Kod Naleta drugi dio

Evo još jednog recepta koji sam isprobala sa bloga Coolinarija koji se ovog mjeseca istražuje u okviru igrice FBI rukavice tako da ja za ovaj krug imam čak dva posta što govori mnogo o tome koliko mi se sviđaju Naletovi recepti. Recept koji slijedi je malo izmijenjen jer se u originalu koristi graham brašno, a ja sam tek kad sam uzela kesu sa brašnom u ruke vidjela da nemam graham već crno brašno. U svakom slučaju dobila sam veoma ukusne hlepčiće koji se odlično slažu uz kuvana jela, sir, kajmak... Mi smo ih jeli uz paprikaš i čak je i Lana koja nije ljubitelj ovakvog hleba pojela jedan i izjavila da je veoma ukusan tako da će od sada ovaj hleb biti često na našem stolu.

 

 

Graham jufkice

 

oko 400 g graham brašna(ja sam umjesto njega koristila crno brašno T-950 Danubius)

150 g kukuruznog brašna(ja sam koristila domaće krupnije mljeveno bijelo kukuruzno brašno)

1 kašičica soli

0,6 dl ulja

2.5 dl vode

20 g svježeg kvasca

  1 kašičica meda

 


Pomiješati vodu, ulje i kvasac pa ostaviti malo da kvasac zapjeni, dodati kukuruzno brašno, so, med i crnog brašna da se dobije mekano tijesto. Tijesto zamijesiti da bude glatko pa ga ostaviti da naraste. Naraslo tijesto podijeliti na 8 komada i od svakog formirati hlepčić. Slagati ih na papir za pečenje pa ostaviti da narastu 40 min-1 h i onda peći u rerni zagrijanoj na 250 C da fino porumene. U originalu se peku odmah u hladnoj rerni ali kako ja nisam bas neki stručnjak za hleb i peciva ja sam išla na sigurno i pustila ih da narastu prije pečenja. Služiti vruće uz sir, kajmak ... ili kad se malo prohlade uz kuvana jela.

Kod Naleta

U ovomjesečnom krugu igrice FBI rukavice istražuje se blog Coolinarija. Kako sam ja ovaj blog zapazila još ranije i neke recepte sa njega već i isprobala bilo mi je zadovoljstvo da ga malo detaljnije istražim. Ima tu mnogo recepata koje ću u budućnosti isprobati a za sada evo predloga za jedan fin, zdrav, brzinski ručak. Ja sam ga do sad pravila već dva puta što znači da mi se sviđa. Doduše pravila sam samo za sebe jer moji mrzitelji povrća nisu za ovakva jela.

 

 

Poriluk sa mljevenim mesom

500 gr poriluka

250 gr junećeg mljevenog mesa

2 čena bijelog luka

  1 šargarepa

1 paprika

200-400 gr sjeckanog paradajza ili pelata

so
biber
aleva paprika
bosiljak
origano
začin

Poriluk očistiti i oprati, pa isjeći na komade. U lonac usuti vodu i kada provri dodati poriluk. Čim proključa procijediti. Na malo ulja ispržiti meso, bijeli luk, šargarepu i papriku isjeckanu na kockice. Pred kraj prženja dodati paradajz(po receptu ide 1/2 konzerve na ovu količinu ali ja uvijek stavim cijelu), poriluk i začine pa pržiti još malo da i meso i povrće omekšaju. Poslužiti sa pireom.
Pored ovog recepta sa Coolinarije sam isprobala i recept za Moskva šnite tortu koju od tada veoma često pravim. 

Sv. Valentin

Mada mnogi kod nas ne slave ovaj dan mi ga već duži niz godina slavimo, tako da je kod nas postao tradicija. Ove godine smo ga proslavili kod kuće jer sa bebanom nismo baš mogli da odemo nigdje na ručak, tako da sam za ručak bila zadužena ja. Pored supice i pečenja pravila sam i tortu od badema i išlere. Torta je prava starinska i isključivo za one koji baš vole bademe tj za mene, a išleri su moja kopija išlera iz poslastičarnice. Išleri su zapravo indijaneri, ali se oni iz nekog razloga kod nas tako zovu, i zbog toga nikako nisam uspijevala da nađem recept za njih, tako da sam ga sama smislila tj iskombinovala sam neke keksiće, moj recept za šam i čokoladnu glazuru, izostavila gornju koru jer mi je to bilo previše komplikovano i dobila sasvim zadovoljavajuću kopiju. Recept sam još prije par godina objavila na Coolinarici i tu je izazvao pravu raspravu oko toga kako ga treba zvati.

