mogu ništa :-). 

Pekarske kifle

300 ml mlijeka

75 ml ulja

kašika šećera

kašičica soli

20 gr svježeg kvasca

500 gr brašna(300 gr polubijelog tip 850 i oko 200 gr bijelog brašna)

Kvasac rastopiti u mlakom mlijeku, dodati mu šećer, ulje, brašno i so i umijesiti mekano tijesto. Tijesto ostaviti da naraste dok se ne udvostruči pa ga podijeliti na 12 djelova. Od svakog dijela oblikovati lopticu pa ih ostaviti još jedno 10 minuta da odstoje a zatim ih razvijati u trugao na podmazanoj radnoj ploči. Zavijati kifle, složiti ih u pleh na papir za pečenje i ostaviti da narastu oko 1h. Peći na 250C da fino porumene. Odlične su uz kajmak, salame, džemove a i bez ičega su veoma ukusne. 

Urmašice na češalj

Urmašice na češalj sam zapazila još prije par godina ali nikako da dođu na red za isprobavanje. Između ostalog to je bilo i zbog toga što mi se činilo da je to pipav posao sa neizvjesnim ishodom. Prije par dana sam se ipak odlučila da ih konačno isprobam i mogu samo reži da mi je žao što to nisam uradila mnogo ranije. Urmašice su veoma dekorativne a uz to i veoma ukusne. Oko izrade ima malo više posla ali u principu lako ide a rezultat je tako dekorativan da se zaista vrijedi potruditi malo više oko njih. Originalni recept možete pogledati ovdje.

Urmašice na češalj

250 gr putera

120 gr šećera

kesica vanile

50 ml ulja

50 ml kisele pavlake

2 jajeta

kašičica praška za pecivo

600 do 700 gr brašna

50 gr sjeckanih oraha

50 gr badema tj 32 komada

600 ml vode

600 gr šećera

3-4 kesice vanile

sok od pola limuna

Za sirup prokuvati šećer, vanilin šećer i vodu da proključa pa dodai sok od pola limuna.Puter istopiti da omekša, dodati mu jaja, šećer, ulje, kiselu pavlaku, brašno i prašak za pecivo i zamijesiti tvrđe tijesto. Brašno dodavati postepeno jer se može desiti da vam neće biti potrebno svih 700 gr. Tijesto podijeliti na 32 dijela. Od svakog dijela napraviti valjak dužine oko 5cm pa ga pritisnuti na čist češalj i istanjiti pritiskajući rukom. Po sredini sipati po malo sjeckanih oraka, spojiti krajeve da se dobije rolat koji onda treba polukružno saviti i spojiti na krajevima. U rupu koja ostane po sredini staviti po jedan badem. Peći na 200 C da fino porumene pa preliti prohlađenim sirupom i ostaviti da se dobro raslade u frižideru a zatim uživati.

Slagana slana torta

Ovaj recept je nastao prije skoro 20 godina na osnovu recepta za slanu tortu sa tost hlebom. Jedna moja koleginica je tada častila na poslu povodom vjeridbe i između ostalog je donijela i slanu tortu od tost hleba. Torta je bila veoma ukusna ali sam ja ipak imala utisak da bi sa nekim drugim tijestom bila još bolja i naravno nisam pogriješila. Probala sam da sama ispečem koru po nekom receptu koji sam inače koristila za neke druge slane torte i rolate i rezultat je zaista bio odličan. Kasnije sam došla i na ideju da podijelim smjesu za kore na tri dijela i obojim ih različito. Vi možete po želji praviti jednu žutu koru ili tri kore različite boje kako je po receptu ali vam svakako preporučujem da probate ovu slanu tortu jer je zaista veoma ukusna i sočna a i veoma lijepo izgleda. 

Slagana slana torta

 2 jajeta

1/3 šoljice kisele pavlake

1 ravna kašičica praška za pecivo

2 kašike brašna

2 jajeta

1/3 šoljice kisele pavlake

1 ravna kašičica praška za pecivo

2 kašike barenog sitno nasjeckanog spanaće

2 kašike brašna

2 jajeta

1/3 šoljice kisele pavlake

1 ravna kašičica praška za pecivo

2 kašike ajvara

2 kašike brašna

300 ml kisele pavlake

300 gr majoneza(ili domaci od jednog cijelog jajeta)

malo kiselih krastavaca

2 tvrdo kuvana jajeta

50 gr pršute ili suvog vrata, buđole

50 gr šunkarice

malo kečapa (mala kašičica ili manje)

oko 200 gr sira trapista

Umutiti bjelanca, dodati žumanca i fino promutiti pa pažljivo miješajući kašikom dodati brašno, prašak za pecivo i pavlaku. Peći na 200C. U drugu koru dodati spanać a u treću ajvar. Peći u kalupu 29x23 ili u kalupu za tortu prečnika 24 cm.

