Vanilice

Vanilice su jedan od prvih kolača koje sam naučila da pravim. Bilo je to prije popriličnog broja godina dok sam još bila u osnovnoj školi. Recept je iz neke kuvarske knjižice koju sam tada, kada nisam  imala pristup internetu, kupila na trafici. U to doba se do recepata dolazilo tako što biste izmolili nekoga da vam da recept ili ga pronašli u knjigama ili novinama. Tadašnje domaćice su znale da ljubomorno čuvaju svoje recepte tako da je dolazak do dobrog recepta često bila nemoguća misija. Bilo kako bilo recept je isproban i zapisan u svesku a danas je to jedan od rijetkih recepata koje znam napamet dijelom zato što sam ga pravila bezbroj puta a dijelom zato što je zaista veoma jednostavan. Pored toga vanilice su jedan od meni omiljenih sitnih kolača tako da su nezaobilazne na tanjiru sa sitnim kolačima.

Vanilice

200 gr masti ili 250 gr putera

1 jaje

1 umance

rendana korica limuna

100 gr mljevenih oraha(nije obavezno ali su meni ukusnije sa orasima)

oko 500 gr brašna

džem po izboru

prah šećer

vanilin šećer

Ako koristite mast najbolje je da je operete u nekoliko voda. To se radi tako što u posudu u kojoj je mast sipate hladnu vodu, promiješate kašikom pa vodu odlijete. Ovo ponovite nekoliko puta. Ja obično ispiram mast pet ili šest puta. Na ovaj način će miris i ukus masti biti mnogo prijatniji. Opranoj masti dodati ostae sastojke, zamijesiti tijesto, razvijati, vaditi kalupom vanilice i slagati na pleh. Peći na 200C da samo malo porumene sa krajeva. Prohladjene vanilice spajati džemom i uvaljati u prah šećer i vanilu.

No bake cheesecake ili torta od sira koja se ne peče

Ovaj cheesecake sam odlučila da napravim na Lanino insistiranje. Ona nije baš mnogo zainteresovana za domaće kolače ali joj je cheesecake jedno vrijeme bio među omiljenim kolačima pa sam odlučila da ga isprobam i mogu reći da se nisam pokajala. Na kraju je ispalo da je to jedan od mojih omiljenih kolača :-) a ona se u međuvremenu preorjentisala na neke druge. Trenutno joj je omiljena američka pita od borovnica.

Recept za cheesecake sam dobila od moje sestrične koja je prava tetkina naslednica. Kako ja pravim manju mjeru malo sam ga prilagodila za kalup prečnika 20 cm. Isprobala sam nekoliko različitih vrata sra i na kraju zaključila da mi je najbolja kombinacija krem sira(ja koristim Dukatella krem sir) i milerama. Torta se lako pravi i veoma je ukusna a još i lijepo izgleda tako da je možete poslužiti i u najsvečanijim prilikama a ja vam garantujem da će se sigurno svima svidjeti.

Cheescake

200 gr mljevenog keksa(ja koristim Integrino ili Wellness mada može i Plazma)

90 gr istopljenog putera

5 kašika mlijeka

500 gr sira(ja koristim mješavinu sira 300 gr i milerama 200 gr da bih malo smanjila količinu masnoće)

2.5 dl pavlake za šlag(ja koristim nezaslađenu)

10 gr želatina

malo soka od limuna

100 gr prah šećera

2 kesice vanile

200 gr zamrznutih malina

1 kašika šećera

kesica vanile

5 gr želatina

Mljeveni keks pomiješati sa istopljenim puterom i mlijekom. Ne treba pretjerano miješati da masa ne postane tvrda. Smjesu rasporediti na dno kalupa prečnika 20 cm. Želatin natopiti u 5 kašika hladne vode. Sir umutiti sa mileramom, dodati umućenu slatku pavlaku, šećer, limunov sok i vanilu pa sve promutiti. Ja obično pomiješam oko 300 gr sira sa 200 gr milerama i koristim nezaslađenu pavlaku za šlag pa ako kupite onu zaslađenu obratite pažnju na količinu šećera koju dodajete.

U natopljeni želatin dodajte dvije tri kašike sira pa ga istopite na blagoj vatri i dodajte smjesi od sira. Ovo se radi da ne biste imali grumuljice od želatina u filu. Fil promutite i sipajte preko kore pa ostavite da se stegne u frižideru. Maline skuvajte sa šećerom i vanilom na laganoj vatri da se šećer istopi i smjesa proključa pa im dodati želatin. Kad se smjesa malo prohladi sipati je preko fila od sira i ostaviti da se dobro ohladi i stegne.