Išleri

 

100 gr margarina ili putera

150 gr brašna

1/2 kesice praška za pecivo

3 žumanca

50 gr šećera

7 bjelanaca

150+300 gr šećera

5 kesica vanile

1 kesica želatina

200 gr čokolade za jelo i kuvanje

150-200 gr margarina

Od margarina, šećera, brašna, praška za pecivo i žumanaca umijesiti tijesto, ostaviti ga oko 30 min u frižideru, da se malo stegne, pa ga razviti i vaditi čašom oko 30-40 keksića prečnika 6 cm. Peći na 200C da samo malo porumene sa krajeva. Ja sam ih ovaj put razvijala malo deblje pa sam dobila 28 komada ali mi je zbog toga ostalo šama. Za fil tj šam umutiti bjelanca u čvrst snijeg pa im dodati 150 gr šećera i želatin(želatin u prahu samo pomiješati sa šećerom) i mutiti još malo, a 300 gr šećera i vanilu skuvati sa malo vode da se dobije gust sirup i onda uz stalno mućenje dodavati ovaj sirup u tankom mlazu bjelancima. Kad je šam dobro umućen istiskivati špricem sa malo širim otvorom na pripremljene keksiće i ostaviti u frižider da se dobro ohlade a zatim svaki kolačić umakati u čokoladnu glazuru. Ja glazuru sipam u čašu u koju išler može fino da stane pa onda svaki išler uronim u glazuru, pustim da se malo ocijedi i onda ih složim na poslužavnik koji je obložen providnom folijom ili kesom za zamrzivač i ostavim u frižider da se glazura stegne. U poslednje vrijeme kupovni išleri često imaju malo tamniji šam kao da je dio šećera karamelizovan što daje i malo drugačiji ukus šamu tako da ću sledeći put kad ih budem pravila isprobati i ovu varijantu.

Za glazuru istopiti margarin i čokoladu, pomiješati ih kašikom da se glazura poveže pa je ostaviti da se ohladi.

Žuta torta

 

9 bjelanaca

300 gr šećera

300 gr oguljenih mljevenih badema

9 žumanaca

9 kašika šećera

2-3 kesice vanile

200 gr putera

 

Bademe kratko prokuvati u ključaloj vodi, oguliti kožicu pa ih popeći u rerni na 100-150C da se osuše. Umutiti 3 bjelanca sa 100 gr šećera i 100 gr mljevenih badema. Peći na 180C. Napraviti tri ovakve kore. Žumanca umutiti sa šećerom i vanilom pa skuvati na pari a kad se ohlade dodati im umućeni puter. Filovati tortu, spolja je takođe premazati filom i posuti mljevenim ili sjeckanim bademom.

Paprikаš

Evo poslije dužeg vremena i nešto slano da ne kažete da samo pravim kolače :-). Ovo je jedno od onih jednostavnih, starinskih jela sa svega par sastojaka idealnih za hladno vrijeme. Kod mene paprikaš svi vole tako da ga pravim skoro svake nedelje ali kako nikad nisam zadovoljna slikama tek sad je došao na red za objavljivanje.

Paprikaš

 

500-600 gr piletine(4 bataka ili 2 bataka i jedno pakovanje pilecih želudaca )
 oko 1 kg krompira tj po jedan krompir srednje veličine po osobi
 1 velika glavica crnog luka(moze i mladi luk sa perima)
  malo ulja
 1 šargarepa
  začin c
  slatka mljevena paprika
  biber
  peršun
 1-2 kašike kisele pavlake (po želji)
 1 punija kašika gustina

Na malo ulja poprziti sitno sjeckani luk pa dodati sjeckanu šargarepu i meso, malo popržiti, naliti vodom i kuvati da meso omekša. Kad je meso meko dodati krompir nasjeckan na kocke i začine pa kuvati dok krompir bude kuvan. Gustin razmutiti sa malo hladne vode i dodati mu kiselu pavlaku(ako volite mada može i bez pavlake i takođe je veoma ukusno), dobro promiješati i sipati u paprikaš pa ostaviti da se jos malo kuva da bi se zgusnuo. Na kraju posuti sitno sjeckanim peršunom. Kad ga pravim unaprijed tj danas za sjutra skuvam meso a krompir dodam sledećeg dana i za oko 30 minuta imam gotov ručak. Paprikaš je idealan za hladno vrijeme da vam ugrije i dušu i tijelo. Uz fini kukuruzni hleb ili proju i neku salatu biće to jednostavan a odličan ručak.

Vanil kiflice

Poslije posnih kiflica koje sam pravila u kalupima za šape evo drugog recepta koji nije postan. Ja prosto ne mogu da se odlučim koji mi je recept bolji, pa čas pravim jedne čas druge, mada mi se čini da se ove koje nisu posne malo lakše oblikuju i manje mrve. Originalni recept je sa Coolinarike od korisnice Mimaxy, a ja ga toliko dugo imam zapisanog da sam i zaboravila od koga je pa sam morala da prebiram po starim slikama dok nisam našla link za originalni recept.

Vanil kiflice

 

280g brašna
 210g margarina
 100g mljevenih oraha
 70g šećera
 1 jaje 

šećer u prahu

vanila

Margarin istopiti da omekša, dodati mu šećer, jaje, orahe i brašno i umijesiti tijesto. Po potrebi dodati još malo brašna da se tijesto ne lijepi za ruke. Ostaviti bar 1/2 sata u frižideru da se tijesto malo stvrdne. Otkidati kuglice veličine oraha pa od njih praviti kiflice tj roščiće i peći na 200 C. Kiflice su pečene kad porumene sa donje strane. Vrele kiflice uvaljati u prah šećer i vanilu.