Za fil pomiješati majonez i pavlaku i podijeliti ih na tri dijela. U jedan dio dodati sjeckana jaja, malo rendanog sira i nekoliko sjeckanih kiselih krastavaca. U drugi dio dodati sjeckanu pršutu ili pečenicu i malo rendanog sira a u treći dodati sjeckanu stiješnjenu šunku, rendani sir i malo kečapa.

Zelenu koru premazati filom sa jajaima zatim složiti žutu koru, fil sa pršutom i na kraju crvenu koru koju treba premazati filom sa stiješnjenom šunkom. Odozgo posuti sitno rendanim sirom, ostaviti u frižideru da se dobro ohladi a zatim uživati.

Srecan Vaskrs!

Svima koji slave želim srećan Vaskrs!

Krompr iz rerne

Krompir iz rerne je jedan zaista jednostavan i ukusan prilog koji se slaže sa svim vrstama mesa a sprema se brzo i lako. Ja skoro identično spremam i krompir koji pečem sa mesom samo što je ova varijanta bez mesa i peče se na plehu obloženom papirom za pečenje pa nekako više liči na prženi nego na pečeni krompir i zapravo je i nastala kao zdravija zamjena za prženi krompir. Klinci su ga dobro prihvatili tako da je bar jednom nedeljno na meniju.

Krompir iz rerne

krompir

so 

biber

slatka aleva paprika

malo čilija ili kajenske paprike

po želji malo dimljene mljevene paprike

bijeli luk u prahu

1-2 kaške ulja

Krompir srednje veličine izrežite na osmine, pospite začinima i uljem i dobro promiješajte, rasporedite na pleh obložen papirom za pečenje i pecite na 220C da fino porumeni tj oko pola sata. Ovaj krompir se odlično slaže sa šniclama i prženim mesom. Idealna je alternativa prženom krompiru jer se peče pa je mnogo zdraviji a veoma je ukusan. 

Buhtle

Koda sam bila mala kod nas se nisu pravile buhtle, krofne ili bilo kakva peciva sa kvascem jer je moja majka najblaže rečeno bila posvađana sa svim kvasnim tijestima. Njena majka a moja baka je nasuprot tome pravila divne štrudle i ko zna šta još ali ja nikad nisam imala priliku da ih probam ili da nešto naučim od nje. Kad sam porasla i zainteresovala se za miješenje ona je već bila stara a i živjela je prilično daleko. Tako su buhtle ostale samo u mojoj mašti kao neki mirisni oblačić sve dok nisam kod Matejke naišla na ovaj divan recept. Mogu vam reći da je on opravdao sva moja očekivanja jer su ove buhtle zaista divni, ukusni i mirisni oblačići od tijesta.

Buhtle

150 ml mlijeka

20 gr svježeg kvasca

kašika šećera

kesica vanile

pola kašičice soli

50 gr istopljenog putera

rendana korica limuna

1 jaje

brašna po potrebi da se dobije mekano tijesto (u receptu piše oko 350 gr)

đžem ili eurokrem

20 gr istopljenog putera

šećer u prahu pomiješan sa vanilom

Kvasac rastopiti u mlakom mlijeku, dodati šećer, jaje, istopljen puter, limunovu koricu, brašno, vanilu i so pa umijesiti mekano tijesto. Tijesto ostaviti da naraste oko sat vremena pa ga podijeliti na osam do deset djelova. Svaki dio malo rastanjiti, na sredinu staviti kašičicu đžema po želji i pažljivo skupiti krajeve tako da dobijete lopticu tj buhtlu. Buhtle slagati u podmazan pleh  pa ih i odozgo premazati rastopljenim puterom. i ostaviti da fino narastu oko 40 min do 1h. Peći na 180-200C da fino porumene. Za to je potrebno oko 40 minuta.

Ako pečete u keramičkom pekaču spustite ga malo bliže donjem grijaču da bi se buhtle ravnomjerno ispekla. Ovo je potrebno jer su keramički pekači debeli pa se može desiti da vam buhtle odozdo ostanu bijele. Vruće buhtle pospite prah šećerom pomiješanim sa vanilom i uživajte.