Krilca iz rerene

Evo jedno divno, jednostavno, brzinsko jelo za koji garantujem da će se svima svidjeti. Na recept sam naisla kod Maje na njenom blogu i od tada je pravljen puno puta. U kombinaciji sa kuvanim kukuruzom, ranch sosom, prženim krompirićima i nekom salatom ovo će biti prava gozba a nećete se previše namučiti oko pripreme. Za odrasle obavezno preporučujem i malo piva da bi užitak bio potpun.

Krilca iz rerne

1 kg krilaca

30 gr brašna

10 gr aleve paprike(ja koristim mješavinu dimljene i obične paprike)

bijeli luk u prahu

biber

so

Krilca začiniti bijelim lukom u prahi, poboberiti i posoliti pa doro uvalajti u mješavinu brašna i aleve paprike. Slagati u pleh na papir za pečenje tako da spoljna strana bude gore i peći na 200C oko 50 min. Okrenuti krilca na drugu stranu pa ih peći još jedno 20 min, ponovo okrenuti i pustiti da se malo zapeku sa gornje strane. Služiti uz neku laganu salatu na pr zelenu ili salatu od kupusa, ranch sos i pržene krompiriće.

Kaneloni sa mesom i tikvicom

Ovo je jedan zaista odličan recept na koji sam naletjela na Instagramu. U originalu je za paccheri pastu. Ona najvise liči na male kanelone. Ja sam uspjela jednom da je pronađem kod nas u prodavnici ali kako je poslije više nisam mogla naći nastavila sam da pravim sa kanelonima. Klinci a naročito Lana su dali veoma dobru ocjenu tako da je ova pasta često na našem stolu.

Kaneloni sa mesom i tikvicom

400 gr mljevenog mesa

1 glavica crnog luka

čen bijelog luka

bosiljak

1 manja tikvica

400 ml pasiranog paradajza(ja koristiom cirio pasata rustica)

biber

začin

20 gr putera

2 ravne kašike gustina

so

biber

muskatni oraščić

400 ml mlijeka

200 gr kanelona

100 gr narendane gaude

Luk sitno nasjeckati i popržiti na malo ulja, dodati tikvicu narezanu na manje kockice i malo popržiti pa dodati mljeveno meso. Dinstati uz podlivanje vodom dok meso ne bude gotovo a zatim dodati začine i paradajz. Ostaviti fil da se malo prohladi. Istopiti puter pa dodati gustin i mlijeko. Kuvati da se dobije rjeđi sos. Na kraju dodati začine. Na dno posude za pečenje sipati malo bešamel sosa, slagati kanelone napunjene mesnim filom pa odozgo preliti ostatkom bešamel sosa. Pokriti folijom i ostaviti jedno sat vremena da odstoji da bi kaneloni upili sos i malo omekšali jer će se tako ravnomjernije ispeći. Peći na 200C. Poslije 40 min otkriti i posuti rendanom gaudom. Zapeći da se sir fino istopi. Poslužiti uz kiselu pavlaku koja se odlično slaže uz ovakva jela.

Suši kod kuće

Djeca rstu i kako rastu postaju sve više fascinirana kineskom i japanskom kulturom i hranom. To je danas moderno među mladima tako da svi jedu nudle, suši i ostale azijske đakonije kao da su u prošlom životu bili Japanci ili Kinezi :-). Tako je i kod nas na red došao suši. Naravno Lana je bila inicijator. Kupila je nori alge, suši pirinač i našla recepte a moje je bilo samo da pravim. Od tada mi svake subote uz ribu imamo i suši i mogu vam reći da sam se već skroz ispraksirala pa mi je pravljenje sušija postala rutina. I na ukus sam se skroz navikala tako da sad i ja rado pojedem par komada a Lana i Vuk naravno uživaju. Jedino se još tata drži i nije oduševljen sušijem. 

Suši koji mi pravimo je maki suši tj onaj kod koga je alga spolja a pirinač unutra mada imam namjeru da isprobam još neku varijantu. Pored pirinča ja koristim još krastavac, šargarepu i dimljeni losos i mogu vam reći da je ta kombinacija odlična. Probala sam i kombinaciju avokada i dimljenog lososa ali kako je kod nas avokado skup a ja ne umijem baš ni da ga izaberem zaključila sam da je ova kombinacija sa namirnicama na koje sam navikla najbolja za mene. 

 Suši sa krastavcem, šargarepom i dimljenim lososom

2 lista nori alge

50 gr dimljenog lososa

1 krastavac

1 šargarepa

100 ml suši pirinča

10 ml pirinčanog sirćeta za suši

soja sos

Pirinač dobro oprati u nekoliko voda dok voda postane skroz bistra a zatim ocijediti svu vodu. Naliti pirinač sa 100 ml vode. Pirinač kuvati u nekoj neljepljivoj šerpi sa debljim dnom. Ja za kuvanje koristim jedan dublji tiganj za koji imam i stakleni poklopac. Pirinač poklopite i staivite na ploču uključenu na srednju temperaturu(kod mene je to 2 od 3) a zatim čekajte da počne da vri. Čim provri smanjite na najmanju temperaturu(kod mene je to 1/2 podioka) i ostavite da se kuva još tačno 15 minuta. Zatim isključite ploču a pirinač ostavite na ploči još 10 min. Poslije 10 minuta sklonite pirinač i sačekajte da se ohladi do sobne temperature. U prohlađeni pirinač dodajte 10% pirinčanog sirćeta za suši. Kod nas se ovo siće može kupiti u svim većim samoposlugama. Za količinu od 100 ml pirinča znači treba 10ml sirćeta. Pažljivo promiješajte pirinač vodeći računa o tome da ga ne izgnječite.

Dok se pirinač hladi šargarepu izrežite na tanje trakice i kratko popržite na malo ulja. Krastavac ogulite i takođe izrežite na trake. Na podmetač od bambusa za savijanje sušija stavite jedan list alge. Listovi alge imaju jednu sjajniju i jednu mat stranu. Sasvim je svejedno koju ćete stranu okrenuti prema spolja. Na algu rsporedite pola pirinča. Ovo ćete najlakše uraditi ako malo pokvasite ruke jer se suši pirinač baš lijepi. Pri vrhu lista složite preko pirinča trakice krastavca, šargarepe i lososa i uz pomoć podmetača od bambusa uvijte rolnicu. Izrežite je na 6-8 djelova i služite uz malo soja sosa. Na internetu možete naći puno video recepata koji će vam pomoći ako ste početnik u pravljenju sušija. Ja sam pogledala par pa ću vam ovdje ostaviti link za onaj po kome sam ja radila. 

Savršeno skuvan pirinač

Ovo je idealan prilog uz sva sosasta jela. Brzo se sprema a praktično nema ništa da se radi oko njega. Ja do skoro nisam ni pomišljala da bi ga mogla napraviti kao prilog jer bi naišla na opšti otpor ali kako klinci rastu tako postaju raspoloženiji da probaju i nešto drugačije od onoga na šta su navikli. Trenutno su u fazi isprobavanja kineskih jela a ovakav pirinač je idealan prilog uz njih. Na internetu se može naći bezbroj sličnih recepata i jedina razlika među njima je u tome koliko treba pirinač da se kuva prje nego što se isključi ploča. Meni ovaj sa bloga Kuhinja zaposlene žene potpuno odgovara ali pretpostavljam da to zavisi i od šporeta a i od tipa posude koju koristite za kuvanje. Preporuka je da to bude neka posuda sa debljim dnom koja bolje drži toplotu. Ja za kuvaje koristim jedan dublji neprijanjajući tiganj koji mogu da poklopim.

Savršeno skuvan pirinač

2.5 dl pirinča

5 dl vode

malo soli

Pirinač oprati. Vodu staviti da proključa pa kad proključa dodati pirinač. Posudu poklopiti i kuvati još 2 minuta a zatim isključiti ploču i ostaviti poklopljenu posudu na njoj da se pirinač dokuva. Kad sva voda ispari pirinač će biti idealno skuvan.

Ranch sos

Prije otprilike godinu dana otvorio se kod nas u komšiluku GoodFellas restoran brze hrane. To je rekla bih crnogorski lanac restorana ali po svemu podsjeća na one američke restorane brze hrane. Lana je naravno jedva čekala da isproba nešto odatle i tako je otkrila ranch sos. To je sos na bazi majoneza sa raznim začinima. Kako joj se sos mnogo svidio morali smo na kraju svi da ga isprobamo i nismo ni mi ostali ravnodušni jer je zaista veoma ukusan i idealan za kombinovanje sa pohovanom piletinom i preženim krompirićima. Znam da to nije baš najzdravija hrana ali eto s vremena na vrijeme možemo se malo i opustiti i uživati u obroku sa sto miliona kalorija bez griže savjesti. Bitno je samo da to ne ponavljamo previše često :-). Ja sam se odmah angažovala da napravim i domaću varijantu da bi mogli da uživamo u sosu i kući. Isprobala sam par kombinacija i ova je najbliža originalu a pored toga kod nas prolazi odlično uz sve pohvale i mljackanje.

Ranch sos

1 dukatela sir od 125 gr

1 majonez polimark od 50 ml

crni luk u prahu

bijeli luk u prahu

biber

origano

suvi bosiljak

suvi vlašac

Pomiješati sve sasatojke. Začine dodavati po ukusu. Ja stavim najviše bijelog i crnog luka u prahu, po malo origana, bosiljka i vlašca i na kraju malo pobiberim. Ne dajte da vas ovaj dugačak spisak sastojaka obeshrabri jer se sos zaista brzo i lako pravi a odličan je uz pohovano meso i prženi krompir. Ja sam u spisku navela proizvođače sira i majoneza jer ćete upotrebom baš tog sira i majoneza dobiti željeni ukus. 

Pancerote

U februaru svi nešto prže. Februar je doba karnevala a uz karnevale očigledno obavezno idu i krofne. U Podgorici ne postoji karnevalska tradicija ali u doba digitalizacije i društvenih mreža ni nas ne mogu zaobići opšti trendovi. Zbog toga evo i kod mene jedan recept u tom duhu mada se ne radi o krofnama već o pancerotama koje su nešto između krofni i pizze. Naravno kao i uvijek ja malo kasnim sa objavama pa smo evo dočekali i mart :-). Recept za ove fine zalogajčiće imam odavno sačuvan za isprobavanje ali sam čekala da klinci malo porastu jer kao mali nisu baš bili zainteresovani za ovakvu hranu. Čekanje se svakako isplatilo jer su bili oduševljeni i smazali su sve do zadnje mrve :-). Original možete naći ovdje.

Pancerote

60ml mlake vode

200ml mlakog jogurta

100ml mlakog mleka

kašičica šećera

20g svježeg kvasca

oko 700g brašna

1 jaje

2 kašike ulja

1 ravna kašičica soli

sos za pizzu

šunkarica ili neka salama

gauda ili neki sličan sir

Pomiješati mlijeko, vodu, jogurt i šećer pa dodati kvasac i ostaviti ga da se rastopi. Zatim dodati jaje, ulje, brašno i so i zamijesiti mekano tijesto. Tijesto ostaviti da nataste oko 1h. Naraslo tijesto razviti i vaditi krugove prečnika 10 cm. Od ove količine tijesta izadje oko 20-22 komada. Ivice krugova premazati vodom. U sredinu svakog kruga staviti po malo pizza sosa, isjeskane salame ili šunkarice po želji i rendanog sira. Preklopiti pa ivice pritisnuti viljuškom. Kada se sve pancerote oblikuju odmah ih pržite. Morate paziti  da temperatura ne bude previsoka da ne bi ostale žive iznutra. Ja ploču podesim na 2 od 3 podioka. Pržene pancerote slagati na salvet da se ocijede višak ulja i služiti uz pizza sos.

Mnogo dobra piletina na kineski

Navukli smo se na soja sos definitivno:-). Klinci su u nekoj fazi kada bi pojeli bilo šta od kineskih ili japanskih jela pa sam i ja malo više počela da istražujem u tom pravcu. Današnji recept je moje najnovije otkriće i mogu vam reći da je veoma ukusan, brzo se sprema a čini mi se da je i prilično zdrav. Klinci su omazali tanjire tako da će ovo od sada biti često na našem stolu. Na recept sam naišla na Instagramu i naravno malo sam ga prilagodila našem ukusu a kao prilog sam skuvala pirinač i mogu vam reći da smo baš uživali u jelu.

Piletina na kineski

500 gr pilećeg filea

3 kašike soja sosa

1 kašika gustina

malo ulja

1 veliki čen bijelog luka

1 velika crvena paprika šilja

1 velika zelena paprika šilja

1 mladi luk

malo čili paprike

2 kašike soja sosa

malo ulja

Pileći file narezati poprečno na tanke šnite pa mu dodati 3 kašike soja sosa i kašiku gustina, promiješati i ostaviti da malo odstoji dok nasjeckate ostale sastojke. Paprike nasjeckati na tanje trakice, bijeli luk sitno isjeckati a mladi luk nasjecakti na kolutiće. Kako se sve prži i proces teče veoma brzo najbolje je sve sastojke pripremiti prije nego što počnete sa prženjem.

Na malo ulja popržiti piletinu dok ne počne da rumeni pa je ostaviti sa strane. Bijeli luk popržiti na ulju, dodati papriku pa pržiti dok paprika ne omekša a zatim dodati mladi luk i još malo popržiti. Povrće dodati piletini, pomiješati pa dodati još 2 kašike soja sosa i malo čilija po ukusu. Propržiti kratko da se sve poveže. Služiti sa kuvanim pirinčem. 

Srećna Nova godina!

 

U 2023. godini želim vam

 puno zdravlja i sreće.

Srećna Nova godina!